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手羽先揚げ写真上が黒、下が白です。居酒屋「銀角」のレシピです。黒が素揚げで白が片栗粉をまぶして揚げます。どちらも骨離れが良く大変美味しいです。材料(2人分)手羽先 …… 8本水 …… 1.2L片栗粉 …… 適量塩こしょう …… 適量黒こしょう …… 適量山椒 …… 適量サラダ油 …… 適量＜タレ＞だし醤油 …… 50mlみりん …… 50ml酒 …… 50ml砂糖 …… 大さじ1/2強中ざら糖 …… 小さじ1和風だし …… 25mlカイエンペッパー …… ひとつまみ作り方タレを作る。鍋にタレの調味料を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで火にかける。手羽先を水で洗い、汚れや臭みを落とす。鍋に水・②を入れ、沸騰するまで火にかけ、アクを取る。③に①のタレを加え、強火で15分煮込む。2時間常温で冷まし、ざるにあげる。半量はかたくり粉をまぶし、軽くたたいて余分な粉を落とす。黒（素揚げ）は180℃の揚げ油で約60秒揚げる。⑥の白（衣つき）は揚げる直前に余分な衣を落とし、約50秒揚げる。塩こしょう・黒こしょう・山椒を均一にふり、完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

手羽先揚げ材料(2人分)手羽先 …… 8本水 …… 1.2L片栗粉 …… 適量塩こしょう …… 適量黒こしょう …… 適量山椒 …… 適量サラダ油 …… 適量＜タレ＞だし醤油 …… 50mlみりん …… 50ml酒 …… 50ml砂糖 …… 大さじ1/2強中ざら糖 …… 小さじ1和風だし …… 25mlカイエンペッパー …… ひとつまみ作り方タレを作る。鍋にタレの調味料を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで火にかける。手羽先を水で洗い、汚れや臭みを落とす。鍋に水・②を入れ、沸騰するまで火にかけ、アクを取る。③に①のタレを加え、強火で15分煮込む。2時間常温で冷まし、ざるにあげる。半量はかたくり粉をまぶし、軽くたたいて余分な粉を落とす。黒（素揚げ）は180℃の揚げ油で約60秒揚げる。⑥の白（衣つき）は揚げる直前に余分な衣を落とし、約50秒揚げる。塩こしょう・黒こしょう・山椒を均一にふり、完成。

から揚げ（香ばししょうゆ味）日清製粉のから揚げ粉で漬けこみタイプの「からあげ太閤監修の香ばししょうゆ味 ガーリック風味」は、簡単に美味しいから揚げを作ることができます。今回はこの粉を使ってから揚げを作りました。材料(1人分)鶏もも肉 …… 1枚(200～250g)日清から揚げ粉(香ばししょうゆ味) …… 1/2袋(50g)水 …… 50mlレモン・付け合わせ野菜 …… 適量作り方鶏もも肉を一口大(好みの大きさ)に切る。ボウルに「日清から揚げ粉」と水を入れかき混ぜる。②に鶏肉を入れ手で揉み込み、10分間寝かせる。深めの鍋にたっぷり目の油(分量外)を入れ160℃に熱し、③を投入し4分間揚げる。170℃以上にならないように。鶏肉を一旦取り出し、3分間余熱で火を通す。油温を180℃まで上げ、⑤の肉を投入し1分間揚げる。皿に付け合わせ野菜やレモンの串切りとともに、から揚げを盛って完成。マヨネーズを少しつけていただくと美味しいです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

から揚げ（香ばししょうゆ味）材料(1人分)鶏もも肉 …… 1枚(200～250g)日清から揚げ粉(香ばししょうゆ味) …… 1/2袋(50g)水 …… 50mlレモン・付け合わせ野菜 …… 適量作り方鶏もも肉を一口大(好みの大きさ)に切る。ボウルに「日清から揚げ粉」と水を入れかき混ぜる。②に鶏肉を入れ手で揉み込み、10分間寝かせる。深めの鍋にたっぷり目の油(分量外)を入れ160℃に熱し、③を投入し4分間揚げる。170℃以上にならないように。鶏肉を一旦取り出し、3分間余熱で火を通す。油温を180℃まで上げ、⑤の肉を投入し1分間揚げる。皿に付け合わせ野菜やレモンの串切りとともに、から揚げを盛って完成。マヨネーズを少しつけていただくと美味しいです。