鶏もも肉のやわらか棒棒鶏（バンバンジー）棒棒鶏は鶏ササミかムネ肉を使いますが、やはり鶏肉はジューシーなモモ肉が美味いですよね。そこで今回はモモ肉を柔らかくして棒棒鶏に仕上げてみました。材料（2人分）＜具材＞鶏もも肉…200ｇきゅうり…1本トマト…1個＜胡麻タレ＞白ねり胡麻…大さじ1酢…大さじ1しょうゆ…小さじ2砂糖…小さじ1＜ゆで汁＞水…500cc長ねぎの青い部分…1本分生姜薄切り…2片酒…500cc塩…小さじ1＜仕上げ＞ラー油…適量白練り胡麻は1人だと使いきれないので、今回は「丸美屋の棒棒鶏のたれ」を使いました。あまり美味しいとは言えませんが、コスパを考えてこれにしました。作り方きゅうりは千切りにし、トマトは薄切りにする。鍋に鶏もも肉、ゆで汁の材料を入れ中火で沸かし、沸騰してきたらアクを取り、火から下ろし蓋をする。ゆで汁に入れたまま放置し冷ます。1時間もすれば余熱で火が通ります。鶏もも肉をゆで汁から取り出し、薄いそぎ切りにする。ボウルに胡麻ダレの材料を入れ混ぜ合わせる。お皿にきゅうりを中ほどに広げ、その周りにトマトを盛る。きゅうりの上にそぎ切りした鶏肉を載せ、好みでラー油をかけて完成。鶏肉を後から削ぎ切りにすると切りづらいかもしれません。生の状態で切ってから沸騰しているゆで汁に入れ、そのまま冷ました方が楽だと思います。次回はその方法でやってみます。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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