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ナスの油味噌「相葉マナブ」で紹介されたレシピでは、ナスを千切りにするとありましたが、もっと太く（大きく）カットした方が食感が良くなりそうです。材料・ナス …… 1個・サラダ油 …… 大さじ2・みりん …… 大さじ2・味噌 …… 大さじ1 作り方ナスのヘタを落とし、千切りにする。サラダ油を熱し、中火でナスを炒める。ナスがしんなりしてきたら、みりんと味噌を加えて炒める。ナスと味噌が絡んでとろりとしたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大根と厚揚げの煮物材料(2人分)・大根 …… 1/4本(300～400g)・厚揚げ …… 1枚・水 …… 200ml・刻みねぎ・一味・白ごま …… 好みで・A：醤油 …… 大さじ2 ・A：みりん …… 大さじ2 ・A：酒 …… 大さじ1・A：砂糖 …… 大さじ1 作り方大根は皮を剥き、1cm厚のいちょうぎりにする。厚揚げは縦２等分にし、1cm幅に切る。小さめの鍋に大根と水を加え、火にかける。沸騰したら、蓋をして中火で15分（大根が透き通るまで）煮る。蓋を取り、厚揚げとAを加え、中火で10分煮る。器に取り、好みで刻みねぎ・一味・白ごまをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大根と厚揚げの煮物材料(2人分)・大根 …… 1/4本(300～400g)・厚揚げ …… 1枚・水 …… 200ml・刻みねぎ・一味・白ごま …… 好みで・A：醤油 …… 大さじ2 ・A：みりん …… 大さじ2 ・A：酒 …… 大さじ1・A：砂糖 …… 大さじ1 作り方大根は皮を剥き、1cm厚のいちょうぎりにする。厚揚げは縦２等分にし、1cm幅に切る。小さめの鍋に大根と水を加え、火にかける。沸騰したら、蓋をして中火で15分（大根が透き通るまで）煮る。蓋を取り、厚揚げとAを加え、中火で10分煮る。器に取り、好みで刻みねぎ・一味・白ごまをかけて完成。

ナスのしそ巻き青森の郷土料理で正式な名称は「しそ巻き」です。おつまみに最高ですよ！材料・ナス …… 2個・大葉（できるだけ大きいもの） …… 16枚・ごま油（サラダ油でも可） …… 大さじ2・A:味噌 …… 大さじ1.5・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:みりん …… 大さじ1/2作り方ボウルにAを入れよく混ぜて合わせ調味料を作る。ナスを縦８等分に切り、それぞれに合わせ調味料を塗り、軸を取った大葉を巻き付ける。フライパンにごま油をしき、大葉を巻いたナスを並べる。蓋をして中弱火にかけ、途中で返しながら5分ほど蒸し焼きにする。ナスがしんなりしたら、短時間強火で汁気を飛ばして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスのしそ巻き材料・ナス …… 2個・大葉（できるだけ大きいもの） …… 16枚・ごま油（サラダ油でも可） …… 大さじ2・A:味噌 …… 大さじ1.5・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:みりん …… 大さじ1/2作り方ボウルにAを入れよく混ぜて合わせ調味料を作る。ナスを縦８等分に切り、それぞれに合わせ調味料を塗り、軸を取った大葉を巻き付ける。フライパンにごま油をしき、大葉を巻いたナスを並べる。蓋をして中弱火にかけ、途中で返しながら5分ほど蒸し焼きにする。ナスがしんなりしたら、短時間強火で汁気を飛ばして完成。

焼き大根のおひたし色がかなり濃いですが、味はそんなに濃くはないです。材料・大根 …… 5cm程度・かつお節 …… 適量・からし（好みで …… 適量・ごま油（サラダ油でも可） …… 適量・A:しょう油 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:水 …… 大さじ1～2（好みの濃さで）作り方ボウルまたはタッパーなどにAを入れよく混ぜて合わせ調味液を作る。大根は皮を厚くむき、5mm厚の半月または銀杏切りにする。（食べやすい大きさ）フライパンに油を熱し、大根を両面こんがりするまで焼く。③を①へ投入し、味が染みたら器に盛る。かつお節を振りかけ、お好みでからしを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

焼き大根のおひたし材料・大根 …… 5cm程度・かつお節 …… 適量・からし（好みで …… 適量・ごま油（サラダ油でも可） …… 適量・A:しょう油 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:水 …… 大さじ1～2（好みの濃さで）作り方ボウルまたはタッパーなどにAを入れよく混ぜて合わせ調味液を作る。大根は皮を厚くむき、5mm厚の半月または銀杏切りにする。（食べやすい大きさ）フライパンに油を熱し、大根を両面こんがりするまで焼く。③を①へ投入し、味が染みたら器に盛る。かつお節を振りかけ、お好みでからしを添えて完成。

昆布と油揚げの煮物材料・油揚げ …… 3枚・乾燥昆布 …… 5～10g・水 …… 300ml・A:しょう油 …… 大さじ2・A:砂糖 …… 大さじ2・A:みりん …… 大さじ1・A:酒 …… 100ml・A:ほんだし …… 小さじ1 または かつお節… 2g作り方油揚げを2～3cm幅、昆布を1㎝幅にカットする。小鍋に水300mlとカットした昆布を入れ、弱火で昆布が柔らかくなるまで煮る。昆布が食べられる柔らかさになったら、油揚げとAを入れ、味が浸み込むまで20～30分煮込んで完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

なめこの天ぷら材料・なめこ …… 1パック　・大葉 …… 3～4枚・天ぷら粉 …… 40g　・水 …… 天ぷら粉で指定された量・揚げ油 …… 適量作り方なめこはザルにあけ、ざっと水洗いする。大葉は1～2㎝角に切る。ボウルに天ぷら粉を既定の量の水で溶き、なめこと大葉を投入しざっくり混ぜる。フライパンに油を1cm深さに入れ（浅いと型崩れしない）、180℃に熱する。熱した油に③を大スプーンかヘラで適量ずつ流し入れる。両面がカリッと揚がったら完成。天つゆでいただく。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ネギ入りだし巻き玉子材料・長ネギ …… 1本・卵 …… 2個・白だし …… 小さじ2・サラダ油 …… 大さじ1作り方長ネギは青い部分も含め斜め切りにする。卵を溶き、白だしを入れて混ぜておく。フライパンに長ネギとサラダ油(分量外/小さじ1)を入れ、中火にかける。白い部分が透明になるまで炒めたら一度火を止め、湯気が消えるまで置く。溶き卵に③を加えてよく混ぜる。ネギを焼いたそのままのフライパンにサラダ油を入れて全体に広げる。卵液を全て入れ、全体を大きく混ぜながら半熟になるまで焼く。両端を折り、奥から巻くように折りたたむ。そのまま20秒ほど焼いたら裏返し、反対側も10秒ほど焼き、形を整えれば出来上がり。※いただく時に好みで醤油を垂らすと美味しい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鶏むね肉の中華風ソースサラダチキンを使っても絶品中華ソースで豪華な献立に！材料(2人分)鶏むね肉 … 1枚(300g)　　※サラダチキンでも可アボカド … 1個中華ソース長ねぎ(みじん切り) … 1/2本分万能ねぎ(小口切り) … 4本分おろしにんにく … 1片分おろししょうがく … 1片分砂糖 … 大さじ1オイスターソース … 大さじ2しょうゆ … 大さじ2酢 … 大さじ4白煎りごま … 大さじ2ごま油 … 大さじ2作り方鶏肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、表面にフォークで穴をあけ、砂糖と塩各ひとつまみ(分量外)をすり込み、30分ほどおく。中華ソースを作る。ボウルにソースの材料を入れ合わせておく。無水鍋や鋳物の鍋など、保温性が高い鍋に湯を沸かし、沸騰したら①を入れ直ぐに火を止める。蓋をして30分ほどたったら取り出し、粗熱が取れたらそぎ切りにする。アボカドは、薄切りにする。器にアボカドと鶏肉を盛り、②の中華ソースをかけて完成。普通の鍋を使う場合は、弱火で3分ほど煮てから火を止めて蓋をする。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

キャベツとひじきのシュウマイ皮を使わないからヘルシー。子供一緒に作っても楽しい！材料(2人分)豚ひき肉 … 250gキャベツ … 3枚乾燥芽ひじき … 10gにんにく(みじん切り) … 1片分しょうが(みじん切り) … 1片分A:しょうゆ … 小さじ1A:酒 … 大さじ1A:塩 … ひとつまみA:片栗粉 … 大さじ2作り方ひじきはたっぷりの水で戻し、ざるに上げて水気をしっかり切る。キャベツは千切りにする。玉ねぎはみじん切りし、ラップで包みレンジに1分半かけ、粗熱が取れるまで冷ましておく。ボウルに、ひき肉、②の玉ねぎ、しょうが、にんにく、Aを入れよく練る。③を8等分に分け、団子状に丸める。キャベツに片栗粉大さじ1（分量外）を混ぜて、肉団子4個の周りにまぶす。残りの4個の肉団子は①のひじきをまぶす。フライパンに⑤を並べ、水100ｍｌ（分量外）を加え、フタをして弱火で12～13分ほど蒸す。おにぎりを握るように、キャベツやひじきを肉団子に押しつけながらつつむのがコツ！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ねぎまとつくねの焼き鳥フライパンと魚焼きグリルを上手に使えばおうちでもプロの味に！材料(作りやすい分量)具材鶏ひき肉 … 250g鶏もも肉 … 1枚(300g)鶏むね肉 … 1枚(300g)玉ねぎ(みじん切り) … 1/4個分長ねぎ … 1本砂糖 … 小さじ2卵黄 … 1個分つくねのタレA:しょうゆ … 大さじ1A:みりん … 大さじ1A:砂糖 … ひとつまみA:片栗粉 … 小さじ1ごま油 … 小さじ1作り方つくねを作る。玉ねぎはラップで包み電子レンジに1分半かけて、粗熱が取れるまで冷ましておく。ボウルにひき肉、砂糖、卵黄、塩ひとつまみ（分量外）、①の玉ねぎを入れてよく混ぜる。4等分にし、小判型に丸める。プライパンにごま油を中火で熱し、②の両面を焼き、串に刺す（片面3分ずつ）。ねぎまを作る。長ねぎは3㎝幅に切る。鶏肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、長ネギと同じ幅のひと口大に切る。鶏肉が一番上になるように、鶏肉と長ねぎを交互に串に刺し、肉の中心に塩をふる。魚焼きグリルに、くしゃくしゃにしてから広げたアルミホイルを敷き、⑤を皮目を下にして並べ強火で焼く（片面約15分、裏返して約5分を目安に)。　※持ち手の串が焦げないように、アルミホイルを巻いてから焼く。①鶏肉は繊維に逆らって切ると柔らかく食べやすい。②串刺しのとき、皮を外側にして肉を挟み込みように刺すとパリっと仕上がる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

スパイシーロールキャベツご飯ご飯もいっしょのボリュームおかず。包んでオーブンで焼くだけ！材料(2人分)合びき肉200gキャベツ4～8枚玉ねぎ1/4個トマト1個にんにく（みじん切り）1片分カレー粉小さじ1トマトケチャップ大さじ1とろけるチーズ60gご飯300g塩・こしょう適量サラダ油大さじ1作り方玉ねぎはみじん切りに、トマトは1cm角に切る。キャベツをたっぷりの湯で1分半ほどゆで、芯を取り除く。スパイシーミートソースを作る。フライパンにサラダ油とにんにくを弱火で熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉を入れて炒める。ひき肉が白っぽくなったらカレー粉を入れて炒める。トマトを入れて5分ほど煮たら、ケチャップを入れ水分が飛ぶまで煮詰める。キャベツは大きさに応じて1～3枚を広げてご飯と④をのせて包む。残りも同様に包む。耐熱容器に⑤を包み終わりの部分を下にして入れ、とろけるチーズをたっぷりのせる。250度に予熱したオーブンで、約15分焼き色が付くまで焼く。①キャベツは硬いうちに触れると敗れてしまうので、熱湯に入れたら触らないこと。②少し小さめの耐熱容器に隙間なくぎゅうぎゅうに詰めると形が崩れません。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

志麻鍋冬野菜とにんにく味噌で体の芯からぽかぽか！材料(作りやすい分量)具材かぶ2個カリフラワー1/2個かぼちゃ1/4個白菜1/4株にんにく味噌B:にんにく丸ごと蒸し2玉分B:味噌大さじ3豆乳(無調整)300mlつくねA:豚ひき肉200gA:しょうが(みじん切り)1片分A:卵1個A:片栗粉大さじ1作り方かぶはくし切りに、カリフラワーは小房に分ける。かぼちゃは2㎝の厚さに切る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、①の野菜を入れて両面を焼き色がつくまで焼いたら、取り出しておく。空いたフライパンに白菜を入れ、切り口を押さえながらこんがり焼いて、5㎝幅に切る。つくねを作る。Aの材料を混ぜ、団子状に丸める。にんにく味噌を作る。Bのにんにくを皮から取り出しペースト状にし、味噌と混ぜる。鍋に焼き野菜を入れ弱火で熱し、④をのせ、水400ml（分量外）を入れる。フタをして、20分ほど煮る。にんにく味噌を入れてよく混ぜる。豆乳を加えたら、ひと煮立ちする前に火を止める。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

にんにく丸ごと蒸しほくほくした食感と自然な甘さがクセになる！（押切もえさんのリクエスト）材料(2人分)にんにく2玉粗塩適量こしょう適量オリーブ油適量作り方にんにくは皮付きのまま、中身が少し見えるように上部を切り落とす。耐熱皿にのせラップをして、電子レンジに6分かける。粗塩、こしょう、オリーブ油をかけていただく。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

手作りケチャップで本格ナポリタンもちもちの麺と手作りケチャップで本格ナポリタン！手作りケチャップ材料（作りやすい分量）完熟トマト4個玉ねぎ1/4個にんにく薄切り2片分塩小さじ2こしょう適量作り方1.トマトはくし切りに、玉ねぎは薄切りにする。2.ミキサーに①とにんにくを入れる。ピューレ状になるまでかけ、ざるでこす。3.鍋に②を入れ中火で熱し、もったりとするまで30分ほど煮詰め、塩・こしょうで味を調える。甘さが足りない時は、砂糖小さじ1（分量外）を加える。ナポリタンの材料スパゲティ(太め)200ｇ玉ねぎ1/2個なす2本ピーマン2個ベーコン1枚手作りケチャップ大さじ5～6塩・こしょう適量オリーブ油大さじ3ナポリタンの作り方鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の1％の塩（分量外）を入れてスパゲティを袋の表示時間より1分長くゆでる。氷水に入れて麺を締め、ざるに上げる。水気をしっかり切ってバットに移す。オリーブ油適量（分量外）全体にまぶし、ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。玉ねぎはくし切りにし、なすは5ミリ幅の半月切りにする。ピーマンは縦半分に切り8ミリ幅に、ベーコンは1センチ幅に切る。フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、なす、塩ひとつまみ（分量外）を入れて炒める。全体に油が回ったらベーコンとピーマンを入れてさっと炒め、手作りケチャップを入れて炒める。別のフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、②のスパゲティを入れてほぐしながら炒める。⑤と⑥をからめて、塩・こしょうで味を調える。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ポムアンナと鶏もも肉のソテーフレンチ風じゃがバターとパリパリチキンの黄金の組み合わせ！材料(4人分)鶏もも肉2枚(600g)じゃがいも(メイクイーン)4個バター100gパセリ(みじん切り)適量塩・こしょう適量サラダ油大さじ1作り方澄ましバターを作る。小鍋を熱し、バターを入れて決して沸騰させないように溶かす。火からおろし常温になるまで冷ます。分離した上澄み部分を使う。じゃがいもは3ｍｍ幅に切る。耐熱容器に1/3量のじゃがいもを少し重なるように並べて、塩をひとつまみ（分量外）ふる。1/3量の澄ましバターを全体に回しかける。この作業をあと2回繰り返し、3層にする。200度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。鶏肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り、両面にしっかりめに塩・こしょうをし、下味を付ける。冷たいフライパンにサラダ油と鶏肉を皮目から入れる。水の入った小鍋などで重石をして強火で熱し、パチパチと音がしてきたら、弱火にし、焼き目がつくまでじっくり焼く（約25分）。重石を外し、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、裏面を焼く（約6分）。④にカットした⑦のチキンソテーをのせ、パセリを散らす。鶏肉は弱火でじっくり焼くことで、ふっくらジューシーに。均一に火を通すため時々フライパンを動かし火の当たる位置を調整するとよい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ポークソテーのリンゴ添え---出川哲朗さんのリクエスト---豚肉と焼きりんごとミントの組み合わせ　本場ビストロさながらの味わいに！材料(2人分)豚ロース肉（2cm厚）2枚（400ｇ）りんご1個バター50ｇ砂糖10ｇ白ワイン50mlスペアミント8枚塩小さじ1こしょう適量サラダ油大さじ1作り方焼きりんごを作る。りんごは横半分に切る。薄切りにしたバター20ｇをりんごの切り口にのせ、200度に予熱したオーブンで30分焼く。フライパンにバター10ｇと砂糖を入れ中火で熱し、りんごの切り口を下にしてのせる。動かさずに、周りが茶色になるまで焼きキャラメリゼする。ポークソテーを作る。豚肉はキッチンペーパーで水気を拭き取りしっかりめに塩・こしょうをする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、③の豚肉を入れる。焼き始めはフライ返しなどで豚肉を押さえながら、両面をこんがり焼く（片面7分ずつ）。肉を取り出し、アルミホイルで包み10分ほど寝かせる。④のフライパンに白ワインとちぎったミントを入れ、強火で1/3量になるまで煮詰める。塩・こしょうで味を調える。⑤のアルミホイルに残った肉汁と水100ml（分量外）を⑥に入れひと煮立ちしたら、バター20ｇを加え乳化させる。器に⑤の豚肉とりんごを盛り、⑦のソースをかけ、スペアミント（分量外）を飾る。焼きりんごをキャラメリゼすることで、香ばしさをプラス。りんごの甘さも最大限に引き出す。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコのシチリア風ソースただ刺身を並べただけ、ただ肉や魚を焼いただけの一皿も、ソースを加えるだけでたちまちごちそうに！材料(4人分)真タコ（ボイル）150gミニトマト20個アンチョビ3枚ブラックオリーブ（種なし）16粒ケッパー小さじ2レモン汁1/2個分バジル適量オリーブ油適量作り方タコは薄いそぎ切りにする。シチリア風ソースを作る。ミニトマトは4等分に、ブラックオリーブは半分に切る。ケッパー、アンチョビはみじん切りにする。ボウルに②とレモン汁を入れ混ぜ合わせる。器に①のタコを円を描くように盛り、③のシチリア風ソースをかける。オリーブ油を回しかけ、バジルの葉を飾る。ストックすれば…、バゲットにのせたりパスタにからめてもおいしい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

揚げないチキンナゲット鶏むね肉＆ノンフライだからヘルシー！衣のサクサク感の食感が楽しい材料(2人分)鶏むね肉1枚(300g)　　＜スパイス＞A：チリパウダー大さじ1A：クミンパウダー小さじ1マヨネーズ大さじ1コーンフレーク45gレモン（くし切り）1/4個分塩・こしょう適量オリーブ油適量作り方鶏むね肉は、繊維に逆らって厚めのそぎ切りにし、塩・こしょうをする。Aのスパイスをよく揉み込み、マヨネーズを全体にからめる。手で砕いたコーンフレークを①にまぶす。天板にオーブンペーパーを敷き、並べる。※ボウルの中で握りつぶすようにすると飛び散らずに細かくできる。均一に肉にまぶすことで焼きムラも防げる。オリーブ油を回しかけ、200度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。器に盛り、レモンを添える。鶏肉をマヨネーズの油分でコーティングすることにより、淡白なむね肉がジューシーになる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ラムカレー---野口健さんのリクエスト---フルーツたっぷり。甘くてスパイシーな味わいがクセになる！材料(作りやすい分量)ラムもも肉（2cm厚）700ｇ玉ねぎ（薄切り）1/2個バナナ1本りんご（すりおろす）1個分カットトマト缶1缶(400g)固形コンソメ2個バター10ｇ白ワイン50ml＜スパイス＞　A：カレー粉大さじ1A：コリアンダー小さじ1A：クミン小さじ1A：塩・こしょう適量　　小麦粉大さじ1～2サラダ油大さじ1作り方ラム肉は大きめのひと口大に切り、塩こしょう（分量外）する。ボウルに①のラム肉とAのスパイスを入れ、よく揉み込み30分ほどしたら、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の表面を焼いたら（片面2分ずつ）取り出しておく。③のフライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、小麦粉大さじ1（分量外）を入れ炒め、白ワインを加えひと煮立ちさせる。鍋に③のラム肉と④、水300ml（分量外）を入れ中火で熱し、バナナをつぶしながら入れる。りんごのすりおろし、カットトマト、コンソメを加えて40ほど煮る。器にご飯（分量外）を盛り、⑥のカレーをかける。1.スパイスを肉に揉み込みマリネすることでラム肉特有の臭みを消す。2.バナナを加えることで酵素が働き肉を柔らかく効果があり、口当たりもまろやかになる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

秋鮭のマスタード焼きマスタードの酸味とこんがり焼けたパン粉がマッチ！材料(2人分)生鮭（切り身）2切れディジョンマスタード大さじ1パン粉適量塩・こしょう適量オリーブ油適量作り方生鮭は両面に塩・こしょうをする。片面にマスタードを塗りパン粉をまぶす。天板にアルミホイルを敷き、①を並べオリーブ油を回しかける。200度に予熱したオーブンで、10～15分ほど焼く。※オーブントースターを使用してもOK。マスタードがパン粉の接着剤に。また、高温のオーブンで焼くことで辛味が飛ぶ。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

砂肝の和風コンフィ材料砂肝 … 1パックにんにく … 5片くらい塩・胡椒 … 適量テーブル七味唐辛子 … 1瓶サラダ油 … 適量作り方砂肝小鍋に入れ塩・コショウするにんにくをスライスして鍋に入れ揉み込むひたひたになる量のサラダ油を加え、さらにテーブル七味を1瓶全部を投入する火力は弱火で好みの固さまで煮込む汁ごと皿に盛り付け完成煮汁（油）はとても美味しいのでパンにつけて食すとGOOD!　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

エノキのガレット材料エノキ … 1パックピザ用チーズ … 適量作り方エノキを3等分にカットして、チーズと混ぜ合わせるフライパンに油をひかず、混ぜたエノキを適当な大きさでフライパンに並べる底面のチーズが溶けて固まってきたら裏返してヘラで押しつけ薄く延ばす両面が焼けたら皿に盛り、黒胡椒をかけて完成チーズが多いと固まるのに時間がかかります。完全に固まらないとヘラにとろけたチーズがくっついてやりづらいです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ポークソテー材料豚ロース肉ソテー用 … 1枚玉ねぎ … 1/2～1個塩・胡椒 … 適量白ワイン … 適量作り方豚肉の両面に塩・コショウする肉を油少量をひいたフライパンに入れ、ヘラで多少押し付けながら両面を軽く焼く両面に焼き色が付いたら豚肉を取り出し、そのフライパンにくし切りにした玉ねぎを投入白ワインと水同量を適量加え、玉ねぎの上に豚肉を乗せる蓋をして中火で10分煮る取り出した豚肉を2㎝幅に切って、その上に玉ねぎと煮汁をかけ完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

りんごのタルトタタン特別な材料を買い揃える必要なし！スーパーで手に入る食材だけで本格的なスイーツを。材料りんご … 5～6個冷凍パイシート(20×19㎝) … 1枚バター … 30g砂糖 … 80g作り方リンゴの皮をむき8等分の櫛切りにし芯は取る。耐熱ボウルに入れラップをかけて電子レンジで10～15分加熱する。パイ皿の底にに砂糖を敷き詰め、バターをちぎって全体に散らすそこにリンゴを隙間なく放射状に並べ、200℃に予熱したオーブンで1時間焼く。パイシートは使用する前に室温に戻して解凍する。フォークの先で均等に穴をあけ、型の大きさに合わせて切る。リンゴに焼き色がついたらパイシートをのせて15～20分焼き、皿をかぶせてひっくり返す。冷えてから切り分けて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

梨の豚肉巻材料梨 … 1個豚バラ薄切り … 適量塩・胡椒 … 適量パン粉 … 適量マヨネーズ … 適量ケチャップ … 適量好みでブランデー … 少々作り方梨を1cm幅の輪切りにする輪切りした梨の中心部の種を丸くくり抜く豚バラ薄切り肉をコイル状に巻いていく表面に塩コショウしてパン粉をまとわせる油をひいたフライパンで両面を揚げ焼きにするソースはマヨネーズとケチャップを同量を混ぜ合わせたオーロラソースにし、好みでブランデーを少し混ぜる揚げ終わったら皿に盛り、オーロラソースを添えて完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

巻かないだし巻き卵材料卵 … 3～4個出汁 … 適量醤油（入れなくても可） … 適量みりん … 適量作り方出汁に醤油とみりんを加え火にかけアルコール分を飛ばす冷めたら卵を加えよく溶いたてザル等で濾す油を薄くひいたフライパンを強火で熱し、出汁卵を3分の1量を流し込むスクランブルエッグを作る要領で半熟状になったら手前に寄せる空いたスペースに油をひかず残り2回分の卵を流し込むラップを広げトロトロ状の半熟卵を乗せるラップで形を整えるように巻いて両サイドをきっちり留めるさらにアルミホイルで巻いて15分ほど冷ますアルミホイル、ラップを外し適当な大きさに切り盛り付ける卵液をザルで濾す半熟卵を寄せる卵液を追加　　ラップで包む　　　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鯖パイ材料鯖缶 … 1缶トマト缶 … 1缶（鯖缶と同サイズ）パイシート … 2枚玉ねぎ … 1/2個にんにく … 好みの量塩・コショウ … 適量卵黄 … 適量オリーブオイル … 適量作り方玉ねぎ1/2を薄切りにし、刻んだニンニクと一緒にオリーブオイルで炒める玉ねぎがしんなりしたらトマト缶を入れるそこに鯖缶を汁ごと入れ、いじらずそのまま煮込むある程度煮えたらサバをほぐし、塩コショウで味を調えるバットに広げ粗熱を取るホークで適当に穴をあけたパイシートに冷めた具材を広げ、大きく切れ目を入れたパイシートを上に被せ卵黄を塗る200℃のオーブンで40分焼いて完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

