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しらすねぎオムレツ鎌倉の小料理屋さん「よしろう」のレシピをパクりました。しらすで味が決まりますので、なるべく良い釜揚げしらすを使いたいですね。材料卵　　　　　　　　　　2個しらす　　　　　　　　60g細ねぎ（小口切り）　　5g小分けバター　　　　　1個(7～10g)牛乳　　　　　　　　　大さじ1作り方ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加え、白身を切るように溶きほぐす。フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。①を流し入れたら、全体を混ぜる。しらす・細ねぎを中央より少し上にのせる。卵に焼き色がついたら、手前に巻き、中までじっくり火を通す。2回ほど裏返し、形を整えたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

しらすねぎオムレツ材料卵　　　　　　　　　　2個しらす　　　　　　　　60g細ねぎ（小口切り）　　5g小分けバター　　　　　1個(7～10g)牛乳　　　　　　　　　大さじ1作り方ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加え、白身を切るように溶きほぐす。フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。①を流し入れたら、全体を混ぜる。しらす・細ねぎを中央より少し上にのせる。卵に焼き色がついたら、手前に巻き、中までじっくり火を通す。2回ほど裏返し、形を整えたら完成。

肉巻きしょうが肉巻きしょうがの唐揚げ肉巻きしょうがのフライ 材料(4個)豚バラスライス …… 薄い場合4枚・厚い場合2枚生姜 …… 2mm厚4枚味噌 …… 適量フライ：薄力粉・溶き卵・パン粉 …… 適量から揚げ：片栗粉 …… 適量作り方生姜の皮をスプーンでむき、2mm厚に4枚カットする。豚バラ肉を並べ、みそを風味づけ程度に薄く塗る。（肉が厚い場合は半分にカット）生姜の繊維に対して、クロスする方向に豚バラ肉を巻き、30分以上おいて味をなじませる。フライの場合は、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。から揚げの場合は、片栗粉をつける。揚げる前にひと握りし、180℃に熱した油で揚げる。3分程度揚げ、泡が小さくなり音がしなくなったら取り出して油をきる。軽く塩をふり、完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

肉巻きしょうが材料(4個)豚バラスライス …… 薄い場合4枚・厚い場合2枚生姜 …… 2mm厚4枚味噌 …… 適量フライ：薄力粉・溶き卵・パン粉 …… 適量から揚げ：片栗粉 …… 適量作り方生姜の皮をスプーンでむき、2mm厚に4枚カットする。豚バラ肉を並べ、みそを風味づけ程度に薄く塗る。（肉が厚い場合は半分にカット）生姜の繊維に対して、クロスする方向に豚バラ肉を巻き、30分以上おいて味をなじませる。フライの場合は、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。から揚げの場合は、片栗粉をつける。揚げる前にひと握りし、180℃に熱した油で揚げる。3分程度揚げ、泡が小さくなり音がしなくなったら取り出して油をきる。軽く塩をふり、完成。

オクラのツナ和え「男子ごはん」で放送されたレシピです。お題にあるとおり冷酒にぴったり合うおつまみです。ツナ缶の替わりに小分けのパウチタイプを使いました。材料・オクラ …… 1袋・シーチキンSmile水煮Lフレーク …… 1個・A:しょう油 …… 大さじ1・A:酢 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1/2・刻み海苔 …… 適量作り方オクラはヘタの先・ガクを切り落とし、塩少々(分量外)を加えた熱湯で30秒ほど茹でる。ザルにあげ、水に取って冷まし、水気をきって縦半分に切る。ボウルにAとシーチキンLを入れてよく混ぜる。②のオクラを加えて和える。器に盛り、刻み海苔をちらしたら完成。※冷蔵庫でキンキンに冷やすとより美味しくなります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

オクラのツナ和え材料・オクラ …… 1袋・シーチキンSmile水煮Lフレーク …… 1個・A:しょう油 …… 大さじ1・A:酢 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1/2・刻み海苔 …… 適量作り方オクラはヘタの先・ガクを切り落とし、塩少々(分量外)を加えた熱湯で30秒ほど茹でる。ザルにあげ、水に取って冷まし、水気をきって縦半分に切る。ボウルにAとシーチキンLを入れてよく混ぜる。②のオクラを加えて和える。器に盛り、刻み海苔をちらしたら完成。※冷蔵庫でキンキンに冷やすとより美味しくなります。

ピーマンのスティック揚げ写真左はカレー粉多め、右は少な目です。食べ比べましたが、カレー粉は多めの方が美味しいです。材料・ピーマン　・天ぷら粉　・カレー粉作り方ピーマンを縦に1～2cm幅に切る。天ぷら粉は規定量の水で溶いて、適量のカレー粉を入れ混ぜ合わせる。ピーマンに薄力粉または天ぷら粉（分量外）を振り全体にまぶし、②へ入れる。油を180℃以上の高温に熱し、③のピーマンをカカリカリに揚げて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

帆立風エリンギバター醤油炒めエリンギを輪切りにすることで一見するとホタテのようです。食感もそこそこあり美味しいです。厚めの輪切りなので火が通りにくいので弱火でじっくり炒めるのがコツです。材料※分量は適当です。感覚で作れます。・エリンギ　・バター　・しょう油　・塩　・黒胡椒作り方エリンギをホタテ風に輪切りにする。フライパンでバターを熱し、①を入れ弱火でじっくりと炒める。焼き色がついたら裏返して、しょう油、塩・黒胡椒をふる。キャベツの千切りなどを添えた皿に盛り付け完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

揚げ玉子材料※分量は適当です。感覚で作れます。・卵2個　・バター　・麺つゆ　・大葉　・大根おろし　・薬味ねぎ　・おかか作り方麺つゆを温めて器に盛っておく。ボウルに卵を割り入れておく。揚げ油を180℃に熱し、ボウルから卵を流し入れる。20～30秒揚げたら網じゃくしで取り出し、①の器に入れる。大根おろしを添え、大葉の粗みじん、薬味ねぎ、好みでおかかを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ねぎメンマ炒め材料※分量は適当です。感覚で作れます。・メンマ　・長ねぎ　・塩コショウ　・粉末中華出汁　・ごま油作り方ネギは1㎝幅の斜め切りにする。メンマはザルに上げ水分を切る。フライパンを温め、メンマを軽く炒め水分を飛ばす。③にごま油を入れ油が温まったらネギを投入して炒める。ネギにあらかた火が通ったら、粉末中華出汁、塩コショウを適量入れ炒め合わせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

じゃがベーチーズ焼き材料※分量は適当です。感覚で作れます。・ワンタンの皮　・じゃがいも　・ベーコン　・シュレッドチーズ　・塩コショウ作り方じゃがいもは茹でて適当な大きさにカットする。ベーコンは短冊切りに。フライパンに油を熱し、じゃがいもとベーコンを炒め塩コショウで味付けして皿に取り出しておく。フライパンに多めの油を熱し、ワンタンの皮入れ、片面10秒ずつ両面を揚げる。取り出してワンタンの皮の上に②を乗せ、更にチーズを乗せオーブントースターでチーズが溶けるまで焼いたら完成。※飲んでいる最中に冷めてしまったら、追いチーズをしてラップをせずにレンチンすれば、また違った食感になり美味しいです。※今回はかなり細かいシュレッドチーズを使いましたが、一般的なピザ用チーズの方がチーズ感が出て良いかも？　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

明太チーズ焼き材料※分量は適当です。感覚で作れます。・ワンタンの皮　・辛子明太子　・シュレッドチーズ作り方明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の背で身を取り出す。フライパンに油を熱し、ワンタンの皮を両面かるく揚げて取り出しておく。②の上にチーズを乗せオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。③に明太子を乗せて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

クリームチーズの天ぷら材料※分量は適当です。感覚で作れます。・クリームチーズ（ポーションタイプ）　・天ぷら粉（市販品）　・塩作り方天ぷら粉を既定の濃度に溶いて作る。油を180℃に熱する。ポーションタイプのクリームチーズを天ぷら粉にくぐらし、油に投入する。180℃以上の高温のまま、衣がカリッとするまで短時間で揚げる。油を切ったら皿に盛り、塩を振りかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ウインナーフライ「ダウンタウンDX」を観て美味しそうだったので、早速少しだけ作ってみました。美味しいです。スイートチリソースが決め手かな！※ウインナーの皮がツルツルで衣が付きにくいので、バッター液は粘度を高めで作った方が良いと思います。材料・ポークウインナー（皮がパリッと弾けるやつ）・パン粉・バッター液（粉を多めにして粘度を増した方が良いです）・スイートチリソース・マヨネーズ作り方バッター液を粘度高めに作る。ウインナーにバッター液を絡めた後、パン粉をつける。揚げ油を170℃に熱し、ウインナーを入れる。（天ぷら鍋で油多めでも、フライパンで揚げ焼きでも可）パリッと皮がはじける音が聞こえたら1分程度揚げて取り出す。油が切れたら皿に盛り、スイートチリソース、マヨネーズをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ピーマンの唐揚げ種もヘタも美味しく食べられます。熱々で食べたいので、台所にビールを用意して揚げたてを食べましょう！※衣が剝がれやすいので、油は再利用できないと思いますので、少ない油で揚げ焼きに！材料・ピーマン …… 2～4個・A:しょう油 …… 大さじ1.5・A:酒 …… 小さじ1・A:みりん …… 小さじ1・A:味の素または粉末中華だし …… 適量・A:にんにくチューブ …… 2㎝・片栗粉 …… 適量・サラダ油 …… 適量・塩・コショウ …… 適量作り方ピーマンをヘタごと縦4等分に切る。種は取らない。ボウルにピーマンとAを入れ、手で揉みこんで10分間漬け込む。バットで②のピーマンを1つずつ片栗粉をしっかりまぶす（衣がはがれやすいので）。フライパンに油を高さ1cm程入れ、170℃に熱する。③のピーマンを皮面を下にしてから両面とも揚げ焼きする。油が切れたら塩・コショウを振って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

オクラの唐揚げ材料・オクラ …… 1袋・中華スープの素（創味シャンタン等の粉末が良い） …… 小さじ1・片栗粉 …… 大さじ1・塩 …… 適量・サラダ油 …… 適量作り方オクラを洗い、ガクと尻尾を取り、そのままか適当な大きさに切る。（衣付きを良くするため、水気は拭き取らない）①をポリ袋に入れて、中華スープの素を振り入れ、袋を膨らませてから良く振る。続けて片栗粉を入れ、さらに良く振って馴染ませる。フライパンにサラダ油を入れ熱し、オクラを投入し揚げ焼きする。油が切れたら器に盛り、塩を振って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チーズ包み揚げ材料・プロセスチーズ（切れてるチーズ） …… 4切れ・餃子の皮 …… 6枚・サラダ油 …… 適量作り方プロセスチーズは2切れ重ねて3等分に切る。餃子の皮にカットしたチーズをのせ、ふちにぐるりと水をつける。揚げたときチーズが漏れないように、左右の両端を内側に折って押さえてから、くるくると巻く。フライパンに油を1cm高さまで入れ、中温(160～170℃)に熱する。②を入れて中火できつね色になるまで揚げて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

冷やし叩きキュウリ辛子マヨ材料・きゅうり …… 1本・練り辛子 …… 適量・マヨネーズ …… 適量作り方辛子とマヨネーズを合わせ辛子マヨを作る。（辛子多めが良いです）麺棒できゅうりを叩き、適当な大きさに分ける。氷水を作り、きゅうりを浸す。器に盛り、辛子マヨを添えて完成。※写真ではきゅうりそのままですが、呑んでいるうちに温まってしまうので、氷水に漬けたまま食卓に出してください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

