和風ステーキ丼ステーキはいつもニンニクしょう油味のソースを使っていましたが、丼ぶりなのでちょっと甘めの和風にしてみました。写真左はレシピ通りのガッツリ系、写真右は砂糖、ハチミツ、にんにく無しのあっさり系です。材料(1人分)・ご飯 …… 丼ぶり(軽め)１杯・牛ステーキ肉 …… 1枚・ステーキシーズニング …… 適量※シーズニングの代わりに塩と粗挽き黒胡椒でも可・オリーブ油(バターでも可) …… 適量・水菜または大葉 …… 適量・好みで刻みワサビ …… チューブ適量・A:しょう油 …… 大さじ2・A:酒 …… 大さじ2・A:みりん …… 大さじ2・A:砂糖 …… 小さじ2・A:はちみつ …… 小さじ2・A:ニンニク …… チューブ3cm・バター …… 10g作り方肉にシーズニングまたは塩コショウをまぶしておく。小鍋にA入れ混ぜながら一度煮立たせてから火を止める。アルミホイルを広げておく。フライパンにオリーブ油を入れ、強火で油の温度を上げておく。強火のままの状態で肉を入れ片面20～30秒ほど両面に焼き目をつける。肉を取り出しアルミホイルで包み余熱で火を通す。フライパンの油だけを捨てる。肉のうまみを残すため、ペーパーなどでは拭き取らない。そのフライパンに②のソースとバターを入れ温める。⑧にアルミホイルに溜まった肉汁を入れ、少し煮詰める。⑥の肉を幅3cmほどに削ぎ切りする。ご飯を丼ぶりに盛り、⑨のソースを少しかけ、肉を広げるようにのせる。最後に上からソースをかけ、口直しの水菜または大葉と刻みワサビ（普通のワサビでも可）を添えて完成。Aを混ぜたときはちょっと辛いかも知れませんが、ソースを煮詰めると甘さが増し増す。甘味を抑えたい方は、砂糖かはちみつを減らしてください。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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