イカの肉詰め トマトソース魚介と肉の意外な組み合わせ。ワインとの相性も抜群です！材料(2人分)イカ2杯豚ひき肉150g玉ねぎ(みじん切り)1/2個分卵1/2個にんにく1片白ワイン50mlカットトマト缶1缶(400g)パセリ(みじん切り)適量ローリエ1枚塩・こしょう適量オリーブ油大さじ1作り方イカは内臓を取り除き、ゲソは細かく切る。玉ねぎのみじん切り1/4個分はラップで包み、電子レンジに1分半かけ、粗熱を取っておく。ボウルに①のゲソと豚ひき肉、②の玉ねぎ、溶き卵、パセリを入れよく混ぜ、塩・こしょうをする。トマトソースを作る。フライパンにオリーブ油とにんにくを中火で熱し、残りの玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら白ワインを入れ強火にし、カットトマト、ローリエ、水100ml（分量外）を入れて10分ほど中火で煮込む。塩・こしょうで味を調える。イカの胴体に③を詰め、口を爪楊枝で閉じる。耐熱容器に⑥を並べ⑤のトマトソースをかける。上にパセリを散らし、オリーブ油を回しかけ（分量外）、200度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鶏の照り焼きレモン風味材料鶏モモ肉 … 1枚レモン … 1個塩・コショウ … 少々みりん … 適量醤油 … 適量作り方鶏モモ肉を一口大に切り塩コショウする油をひいたフライパンで鶏肉を皮面から両面を焼く鶏肉に焼き色がついたら味醂・醤油を加え、照り焼き状に煮詰まったら取り出し皿に盛る凍らせたレモンをおろし金でおろし、鶏肉の上に散らして完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

麻婆豆腐材料ひき肉 … 300g豆腐 … 1丁塩 … 少々長ネギ白い部分 … 1本分ニンニクの芽orニラ … 適量ショウガ … ひとかけにんにく … 1片豆板醤 … 大さじ1甜面醤 … 大さじ1醤油 … 大さじ1鶏ガラスープの素 … ひとつまみ水 … 100cc砂糖 … 少々水溶き片栗粉 … 適量ラー油 … 好きなだけ作り方ひき肉をフライパンが冷たいうちに入れ、ほぐすように中火で焼いていく肉は焼き色がつくまでしっかり炒める薬味として粗みじん切りにした長ネギを入れ、ざっと炒める薬味の香りが立ってきたら豆板醤と甜面醤を入れる全体が混ざったら水100ccと醤油・鶏ガラスープの素、砂糖をひとつまみ加えるサイコロ状に切った豆腐を温まる程度に塩ゆでし、ザルで水を切り素早くフライパンに投入する香りづけにニンニクの芽やにらを加え、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける火を止めてからラー油を加え全体を絡めたら皿に盛る　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チーズの納豆アボカドサンド材料（2個分）納豆…………………………1パックスライスチーズ……………4枚アボカド……………………1/2個万能ねぎ（小口切り）……適量酢……………………………大さじ1作り方冷めているフライパンにスライスチーズ2枚を並べ、それぞれの上に味付けせずみ掻き混ぜた納豆を半分ずつのせる。薄切りにしたアボカドを納豆の上に乗せたら、残りのスライスチーズをそれぞれ乗せるチーズサンドのようにする。フライパンに火をつけ底面のチーズがカリカリになったらひっくり返し、裏面も焼く。器に盛り、万能ねぎの小口切りを乗せて、その上に納豆のタレをまんべんなくかける。さらに、お酢を振りかけて完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

キムチパン材料キムチホットドッグ用パンごま油サニーレタス(今回はサラダ菜と使用)大葉ツナ缶えごま作り方キムチは手でぎゅっと絞って水気を切り、一口大にカットする。ホットドッグ用パンを切り開き、ごま油を薄く塗ってオーブントースターで焼く。焼いたパンそれぞれに、サニーレタス・大葉・えごま・キムチ・ツナを挟んで完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

牛ステーキ ピーマンのピクルスソース材料(2人分)牛肉（ステーキ用） … 2枚(400g)トマト角切り … 1個分塩・コショウ … 適量サラダ油 … 大さじ1ピーマン粗みじん切り … 4個分玉ねぎみじん切り … 1/2個レモン輪切り … 3枚A:塩 … 小さじ1/4A:白ワインビネガー … 50mlA:砂糖 … 大さじ1+1/2A:白ワイン … 50mlA:にんにく薄切り … 1片分赤唐辛子 … 1本ローリエ … 1枚作り方牛肉は常温に戻す。キッチンペーパーで水分を拭き取り、しっかりめに塩・こしょうをする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて両面を焼く（片面2分ずつ）。アルミホイルに包み、5分ほど寝かせてから、1㎝幅に切る。ピーマンのピクルスを作る。鍋にAを入れ中火で熱し、沸騰したらピーマン、玉ねぎ、赤唐辛子、ローリエを入れる。ひと煮立ちしたら、レモンを加えて火を止める。器に、②の肉とトマトを盛り、③をかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

モッツァレラチーズのムースミルキーでほんのり甘いムースと生ハムが相性抜群。ワインのお供にどうぞ！材料(作りやすい分量)モッツァレラチーズ1個牛乳100ml生クリーム(乳脂肪分40%以上)100ml生ハム2枚こしょう適量オリーブ油適量作り方モッツァレラチーズは1cm角に切る。生ハムは3等分に切る。鍋に牛乳と生クリームを入れ弱火で熱し、温まったらモッツァレラチーズの半量を散らして入れる。混ぜすぎるとチーズが伸びてくっついてしまうのであまり動かさず、泡立て器で時々混ぜながらゆっくり溶かしていく。溶けたら残りのモッツァレラチーズを加え同様に溶かす。粗熱が取れたらバットに移し、冷蔵庫で冷やし固める。スプーンですくって生ハムをのせる。こしょうをふり、オリーブ油を上にたらす。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鶏肉のにんにくクリーム煮 ＆ にんにくご飯にんにくでスタミナ満天。鶏肉のダブル使いで奥深い味わいに！材料(2人分)鶏もも肉1枚(300g)鶏手羽元2本にんにく1.5玉白ワイン50ml固形コンソメ1/2個生クリーム50mlローリエ1枚タイム適量塩・こしょう適量塩・こしょう適量オリーブ油大さじ1　　＜にんにくご飯＞　米2合にんにく5片バター10g作り方にんにくご飯を作る。炊飯器に研いだ米、皮を剥いたにんにく、バターを入れて普通の水加減で炊く。炊き上がったらにんにくをつぶして、全体に混ぜる。鶏もも肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、大きめのひと口大に切る。手羽元と一緒に、両面にしっかりめに塩・こしょうする。フライパンにサラダ油を強火で熱し、②の鶏肉を皮目から入れ両面を焼く（片面2分ずつ）。余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取り、白ワインと水300ml（分量外）を入れる。沸騰したらアクを取り、コンソメ、にんにく、ローリエ、タイムを入れ蓋をして弱火で30分ほど煮込む。④のにんにくを取り出し、ざるで濾してフライパンに戻し入れる。⑤に生クリームを加える。ふつふつしてきたら火を止め、塩・こしょうで味を調える。器に①のご飯を盛り、⑥の鶏肉とソースをかける。骨付きの鶏手羽元にはコラーゲンや旨味が含まれているので1人1本加えるだけで美味しさが格段にアップします！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコのエスカルゴバターソース魚介だけでなく肉も野菜もOK。覚えておきたい万能ソース！材料(2人分)真ダコ（ボイル）200gマッシュルーム6個にんにく（みじん切り）40gバター30gパセリ（みじん切り）大さじ6塩・こしょう適量作り方マッシュルームは半分に切る。タコは大きめのひと口大に切る。フライパンにバターとにんにくを中火で熱し、パセリを入れて炒め、塩・こしょうをする。①のマッシュルームを入れ4分ほど炒める。タコを加えて1分半ほど炒め、全体にソースをからめる。エスカルゴバターソースは他にも、茹でたじゃがいもやステーキ、白身魚フライと合わせたり、パンに塗ってトーストしても美味しい！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大根バターめんたいこれは簡単！ちょっとおつまみが欲しいときにすぐ作れる！材料大根適量バター適量明太子適量作り方大根を2ミリ厚にスライスし、2～4等分（食べやすい大きさ）する。バターを2ミリ厚の切り、さらに大根の大きさに分ける。明太子は縦に切り込みを入れ、包丁の背で身をかき出す。皿に大根を並べ、その上にバター、明太子の順に乗せ完成。大根とバターの厚さをいろいろ試しましたが、2ミリ厚くらいが良いようです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アボカドおろしこれは簡単！ちょっとおつまみが欲しいときにすぐ作れる！材料アボカド1個大根おろし3cm程度分しょうゆ大さじ1/2レモン汁大さじ1/3作り方アボカドの皮をむいて、種を取り除き、半分にカットした後、1㎝幅にスライスする。①のアボカドをお皿に盛り、大根おろしをアボカドの上にのせる。しょうゆとレモン汁を混ぜ合わせ大根おろしにかければ完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu