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ナスと豚バラの焦がし醤油炒めナスに豚の脂を吸わせ、醤油で炒めるととても美味しくなります。ご飯がすすむしビールのあつまみにも良く合います。材料ナス1個豚バラスライス80～100gごま油適量A:醤油大さじ1A:酒大さじ1/2A:砂糖小さじ1作り方Aを混ぜておく。ナスは縦半分に切ってから、1㎝幅の半月切りにし、水にさらしておく。豚バラは3～4㎝幅に切る。フライパンにごま油を入れて熱し、中弱火豚肉をじっくりと焼く。豚肉から脂が出てきたら、水を切ったナスを入れ混ぜ合わせながら炒める。ナスに火が通ったら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。火を強火にして、Aの調味料を鍋肌から入れ、焦がすように全体に絡めて完成。※今回は写真の通りナスを乱切りにしてみましたが、半月切りの方が脂が吸いやすく良いです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナス・豚・アジのバラエティー南蛮漬け南蛮漬けはさっぱりしていて夏のビールのお供にはぴったりですね。しかし定番のアジの南蛮漬けばかりだと飽きるので、今回はナスと豚バラを加えてみました。材料(2～3人分)≪具材≫ナス1本豚バラスライス2枚アジ三枚おろし1尾分≪南蛮酢≫出汁180ml酢90ml醤油・みりん各大さじ2砂糖12g≪漬け材≫玉ねぎ1/4個黄パプリカ1/3個ピーマン1/2個人参3cm鷹の爪1本≪その他≫片栗粉適量揚げ油適量作り方具材をカットする。ナスは8等分、アジは片面3等分、豚バラスライスは各4等分する。漬け材をカットする。玉ねぎは繊維に沿って極薄切り、パプリカとピーマンは縦細切り、人参は千切り、鷹の爪は種を取り除き輪切りにするにする。南蛮酢を作る。鍋に酢以外の材料を入れ煮立たせる。最後に酢を入れ沸いたところで火を止めタッパに入れておく。①の具材に片栗粉をまぶす。鍋に油を熱し、高温で④をカラっと揚げる。④の南蛮酢に揚がった具材を入れ、②漬け材を上から被せ落としラップし冷めるまで放置。⑥の粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やして完成。※ラップをするときに漬け材の野菜が南蛮酢に浸るように押しつけてください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

なめこ入り揚げ出し豆腐絹ごし豆腐が1丁28円、なめこが1袋50円で売っていましたので、早速購入し、なめこ入り揚げ出し豆腐を作ってみました。材料(2人分)絹ごし豆腐1丁なめこ小1袋片栗粉適量もみじおろし適量揚げ油適量2倍濃縮麺つゆ200ml水200ml好みでししとうなどを入れてください。作り方なめこをザルにあけ流水でぬめりを取る。豆腐は好みの大きさにカットし、上下にキッチンペーパーを当て表面の水分を取る。（取り過ぎると絹の良さが失われます。）豆腐の全面に片栗粉をまぶす。揚げ油を180℃に熱し③を投入し、表面がカリッとなったら取り出し、油切りをする。鍋に麺つゆと同量の水を入れ沸かし、なめこを入れ火を通す。器に揚がった豆腐を入れ、周りからなめこつゆを流し入れ、もみじおろしを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスとピーマンの肉味噌炒め美味しくて体にもいい感じがするので良く作ります。見た目よりも簡単にできます。材料(2人分)ナス2個ピーマン２個挽き肉(肉は好きなものを)50gサラダ油・ごま油大さじ1と1/2A:酒大さじ1A:味噌大さじ1A:砂糖大さじ1しょう油大さじ1/2作り方ナスは長さを半分に切って、それぞれ縦8等分にして水にさらす。ピーマンはへたと種を取り、縦4～6等分に切る。Aを混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1とごま油大さじ1/2を入れ熱して、水気をきった茄子を加皮目の方を焼く。ナスの皮の色が鮮やかになったら、ピーマンを加えて炒めて一旦取り出す。そのフライパンに③と挽き肉を入れ、そぼろ状になるまで混ぜながら加熱する。ナスとピーマンをフライパンに戻して炒め合わせ、醤油を少しずつ加えながら味を整えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

印刷ページ　ナスとピーマンの肉味噌炒め材料(2人分)ナス2個ピーマン２個挽き肉(肉は好きなものを)50gサラダ油・ごま油大さじ1と1/2A:酒大さじ1A:味噌大さじ1A:砂糖大さじ1しょう油大さじ1/2作り方ナスは長さを半分に切って、それぞれ縦8等分にして水にさらす。ピーマンはへたと種を取り、縦4～6等分に切る。Aを混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1とごま油大さじ1/2を入れ熱して、水気をきった茄子を加皮目の方を焼く。ナスの皮の色が鮮やかになったら、ピーマンを加えて炒めて一旦取り出す。そのフライパンに③と挽き肉を入れ、そぼろ状になるまで混ぜながら加熱する。ナスとピーマンをフライパンに戻して炒め合わせ、醤油を少しずつ加えながら味を整えて完成。

ナスの揚げ浸しナスを揚げて漬けるだけの超簡単料理です。材料(2人分)ナス …… 食べたいだけ麺つゆ(2倍濃縮) …… 適量大葉 …… 適量すりおろし生姜 …… 適量作り方なすはヘタを落とし、乱切りにする。そしてしばらく水にさらしアクを抜く。①のナスの水気を切り、キッチンペーパーできっちりと水分を拭き取る。170℃～180℃の油で②をこんがりと揚げる。ザルに取り油を切る。油っぽいのが苦手な方は、ここで熱湯をかけ油抜きをする。タッパに麺つゆを入れ、その中に④のナスを漬け味をふくませる。（薄味が好みなら水で薄める）食べるときに大葉の千切り、おろし生姜を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスの揚げ浸し材料(2人分)ナス …… 食べたいだけ麺つゆ(2倍濃縮) …… 適量大葉 …… 適量すりおろし生姜 …… 適量作り方なすはヘタを落とし、乱切りにする。そしてしばらく水にさらしアクを抜く。①のナスの水気を切り、キッチンペーパーできっちりと水分を拭き取る。170℃～180℃の油で②をこんがりと揚げる。ザルに取り油を切る。油っぽいのが苦手な方は、ここで熱湯をかけ油抜きをする。タッパに麺つゆを入れ、その中に④のナスを漬け味をふくませる。（薄味が好みなら水で薄める）食べるときに大葉の千切り、おろし生姜を添えて完成。

ナスの揚げ浸し（晩酌の流儀風）「晩酌の流儀」のビデオを観ながら作ったので、分量はアバウトです。材料・ナス …… 2個・ミョウガ …… 適量・カイワレ大根 …… 適量・一味唐辛子 …… 適量・揚げ油 …… 適量a:麺つゆ …… 150mla:にんにくチューブ …… 10cma:砂糖 …… 小さじ1/2～1a:ごま油 …… 大さじ1/2a:刻みネギ …… 長ねぎ15cma:赤唐辛子小口切り …… 2個分作り方ボウルにaを混ぜておく。ナスを乱切りにする。ミョウガは縦2等分して斜め薄切りに、カイワレは根元を取る。フライパンに油を180℃（なるべく高温）に熱し、ナスを軽く色付くまで揚げる。油切りしたナスを①のボウルに入れて漬ける。器に④のナスを盛り、カイワレとミョウガを添えて完成。途中で一味を振りかけ味変する。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスの揚げ浸し（晩酌の流儀風）「晩酌の流儀」のビデオを観ながら作ったので、分量はアバウトです。材料・ナス …… 2個・ミョウガ …… 適量・カイワレ大根 …… 適量・一味唐辛子 …… 適量・揚げ油 …… 適量a:麺つゆ …… 150mla:にんにくチューブ …… 10cma:砂糖 …… 小さじ1/2～1a:ごま油 …… 大さじ1/2a:刻みネギ …… 長ねぎ15cma:赤唐辛子小口切り …… 2個分作り方ボウルにaを混ぜておく。ナスを乱切りにする。ミョウガは縦2等分して斜め薄切りに、カイワレは根元を取る。フライパンに油を180℃（なるべく高温）に熱し、ナスを軽く色付くまで揚げる。油切りしたナスを①のボウルに入れて漬ける。器に④のナスを盛り、カイワレとミョウガを添えて完成。途中で一味を振りかけ味変する。

ナスからし炒め出来上がりの写真は、レシピ通りのものとはだいぶ違います。豚ひき肉は少量パックを購入したのですが、150gも入っていたのでそれに合わせて他の材料や調味料を適当に増やして作りました。材料 (1人分)ナス1と1/2本豚ひき肉60g豆板醤小さじ1～2鶏がらスープ50ml砂糖小さじ1味の素少々しょう油小さじ2片栗粉小さじ1/4作り方鶏がらスープの素を表示どおり湯で溶いて、鶏がらスープを作っておく。片栗粉は倍量の水で溶いておく。なすは半割りにして、斜め1cm幅に切る。中華鍋にラード(無ければサラダ油でも可)を入れて強火で熱する。なすを20秒ほど素揚げにする。鍋にひき肉・豆板醤を入れ、ひき肉に火が通るまで炒める。⑤のなすを鍋に戻し、鶏がらスープ・砂糖・味の素・しょう油を加え、さっと炒める。水溶きかたくり粉を加え、軽くとろみをつけたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスからし炒め材料 (1人分)ナス1と1/2本豚ひき肉60g豆板醤小さじ1～2鶏がらスープ50ml砂糖小さじ1味の素少々しょう油小さじ2片栗粉小さじ1/4作り方鶏がらスープの素を表示どおり湯で溶いて、鶏がらスープを作っておく。片栗粉は倍量の水で溶いておく。なすは半割りにして、斜め1cm幅に切る。中華鍋にラード(無ければサラダ油でも可)を入れて強火で熱する。なすを20秒ほど素揚げにする。鍋にひき肉・豆板醤を入れ、ひき肉に火が通るまで炒める。⑤のなすを鍋に戻し、鶏がらスープ・砂糖・味の素・しょう油を加え、さっと炒める。水溶きかたくり粉を加え、軽くとろみをつけたら完成。

カリッカリ茄子写真はナス2本分です。材料・ナス　・醤油　・片栗粉・サラダ油　・青のり　・黒コショウ作り方ナス全体にフォークを刺して味を染みやすくし、乱切りにする。ボウルに①を入れ醤油を適量かけ、全体を揉みこむ。底に溜まった醤油は捨てる。たっぷり目の片栗粉をナス全体にまぶす。フライパンに1cm程度の油を入れ170℃に熱し、ナスを投入する。片栗粉が剥がれないようにいじらないように。片面が揚がったら反対面も揚げる。カリッと揚がったら油切りバッドに入れ、油を切る。器に盛り、好みで青のりor黒コショウを振り完成。（写真は何もかけていません）　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスの素揚げ材料・ナス　・ポン酢（あれば柚子ぽん酢）　・サラダ油・トッピング（ねぎ・みょうが・大葉・大根おろし等）作り方ナスはヘタを取り、縦半分に切り皮面に5mm幅に斜めに切り込みを入れる。それを3等分に切る。トッピングを切っておく。揚げ油を180℃に熱し、ナスを短時間でカラッと揚げ、油切りをしておく。器に③を盛り、トッピングを乗せポン酢を回し入れて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu