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タラと豆腐の揚げ出し以前、男子ごはんでやった「揚げだしタラのゆず風味」をアレンジしました。タラは甘塩が安いのでこれを使いました。材料(1人分)＜具材＞タラ … 2切れ絹ごし豆腐 … 1/2丁ししとう … 5個片栗粉 … 適量揚げ油 … 適量＜煮汁＞めんつゆ(2倍濃縮) … 100ml水 … 50～100ml大根 … 5cm搾りゆずorもみじおろし … 適量作り方豆腐を6等分にしペーパータオルで包み水気を切る。大根をすりおろす。ししとうは包丁で切れ目を入れておく。タラは3等分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。豆腐に片栗粉をまぶす。天ぷら鍋で180℃まで揚げ油を熱する。タラと豆腐とししとうを揚げて油きりする。鍋にめんつゆと水を入れ温める。器に揚げあがった豆腐・タラ・ししとうを盛り、周りからつゆを入れる。絞った大根おろしを上に盛り、好みでもみじおろしか搾りゆずをつゆに溶かし入れて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

なめこ入り揚げ出し豆腐絹ごし豆腐が1丁28円、なめこが1袋50円で売っていましたので、早速購入し、なめこ入り揚げ出し豆腐を作ってみました。材料(2人分)絹ごし豆腐1丁なめこ小1袋片栗粉適量もみじおろし適量揚げ油適量2倍濃縮麺つゆ200ml水200ml好みでししとうなどを入れてください。作り方なめこをザルにあけ流水でぬめりを取る。豆腐は好みの大きさにカットし、上下にキッチンペーパーを当て表面の水分を取る。（取り過ぎると絹の良さが失われます。）豆腐の全面に片栗粉をまぶす。揚げ油を180℃に熱し③を投入し、表面がカリッとなったら取り出し、油切りをする。鍋に麺つゆと同量の水を入れ沸かし、なめこを入れ火を通す。器に揚がった豆腐を入れ、周りからなめこつゆを流し入れ、もみじおろしを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

がんもどき「がんもどき」の揚げたてに生姜醤油をたらしたらおつまみに最高ですね。また、残れば煮物にでも…。木綿豆腐以外の具材は何でも構いません。色付けにニンジンとひじき又はキクラゲの細切りは外せないかな。他はギンナン、ゴボウ、枝豆など何でも構いませんので色々試してみてください。材料木綿豆腐1丁卵1/2個山芋30g塩・砂糖ひとつまみずつ片栗粉糖小さじ1～3ニンジン適量ひじきorキクラゲ適量ゴボウ適量ギンナンor枝豆適量生姜しょうゆ適量作り方木綿豆腐を4時間くらい水切りする。豆類以外の具材は千切りにする。固いものは下茹でしておく。水切りした豆腐をザルなどで裏ごしする。③にすりおろした山芋と溶いた卵1/2個を入れ、具材も加え混ぜ合わせる。最後に④の固さにより片栗粉を少しづつ加え混ぜ合わせる。天ぷら鍋に油を入れ160℃にする。手にサラダ油を塗り⑤を団子状に丸め上下を薄く延ばす。この時に表面全体がツルツルになるように油を回す。⑦を天ぷら鍋に投入し160℃のまま維持し揚げ色が付くまで揚げる（5分～7分位）。油を切ったあと器に盛り、生姜しょうゆをつけて食す。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu