鰆のポワレ レモンバターソース材料・鰆（サワラ） …… 1切れ・ニンニク …… 1片・プチトマト …… 3個 ・マッシュルーム …… 1個 その他舞茸、しめじも合う・バター …… 20g ・白ワインor酒 …… 大さじ2 （白ワインは酸味、酒は甘みが増す。個人的には酒が好き）・レモン果汁 …… 小さじ1～2（酸味の好みで）・塩コショウ、薄力粉、ブラックペッパー …… 各適量・オリーブオイル …… 大さじ1作り方鰆は塩コショウをして15分くらい置く。ニンニクとマッシュルームスライスし、プチトマトは4等分にカットする。鰆をキッチンペーパーで水分を拭き取り、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、低温で炒める。ニンニクが色付いたら取り出し、強火にして鰆の皮の部分を下にして入れ、皮目に焦げ目をつける。鰆をひっくり返して白ワインを入れ、蓋をして中火に落とし3分程蒸し焼きにする。鰆に火が通ったら皿に取り出し（皮面を上に）、フライパンにバター、レモン果汁、マッシュルーム、プチトマト、取り出したニンニクを入れて中火で軽く炒める。⑦のソースに少しとろみがついたら鰆の上にかけ、ブラックペッパーを振りかけて完成。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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