とろとろ「牛すじ煮込み」居酒屋で食べる牛すじ煮込みは美味しいですね。最近は家飲みばかりなので自分で作りました。材料(1人分)牛すじ150g長ネギの青い部分1本分ショウガ2片大根10㎝程度好みで人参適量こんにゃく1/2枚A:しょう油大さじ4A:酒大さじ3A:砂糖大さじ3A:味噌大さじ2薬味ネギ適量作り方牛すじを水でよく洗ってから鍋に入れ、全体が浸るほどの水を加えて中火で火にかける。沸騰したらアクをとり、10分煮込む。茹で汁を捨て、ザルにいれて水で洗い流す。再び鍋に入れ、全体が浸るほどの水を再び加える。、長ネギの青い部分と生姜を加え、再びアクをとりながら弱火で2時間下茹でする。下茹でが終わったら、長ネギと生姜を取り出す。牛すじのみを別の鍋に入れ、浸る程度の水とAを加えて1時間弱火で煮込む。こんにゃくは5ミリ厚に切り下茹でする。大根と人参は厚めのいちょう切りにする。⑥に大根とこんにゃくを入れ、1時間弱火で煮込む。器に盛り、薬味ネギ、七味を散らして完成。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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