材料

・サバの三枚おろし …… 半身
・昆布 …… 適量
・レモン …… 適量
・塩 …… 少々

作り方

1. 水で濡らした布巾を絞って昆布の両面を拭く。
2. レモンは輪切りにする。
3. 昆布、レモン、サバ、レモン、昆布の順に乗せラップで包み2～3時間〆る。
4. フライパンに多めの油を中火で熱し、サバの皮面から入れ、身の方に塩を振る。その上に〆たレモンを乗せ皮目に焦げ目が付くまで焼く。
5. 焼き目が付いたらサバをレモンごとひっくり返して身の方をを焼く。
6. 皿に焼き目を上にして盛り、その上に焼けたレモンを乗せて完成。
7. 追いレモン用に〆たレモンを添える。