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タラと豆腐の揚げ出し以前、男子ごはんでやった「揚げだしタラのゆず風味」をアレンジしました。タラは甘塩が安いのでこれを使いました。材料(1人分)＜具材＞タラ … 2切れ絹ごし豆腐 … 1/2丁ししとう … 5個片栗粉 … 適量揚げ油 … 適量＜煮汁＞めんつゆ(2倍濃縮) … 100ml水 … 50～100ml大根 … 5cm搾りゆずorもみじおろし … 適量作り方豆腐を6等分にしペーパータオルで包み水気を切る。大根をすりおろす。ししとうは包丁で切れ目を入れておく。タラは3等分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。豆腐に片栗粉をまぶす。天ぷら鍋で180℃まで揚げ油を熱する。タラと豆腐とししとうを揚げて油きりする。鍋にめんつゆと水を入れ温める。器に揚げあがった豆腐・タラ・ししとうを盛り、周りからつゆを入れる。絞った大根おろしを上に盛り、好みでもみじおろしか搾りゆずをつゆに溶かし入れて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

揚げだしタラのゆず風味煮込み男子ごはん 冬の和定食2020で取り上げられたレシピです。ゆずと大根おろしってすごく合いますね。予想以上の美味しさでした。材料（2人分）＜具材＞タラ … 2切れ塩 … 小さじ1/2片栗粉 … 適量大根 … 3㎝しいたけ … 2個ごま油 … 大さじ2＜煮汁＞だし汁（かつお、昆布） … 150cc酒、みりん … 各大さじ1しょうゆ … 大さじ2砂糖 … 大さじ1/2ゆずのしぼり汁 … 大さじ1/2削りゆず皮 … 適量作り方タラは半分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。大根はすりおろす。しいたけは軸を取り半分に切る。ゆずを除いた煮汁を混ぜておく。フライパンにごま油を熱し、タラを皮目を下にして入れて強めの中火で揚げ焼きする。皮目がカリッとしてきたら返し、空いているところにしいたけを加えて揚げ焼きする。タラの両面がカリッとしたら煮汁を加えてひと煮する。大根おろしを加えて混ぜる。火を止めてゆずのしぼり汁を加えて混ぜる。器に盛って煮汁をかけて、ゆずの皮を削りながらちらす。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu