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大雑把に作るガッツリ鶏の唐揚げガッツリ系の唐揚げです。作り方は大雑把です。たっぷりのしょう油と山ほどのニンニク、ショウガを加えて作りました。醤油の量が多いので仕上がりはかなり黒くなります。材料(1～2人分)鶏もも肉1枚片栗粉適量付け合わせ野菜適量揚げ油適量＜漬け汁＞　しょう油肉が浸かる量酒醤油の1/3生姜の絞り汁たっぷり好きなだけすりおろしニンニクたっぷり好きなだけ作り方漬け汁の材料を全部混ぜておく鶏肉を一口大に切りポリ袋に①とともに入れ、袋ごと良くもみ込み冷蔵庫で30分以上寝かせる。②の水気を切り（衣を薄くしたい場合は、ペーパーで拭き取る）、片栗粉をまぶす。天ぷら鍋に油を注ぎ（肉が完全に沈む量）、150～160℃に熱する。③の肉を油に投入し3分間揚げて油切バットに取り出す。5分間余熱で中まで火を通す。この時、表面に水分が浮き出てくる。油を180℃に熱し⑥を揚げる。水分があるため最初はすごく跳ねるが、静まれば揚げ上り。バットに取り出し油切と完全に火を通すために3分以上は放置。皿に盛り野菜を添えれば完成。※辛めが好みなら豆板醤を追加してください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大雑把に作るガッツリ鶏の唐揚げ材料(1～2人分)鶏もも肉1枚片栗粉適量付け合わせ野菜適量揚げ油適量＜漬け汁＞　しょう油肉が浸かる量酒醤油の1/3生姜の絞り汁たっぷり好きなだけすりおろしニンニクたっぷり好きなだけ作り方Aの材料を全部混ぜておく鶏肉を一口大に切りポリ袋に①とともに入れ、袋ごと良くもみ込み冷蔵庫で30分以上寝かせる。②の水気を切り（衣を薄くしたい場合は、ペーパーで拭き取る）、片栗粉をまぶす。天ぷら鍋に油を注ぎ（肉が完全に沈む量）、150～160℃に熱する。③の肉を油に投入し3分間揚げて油切バットに取り出す。5分間余熱で中まで火を通す。この時、表面に水分が浮き出てくる。油を180℃に熱し⑥を揚げる。水分があるため最初はすごく跳ねるが、静まれば揚げ上り。バットに取り出し油切と完全に火を通すために3分以上は放置。皿に盛り野菜を添えれば完成。※辛めが好みなら豆板醤を追加してください。

下町のステーキ「トンテキ」ニンニクバターしょう油味タレってなんにでも合いますが、特に今回作る「トンテキ」はこの味に限りますね。材料(1人分)豚肩ロース切り身1～2枚塩・コショウ適量片栗粉適量バター20g付け合わせ野菜適量ニンニク1～2片A:しょう油大さじ1A:酒大さじ1A:みりん大さじ1A:はちみつ小さじ2A:ショウガ絞り汁小さじ1※ショウガは無くても可※Aの分量はぎりぎりの量です。煮詰まってトロリとしたタレは大変美味しいので、タレを楽しみたい方はAの分量を2倍にしてください。作り方Aの調味料を全部混ぜておく。豚肉の脂身の方をグローブカットする。ニンニクはスライスする。豚肉の両面に塩コショウして片栗粉をまぶす。切れ目の隙間にもしっかりまぶし、最後に刷毛で余分な粉を落とす。中火のフライパンにバターとニンニクを入れ香りが立ってきたら肉を入れ両面を焼く。途中ニンニクが焦げてきたら取り出しておく。肉の両面に焼き目が付いたら弱火にして①のタレを投入する。蓋をして２分間蒸し焼きにする。２分経ったら蓋を取り、スプーンで煮汁を掬い取り肉の上に何度も回しかける。煮汁がなくなってきたら付け合わせ野菜を添えた皿に盛り付けて完成。※肉と野菜とともにマヨネーズをつけて食べるとほんとに美味しいです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

下町のステーキ「トンテキ」材料(1人分)豚肩ロース切り身1～2枚塩・コショウ適量片栗粉適量バター20g付け合わせ野菜適量ニンニク1～2片A:しょう油大さじ1A:酒大さじ1A:みりん大さじ1A:はちみつ小さじ2A:ショウガ絞り汁小さじ1※ショウガは無くても可※Aの分量はぎりぎりの量です。煮詰まってトロリとしたタレは大変美味しいので、タレを楽しみたい方はAの分量を2倍にしてください。作り方Aの調味料を全部混ぜておく。豚肉の脂身の方をグローブカットする。ニンニクはスライスする。豚肉の両面に塩コショウして片栗粉をまぶす。切れ目の隙間にもしっかりまぶし、最後に刷毛で余分な粉を落とす。中火のフライパンにバターとニンニクを入れ香りが立ってきたら肉を入れ両面を焼く。途中ニンニクが焦げてきたら取り出しておく。肉の両面に焼き目が付いたら弱火にして①のタレを投入する。蓋をして２分間蒸し焼きにする。２分経ったら蓋を取り、スプーンで煮汁を掬い取り肉の上に何度も回しかける。煮汁がなくなってきたら付け合わせ野菜を添えた皿に盛り付けて完成。※肉と野菜とともにマヨネーズをつけて食べるとほんとに美味しいです。

とろとろ「牛すじ煮込み」居酒屋で食べる牛すじ煮込みは美味しいですね。最近は家飲みばかりなので自分で作りました。材料(1人分)牛すじ150g長ネギの青い部分1本分ショウガ2片大根10㎝程度好みで人参適量こんにゃく1/2枚A:しょう油大さじ4A:酒大さじ3A:砂糖大さじ3A:味噌大さじ2薬味ネギ適量作り方牛すじを水でよく洗ってから鍋に入れ、全体が浸るほどの水を加えて中火で火にかける。沸騰したらアクをとり、10分煮込む。茹で汁を捨て、ザルにいれて水で洗い流す。再び鍋に入れ、全体が浸るほどの水を再び加える。、長ネギの青い部分と生姜を加え、再びアクをとりながら弱火で2時間下茹でする。下茹でが終わったら、長ネギと生姜を取り出す。牛すじのみを別の鍋に入れ、浸る程度の水とAを加えて1時間弱火で煮込む。こんにゃくは5ミリ厚に切り下茹でする。大根と人参は厚めのいちょう切りにする。⑥に大根とこんにゃくを入れ、1時間弱火で煮込む。器に盛り、薬味ネギ、七味を散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

とろとろ「牛すじ煮込み」材料(1人分)牛すじ150g長ネギの青い部分1本分ショウガ2片大根10㎝程度好みで人参適量こんにゃく1/2枚A:しょう油大さじ4A:酒大さじ3A:砂糖大さじ3A:味噌大さじ2薬味ネギ適量作り方牛すじを水でよく洗ってから鍋に入れ、全体が浸るほどの水を加えて中火で火にかける。沸騰したらアクをとり、10分煮込む。茹で汁を捨て、ザルにいれて水で洗い流す。再び鍋に入れ、全体が浸るほどの水を再び加える。、長ネギの青い部分と生姜を加え、再びアクをとりながら弱火で2時間下茹でする。下茹でが終わったら、長ネギと生姜を取り出す。牛すじのみを別の鍋に入れ、浸る程度の水とAを加えて1時間弱火で煮込む。こんにゃくは5ミリ厚に切り下茹でする。大根・人参は厚めのいちょう切りにする。⑥に大根とこんにゃくを入れ、1時間弱火で煮込む。器に盛り、薬味ネギ、七味を散らして完成。

ねぎ肉炒め予想以上に美味しいです。ビールのおつまみに作ってみたのですが、メチャメチャご飯がすすみます。丼ぶり飯もいけます！材料(1人分)豚バラスライス100～150g長ネギ1本(細い場合は2本)おろし生姜小さじ1～2鶏ガラスープの素小さじ1酒小さじ2テーブル味塩コショウ適量(かなり強め)ごま油大さじ2作り方豚バラスライスを5㎝幅にカット、長ネギは白い分を斜め切りにする。フライパンにごま油大さじ1でおろし生姜を熱し、香りが出たら肉を炒める。肉に火が通ったら一旦取り出し、そのフライパンに残ったごま油を足しネギを炒める。ネギが半分ほど火が通ったら肉を戻し入れ、強火で炒めながら酒、鶏ガラスープの素、塩コショウで味を整えたら完成。　　※塩味は強めの方が美味しい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ねぎ肉炒め材料(1人分)豚バラスライス100～150g長ネギ1本(細い場合は2本)おろし生姜小さじ1～2鶏ガラスープの素小さじ1酒小さじ2塩・コショウ適量(強め)ごま油大さじ2作り方豚バラスライスを5㎝幅にカット、長ネギは白い分を斜め切りにする。フライパンにごま油大さじ1でおろし生姜を熱し、香りが出たら肉を炒める。肉に火が通ったら一旦取り出し、そのフライパンに残ったごま油を足しネギを炒める。ネギが半分ほど火が通ったら肉を戻し入れ、強火で炒めながら酒、鶏ガラスープの素、塩コショウで味を整えたら完成。　　※塩味は強めの方が美味しい。