ナス・豚・アジのバラエティー南蛮漬け南蛮漬けはさっぱりしていて夏のビールのお供にはぴったりですね。しかし定番のアジの南蛮漬けばかりだと飽きるので、今回はナスと豚バラを加えてみました。材料(2～3人分)≪具材≫ナス1本豚バラスライス2枚アジ三枚おろし1尾分≪南蛮酢≫出汁180ml酢90ml醤油・みりん各大さじ2砂糖12g≪漬け材≫玉ねぎ1/4個黄パプリカ1/3個ピーマン1/2個人参3cm鷹の爪1本≪その他≫片栗粉適量揚げ油適量作り方具材をカットする。ナスは8等分、アジは片面3等分、豚バラスライスは各4等分する。漬け材をカットする。玉ねぎは繊維に沿って極薄切り、パプリカとピーマンは縦細切り、人参は千切り、鷹の爪は種を取り除き輪切りにするにする。南蛮酢を作る。鍋に酢以外の材料を入れ煮立たせる。最後に酢を入れ沸いたところで火を止めタッパに入れておく。①の具材に片栗粉をまぶす。鍋に油を熱し、高温で④をカラっと揚げる。④の南蛮酢に揚がった具材を入れ、②漬け材を上から被せ落としラップし冷めるまで放置。⑥の粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やして完成。※ラップをするときに漬け材の野菜が南蛮酢に浸るように押しつけてください。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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