大雑把に作るガッツリ鶏の唐揚げガッツリ系の唐揚げです。作り方は大雑把です。たっぷりのしょう油と山ほどのニンニク、ショウガを加えて作りました。醤油の量が多いので仕上がりはかなり黒くなります。材料(1～2人分)鶏もも肉1枚片栗粉適量付け合わせ野菜適量揚げ油適量＜漬け汁＞ しょう油肉が浸かる量酒醤油の1/3生姜の絞り汁たっぷり好きなだけすりおろしニンニクたっぷり好きなだけ作り方漬け汁の材料を全部混ぜておく鶏肉を一口大に切りポリ袋に①とともに入れ、袋ごと良くもみ込み冷蔵庫で30分以上寝かせる。②の水気を切り（衣を薄くしたい場合は、ペーパーで拭き取る）、片栗粉をまぶす。天ぷら鍋に油を注ぎ（肉が完全に沈む量）、150～160℃に熱する。③の肉を油に投入し3分間揚げて油切バットに取り出す。5分間余熱で中まで火を通す。この時、表面に水分が浮き出てくる。油を180℃に熱し⑥を揚げる。水分があるため最初はすごく跳ねるが、静まれば揚げ上り。バットに取り出し油切と完全に火を通すために3分以上は放置。皿に盛り野菜を添えれば完成。※辛めが好みなら豆板醤を追加してください。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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