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から揚げ（香ばししょうゆ味）日清製粉のから揚げ粉で漬けこみタイプの「からあげ太閤監修の香ばししょうゆ味 ガーリック風味」は、簡単に美味しいから揚げを作ることができます。今回はこの粉を使ってから揚げを作りました。材料(1人分)鶏もも肉 …… 1枚(200～250g)日清から揚げ粉(香ばししょうゆ味) …… 1/2袋(50g)水 …… 50mlレモン・付け合わせ野菜 …… 適量作り方鶏もも肉を一口大(好みの大きさ)に切る。ボウルに「日清から揚げ粉」と水を入れかき混ぜる。②に鶏肉を入れ手で揉み込み、10分間寝かせる。深めの鍋にたっぷり目の油(分量外)を入れ160℃に熱し、③を投入し4分間揚げる。170℃以上にならないように。鶏肉を一旦取り出し、3分間余熱で火を通す。油温を180℃まで上げ、⑤の肉を投入し1分間揚げる。皿に付け合わせ野菜やレモンの串切りとともに、から揚げを盛って完成。マヨネーズを少しつけていただくと美味しいです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

から揚げ（香ばししょうゆ味）材料(1人分)鶏もも肉 …… 1枚(200～250g)日清から揚げ粉(香ばししょうゆ味) …… 1/2袋(50g)水 …… 50mlレモン・付け合わせ野菜 …… 適量作り方鶏もも肉を一口大(好みの大きさ)に切る。ボウルに「日清から揚げ粉」と水を入れかき混ぜる。②に鶏肉を入れ手で揉み込み、10分間寝かせる。深めの鍋にたっぷり目の油(分量外)を入れ160℃に熱し、③を投入し4分間揚げる。170℃以上にならないように。鶏肉を一旦取り出し、3分間余熱で火を通す。油温を180℃まで上げ、⑤の肉を投入し1分間揚げる。皿に付け合わせ野菜やレモンの串切りとともに、から揚げを盛って完成。マヨネーズを少しつけていただくと美味しいです。

スペアリブのから揚げ牛でも豚でも鶏でも骨付き肉は美味しいですね。今回は重曹を使ってより柔らかくしてみました。材料豚スペアリブ200g程度A：酒大さじ1A：しょう油大さじ2A：ごま油大さじ1/2A：生姜絞り汁小さじ1A：おろしニンニク1片分A：砂糖小さじ1A：食品用重曹小さじ1/2片栗粉適量作り方スペアリブの水分や汚れをキッチンペーパーで拭き取り、フォーク等で突いて四方に穴をあける。保存袋に調味液Aを入れて混ぜ合わせ、①を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で1時間以上漬けこむ。170℃程度に熱した油に②を投入し、時々裏返しながら8分程度揚げる。最後に油温を180℃以上して1～2分こんがりと揚げる。油を切バットで油を切りながら余熱で火を通す。更に添え物野菜と一緒に盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

スペアリブのから揚げ材料豚スペアリブ200g程度A：酒大さじ1A：しょう油大さじ2A：ごま油大さじ1/2A：生姜絞り汁小さじ1A：おろしニンニク1片分A：砂糖小さじ1A：食品用重曹小さじ1/2片栗粉適量作り方スペアリブの水分や汚れをキッチンペーパーで拭き取り、フォーク等で突いて四方に穴をあける。保存袋に調味液Aを入れて混ぜ合わせ、①を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で1時間以上漬けこむ。170℃程度に熱した油に②を投入し、時々裏返しながら8分程度揚げる。最後に油温を180℃以上して1～2分こんがりと揚げる。油を切バットで油を切りながら余熱で火を通す。更に添え物野菜と一緒に盛り完成。

ぶたから豚肉の薄切りを使いますのでカリカリになります。おつまみに最高です。今回はロースを使いましたが、脂の多いバラ肉を使うとよりカリカリになります。材料豚ロースまたは豚バラのスライス100gA：しょう油大さじ1～2A：生姜絞り汁小さじ1/2～1A：おろしニンニク1片分片栗粉適量作り方一口大に切った豚肉をAとともにボウルに入れよく揉みこむ。豚肉に味が浸み込んだら肉を広げ両面に片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を180℃に熱し、②の肉の余分な片栗粉を叩いて落とし油に投入しカラッとなるまで揚げる。油を切り、好みの野菜とともに器に盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

油淋鶏油淋鶏は掛けだれで決まります。とても簡単なのに美味しいです。※写真左はカリカリに揚げてみました。右は鶏もも肉1/2枚です。材料(1人分)＜鶏の唐揚げ＞　鶏もも肉1枚A：酒大さじ1A：塩・コショウ少々A：生姜絞り汁小さじ1片栗粉適量サラダ油適量好みの添え野菜適量＜油淋鶏のたれ＞　B：長ねぎ みじん切り1/2本B：にんにく みじん切り1片B：すりおろし生姜小さじ1B：しょう油大さじ2B：酢大さじ2B：砂糖大さじ2B：ごま油大さじ1B：はちみつ小さじ1作り方Bを全部混ぜ合わせ、たれを作り1時間程度寝かせ味を馴染せる。鶏モモ肉は厚い部分に包丁を入れ、厚みを均一にし、筋を切っておく。肉にAを揉みこみ10分以上漬け込む。下味のついた肉に、片栗粉をまんべんなくまぶす。フライパンに油を1㎝程度入れ、中弱火で④の肉を皮目の方から入れ両面を5分ずつ焼く。最後に強火にして皮目を下にして1分焼いたら取り出して、油切りしながら余熱で完全に火を通す。揚がった肉を2㎝程度の幅にカットして野菜とともに皿に盛る。最後に油淋鶏ソースをかけて完成。　※ソースの量はたっぷり目になっています。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

