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豚しゃぶニラしょう油平野レミさんの生涯名作レシピとして紹介された「ニラしょうゆ」で豚しゃぶを作ってみました。材料豚しゃぶしゃぶ用適量酒・砂糖適量添え野菜適量ニラ1束しょう油200ml酒50mlかつお節5g作り方鍋にたっぷりのお湯をわかし、砂糖と酒を少し入れ、火を止めて少し冷ます。肉を1枚ずつ鍋でしゃぶしゃぶしてザルに上げておく。ニラは根元を取り除きみじん切りにする。かつお節は小袋のまま揉んで粉状にする。鍋にしょう油と酒を入れて火にかけ、沸いたらニラと粉状にしたかつお節を入れ1分ほど煮たら火を止めたら「ニラしょう油」の完成。お皿に添え野菜と豚肉をのせ、器に盛ったニラ醤油を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚しゃぶニラしょう油材料豚しゃぶしゃぶ用適量酒・砂糖適量添え野菜適量ニラ1束しょう油200ml酒50mlかつお節5g作り方鍋にたっぷりのお湯をわかし、砂糖と酒を少し入れ、火を止めて少し冷ます。肉を1枚ずつ鍋でしゃぶしゃぶしてザルに上げておく。ニラは根元を取り除きみじん切りにする。かつお節は小袋のまま揉んで粉状にする。鍋にしょう油と酒を入れて火にかけ、沸いたらニラと粉状にしたかつお節を入れ1分ほど煮たら火を止めたら「ニラしょう油」の完成。お皿に添え野菜と豚肉をのせ、器に盛ったニラ醤油を添えて完成。

ナスと豚バラの焦がし醤油炒め材料ナス1個豚バラスライス80～100gごま油適量A:醤油大さじ1A:酒大さじ1/2A:砂糖小さじ1作り方Aを混ぜておく。ナスは縦半分に切ってから、1㎝幅の半月切りにし、水にさらしておく。豚バラは3～4㎝幅に切る。フライパンにごま油を入れて熱し、中弱火豚肉をじっくりと焼く。豚肉から脂が出てきたら、水を切ったナスを入れ混ぜ合わせながら炒める。ナスに火が通ったら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。火を強火にして、Aの調味料を鍋肌から入れ、焦がすように全体に絡めて完成。※今回は写真の通りナスを乱切りにしてみましたが、半月切りの方が脂が吸いやすく良いです。