まぐろの鉄火丼と漬け丼めばちマグロの特売日に刺身用冊を買ってきました。ひとまず刺身を食べて、翌日に鉄火丼、翌々日に漬け丼を作ってみました。鉄火丼は冊1本を使いましたが、さすがに多すぎでした。漬け丼は冊半分を使いました。材料(丼ぶり1杯分)マグロの刺身or冊適量ご飯丼ぶり7分すし酢大さじ1刻み海苔適量大葉3枚白炒り胡麻適量寿司用ガリ適量ワサビ適量＜漬けだれ＞ 濃口醤油大さじ1みりん大さじ2酒大さじ21.タレの材料を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止めて、完全に冷ます。2.マグロの冊を薄めにそぎ切りしタレに漬け、冷蔵庫で約30分漬け込む。作り方＜鉄火丼＞丼ぶりにご飯を7文目ほど盛り、すし酢をかけ全体に絡めて、水気がなくなるまで冷ます。マグロの冊を薄めのそぎ切りにする。大葉は縦半分に切り、横方向に千切りにする。ご飯の上に刻み海苔、大葉の順に散らし、マグロをのせて完成。わさび醤油をかけて食す。＜漬け丼＞丼ぶりにご飯を7文目ほど盛り、すし酢をかけ全体に絡めて、水気がなくなるまで冷ます。ご飯の上に刻み海苔を散らし、漬けこんだマグロをのせ、上から大葉と白ごまを散らしワサビをのせて完成。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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