トマトの油揚げピザ小林ケンタロウさんのレシピです。ただ、このままだと味がイマイチパッとしないので、醤油と一味を振りかけてみました。材料・油揚げ …… 1枚・ミニトマト …… 3個・ピザ用チーズ …… 適量・オリーブ油、ブラックペッパー、醤油、一味 …… 適量作り方ミニトマトはヘタを取り、横3等分の輪切りにする。油揚げにミニトマトを並べてチーズを散らし、トースターでチーズが溶けて焼き目がつくまで焼く。皿に盛り、オリーブ油とブラックペッパーをかけて完成。食べる時に醤油と一味を少しかける。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サバ缶で作る揚げない南蛮漬けこれは簡単ですが、それなりです。本当に美味しいものを食べたいときは、魚だけはちゃんと揚げた方が良いと思います。材料・サバ缶水煮 …… 1缶・片栗粉 …… 適量・サラダ油 …… 大さじ2・玉ネギ、ピーマン、ニンジン …… 適量・赤とうがらし小口切り …… 適量・ミツカン　カンタン酢 …… 1/4カップ・醤油 …… 小さじ1作り方サバ缶から身を取り出し、一塊ずつペーパータオルで水気を取り、片栗粉をまぶす。（ほぐれそうならぎゅっと握る）玉ねぎは薄切り、ニンジンとピーマンは千切りにする。小さめのフライパンにサラダ油を熱し、中火でサバとカラッとするまで揚げ焼きにする。耐熱容器にサバ缶の煮汁大さじ１と「カンタン酢」、しょうゆを入れて混ぜ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。④に揚げたサバと野菜、赤唐辛子を入れ軽く和える。冷蔵庫で30分以上冷やして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ガリトマト味のポイントはガリです。なるべく美味しいガリを使ってください。材料・トマト …… 1個・大葉 …… 3～4枚・寿司用ガリ …… 2つまみ・白炒りごま …… 適量・A:濃縮めんつゆ …… 大さじ1.5・A:ごま油 …… 小さじ1・A:オイスターソース …… 小さじ1/4～1/3・A:にんにくチューブ …… 2cm作り方ボウルにAを入れ、よく混ぜておく。トマトは1口大の乱切り、大葉は縦2等分し横細切り、ガリは漬けてある甘酢を良く切ってから粗みじん（5～10ミリ角程度）にする。②を①のボウルに加え全体を混ぜ合わす。器に盛り、白炒りごまを振りかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ボイルイカときゅうりの大葉ポン酢材料・ボイルイカ …… 1/2～1杯・きゅうり …… 1/4本・大葉 …… 2枚・ポン酢 …… 大さじ1・白炒りごま …… 適量作り方きゅうりは輪切りにし、塩もみ（分量外）した後水洗いし絞っておく。大葉は千切りにする。ボウルに①とボイルイカを入れポン酢で和える。器に③をポン酢を切って盛り付け、大葉と白炒りごまを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

枝豆とオクラの塩昆布和え材料・剥き枝豆（冷凍） …… 30g・オクラ …… 3～4本・塩昆布 …… 2～3つまみ・醤油 …… 小さじ1/3・ごま油 …… 小さじ1/3作り方枝豆は解凍しておく。オクラはガクを取り、30秒ほど茹でて冷ました後1cm角に切る。ボウルに①、②、塩昆布。醤油、ごま油を入れて混ぜあわせる。冷蔵庫で少し冷やしてから、器に盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カリッカリ茄子写真はナス2本分です。材料・ナス　・醤油　・片栗粉・サラダ油　・青のり　・黒コショウ作り方ナス全体にフォークを刺して味を染みやすくし、乱切りにする。ボウルに①を入れ醤油を適量かけ、全体を揉みこむ。底に溜まった醤油は捨てる。たっぷり目の片栗粉をナス全体にまぶす。フライパンに1cm程度の油を入れ170℃に熱し、ナスを投入する。片栗粉が剥がれないようにいじらないように。片面が揚がったら反対面も揚げる。カリッと揚がったら油切りバッドに入れ、油を切る。器に盛り、好みで青のりor黒コショウを振り完成。（写真は何もかけていません）　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスの素揚げ材料・ナス　・ポン酢（あれば柚子ぽん酢）　・サラダ油・トッピング（ねぎ・みょうが・大葉・大根おろし等）作り方ナスはヘタを取り、縦半分に切り皮面に5mm幅に斜めに切り込みを入れる。それを3等分に切る。トッピングを切っておく。揚げ油を180℃に熱し、ナスを短時間でカラッと揚げ、油切りをしておく。器に③を盛り、トッピングを乗せポン酢を回し入れて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大根バターめんたいこれは簡単！ちょっとおつまみが欲しいときにすぐ作れる！材料大根適量バター適量明太子適量作り方大根を2ミリ厚にスライスし、2～4等分（食べやすい大きさ）する。バターを2ミリ厚の切り、さらに大根の大きさに分ける。明太子は縦に切り込みを入れ、包丁の背で身をかき出す。皿に大根を並べ、その上にバター、明太子の順に乗せ完成。大根とバターの厚さをいろいろ試しましたが、2ミリ厚くらいが良いようです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アボカドおろしこれは簡単！ちょっとおつまみが欲しいときにすぐ作れる！材料アボカド1個大根おろし3cm程度分しょうゆ大さじ1/2レモン汁大さじ1/3作り方アボカドの皮をむいて、種を取り除き、半分にカットした後、1㎝幅にスライスする。①のアボカドをお皿に盛り、大根おろしをアボカドの上にのせる。しょうゆとレモン汁を混ぜ合わせ大根おろしにかければ完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu