牛ももステーキの黒こしょう風味

牛ももステーキの黒こしょう風味

砕いた黒こしょうの香りと食感、クリーミーなソースがクセになる!

材料(作りやすい分量)

牛ももステーキ用 1枚(200g)
適量
黒粒こしょう 大さじ2
クレソン 適量
白ワイン 50ml
生クリーム 50ml
オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 牛もも肉は常温に戻す。キッチンペーパーで水気を拭き取り、両面にしっかりめに塩をする。
  2. 黒粒こしょうはポリ袋に入れ、上から空き瓶などで粗くつぶし、①の両面にまんべんなく貼り付ける。
  3. フライパンにオリーブ油を強火で熱し、②の肉を入れ両面を焼く(片面1分ずつ)。
  4. 肉を取り出しアルミホイルに包み、5分ほど寝かし、肉汁を落ち着かせる。
  5. ③のフライパンを強火で熱し、白ワインを入れ半量まで煮詰めたら、生クリームを入れる。
  6. ④の肉とアルミホイルに残った肉汁を加え、肉にソースをからめ、塩で味を調える。
  7. 肉を好みの厚さに切って器に盛り、ソースをかけクレソンを添える。
  8. こしょうを味わうのがこの料理の醍醐味。粗く砕くことでより食感と香りが引き立ちます。


 

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