巻かないだし巻き卵

巻かないだし巻き卵


材料

  • 卵 … 3～4個
  • 出汁 … 適量
  • 醤油（入れなくても可） … 適量
  • みりん … 適量

作り方

  1. 出汁に醤油とみりんを加え火にかけアルコール分を飛ばす
  2. 冷めたら卵を加えよく溶いたてザル等で濾す
  3. 油を薄くひいたフライパンを強火で熱し、出汁卵を3分の1量を流し込む
  4. スクランブルエッグを作る要領で半熟状になったら手前に寄せる
  5. 空いたスペースに油をひかず残り2回分の卵を流し込む
  6. ラップを広げトロトロ状の半熟卵を乗せる
  7. ラップで形を整えるように巻いて両サイドをきっちり留める
  8. さらにアルミホイルで巻いて15分ほど冷ます
  9. アルミホイル、ラップを外し適当な大きさに切り盛り付ける


    10. 卵液をザルで濾す


    半熟卵を寄せる


    卵液を追加　　


    ラップで包む　　


　

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