あん肝ポン酢材料・あん肝 …… 1つ・塩・酒 …… 適量・ポン酢 …… 適量・もみじおろし・万能ねぎ …… 適量作り方あん肝は流水でざっと洗い流し汚れを取り、ザルに入れ塩と酒をふり、冷蔵庫で30分寝かせて臭みを取る。あん肝の太い血管や筋を取り除き、水か酒でざっと洗い流し、キッチンペーパーで水気をよく切っておく。ラップを敷き広げ②を乗せ、転がしながら丸く棒状に包む。③の片側を縛り、あん肝を縛った側に寄せる。あん肝を押し込みながら、もう片側を縛る。蒸し器から勢いよく蒸気が出るまで熱し、ラップに包んだあん肝を20分蒸す。蒸しあがったら取り出し、冷めるまで置いておく。ラップを外しあん肝を好みの厚さの輪切りにする。器にあん肝を盛り、ポン酢・もみじおろしを入れ、万能ねぎを散らして完成。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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