揚げワンタンの甘酢あんかけワンタンメンが好きなのでよく作りますが、余ったワンタンの使い道はこれが一番かと。甘酢あんは今回、醤油味で作ってみました。気分によって塩味系、ケチャップ系、オイスターソース系などバリエーション豊富です。ワンタンを作るポイントは、肉の量を思いっきり減らすことです。ワンタンを揚げるとき皮が直ぐにカリカリになってしまい身の肉に火が通らないことがあるので。材料＜ワンタン＞ワンタンの皮1袋豚ひき肉80g長ネギ10㎝しょうが2cm四方醤油・酒・塩コショウ少々＜のせ野菜＞ 玉ネギ適量ピーマン適量ニンジン適量＜甘酢あん＞ A:水100mlA:しょうゆ大さじ2A:酢大さじ2A:砂糖大さじ1と1/2A:片栗粉小さじ1 片栗粉小さじ1作り方ねぎとしょうがはみじん切りにし、豚ひき肉と混ぜて醤油・酒・塩コショウを加え、さらによくこねてワンタンの皮に包む。包んだ後、身の部分を平らにつぶす。ピーマン、にんじん、玉ねぎはごく細いせん切りにし、さっと水にさらし、キッチンペーパー等で水気をしっかりきる。甘酢あんのタレAをしっかり混ぜる。片栗粉がダマにならないよう注意しする。③を弱火で煮たて、とろみがついたら直ぐに火を止める。※長く火にかけると固まってしまう！とろみが足りない場合は、片栗粉小さじ1を水で溶いて少しずつ餡に混ぜて調節する。揚げ油（分量外）を熱し、①をからりと揚げ、油をきって器に盛りつけ、②をのせて④のあんをかけて完成。 ツイートこのページの先頭へ戻る
Top Menu
