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ナスの油味噌「相葉マナブ」で紹介されたレシピでは、ナスを千切りにするとありましたが、もっと太く（大きく）カットした方が食感が良くなりそうです。材料・ナス …… 1個・サラダ油 …… 大さじ2・みりん …… 大さじ2・味噌 …… 大さじ1 作り方ナスのヘタを落とし、千切りにする。サラダ油を熱し、中火でナスを炒める。ナスがしんなりしてきたら、みりんと味噌を加えて炒める。ナスと味噌が絡んでとろりとしたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大根と厚揚げの煮物材料(2人分)・大根 …… 1/4本(300～400g)・厚揚げ …… 1枚・水 …… 200ml・刻みねぎ・一味・白ごま …… 好みで・A：醤油 …… 大さじ2 ・A：みりん …… 大さじ2 ・A：酒 …… 大さじ1・A：砂糖 …… 大さじ1 作り方大根は皮を剥き、1cm厚のいちょうぎりにする。厚揚げは縦２等分にし、1cm幅に切る。小さめの鍋に大根と水を加え、火にかける。沸騰したら、蓋をして中火で15分（大根が透き通るまで）煮る。蓋を取り、厚揚げとAを加え、中火で10分煮る。器に取り、好みで刻みねぎ・一味・白ごまをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大根と厚揚げの煮物材料(2人分)・大根 …… 1/4本(300～400g)・厚揚げ …… 1枚・水 …… 200ml・刻みねぎ・一味・白ごま …… 好みで・A：醤油 …… 大さじ2 ・A：みりん …… 大さじ2 ・A：酒 …… 大さじ1・A：砂糖 …… 大さじ1 作り方大根は皮を剥き、1cm厚のいちょうぎりにする。厚揚げは縦２等分にし、1cm幅に切る。小さめの鍋に大根と水を加え、火にかける。沸騰したら、蓋をして中火で15分（大根が透き通るまで）煮る。蓋を取り、厚揚げとAを加え、中火で10分煮る。器に取り、好みで刻みねぎ・一味・白ごまをかけて完成。

ナスのしそ巻き青森の郷土料理で正式な名称は「しそ巻き」です。おつまみに最高ですよ！材料・ナス …… 2個・大葉（できるだけ大きいもの） …… 16枚・ごま油（サラダ油でも可） …… 大さじ2・A:味噌 …… 大さじ1.5・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:みりん …… 大さじ1/2作り方ボウルにAを入れよく混ぜて合わせ調味料を作る。ナスを縦８等分に切り、それぞれに合わせ調味料を塗り、軸を取った大葉を巻き付ける。フライパンにごま油をしき、大葉を巻いたナスを並べる。蓋をして中弱火にかけ、途中で返しながら5分ほど蒸し焼きにする。ナスがしんなりしたら、短時間強火で汁気を飛ばして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスのしそ巻き材料・ナス …… 2個・大葉（できるだけ大きいもの） …… 16枚・ごま油（サラダ油でも可） …… 大さじ2・A:味噌 …… 大さじ1.5・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:みりん …… 大さじ1/2作り方ボウルにAを入れよく混ぜて合わせ調味料を作る。ナスを縦８等分に切り、それぞれに合わせ調味料を塗り、軸を取った大葉を巻き付ける。フライパンにごま油をしき、大葉を巻いたナスを並べる。蓋をして中弱火にかけ、途中で返しながら5分ほど蒸し焼きにする。ナスがしんなりしたら、短時間強火で汁気を飛ばして完成。

焼き大根のおひたし色がかなり濃いですが、味はそんなに濃くはないです。材料・大根 …… 5cm程度・かつお節 …… 適量・からし（好みで …… 適量・ごま油（サラダ油でも可） …… 適量・A:しょう油 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:水 …… 大さじ1～2（好みの濃さで）作り方ボウルまたはタッパーなどにAを入れよく混ぜて合わせ調味液を作る。大根は皮を厚くむき、5mm厚の半月または銀杏切りにする。（食べやすい大きさ）フライパンに油を熱し、大根を両面こんがりするまで焼く。③を①へ投入し、味が染みたら器に盛る。かつお節を振りかけ、お好みでからしを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

焼き大根のおひたし材料・大根 …… 5cm程度・かつお節 …… 適量・からし（好みで …… 適量・ごま油（サラダ油でも可） …… 適量・A:しょう油 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:水 …… 大さじ1～2（好みの濃さで）作り方ボウルまたはタッパーなどにAを入れよく混ぜて合わせ調味液を作る。大根は皮を厚くむき、5mm厚の半月または銀杏切りにする。（食べやすい大きさ）フライパンに油を熱し、大根を両面こんがりするまで焼く。③を①へ投入し、味が染みたら器に盛る。かつお節を振りかけ、お好みでからしを添えて完成。

昆布と油揚げの煮物材料・油揚げ …… 3枚・乾燥昆布 …… 5～10g・水 …… 300ml・A:しょう油 …… 大さじ2・A:砂糖 …… 大さじ2・A:みりん …… 大さじ1・A:酒 …… 100ml・A:ほんだし …… 小さじ1 または かつお節… 2g作り方油揚げを2～3cm幅、昆布を1㎝幅にカットする。小鍋に水300mlとカットした昆布を入れ、弱火で昆布が柔らかくなるまで煮る。昆布が食べられる柔らかさになったら、油揚げとAを入れ、味が浸み込むまで20～30分煮込んで完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

なめこの天ぷら材料・なめこ …… 1パック　・大葉 …… 3～4枚・天ぷら粉 …… 40g　・水 …… 天ぷら粉で指定された量・揚げ油 …… 適量作り方なめこはザルにあけ、ざっと水洗いする。大葉は1～2㎝角に切る。ボウルに天ぷら粉を既定の量の水で溶き、なめこと大葉を投入しざっくり混ぜる。フライパンに油を1cm深さに入れ（浅いと型崩れしない）、180℃に熱する。熱した油に③を大スプーンかヘラで適量ずつ流し入れる。両面がカリッと揚がったら完成。天つゆでいただく。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ネギ入りだし巻き玉子材料・長ネギ …… 1本・卵 …… 2個・白だし …… 小さじ2・サラダ油 …… 大さじ1作り方長ネギは青い部分も含め斜め切りにする。卵を溶き、白だしを入れて混ぜておく。フライパンに長ネギとサラダ油(分量外/小さじ1)を入れ、中火にかける。白い部分が透明になるまで炒めたら一度火を止め、湯気が消えるまで置く。溶き卵に③を加えてよく混ぜる。ネギを焼いたそのままのフライパンにサラダ油を入れて全体に広げる。卵液を全て入れ、全体を大きく混ぜながら半熟になるまで焼く。両端を折り、奥から巻くように折りたたむ。そのまま20秒ほど焼いたら裏返し、反対側も10秒ほど焼き、形を整えれば出来上がり。※いただく時に好みで醤油を垂らすと美味しい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu