回鍋肉（ホイコーロー）材料・調味料はアバウト(目分量)で作りました。作った結果ですが、調味料は記載より多めの方が良いみたいです。豆板醤と甜麺醤は倍量にした方が美味しいかも。材料 (1人分)＜具材他＞豚バラ薄切り肉80ｇキャベツ60g長ネギ1/3本ピーマン1～2個ニンニク1片＜調味料＞豆板醤小さじ1甜麺醤小さじ1紹興酒小さじ1しょうゆ少々砂糖・塩少々作り方豚バラは3～4等分に切り、キャベツは一口大より大きめに切る。ネギは斜め切り、ピーマンは縦半分に切って種を取り斜めに切る。ニンニクは薄切りにする。中華鍋を熱し、キャベツとネギを強火で次いでピーマンを加える。塩ひとつまみを加えて炒め、7割方火が通ったら取り出しておく。中華鍋を熱し豚肉を炒め、肉の色が変わったらにんにくを加え肉をしっかり炒める。豆板醤を入れ、全体になじませるように炒め合わせ焦げてきたら甜面醤を加える。次に紹興酒、しょうゆ、砂糖を順に加えて全体を炒め合わせる。最後に野菜を戻し入れ、サッと火を通して全体を混ぜ合わせたらでき上がり。 ツイートこのページの先頭へ戻る
Top Menu
