牛すじ肉みそカレー2022年1月16日放送分の「男子ごは」で取り上げられたレシピです。牛すじを使ったカレーは絶品ですね。材料（3～4人分）牛すじ肉500ｇ水180ccａ：白ワイン150ccａ：ローリエ2枚ａ：にんにく2片にんじん150g玉ねぎ200gカレールウ(辛口2種)110gb：カレー粉大さじ1b：ウスターソース大さじ1b：塩小さじ1b：インスタントコーヒー小さじ1《肉みそ》合いびき肉250gにんにくの芽1束玉ねぎ1/4個にんにく、しょうが各1片ｃ：水100ccc：赤みそ大さじ1.5c：しょうゆ、酒、みりん各大さじ1c：片栗粉大さじ1/2サラダ油大さじ1/2温かいごはん3～4人分作り方牛すじはひと口大に切る。鍋に牛すじとかぶるくらいの水（分量外）を加えて強火にかける。沸いてアクが出てきたらざるにあげて流水で洗う。にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。再び鍋に牛すじ、水を入れて強火にかける。沸いてきたらａ、③を加える。④が沸いてきたら少しずらして蓋をして弱火で90分程煮る。途中水分量が2/3くらいになったら蓋をして煮る。牛すじが柔らかくなったらカレールウ、ｂを溶き入れる。中弱火で8分程煮込む。肉みそを作る。にんにくの芽は5㎜幅の小口切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ｃを混ぜる。フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにく、しょうがを中強火で炒める。香りが出てきたら合いびき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色がほぼ変わったら玉ねぎ、にんにくの芽を加えて炒め、油が回ったら再度よく混ぜたｃを加えて炒め煮する。器の中央にごはんを盛って周りにカレーをよそい、ごはんの上に肉みそをのせて完成。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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