油淋鶏材料(1人分)＜鶏の唐揚げ＞　鶏もも肉1枚A：酒大さじ1A：塩・コショウ少々A：生姜絞り汁小さじ1片栗粉適量サラダ油適量好みの添え野菜適量＜油淋鶏のたれ＞　B：長ねぎ みじん切り1/2本B：にんにく みじん切り1片B：すりおろし生姜小さじ1B：しょう油大さじ2B：酢大さじ2B：砂糖大さじ2B：ごま油大さじ1B：はちみつ小さじ1作り方Bを全部混ぜ合わせ、たれを作り1時間程度寝かせ味を馴染せる。鶏モモ肉は厚い部分に包丁を入れ、厚みを均一にし、筋を切っておく。肉にAを揉みこみ10分以上漬け込む。下味のついた肉に、片栗粉をまんべんなくまぶす。フライパンに油を1㎝程度入れ、中弱火で④の肉を皮目の方から入れ両面を5分ずつ焼く。最後に強火にして皮目を下にして1分焼いたら取り出して、油切りしながら余熱で完全に火を通す。揚がった肉を2㎝程度の幅にカットして野菜とともに皿に盛る。最後に油淋鶏ソースをかけて完成。　※ソースの量はたっぷり目になっています。

チキン南蛮材料(1人分)・鶏もも肉 …… 半身(150g位)＜ブライン液＞A：水 …… 100mlA：砂糖 …… 5gA：塩 …… 5g＜バッター液＞材料と作り方はこちら・片栗粉 …… 適量＜甘酢だれ＞B：しょう油 …… 大さじ1B：砂糖 …… 大さじ1B：酢 …… 大さじ1～1.＜タルタルソース＞材料と作り方はこちら作り方タルタルソースを作る。（材料・作り方）Aを合わせブライン液を作る鶏肉を好み大きさに削ぎ切りし、ブライン液に漬ける。最低1時間、出来れば一晩漬け込む。Bを混ぜ合わせ、600Wのレンジで1分30秒加熱し、甘酢タレを作る。バッター液（作り方・材料）を作る。③の鶏肉の水気を拭き取り、バッター液にくぐらせ、片栗粉をまぶす。天ぷら鍋またはフライパンに油を150～160℃に熱し、⑥の肉を片面2分ずつ揚げてバットに取り出し、5分間余熱で火を通す。揚げ油を180～190℃まで上げ、⑦を投入し色付くまで揚げる（1分程度）。器に揚げた鶏肉を盛り、甘酢、タルタルソースをかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チキン南蛮材料(1人分)・鶏もも肉 …… 半身(150g位)＜ブライン液＞A：水 …… 100mlA：砂糖 …… 5gA：塩 …… 5g＜バッター液＞材料と作り方はこちら・片栗粉 …… 適量＜甘酢だれ＞B：しょう油 …… 大さじ1B：砂糖 …… 大さじ1B：酢 …… 大さじ1～1.＜タルタルソース＞材料と作り方はこちら作り方タルタルソースを作る。（材料・作り方）Aを合わせブライン液を作る鶏肉を好み大きさに削ぎ切りし、ブライン液に漬ける。最低1時間、出来れば一晩漬け込む。Bを混ぜ合わせ、600Wのレンジで1分30秒加熱し、甘酢タレを作る。バッター液（作り方・材料）を作る。③の鶏肉の水気を拭き取り、バッター液にくぐらせ、片栗粉をまぶす。天ぷら鍋またはフライパンに油を150～160℃に熱し、⑥の肉を片面2分ずつ揚げてバットに取り出し、5分間余熱で火を通す。揚げ油を180～190℃まで上げ、⑦を投入し色付くまで揚げる（1分程度）。器に揚げた鶏肉を盛り、甘酢、タルタルソースをかけ完成。

タコのハーブから揚げ※ドライバジルは業務スーパーで100円ちょっとで売っていました！材料・茹でダコ …… 70g程度・A:白ワイン、オリーブ油 …… 各小さじ1・A:塩 …… 1つまみ・B:片栗粉 …… 大さじ3・B:ドライバジル …… 大さじ1・B:ブラックペッパー …… 好きなだけ（なるべく多く）・揚げ油 …… 適量作り方茹でダコを小さめのぶつ切りにする。ボウルにAと①のタコを入れてよく揉む。別のボウルにBを入れて混ぜ、②のタコを加えてまぶす。フライパンに揚げ油を深さ2㎝ぐらい入れて中温（170℃）に熱し、③を中火でいい色になるまで返しながら揚げる。器に盛り、好みでレモン（分量外）添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu