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かなり美味しい酢豚これはかなり自信があります。2022年11月作成2023年06月作成材料（1人分）（21年8月改訂）（21年12月再改訂）（22年3月再再改訂）（22年5月再再再改訂）以前発表してから色々変えてやってみました。今回のが一番良かったレシピです。材料は1人分に変更しましたが、つまみなら2人分あります。今回の改定はタレを少し増やしました。多めの方が失敗しないので…。豚バラブロックは1cm角にカット（高さは肉の厚みのまま）するのが一番良かったです。そして片栗粉を多めにまぶすしてカリカリぎみに揚げた方がタレが絡んでとても美味しくなりました。また、野菜をフライパンで炒める方法より、油通しする方が絶対にいいです。野菜はガンガンに熱したフライパンでサッと炒めると簡単で火の通り過ぎを防げます。また金銭的に余裕があればパイナップルの角切りを加えれば更に美味しくなること間違いなし！具材豚バラブロック100～150ｇ玉ねぎ1/4～1/2個にんじん1/3～1/2本ピーマン1個タケノコ水煮30～50g醤油大さじ3酒大さじ1/2片栗粉適量タレケチャップ大さじ5砂糖大さじ4酢大さじ5醤油大さじ2片栗粉小さじ1作り方豚肉は1㎝角(厚みは肉の厚さのまま)にカットし、酒・醤油を絡め30分ほど寝かす。にんじん・ピーマン・タケノコは乱切りに、玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにする。(玉ねぎは１枚ずつバラす)ニンジンを20分、タケノコを3分茹で、おか上げしておく。タレを混ぜ合わせておく。(片栗粉を先に入れダマにならないように後から液体を入れよく混ぜる)肉のつけダレをあまりきらずに多めの片栗粉とともに混ぜる。（衣が厚いとタレの絡みが良くなる）揚げ油を180℃に上げ、片栗粉をまぶした肉を4分揚げ（衣がカリッとすればOK）、取り出しておく。フライパンに油をひき煙が出るほど熱し、玉ねぎをざっと炒め(半生)、ついでピーマンを入れ10秒ほど炒める。最後にニンジンとタケノコを入れフライパンを振ってフライパンを振って油を回したら取り出す。(火を通し過ぎないよう注意！)フライパンを熱し強火のまま合わせタレを入れ温める。⑧に肉と野菜を入れ全体を絡めれば完成です。酸味を楽しみたい方は、黒酢を使うと良いでしょう。この酢豚はご飯のおかずにもビールのおつまみとしても最高です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

酢豚材料（1人分）豚バラブロック100～150ｇ玉ねぎ1/4～1/2個にんじん1/3～1/2本ピーマン1個タケノコ水煮30～50g醤油大さじ3酒大さじ1/2片栗粉適量＜タ レ＞ケチャップ大さじ5砂糖大さじ4酢大さじ5醤油大さじ2片栗粉小さじ1作り方豚肉は1㎝角(厚みは肉の厚さのまま)にカットし、酒・醤油を絡め30分ほど寝かす。にんじん・ピーマン・タケノコは乱切りに、玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにする。(玉ねぎは１枚ずつバラす)ニンジンを20分、タケノコを3分茹で、おか上げしておく。タレを混ぜ合わせておく。(片栗粉を先に入れダマにならないように後から液体を入れよく混ぜる)肉のつけダレをあまりきらずに多めの片栗粉とともに混ぜる。（衣が厚いとタレの絡みが良くなる）揚げ油を180℃に上げ、片栗粉をまぶした肉を4分揚げ（衣がカリッとすればOK）、取り出しておく。フライパンに油をひき煙が出るほど熱し、玉ねぎをざっと炒め(半生)、ついでピーマンを入れ10秒ほど炒める。最後にニンジンとタケノコを入れフライパンを振ってフライパンを振って油を回したら取り出す。(火を通し過ぎないよう注意！)フライパンを熱し強火のまま合わせタレを入れ温める。⑧に肉と野菜を入れ全体を絡めれば完成です。

柔らか煮豚(チャーシュー)と味玉(煮卵)腕の良いラーメン屋のチャーシューと半熟味玉に挑戦！結構トロトロに仕上がりました。結構美味しいですよ。煮豚は豚バラブロックを巻いて作りたいですね。巻いてある方が出来上がりがとても良いです。そのためにもなるべく薄いブロックを使いたいです。しかし、薄い豚バラブロックはなかなか見つかりませんね。「業務スーパー」で販売している「メガブロック」は肉がでかい分全体的に薄くなります。しかし1個の量が多いので大勢で食す時以外は買えません。（但し冷凍保存するなら構いませんが。）そのため今回は普通の豚バラブロックを厚みの1/3をそぎ落として調理しました。削いだ肉は別の料理で利用できますので。材料（2人分）＜具材＞豚バラブロック200～300ｇ長ネギの青い部分3本分生姜薄切り5片ニンニク1片玉ねぎ1個卵好きなだけ＜煮汁＞水200ml酒200ml濃口しょうゆ100ml砂糖大さじ1その他タコ糸※ネギ、生姜、ニンニクは肉の臭み取りの効果。玉ねぎは肉を柔らかくする効果がある。作り方豚バラブロックは脂身を外側にして巻き、タコ糸でしっかり締める。この時、両サイドにはみ出た肉を中に向かって押し込んでおく。フライパンに少量の油を入れ強火で熱し、巻いた肉を転がしながら脂身に焼き目をつける。鍋に水、ネギ、生姜、ニンニク、2等分した玉ねぎを入れ強火で沸騰させる。沸騰するとアクが出てくるので丁寧にとる。アクを取り終わったら火を最弱火にし3時間茹でる。※肉が硬くなるので沸騰しないようにコンロで一番弱い状態にする。また、肉が水面から顔を出す場合は落し蓋などをして空気に触れないようにする。別の鍋に煮汁を沸かし、肉と玉ねぎをこちらの鍋に移す。※玉ねぎはクタクタになっているのでお玉などで移すとよい。こちらもコンロを最弱火にし蓋をして更に3時間煮る。これも肉を空気に触れさせないように。規定時間になったら火を止め、完全に冷めるまでそのまま放置する。卵を半熟状に茹でる。茹で方はコチラ肉が完全に冷めたら煮汁、肉、ゆで卵をジップロックに入れ冷蔵庫で1日寝かせる。一晩寝かせた後にに煮豚を切る。味玉は食べるときに切る。※肉が大変柔らかくなっているので、温かい状態で肉を切ると全体が崩れやすいので…。そして包丁は良く研いでおくと切りやすい。・食べない分の煮豚は切った状態で冷凍保存する。保存方法は、ラップを広げ切った煮豚を3枚横に並べ、ラップを1回転させ、その上にまた肉を並べるといった状態で包んでおくと使うときに取り出しやすい。・クタクタの味付き玉ねぎは細かく切って炒飯などに入れると美味しい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アスパラ肉巻きフライバナナマンのせっかくグルメという番組で観た、長崎の「さとや」という居酒屋のアスパラの肉巻きフライが美味しそうだったので作ってみました。結構いけます。材料具材アスパラ…食べたい本数豚バラスライス…アスパラの本数×2塩、こしょう…少々パン粉…適量バッター液薄力粉…大さじ4卵…1個水…大さじ2作り方アスパラガスは下から1/3の皮をピーラーで剥き洗っておく。豚バラ肉は塩こしょうをする。1のアスパラに2の肉を2枚しっかりと巻き付ける。バッター液を作る。バッター液に3を潜らせパン粉をつける。天ぷら鍋に油を入れ、180℃～200℃位に熱する。5を油に入れ2分間揚げる。半分に切り皿に盛りつけて完成。フライパンで少量の油で揚げ焼きすると油っぽくなります。高温の多めの油で短時間上げしたほうがスッキリした感じになります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

十和田名物 バラ焼き「秘密のケンミンショー」で放送された青森十和田名物の「バラ焼き」がすごく美味そうだったので作ってみました。本来なら肉は牛バラですが、今回は豚バラにしました。タレはもちろんご当地のメーカー（上北農産加工 ）が販売している「バラ焼きのタレ」使いました。材料（1人分）豚バラスライス…100～150ｇ玉ねぎ…1/2～1個にんに（好みで）…1～2片バラ焼きのタレ…適量玉ねぎは思っているより多めの方が美味しくなります。作り方豚バラスライスは4～5等分に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の櫛型に切り、ニンニクは薄切りにする。フライパンに少量の油を入れ中火以下でニンニクを香りが出るまで炒める。肉を入れ手早くバラケさす。玉ねぎを入れ、強火で全体が混ざるように炒める。火が通ったら強火のままタレを良く振って投入し、タレが少しに詰まったら完成です。これはかなり美味いです。ご飯がメチャメチャ進みます。ビールを飲みながらツマミと食べていると、ご飯を一口ってなります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

十和田名物 牛のバラ焼き青森十和田名物の「バラ焼き」を前回は豚バラにしましたが、牛バラ肉安いのを見つけましたの、今回は本来の牛バラ肉で作りました。タレはもちろんご当地のメーカー（上北農産加工 ）が販売している「バラ焼きのタレ」使いました。材料（1人分）牛バラスライス…100～150ｇ玉ねぎ…1個バラ焼きのタレ…適量玉ねぎは思っているより多めの方が美味しくなります。作り方牛バラスライスは4～5等分に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の櫛型に切る。フライパンに少量の油を入れ熱し、肉を入れ手早くバラケさす。玉ねぎを入れ、強火で全体が混ざるように炒める。火が通ったら強火のままタレを良く振って投入し、タレが少しに詰まったら完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

十和田名物 牛のバラ焼き材料（1人分）牛バラスライス…100～150ｇ玉ねぎ…1個バラ焼きのタレ…適量玉ねぎは思っているより多めの方が美味しくなります。作り方牛バラスライスは4～5等分に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の櫛型に切る。フライパンに少量の油を入れ熱し、肉を入れ手早くバラケさす。玉ねぎを入れ、強火で全体が混ざるように炒める。火が通ったら強火のままタレを良く振って投入し、タレが少しに詰まったら完成です。

豚肉の味噌炒め「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放送された「豚肉の味噌炒め」がすごく美味そうでツマミにも合いそうだったので作ってみました。材料（1人分）豚バラ肉（焼き肉用）…150ｇ長ねぎ…1/3本きゅうり…1本サンチュ又はサラダ菜…8枚甜麺醤(テンメンジャン)…大さじ1と1/2しょうゆ…小さじ2砂糖…小さじ1すりごま…小さじ2テレビのレシピではサンチュを使っていましたが、私的にはサラダ菜の方が水切りも良いし、包むのも楽なのでサラダ菜を使うことをおすすめします。作り方豚バラ肉は５mm幅に切る。長ねぎは縦半分に切って３mm幅の斜め切りにし、水にさらして水分をしっかり取る。きゅうりは３mm角の細切りにし、長ねぎ、サンチュ(orサラダ菜)と共に器に盛る。フライパンを熱し、豚肉を強火で炒め、火が通ったら中火にして甜麺醤を加えてからめ、しょうゆ、砂糖、すりごまを加えて炒める。器に（４）を盛り、（３）を添え、サンチュで豚肉、長ねぎ、きゅうりを巻いて食べる。豚肉の味つけが絶妙！甘すぎず、しょっぱくもなく、でもコクがあって味が濃いめなので、野菜とバッチリ合います。個人的にはご飯のおかずというより、ビールの肴としてとても合います。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

イワシの梅しそ天ぷら前項で紹介した「イワシ竜田揚げ」とほぼ同じですが、チューブの練り梅を使い、衣は市販の天ぷら粉を使いました。とても簡単です。材料・イワシ・大葉・練り梅(チューブ)・市販の天ぷら粉作り方イワシ適量を鮮魚売り場で三枚おろしにしてもらう。皮はひかなくも大丈夫。イワシの身の方に大葉を1枚のせ、その上にチューブの練り梅を1㎝程度のせる。②のイワシを頭の方からきつく巻いていき、爪楊枝でしっかりととめる。天ぷら粉で指定された水の量より2割程度多い水で天ぷら粉を溶く。サラダ油を170～180℃に熱し、③を④に絡め垂れるような余分の衣を落とし、油に投入する。泡が小さくなり色付いたら(4～5分程度)、網バットの取り出し油を切り完成。天つゆでいただきます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

イワシの梅しそ天ぷら材料・イワシ・大葉・練り梅(チューブ)・市販の天ぷら粉作り方イワシ適量を鮮魚売り場で三枚おろしにしてもらう。皮はひかなくも大丈夫。イワシの身の方に大葉を1枚のせ、その上にチューブの練り梅を1㎝程度のせる。②のイワシを頭の方からきつく巻いていき、爪楊枝でしっかりととめる。天ぷら粉で指定された水の量より2割程度多い水で天ぷら粉を溶く。サラダ油を170～180℃に熱し、③を④に絡め垂れるような余分の衣を落とし、油に投入する。泡が小さくなり色付いたら(4～5分程度)、網バットの取り出し油を切り完成。天つゆでいただきます。

梅紫蘇いわし材料・3枚おろしのイワシ・大葉・梅干しまたは練り梅(チューブ)・薄力粉作り方イワシ適量を鮮魚売り場で三枚おろしにしてもらう。（もちろん出来る方は自分でおろす）料理用毛抜きで小骨を取る。（良心的な魚屋さんでは取ってくれるが、普通は小骨を残したままです。）イワシの全面に薄力を薄くまぶし、余分な粉を叩き落とす。梅干しの種を取り除いてたたき、練り梅状にする。大葉の裏側に潰した梅（または練り梅）を薄く塗る。（梅が多いとイワシの味を殺してしまうので注意！）フライパンにサラダ油を熱し、イワシの両面焼く。焼けたイワシを⑤の大葉で包み、皿に盛って完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鮭のワイン蒸し 和風バターソース材料（2人分）玉ねぎ…1/4個しめじ…1パック生鮭(切り身)…4切れ白ワイン…200ccバター…10ｇ麺つゆ(2倍濃縮)…大さじ1レモン…1/8個イタリアンパセリ(粗みじん切り)…適量作り方玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分ける。フライパンに玉ねぎ、しめじ、鮭の順に重ね、白ワインをふりかけて蓋をし、強火で沸騰してから5分加熱する。②のフライパンの具材を取り出し、残った煮汁を1/3量になるまで煮詰め、バター、麺つゆ、レモンを絞って加え、ソースをつくる。器に玉ねぎ、きのこ、鮭の順に盛りつけ、③のソースをかけ、イタリアンパセリをちらして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鮭のホイル焼き写真を入れ替えました。中身が見えるように、しめじの量を減らしレモンも取り去りました。そして鮭は2切れにして良く見えるようにしました。材料（1人分）＜具材＞生鮭切り身…1切玉ねぎ…1/2個しめじ…1/2パックレモン輪切り…1～2枚＜調味料＞オリーブ油…少々小分けバター…2個塩・黒コショウ…適量白ワイン…小さじ1醤油…小さじ1作り方鮭切り身に多めの塩をし、たっぷりの黒コショウを振っておく。大きめに切ったアルミホイルの具材を乗せる部分にオリーブ油を塗る。玉ねぎを繊維を断ち切るように（輪切り状）カットし、アルミホイルに敷く。その上に鮭、バター2個、しめじ、レモンの順に乗せ、白ワインと醤油を振る（醤油は食べるときにかけても可）。具材をアルミホイルで包んで、温めておいたフライパンに乗せ蓋をし、中火で4分、さらに弱火で8分焼いて完成。試しにタラでやってみましたが、ちょっと淡白し過ぎてイマイチでした。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

銀ダラとカラスカレイの西京焼き銀ダラと言えば西京焼きが最高です。まら、からすかれいも銀ダラに負けずに西京焼きにピッタリです。今回は「からすがれい」で作ってみました。味噌は「マルコメ料亭の味 西京焼き用みそ」を使いました。この西京焼きの素は安くてお得です。ネットのヨドバシドットコムで135円で購入しました。結構いい味してます。焼くときに味噌を拭き取らず、焦げるまで良く焼くのが美味しくなる秘訣です。西京味噌が焦げるとよい香りと味になります。材料(1人分)銀ダラorカラスカレイ切り身1切西京焼き用味噌適量作り方魚の切り身（冷凍品でも可）をキッチンぺーで水分を拭き取る。魚の周り全体に西京焼き味噌を塗る。。ジップロックに入れて一晩以上冷蔵庫で寝かす。魚焼きグリルまたはロースターを温めておく。魚の味噌を拭き取らず、グリルに入れて焦げるまで焼いて完成。※何切れでもまとめて味噌をつけてジップロックで保存しておけます。また、このまま冷凍しても大丈夫です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サバの塩焼きスーパーでノルウェー産の骨取りサバが安く脂の乗りも良さそうだったの購入しました。塩をたっぷり振って焼くだけなので超簡単でした。材料(1人分)サバ3枚おろし1片塩たっぷり作り方サバの両面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。（臭みがあるようなピチットにくるんで1時間ほど冷蔵庫で寝かす。）サバの両面に塩を振る。皮目は全体が白っぽくなるようたっぷり塩を効かす。魚焼きグリルまたはロースターを温めてからサバを入れ皮目が焦げるまで焼いて完成。いたって簡単！※サバは絶対にノルウェー産がいいですね。国産より安いし脂の乗りが違います。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

あん肝ポン酢材料・あん肝 …… 1つ・塩・酒 …… 適量・ポン酢 …… 適量・もみじおろし・万能ねぎ …… 適量作り方あん肝は流水でざっと洗い流し汚れを取り、ザルに入れ塩と酒をふり、冷蔵庫で30分寝かせて臭みを取る。あん肝の太い血管や筋を取り除き、水か酒でざっと洗い流し、キッチンペーパーで水気をよく切っておく。ラップを敷き広げ②を乗せ、転がしながら丸く棒状に包む。③の片側を縛り、あん肝を縛った側に寄せる。あん肝を押し込みながら、もう片側を縛る。蒸し器から勢いよく蒸気が出るまで熱し、ラップに包んだあん肝を20分蒸す。蒸しあがったら取り出し、冷めるまで置いておく。ラップを外しあん肝を好みの厚さの輪切りにする。器にあん肝を盛り、ポン酢・もみじおろしを入れ、万能ねぎを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

あん肝ポン酢材料・あん肝 …… 1つ・塩・酒 …… 適量・ポン酢 …… 適量・もみじおろし・万能ねぎ …… 適量作り方あん肝は流水でざっと洗い流し汚れを取り、ザルに入れ塩と酒をふり、冷蔵庫で30分寝かせて臭みを取る。あん肝の太い血管や筋を取り除き、水か酒でざっと洗い流し、キッチンペーパーで水気をよく切っておく。ラップを敷き広げ②を乗せ、転がしながら丸く棒状に包む。③の片側を縛り、あん肝を縛った側に寄せる。あん肝を押し込みながら、もう片側を縛る。蒸し器から勢いよく蒸気が出るまで熱し、ラップに包んだあん肝を20分蒸す。蒸しあがったら取り出し、冷めるまで置いておく。ラップを外しあん肝を好みの厚さの輪切りにする。器にあん肝を盛り、ポン酢・もみじおろしを入れ、万能ねぎを散らして完成。

白子ポン酢真ダラの白子が安くなる季節になりました。白子ポン酢はお店で食べるより自作の方が格段に安くできますから、冬には一度は作りたいです。材料・真ダラの白子 …… 適量・酒 …… 適量・ポン酢 …… 適量・もみじおろし・万能ねぎ …… 適量作り方生白子を水で丁寧に洗い、白子に付いている「血」や「ぬめり」を流水で落としていく。白子の水を切り、白子をつないでいる筋（赤い部分）を切り落とす。ボールに「氷水」を準備し、お酒を少し入れておく。白子を食べやすいサイズにカットして氷水に10分ほど入れて臭みを抜く。白子をボールから出し、ボウルに新しい氷水を用意する。次に鍋でお湯を沸かし、沸騰したら「さし水」をして温度を少し下げる。網杓子で白子を少しづつ湯に入れ30〜40秒程度優しく転がし火を通す。白子に火が通ったらすばやく「氷水」に入れ、白子をよく冷やす。最後にキッチンペーパーで白子の水分を取れば下処理の完成。器に白子を盛り、ポン酢を注ぎもみじおろしや青ネギを添えれば完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

白子ポン酢材料・真ダラの白子 …… 適量・酒 …… 適量・ポン酢 …… 適量・もみじおろし・万能ねぎ …… 適量作り方生白子を水で丁寧に洗い、白子に付いている「血」や「ぬめり」を流水で落としていく。白子の水を切り、白子をつないでいる筋（赤い部分）を切り落とす。ボールに「氷水」を準備し、お酒を少し入れておく。白子を食べやすいサイズにカットして氷水に10分ほど入れて臭みを抜く。白子をボールから出し、ボウルに新しい氷水を用意する。次に鍋でお湯を沸かし、沸騰したら「さし水」をして温度を少し下げる。網杓子で白子を少しづつ湯に入れ30〜40秒程度優しく転がし火を通す。白子に火が通ったらすばやく「氷水」に入れ、白子をよく冷やす。最後にキッチンペーパーで白子の水分を取れば下処理の完成。器に白子を盛り、ポン酢を注ぎもみじおろしや青ネギを添えれば完成。

サバのレモン焼き〆た昆布の味と焼けたレモンそしてサバの脂が相まってとても美味しいです。〆に使ったレモンを絞って追いレモンもいいですね。作ってみた写真は身が上になっていますが、皮目を上にした方が美味しそうに見えます。材料・サバの三枚おろし …… 半身・昆布 …… 適量・レモン …… 適量・塩 …… 少々作り方水で濡らした布巾を絞って昆布の両面を拭く。レモンは輪切りにする。昆布、レモン、サバ、レモン、昆布の順に乗せラップで包み2～3時間〆る。フライパンに多めの油を中火で熱し、サバの皮面から入れ、身の方に塩を振る。その上に〆たレモンを乗せ皮目に焦げ目が付くまで焼く。焼き目が付いたらサバをレモンごとひっくり返して身の方をを焼く。皿に焼き目を上にして盛り、その上に焼けたレモンを乗せて完成。追いレモン用に〆たレモンを添える。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サバのレモン焼き材料・サバの三枚おろし …… 半身・昆布 …… 適量・レモン …… 適量・塩 …… 少々作り方水で濡らした布巾を絞って昆布の両面を拭く。レモンは輪切りにする。昆布、レモン、サバ、レモン、昆布の順に乗せラップで包み2～3時間〆る。フライパンに多めの油を中火で熱し、サバの皮面から入れ、身の方に塩を振る。その上に〆たレモンを乗せ皮目に焦げ目が付くまで焼く。焼き目が付いたらサバをレモンごとひっくり返して身の方をを焼く。皿に焼き目を上にして盛り、その上に焼けたレモンを乗せて完成。追いレモン用に〆たレモンを添える。

ガーリックバターシュリンプ材料・むきエビ（小） …… 10尾・ニンニク …… 1片・オリーブオイル …… 適量・バター …… 5～10g・塩・黒コショウ …… 適量作り方エビは背ワタを取り塩水で洗い、クッキングペーパーで水気を切っておく。ニンニクはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、エビを炒める。エビに半分ほど火が通ったらニンニクとバターを加えエビに火が通るまで炒める。最後に塩・黒コショウで味を整え、器に盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

海老とブロッコリーのマヨネーズ炒め材料・むきエビ（小） …… 10～15尾・ブロッコリー …… 1株・片栗粉 …… 適量・オリーブオイルまたはサラダ油 …… 適量・A:酒・マヨネーズ・しょう油 …… 各大さじ1作り方エビは背ワタを取り塩水で洗い、クッキングペーパーで水気を切り、片栗粉を軽くまぶす。ブロッコリーは小房に分け、固茹でにする。Aを混ぜておく。フライパンにオリーブオイルを熱し、エビを炒める。エビに火が通ったらブロッコリーを加え少し炒め、③を加え回し炒めたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

イカタル弁当(丼)地元ではタルタルソースに玉ねぎを入れないようです。個人的には玉ねぎ・ピクルスの入った普通のタルタルソースの方が美味しいと思いますが…。せめて玉ねぎだけでも加えた方が良いかと思います。材料・イカゲソ（胴の部分があっても可） …… 100g程度・ご飯 …… 1膳・焼海苔 …… 適量・片栗粉（薄力粉でも可） …… 適量・A:しょう油 …… 大さじ2・A:酒 …… 大さじ1・固茹で卵 …… 1～2個・マヨネーズ …… お好みの量作り方イカゲソを洗い、くっ付いている足を適当に切り分け、Aに30分以上ボウルで漬け込む。ボウルに粗みじんにした茹で卵を入れ、マヨネーズで自分の好きな濃度に和えてタルタルソースを作る。①のボウルの漬けダレをサッと切り（ある程度液を残す）、片栗粉を投入し全体を混ぜ合わせる。170～180℃に熱した油で③を揚げて、油が切れたら1～2cm幅に切る。弁当箱または丼ぶりにご飯を盛り、食べやすいように小さく切った海苔を敷き詰める。海苔の上から②で作ったタルタルソースをかけ、その上に揚がったイカを乗せて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

焼きハラスのねぎクリームチーズ材料※分量は適当で構いません。・鮭ハラス　・クリームチーズ　・小ねぎ（青ねぎ）作り方クリームチーズはレンチンして柔らかくする。小ねぎは小口切りにする。ボウルにクリームチーズと小ねぎを入れ、よく混ぜ合わす。ハラスはグリルで少し焦げ目がつくまで両面を焼く。ハラスを皿に盛り、②を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコのハーブから揚げ※ドライバジルは業務スーパーで100円ちょっとで売っていました！材料・茹でダコ …… 70g程度・A:白ワイン、オリーブ油 …… 各小さじ1・A:塩 …… 1つまみ・B:片栗粉 …… 大さじ3・B:ドライバジル …… 大さじ1・B:ブラックペッパー …… 好きなだけ（なるべく多く）・揚げ油 …… 適量作り方茹でダコを小さめのぶつ切りにする。ボウルにAと①のタコを入れてよく揉む。別のボウルにBを入れて混ぜ、②のタコを加えてまぶす。フライパンに揚げ油を深さ2㎝ぐらい入れて中温（170℃）に熱し、③を中火でいい色になるまで返しながら揚げる。器に盛り、好みでレモン（分量外）添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコとミニトマトのガーリック炒め材料・茹でダコ …… 70～100g程度・ミニトマト …… 6～8個・にんにく …… 1～2片・塩コショウ …… 少々・コンソメ …… 小さじ1・ブラックペッパー（好みで） …… 適量・オリーブ油 …… 大さじ2作り方茹でダコは食べやすい大きさに切る（写真は私好みで小さく切りました）。にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら茹でダコを加えて2～3分炒める。ミニトマトを加えてトマトに火が通るまで炒め、コンソメ、塩コショウで味を調える。器に盛り、好みでブラックペッパーを振りかけて完成。（写真はドライバジルをかけましたが、合いませんでした。）　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコとミニトマトのガーリック炒め材料・茹でダコ …… 70～100g程度・ミニトマト …… 6～8個・にんにく …… 1～2片・塩コショウ …… 少々・コンソメ …… 小さじ1・ブラックペッパー（好みで） …… 適量・オリーブ油 …… 大さじ2作り方茹でダコは食べやすい大きさに切る（写真は私好みで小さく切りました）。にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら茹でダコを加えて2～3分炒める。ミニトマトを加えてトマトに火が通るまで炒め、コンソメ、塩コショウで味を調える。器に盛り、好みでブラックペッパーを振りかけて完成。（写真はドライバジルをかけましたが、合いませんでした。）

うざく材料・冷凍鰻 …… 1串～1/2尾・きゅうり …… 1/2～1本・みょうが（小口切り） …… 1個分・わかめ …… 適量・すりおろし生姜 …… 適量・A:水 …… 50ml・A:酢 …… 大さじ2・A:しょうゆ …… 大さじ1・A:砂糖・白だし …… 各大さじ1/2作り方冷凍鰻を「中国産冷凍ウナギ」を参照し調理し、一口大に切る。きゅうりは塩をまぶして板ずりし、側面に箸をおき蛇腹切りして、食べやすい長さに切る。わかめは水にもどし、食べやすい大きさに切る。Aを混ぜ合わせ、鰻、きゅうり、わかめを加えサッと和え（こってりが好きな方は鰻は和えない）、器に盛り付ける。みょうがとおろし生姜を飾って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タラと豆腐の揚げ出し以前、男子ごはんでやった「揚げだしタラのゆず風味」をアレンジしました。タラは甘塩が安いのでこれを使いました。材料(1人分)＜具材＞タラ … 2切れ絹ごし豆腐 … 1/2丁ししとう … 5個片栗粉 … 適量揚げ油 … 適量＜煮汁＞めんつゆ(2倍濃縮) … 100ml水 … 50～100ml大根 … 5cm搾りゆずorもみじおろし … 適量作り方豆腐を6等分にしペーパータオルで包み水気を切る。大根をすりおろす。ししとうは包丁で切れ目を入れておく。タラは3等分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。豆腐に片栗粉をまぶす。天ぷら鍋で180℃まで揚げ油を熱する。タラと豆腐とししとうを揚げて油きりする。鍋にめんつゆと水を入れ温める。器に揚げあがった豆腐・タラ・ししとうを盛り、周りからつゆを入れる。絞った大根おろしを上に盛り、好みでもみじおろしか搾りゆずをつゆに溶かし入れて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

なめこ入り揚げ出し豆腐絹ごし豆腐が1丁28円、なめこが1袋50円で売っていましたので、早速購入し、なめこ入り揚げ出し豆腐を作ってみました。材料(2人分)絹ごし豆腐1丁なめこ小1袋片栗粉適量もみじおろし適量揚げ油適量2倍濃縮麺つゆ200ml水200ml好みでししとうなどを入れてください。作り方なめこをザルにあけ流水でぬめりを取る。豆腐は好みの大きさにカットし、上下にキッチンペーパーを当て表面の水分を取る。（取り過ぎると絹の良さが失われます。）豆腐の全面に片栗粉をまぶす。揚げ油を180℃に熱し③を投入し、表面がカリッとなったら取り出し、油切りをする。鍋に麺つゆと同量の水を入れ沸かし、なめこを入れ火を通す。器に揚がった豆腐を入れ、周りからなめこつゆを流し入れ、もみじおろしを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

さつま揚げと大根の煮物ご飯のおかずというより酒の肴として重宝しています。2～3日はもつので、つまみとして何回かに分けて一人で食べてしまうこともあります。いろいろ試してみましたが、さつま揚げは紀文の「野菜てんぷら」が一番美味しかった。今回は息子が好きな「がんもどき」を入れましたが、なんか合わないような…。小松菜は口直しという感じで添えました。さっぱりするので結構合うと思います。また、最後にゴマ油を回し入れますが、コクが出ます。材料（4人分）さつま揚げ…8枚大根…15センチがんもどき(小)…8個こんにゃく…1枚冷凍小松菜…適量水…600cc酒…200cc白だし…100ccザラメ（砂糖でも可）…大さじ2醤油…70ccごま油…小さじ1作り方さつま揚げを各2等分、大根は1～2㎝厚にして4等分、コンニャクは厚さ1/2にし各8等分しておく。前もって大根を米のとぎ汁（水でも可）透き通るまで茹でておく(20分程度)。コンニャクは下茹でし灰汁を抜いておく。鍋に分量の水、酒、白だしを入れ沸かし、味をみながらザラメ、醤油を調整しながら入れる。小松菜を除く具材を全部入れ極弱火で大根に味が染みるまで煮込む（1時間程度）。最後に好みでゴマ油を回しかける。1人分ずつ器に盛り、解凍した小松菜適量を乗せて完成。■醤油を入れすぎて濃すぎる味が具材に染みてしまうと取り返しがつかないので、具材に味が染みていく段階で少しずつ足していくと良いでしょう。■さつま揚げやがんもどきは油抜きをしないほうがコクがでます。これは好みですが…。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

がんもどき「がんもどき」の揚げたてに生姜醤油をたらしたらおつまみに最高ですね。また、残れば煮物にでも…。木綿豆腐以外の具材は何でも構いません。色付けにニンジンとひじき又はキクラゲの細切りは外せないかな。他はギンナン、ゴボウ、枝豆など何でも構いませんので色々試してみてください。材料木綿豆腐1丁卵1/2個山芋30g塩・砂糖ひとつまみずつ片栗粉糖小さじ1～3ニンジン適量ひじきorキクラゲ適量ゴボウ適量ギンナンor枝豆適量生姜しょうゆ適量作り方木綿豆腐を4時間くらい水切りする。豆類以外の具材は千切りにする。固いものは下茹でしておく。水切りした豆腐をザルなどで裏ごしする。③にすりおろした山芋と溶いた卵1/2個を入れ、具材も加え混ぜ合わせる。最後に④の固さにより片栗粉を少しづつ加え混ぜ合わせる。天ぷら鍋に油を入れ160℃にする。手にサラダ油を塗り⑤を団子状に丸め上下を薄く延ばす。この時に表面全体がツルツルになるように油を回す。⑦を天ぷら鍋に投入し160℃のまま維持し揚げ色が付くまで揚げる（5分～7分位）。油を切ったあと器に盛り、生姜しょうゆをつけて食す。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

市販の天ぷら粉で簡単！天ぷら天ぷらって難しいと思っていましたが、最近の天ぷら粉は誰でも簡単に作れるようになりました。冷水いらず、卵いらず、コツいらずで、天ぷらを揚げることができます。今回はこの手のものでは一番安く、チャック付きなので保存も便利な「日清 コツのいらない天ぷら粉 揚げ上手」を使いました。冷めてもベタつかずサクッとした軽いおいしさが持続します。今回具材は、イワシ、ニンジン、ナス、ピーマンを使いましたが、お好みで何を揚げても良いですね。材料(1人分)日清コツのいらない天ぷら粉100g水160ml天つゆ適量大根おろし(好みで)適量おろし生姜(好みで)適量《 具　材 》　イワシ2尾ニンジン1/4個ピーマン1個ナス1個3作り方イワシを3枚におろし、中骨を取り皮をひき、冷水で洗ったらペーパーで水分を拭き取る。①を縦半分に切り、更に横半分に切る。ニンジンは細い拍子切りに、ピーマンは縦4等分に、ナスは縦半分に切った後縦3等分横半分に切る。「日清コツのいらない天ぷら粉」100ｇと水(水道水がぬるい場合は冷やしておく)160mlを混ぜ良く溶く。④に具材を入れ揚げ油（分量外）170℃で揚げる。音と泡が小さくなれば完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

絹ごし豆腐の厚揚げ作りたての厚揚げを食べようと思ったら自分で作るしかありません。特に口当たりの良い絹ごし豆腐の厚揚げは、直ぐに水分が出てくるので揚げたらサッサと食べなきゃね。豆腐はいつも利用しているスーパーで1丁28円の絹ごし豆腐を使いました。材料絹ごし豆腐 … 1丁薬味だれ：しょう油・薬味ネギ・おろし生姜（チューブ）・おかか作り方豆腐は1時間程度水切りをし、一口大にカットする。天ぷら鍋にサラダ油を入れ（分量外）、180℃に熱する。②に豆腐を入れ温度が下がらないように注意しながら揚げる。豆腐の周りがカラッと固まり色づいたら網に取り出して完成。（強火で短時間で揚げるのがコツ）時間が経つと水分がどんどん出てくるので、熱いうちに薬味だれにつけて食す。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスとピーマンの肉味噌炒め美味しくて体にもいい感じがするので良く作ります。見た目よりも簡単にできます。材料(2人分)ナス2個ピーマン２個挽き肉(肉は好きなものを)50gサラダ油・ごま油大さじ1と1/2A:酒大さじ1A:味噌大さじ1A:砂糖大さじ1しょう油大さじ1/2作り方ナスは長さを半分に切って、それぞれ縦8等分にして水にさらす。ピーマンはへたと種を取り、縦4～6等分に切る。Aを混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1とごま油大さじ1/2を入れ熱して、水気をきった茄子を加皮目の方を焼く。ナスの皮の色が鮮やかになったら、ピーマンを加えて炒めて一旦取り出す。そのフライパンに③と挽き肉を入れ、そぼろ状になるまで混ぜながら加熱する。ナスとピーマンをフライパンに戻して炒め合わせ、醤油を少しずつ加えながら味を整えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

印刷ページ　ナスとピーマンの肉味噌炒め材料(2人分)ナス2個ピーマン２個挽き肉(肉は好きなものを)50gサラダ油・ごま油大さじ1と1/2A:酒大さじ1A:味噌大さじ1A:砂糖大さじ1しょう油大さじ1/2作り方ナスは長さを半分に切って、それぞれ縦8等分にして水にさらす。ピーマンはへたと種を取り、縦4～6等分に切る。Aを混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1とごま油大さじ1/2を入れ熱して、水気をきった茄子を加皮目の方を焼く。ナスの皮の色が鮮やかになったら、ピーマンを加えて炒めて一旦取り出す。そのフライパンに③と挽き肉を入れ、そぼろ状になるまで混ぜながら加熱する。ナスとピーマンをフライパンに戻して炒め合わせ、醤油を少しずつ加えながら味を整えて完成。

ナスの揚げ浸しナスを揚げて漬けるだけの超簡単料理です。材料(2人分)ナス …… 食べたいだけ麺つゆ(2倍濃縮) …… 適量大葉 …… 適量すりおろし生姜 …… 適量作り方なすはヘタを落とし、乱切りにする。そしてしばらく水にさらしアクを抜く。①のナスの水気を切り、キッチンペーパーできっちりと水分を拭き取る。170℃～180℃の油で②をこんがりと揚げる。ザルに取り油を切る。油っぽいのが苦手な方は、ここで熱湯をかけ油抜きをする。タッパに麺つゆを入れ、その中に④のナスを漬け味をふくませる。（薄味が好みなら水で薄める）食べるときに大葉の千切り、おろし生姜を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスの揚げ浸し材料(2人分)ナス …… 食べたいだけ麺つゆ(2倍濃縮) …… 適量大葉 …… 適量すりおろし生姜 …… 適量作り方なすはヘタを落とし、乱切りにする。そしてしばらく水にさらしアクを抜く。①のナスの水気を切り、キッチンペーパーできっちりと水分を拭き取る。170℃～180℃の油で②をこんがりと揚げる。ザルに取り油を切る。油っぽいのが苦手な方は、ここで熱湯をかけ油抜きをする。タッパに麺つゆを入れ、その中に④のナスを漬け味をふくませる。（薄味が好みなら水で薄める）食べるときに大葉の千切り、おろし生姜を添えて完成。

ナスの揚げ浸し（晩酌の流儀風）「晩酌の流儀」のビデオを観ながら作ったので、分量はアバウトです。材料・ナス …… 2個・ミョウガ …… 適量・カイワレ大根 …… 適量・一味唐辛子 …… 適量・揚げ油 …… 適量a:麺つゆ …… 150mla:にんにくチューブ …… 10cma:砂糖 …… 小さじ1/2～1a:ごま油 …… 大さじ1/2a:刻みネギ …… 長ねぎ15cma:赤唐辛子小口切り …… 2個分作り方ボウルにaを混ぜておく。ナスを乱切りにする。ミョウガは縦2等分して斜め薄切りに、カイワレは根元を取る。フライパンに油を180℃（なるべく高温）に熱し、ナスを軽く色付くまで揚げる。油切りしたナスを①のボウルに入れて漬ける。器に④のナスを盛り、カイワレとミョウガを添えて完成。途中で一味を振りかけ味変する。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスの揚げ浸し（晩酌の流儀風）「晩酌の流儀」のビデオを観ながら作ったので、分量はアバウトです。材料・ナス …… 2個・ミョウガ …… 適量・カイワレ大根 …… 適量・一味唐辛子 …… 適量・揚げ油 …… 適量a:麺つゆ …… 150mla:にんにくチューブ …… 10cma:砂糖 …… 小さじ1/2～1a:ごま油 …… 大さじ1/2a:刻みネギ …… 長ねぎ15cma:赤唐辛子小口切り …… 2個分作り方ボウルにaを混ぜておく。ナスを乱切りにする。ミョウガは縦2等分して斜め薄切りに、カイワレは根元を取る。フライパンに油を180℃（なるべく高温）に熱し、ナスを軽く色付くまで揚げる。油切りしたナスを①のボウルに入れて漬ける。器に④のナスを盛り、カイワレとミョウガを添えて完成。途中で一味を振りかけ味変する。

パリパリピーマンと肉味噌ピーマンを氷水に漬けておくとパリパリになるなんて知りませんでした。テレビでやっていたので早速作ってみました。試しにかなり萎びたピーマンを使いましたが、びっくりするほどパリパリになりました。材料(2人分)・ピーマン …… 3～4個・合い挽き肉 …… 150～180g・チューブのニンニク …… 5cm・チューブの生姜 …… 5cm・塩・コショウ …… 適量・長ネギ白部分 …… 10cm・赤唐辛子 …… 2本・A:しょう油 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1.5・A:みりん …… 大さじ1.5・A:砂糖 …… 大さじ1・液体赤味噌 …… 大さじ1・合わせ味噌 …… 大さじ1・ごま油 …… 大さじ1作り方ピーマンを縦半分に切り、ヘタと内側の白っぽい部分を落とす。大き目のタッパに①と氷水を入れ、冷蔵庫で1日以上冷やす(2日なら完璧)。途中で氷が解けた分の水を捨て氷を足す。肉味噌を作る。ボウルにひき肉を入れ、ニンニク、生姜、塩コショウを足して全体をよく混ぜておく。別の容器にAの調味液を混ぜておく。液体赤味噌と合わせ味噌を液体赤味噌で合わせ溶いておく。長ネギの白い分をみじん切り、赤唐辛子はへたと種を取り小口切りにする。フライパンにごま油を熱しネギと唐辛子を入れ色付くまで炒める。ここに①を入れ挽き肉をほぐしながら火を通す。肉が色付いたら②の調味液を入れ、水分が飛ぶまで炒め合わせる。途中で焦げるようならキッチンペーパー等で水分と油を拭き取る。最後に味噌を入れ炒めながら全体を混ぜ合わせる。ピーマンの水気を切り、肉味噌を添えて完成。ピーマンに肉味噌をのせて食す。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

パリパリピーマンと肉味噌材料(2人分)・ピーマン …… 3～4個・合い挽き肉 …… 150～180g・チューブのニンニク …… 5cm・チューブの生姜 …… 5cm・塩・コショウ …… 適量・長ネギ白部分 …… 10cm・赤唐辛子 …… 2本・A:しょう油 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1.5・A:みりん …… 大さじ1.5・A:砂糖 …… 大さじ1・液体赤味噌 …… 大さじ1・合わせ味噌 …… 大さじ1・ごま油 …… 大さじ1作り方ピーマンを縦半分に切り、ヘタと内側の白っぽい部分を落とす。大き目のタッパに①と氷水を入れ、冷蔵庫で1日以上冷やす(2日なら完璧)。途中で氷が解けた分の水を捨て氷を足す。肉味噌を作る。ボウルにひき肉を入れ、ニンニク、生姜、塩コショウを足して全体をよく混ぜておく。別の容器にAの調味液を混ぜておく。液体赤味噌と合わせ味噌を液体赤味噌で合わせ溶いておく。長ネギの白い分をみじん切り、赤唐辛子はへたと種を取り小口切りにする。フライパンにごま油を熱しネギと唐辛子を入れ色付くまで炒める。ここに①を入れ挽き肉をほぐしながら火を通す。肉が色付いたら②の調味液を入れ、水分が飛ぶまで炒め合わせる。途中で焦げるようならキッチンペーパー等で水分と油を拭き取る。最後に味噌を入れ炒めながら全体を混ぜ合わせる。ピーマンの水気を切り、肉味噌を添えて完成。ピーマンに肉味噌をのせて食す。

ポテサラちくわ天ちくわの天ぷらと言えば磯部揚げですが、今回はポテサラをちくわの穴に突っ込んで天ぷらにしたものです。今回、市販のポテサラを使いましたが、ちょっと甘いのが難点でした。ポテサラを自分で作るか市販のものなら味見をしてからの方がよさそうです。材料(2人分)・ちくわ　・ポテトサラダ　・天ぷら粉作り方ちくわの一辺に切れ目を入れ開く。ポテトサラダを①のちくわに詰める。天ぷら粉を規定の水量で溶いて②に絡め、180℃の油で揚げて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

すいとんすいとんを豚汁に入れてみました。豚汁自体は豚肉と味噌味だけが決まりで、具材は何でもOKですのでだれでも作れますね。こちらでは「かつや風とん汁」のレシピもありますので、そちらも参考にしてください。材料・薄力粉 …… 大さじ5・水 …… 大さじ4～5（硬さは好みで）※この割合で増減してください。作り方薄力粉と水をダマが残らないように良く混ぜる。フライパンに湯を沸騰させ、①をスプーンで一口大の煎餅状になるように流し入れる。浮いてきたら何度かひっくり返し、箸で掴んでも崩れないようになったら、豚汁なり味噌汁なりに入れて完成。※手抜きしたい方は、豚汁を沸騰させて直接溶いた薄力粉を投入しても大丈夫です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

昔ながらのコロッケ子供の頃に食べたお肉屋さんのコロッケが懐かしくて作ってみました。揚げ油は絶対にラードが良いのですが高くて手が出ません。サラダ油で揚げました。レシピの分量はアバウトです。ジャガイモは好みのもので！材料(3～4個分)・ジャガイモ …… 3個・豚挽き肉 …… 80g・玉ネギ …… 1/2個・塩・コショウ …… 適量・しょう油 …… 適量作り方ジャガイモは皮を剝いて乱切りにし、塩一掴みを加えた水で茹でる。玉ネギをみじん切りにし油をひいたフライパンで炒め、ある程度火が通ったら挽肉を加えほぐしながら炒める。肉がほぐれ火が通ったら塩コショウを加え炒め、最後にしょう油を1～2回し掛け火を止める。ジャガイモが茹で上がったら湯を切り、さらに火にかけ小吹にする。④の火を止めマッシャーでジャガイモを潰し、③を加え全体に混ぜ込んでタネの完成。タネを薄い俵型に握り冷ます。(揚げるまで時間がある場合は、1個ずつラップに包んで冷蔵庫で保存する。冷凍してもOK)バッター液を作り、バットにパン粉を敷いておく。揚げ油(ラードが望ましい)を180℃に熱し、俵型のタネをバッター液にくぐらせパン粉をつけ揚げ鍋に投入する。タネには火が通っているので衣がカリッとなれば油切バットに上げ油を切る。千切りキャベツなど好みの野菜とともに皿に盛って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

昔ながらのコロッケ材料(3～4個分)・ジャガイモ …… 3個・豚挽き肉 …… 80g・玉ネギ …… 1/2個・塩・コショウ …… 適量・しょう油 …… 適量作り方ジャガイモは皮を剝いて乱切りにし、塩一掴みを加えた水で茹でる。玉ネギをみじん切りにし油をひいたフライパンで炒め、ある程度火が通ったら挽肉を加えほぐしながら炒める。肉がほぐれ火が通ったら塩コショウを加え炒め、最後にしょう油を1～2回し掛け火を止める。ジャガイモが茹で上がったら湯を切り、さらに火にかけ小吹にする。④の火を止めマッシャーでジャガイモを潰し、③を加え全体に混ぜ込んでタネの完成。タネを薄い俵型に握り冷ます。(揚げるまで時間がある場合は、1個ずつラップに包んで冷蔵庫で保存する。冷凍してもOK)バッター液を作り、バットにパン粉を敷いておく。揚げ油(ラードが望ましい)を180℃に熱し、俵型のタネをバッター液にくぐらせパン粉をつけ揚げ鍋に投入する。タネには火が通っているので衣がカリッとなれば油切バットに上げ油を切る。千切りキャベツなど好みの野菜とともに皿に盛って完成。

里芋の煮っころがし冷凍里芋を使うので、簡単に短時間でチャチャっと作れます。材料・冷凍里芋 …… 200～300g・A水 …… 200ml・A酒 …… 100ml・Aしょう油 …… 大さじ2・Aみりん …… 大さじ1と1/2・A砂糖 …… 大さじ1と1/2作り方鍋にAの煮汁とと凍ったままの里芋を入れ中火にかける。煮汁が沸いてきたら、落し蓋をして火加減を少し落として、そのまま10分煮る。落し蓋をはずして、煮汁が少なくなるまで15分ほど煮詰める。好みの煮詰め加減になったら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスのたたきナスの切り方が小さかったようです。カツオサイズに切った方が良いですね。材料・ナス　・玉ねぎスライス　・すりおろし生姜　・にんにくスライス・青ネギ小口切り　・みょうが千切り　・大葉千切り　・麺つゆ　・柚子ぽん酢　　作り方玉ねぎをスライスし、薬味を千切りにする。ナスを適当な大きさにカットし、皮ごとさっと素揚げする。麺つゆと柚子ぽん酢、おろし生姜混ぜタレを作る。玉ねぎを皿に敷き、ナスを盛り、薬味をのせる。③のタレをかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスの油味噌「相葉マナブ」で紹介されたレシピでは、ナスを千切りにするとありましたが、もっと太く（大きく）カットした方が食感が良くなりそうです。材料・ナス …… 1個・サラダ油 …… 大さじ2・みりん …… 大さじ2・味噌 …… 大さじ1 作り方ナスのヘタを落とし、千切りにする。サラダ油を熱し、中火でナスを炒める。ナスがしんなりしてきたら、みりんと味噌を加えて炒める。ナスと味噌が絡んでとろりとしたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大根と厚揚げの煮物材料(2人分)・大根 …… 1/4本(300～400g)・厚揚げ …… 1枚・水 …… 200ml・刻みねぎ・一味・白ごま …… 好みで・A：醤油 …… 大さじ2 ・A：みりん …… 大さじ2 ・A：酒 …… 大さじ1・A：砂糖 …… 大さじ1 作り方大根は皮を剥き、1cm厚のいちょうぎりにする。厚揚げは縦２等分にし、1cm幅に切る。小さめの鍋に大根と水を加え、火にかける。沸騰したら、蓋をして中火で15分（大根が透き通るまで）煮る。蓋を取り、厚揚げとAを加え、中火で10分煮る。器に取り、好みで刻みねぎ・一味・白ごまをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大根と厚揚げの煮物材料(2人分)・大根 …… 1/4本(300～400g)・厚揚げ …… 1枚・水 …… 200ml・刻みねぎ・一味・白ごま …… 好みで・A：醤油 …… 大さじ2 ・A：みりん …… 大さじ2 ・A：酒 …… 大さじ1・A：砂糖 …… 大さじ1 作り方大根は皮を剥き、1cm厚のいちょうぎりにする。厚揚げは縦２等分にし、1cm幅に切る。小さめの鍋に大根と水を加え、火にかける。沸騰したら、蓋をして中火で15分（大根が透き通るまで）煮る。蓋を取り、厚揚げとAを加え、中火で10分煮る。器に取り、好みで刻みねぎ・一味・白ごまをかけて完成。

ナスのしそ巻き青森の郷土料理で正式な名称は「しそ巻き」です。おつまみに最高ですよ！材料・ナス …… 2個・大葉（できるだけ大きいもの） …… 16枚・ごま油（サラダ油でも可） …… 大さじ2・A:味噌 …… 大さじ1.5・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:みりん …… 大さじ1/2作り方ボウルにAを入れよく混ぜて合わせ調味料を作る。ナスを縦８等分に切り、それぞれに合わせ調味料を塗り、軸を取った大葉を巻き付ける。フライパンにごま油をしき、大葉を巻いたナスを並べる。蓋をして中弱火にかけ、途中で返しながら5分ほど蒸し焼きにする。ナスがしんなりしたら、短時間強火で汁気を飛ばして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスのしそ巻き材料・ナス …… 2個・大葉（できるだけ大きいもの） …… 16枚・ごま油（サラダ油でも可） …… 大さじ2・A:味噌 …… 大さじ1.5・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:みりん …… 大さじ1/2作り方ボウルにAを入れよく混ぜて合わせ調味料を作る。ナスを縦８等分に切り、それぞれに合わせ調味料を塗り、軸を取った大葉を巻き付ける。フライパンにごま油をしき、大葉を巻いたナスを並べる。蓋をして中弱火にかけ、途中で返しながら5分ほど蒸し焼きにする。ナスがしんなりしたら、短時間強火で汁気を飛ばして完成。

焼き大根のおひたし色がかなり濃いですが、味はそんなに濃くはないです。材料・大根 …… 5cm程度・かつお節 …… 適量・からし（好みで …… 適量・ごま油（サラダ油でも可） …… 適量・A:しょう油 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:水 …… 大さじ1～2（好みの濃さで）作り方ボウルまたはタッパーなどにAを入れよく混ぜて合わせ調味液を作る。大根は皮を厚くむき、5mm厚の半月または銀杏切りにする。（食べやすい大きさ）フライパンに油を熱し、大根を両面こんがりするまで焼く。③を①へ投入し、味が染みたら器に盛る。かつお節を振りかけ、お好みでからしを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

焼き大根のおひたし材料・大根 …… 5cm程度・かつお節 …… 適量・からし（好みで …… 適量・ごま油（サラダ油でも可） …… 適量・A:しょう油 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:水 …… 大さじ1～2（好みの濃さで）作り方ボウルまたはタッパーなどにAを入れよく混ぜて合わせ調味液を作る。大根は皮を厚くむき、5mm厚の半月または銀杏切りにする。（食べやすい大きさ）フライパンに油を熱し、大根を両面こんがりするまで焼く。③を①へ投入し、味が染みたら器に盛る。かつお節を振りかけ、お好みでからしを添えて完成。

昆布と油揚げの煮物材料・油揚げ …… 3枚・乾燥昆布 …… 5～10g・水 …… 300ml・A:しょう油 …… 大さじ2・A:砂糖 …… 大さじ2・A:みりん …… 大さじ1・A:酒 …… 100ml・A:ほんだし …… 小さじ1 または かつお節… 2g作り方油揚げを2～3cm幅、昆布を1㎝幅にカットする。小鍋に水300mlとカットした昆布を入れ、弱火で昆布が柔らかくなるまで煮る。昆布が食べられる柔らかさになったら、油揚げとAを入れ、味が浸み込むまで20～30分煮込んで完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

なめこの天ぷら材料・なめこ …… 1パック　・大葉 …… 3～4枚・天ぷら粉 …… 40g　・水 …… 天ぷら粉で指定された量・揚げ油 …… 適量作り方なめこはザルにあけ、ざっと水洗いする。大葉は1～2㎝角に切る。ボウルに天ぷら粉を既定の量の水で溶き、なめこと大葉を投入しざっくり混ぜる。フライパンに油を1cm深さに入れ（浅いと型崩れしない）、180℃に熱する。熱した油に③を大スプーンかヘラで適量ずつ流し入れる。両面がカリッと揚がったら完成。天つゆでいただく。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ネギ入りだし巻き玉子材料・長ネギ …… 1本・卵 …… 2個・白だし …… 小さじ2・サラダ油 …… 大さじ1作り方長ネギは青い部分も含め斜め切りにする。卵を溶き、白だしを入れて混ぜておく。フライパンに長ネギとサラダ油(分量外/小さじ1)を入れ、中火にかける。白い部分が透明になるまで炒めたら一度火を止め、湯気が消えるまで置く。溶き卵に③を加えてよく混ぜる。ネギを焼いたそのままのフライパンにサラダ油を入れて全体に広げる。卵液を全て入れ、全体を大きく混ぜながら半熟になるまで焼く。両端を折り、奥から巻くように折りたたむ。そのまま20秒ほど焼いたら裏返し、反対側も10秒ほど焼き、形を整えれば出来上がり。※いただく時に好みで醤油を垂らすと美味しい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チーズカレー随分昔に欧風カレーの専門店「インディラ」で食べたチーズカレーがとても美味しかったので、それ以来我が家でも作っています。カレーは1人分の時はレトルトカレーを使っています。チーズの甘みが出るので、カレーは辛口がいいです。チーズは「インディラ」で教えてもらったゴーダチーズを使います。うーん、写真写りが悪いですね。なんだかマズそうです。材料（1人分）レトルトカレー辛口　　　1袋ゴーダチーズシュレッド　適量チーズカレーのチーズは肉の代わりになりますので、溶けても弾力があり食べ応えのあるゴーダチーズに限ります。普通のピザ用チーズ（ミックスチーズ？）では、ドロドロに溶けてしまいますので。それから、カレーは肉がほとんど入っていないような安いもので構いません。チーズが肉代わりです。また、チーズに甘みがありますので、カレーは辛口か大辛が合います。作り方シュレッドチーズを鍋かフライパンに入れ、弱火にかけ箸かスプーンでかき回しながら溶かす。皿に盛ったご飯に温めたカレーをかけ、その上に溶けたチーズをのせる。福神漬けと甘らっきょうを添えて完成。※お店では茹でたジャガイモとバターがついてきます。これが結構チーズカレーに合います。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

オムライス一見、タマゴを巻くのが難しそうなオムライスですが、やってみれば簡単！具材もシンプルで誰でも簡単に料理できます。材料（1人分）卵…3個ご飯…茶碗7分目鶏肉…30g玉ねぎ…1/4個塩・コショウ…少々小分けバター…1個ケチャップ…適量オリーブ油…適量作り方鶏肉を1センチ角、玉ねぎを5ミリ角の粗みじんにカットしておく。フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉と玉ねぎを炒め、塩コショウとケチャップで味付けしチキンライスを作り取り出しておく。洗って温めたフライパンにバターを入れ全体に泡立つまで強火で溶かす。強火のままよく溶いた卵をフライパンに流し入れスプーンで全体をかき混ぜ半熟状にする。卵の中ほどにチキンライスを乗せ、卵の端を皿にかかるようにして全体をひっくり返しながら皿に盛る。この状態でラップをオムライス全体に被せ、手のひらで全体を包むようにして形を整え、ケチャップをかけ完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

イカ丼写真の写りが悪いですね。散らし小ネギをやめて卵黄が写るようにした方が良かった。うーん、マズそう～！材料（1杯分）イカ(刺し身でも可 種類はお好きなものを 個人的にはヤリイカが好き)長芋大葉焼き海苔万能ねぎ卵黄麺つゆ(2倍濃縮)ワサビ作り方必要な分量のイカを1cm角に切る。※スルメイカの場合は、口当たりを良くするために角切りにする前に鹿の子の切れ目を入れておくと良い。長芋をご飯を覆う位の量をすりおろす。※今回は偶々大和芋が安かったので利用したが、タレが浸み込まないのでNGでした。2倍濃縮めんつゆを薄めずに、練りワサビを溶いておく。大葉、焼きのりを切っておく。丼ぶりにご飯を盛り、長芋、大葉、イカの順に乗せツユを掛ける。さらに海苔、卵黄、小ネギを乗せ完成です。※小ねぎはかえって乗せない方がいいかも…　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

簡単にできる和風パエリア材料（2～4人分）米…2合殻付きエビ（無頭）…8尾イカ…1杯いんげん…6本玉ねぎ…1/2個レンコン…70ｇにんにく…1片オリーブオイル…大さじ3塩・コショウ・黒コショウ…適量白だし…80cc水…400cc作り方エビは殻つきのまま背側に切れ目を入れ背ワタを取る。イカは丸のまま1cm幅の輪切りにする。足は2本ずつに切り分ける。玉ねぎは薄切りに、ニンニクはみじん切りに、レンコンはいちょう切りにする。いんげんは筋をとっておく。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、エビとイカといんげんを焼き色がつくようにしっかりと炒め、塩、こしょうをし、一旦取り出す。フライパンは洗わずにオリーブオイル大さじ2と、玉ねぎ、にんにくを入れて弱火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて炒め、米が透明になったらレンコンをのせる。再び強火にしたところへ、白だしと水を合わせた後それを加えて一気に水分を飛ばし、蓋をして強火のまま1分、弱火にして12分位様子を見ながら加熱する。取り出しておいたエビ、イカ、いんげんをちらし、10分程度蒸らす。仕上げに黒こしょうをふる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ワカモレ（アボカドディップ）材料（2人分）●アボカド1個●玉ねぎ1/4個●トマト1/2個●青唐辛子4本●ハラペーニョ薄切り4枚●にんにくチューブ1㎝●レモン汁小さじ1●タバスコ3振り●塩・胡椒少々●粉末コリアンダー大さじ1作り方アボカドはボールにとり、フォークなどで好みのサイズに潰してレモン汁をまぶしておく。玉ねぎはみじん切り、トマトは種を取り粗みじん切りに。この時、包丁は良く研いでおかないとトマトが潰れます。取る種の量は出来上がりの水っぽさに影響しますので、好みに調整を。青唐辛子は縦半分に切り、種が黒っぽかったら取り除き、きれいならそのままで小口切りにする。酢漬けのハラペーニョも粗みじん切りにする。ボールに切った材料を全部入れ、残りの調味料を分量通り入れる。良くかき回して完成。※材料の分量はアボカドの大きさに左右されますので、何度か作って自分好みのものに仕上げてください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マシュルームのアヒージョ1人アヒージョに使う器具・カセットコンロ・ステンレスカップ（キャンプ用）・焼き網※焼き網はカップを安定させるために使っています。材料（1人分）■食べたい分だけ用意してください。・オリーブオイル　・アヒージョシーズニング　・にんにく　・マシュルーム　・エビ　・ブロッコリー・バケット　・バター(マーガリン)・ワカモレ作り方皮を剥いたにんにく2片は粗みじん切りにし、他はそのまま利用する。マシュルームは石突の下の汚れた部分だけ切り取る。口当たりをより良くするには石突を全部取る。大きいものは2等分なり4等分にする。石突を取って丸のまま使えば、穴の部分にみじん切りにんにく入り込んで食べるときに美味しいです。エビは殻と背ワタを取っておきます。ブロッコリーは生のまま食べやすいように房を分けておく。カップにオリーブオイルを1/5程度入れ、アヒージョシーズニングと粗みじんのにんにくを入れコンロの火をつける。そのあと順次食べたいものを入れていく。食し方・斜めスライスしたバケットをオーブントースターで軽く焼く。表面が焦げたら焼きすぎ。そこにマーガリンを塗る。（焼きたてが断然美味いので1個づつ焼くのが良いでしょう)・バケットにワカモレを一口分乗せたり、熱いオリーブオイルを漬けたりカップの中で踊っている粗みじんのにんにくを乗せたりしながら食します。・また、マシュルームの丸い穴ににんくを入れて食べるのも「マシュルームガーリック」のようで美味です。お金のない時は、材料はマシュルームとにんにくとバケットだけでも満足できます。私はこれを良くやります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マッシュルームガーリック材料（食べたい分だけ各自で決めてください。）マシュルーム（大きめのもの）にんにくパセリ塩・黒コショウオリーブオイル材料（1人分）マッシュルームは石突（軸の部分）を取り、丸い凹みができるようにする※石突の取り方は、鋭角に曲がっている方向から鈍角の方へ押すと簡単に取れますにんにくとパセリはみじん切りにし、マッシュルームの凹みに詰め込むグラタン皿にマッシュルームを逆さまに並べ、オリーブオイルを詰めたにんにくの上に少し掛け、さらにオリーブオイルをマッシュルームの高さを超えないように入れる上から塩少々と黒コショウ適量振る180℃のオーブンで15分程度（様子を見ながらマッシュルームに火が通るまで）加熱する出来上がったら好みで再度黒コショウをかけて完成飲みながらツマミとして食べていると時間が掛かり途中で冷めてしまいます。私は以下のグッズを使っていつも熱々を食べています。左が「保温トレイ」、右は電圧を変えて保温トレイの温度を調整する「パワーコントローラー」です。 　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マッシュルームガーリック孤独のグルメ風孤独のグルメ3-7を観てすぐに作りたくなりました。井之頭五郎がバケットを美味しそうに食べていたのが強い印象です。バケットを軽く焼き、マッシュルームガーリックのオイルを浸して食べたなり早速作ってみました。材料・マシュルーム　・にんにく(好きなだけ)　・パセリ・塩　・黒コショウ　・オリーブオイル作り方マッシュルームの石突を取り去るか出っ張っている部分を切り落とす。にんにくとパセリはみじん切りにする。オーブンを180℃以上に予熱する。小鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、マッシュルーム、塩、黒コショウを入れマッシュルームに火を通す。耐熱容器に③を入れ余熱が完了したオーブンに入れ、オリーブオイルが沸騰したら取り出す。　※面倒な方は④を飛ばし、直接⑤で15分程度加熱してください。⑤にパセリをのせ、軽く(焼き目が付かない程度)トーストしたバケットを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マッシュルームガーリック孤独のグルメ風材料・マシュルーム　・にんにく(好きなだけ)　・パセリ・塩　・黒コショウ　・オリーブオイル材料マッシュルームの石突を取り去るか出っ張っている部分を切り落とす。にんにくとパセリはみじん切りにする。オーブンを180℃以上に予熱する。小鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、マッシュルーム、塩、黒コショウを入れマッシュルームに火を通す。耐熱容器に③を入れ余熱が完了したオーブンに入れ、オリーブオイルが沸騰したら取り出す。⑤にパセリをのせ、軽く(焼き目が付かない程度)トーストしたバケットを添えて完成。

ピタパンサンドタコスが好きなんですが、トルティーヤで包むと食べている最中に具材がポロポロこぼれるのが嫌ですね。そこで今回はピタパンを使いタコス風のピタパンサンドを作りました。ピタパンは売っている店が少ないのが難点ですが、業務スーパーで298円で売っていました。10枚(20個分)入りで「ピタブレッド」という名称です。冷凍ですから保存が可能です。今回はタコス風にするので、自分でエスニック調味料を購入するのは大変なので、SBの「タコスシーズニング」を利用しました。2回分で98円です。材 料(4個分)ピタパン2枚牛または合い挽き肉160gSBタコスシーズニング1袋水100mlお好きな野菜ケバブソース(無ければお好きなドレッシング)※入れる野菜ですが、レタス、玉ネギ、トマトは外せないですね。作り方野菜を適当な大きさにカットする。フライパンに少量の油を熱し挽き肉を炒める。肉に火が通ったところでタコスシーズニングと水を入れ水分がなくなるまで煮込む。ピタパンを電子レンジまたはオーブントースターで指定時間温める。ピタパンを半分に切る。ピタパンに③の肉とカットした野菜を詰め、ケバブソースかドレッシングを切り口にかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ピタパンサンド材 料(4個分)ピタパン2枚牛または合い挽き肉160gSBタコスシーズニング1袋水100mlお好きな野菜ケバブソース(無ければお好きなドレッシング)※入れる野菜ですが、レタス、玉ネギ、トマトは外せないですね。作り方野菜を適当な大きさにカットする。フライパンに少量の油を熱し挽き肉を炒める。肉に火が通ったところでタコスシーズニングと水を入れ水分がなくなるまで煮込む。ピタパンを電子レンジまたはオーブントースターで指定時間温める。ピタパンを半分に切る。ピタパンに③の肉とカットした野菜を詰め、ケバブソースかドレッシングを切り口にかけて完成。

ケバブピタサンドCALDIコーヒーファームで「ケバブの素」といいうのを販売していました。鶏のケバブを業務スーパーで購入したピタパンで挟んでみました。さらにケバブソースのレシピはネットで見つけました。これで美味しいケバブピタサンドを作ることができました。材 料(4個分)ピタパン(ピタブレッド)2枚鶏モモまたはムネ肉1枚ケバブの素1袋お好きな野菜(レタス、玉ネギ、トマトなど)ケバブソースマヨネーズ50gケチャップ50～60gニンニクチューブ2～3cmクミンパウダー・チリパウダー　各2～3g細引きブラックペッパー　適量作り方袋に鶏肉とケバブの素を入れよく揉み込んで冷蔵庫で1時間程度寝かせる。ケバブソースの材料を全部混ぜソースを作る。野菜は適当な大きさにカットし、冷水にさらしておく。ピタパンは電子レンジやオーブントースターで指定時間温める。④を各半分に切り、袋状の口を開けスプーンなどを突っ込んで中を冷ます。①の鶏肉をフライパンで焼き、3cm程度の幅に削ぎ切りする。ピタパンの内側にケバブソースを入れスプーンなどで薄く塗り広げる。⑦に水気を切った野菜、⑥の肉を入れ、最後にケバブソースを入れて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ケバブピタサンド材 料(4個分)ピタパン(ピタブレッド)2枚鶏モモまたはムネ肉1枚ケバブの素1袋お好きな野菜(レタス、玉ネギ、トマトなど)ケバブソースマヨネーズ50gケチャップ50～60gニンニクチューブ2～3cmクミンパウダー・チリパウダー　各2～3g細引きブラックペッパー　適量作り方袋に鶏肉とケバブの素を入れよく揉み込んで冷蔵庫で1時間程度寝かせる。ケバブソースの材料を全部混ぜソースを作る。野菜は適当な大きさにカットし、冷水にさらしておく。ピタパンは電子レンジやオーブントースターで指定時間温める。④を各半分に切り、袋状の口を開けスプーンなどを突っ込んで中を冷ます。①の鶏肉をフライパンで焼き、3cm程度の幅に削ぎ切りする。ピタパンの内側にケバブソースを入れスプーンなどで薄く塗り広げる。⑦に水気を切った野菜、⑥の肉を入れ、最後にケバブソースを入れて完成。

ネギのアヒージョ「相場マナブ」の深谷ねぎバージョンを観て食べたくなりました。ネギのアヒージョとは珍しいですよね。番組では鶏肉を使っていたので、今回は鶏肉で作ってみましたが、やはりアヒージョは魚介の方が合うようです。材料長ネギ1本鶏もも肉1枚にんにく1片鷹の爪輪切り適量オリーブオイル適量塩2つまみ作り方長ねぎを4㎝幅に、鶏肉を一口大に切る。にんにくを粗みじんに切る(写真ではスライス切)。スキレットまたは小さめのフライパンにオリーブオイルをひき、具材を全部入れ炒める。鶏肉とネギに焼き目が付いたら、オリーブオイルをひたひたになるように追加し、塩を加えて4分間煮込んで完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ネギのアヒージョ材料長ネギ1本鶏もも肉1枚にんにく1片鷹の爪輪切り適量オリーブオイル適量塩2つまみ作り方長ねぎを4㎝幅に、鶏肉を一口大に切る。にんにくを粗みじんに切る(写真ではスライス切)。スキレットまたは小さめのフライパンにオリーブオイルをひき、具材を全部入れ炒める。鶏肉とネギに焼き目が付いたら、オリーブオイルをひたひたになるように追加し、塩を加えて4分間煮込んで完成。

枝豆のペペロンチーノこれビールのつまみに最高です。今回は冷凍の枝豆を使いましたが、生のものでもOKです。調味料はアバウトです。自分の好みで増減してください。カリカリになったニンニクも美味しいですよ。材料冷凍枝豆(さや付き)150gニンニク2～3片(好みの量)鷹の爪輪切り小さじ1～2(好みの量)塩2つまみ～小さじ1(好みの量)オリーブオイル適量作り方冷凍枝豆は解凍しておき、鞘の両端を切り落としておく。ニンニクは包丁の腹で叩き潰してからみじん切りにする。中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪輪切りを入れ炒める。香りが立ったら枝豆を入れて、中火で炒める。全体に油が馴染んだら中火のまま塩で味を調え、ニンニクがカリッとなったら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

枝豆のペペロンチーノ材料冷凍枝豆(さや付き)150gニンニク2～3片(好みの量)鷹の爪輪切り小さじ1～2(好みの量)塩2つまみ～小さじ1(好みの量)オリーブオイル適量作り方冷凍枝豆は解凍しておき、鞘の両端を切り落としておく。ニンニクは包丁の腹で叩き潰してからみじん切りにする。中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪輪切りを入れ炒める。香りが立ったら枝豆を入れて、中火で炒める。全体に油が馴染んだら中火のまま塩で味を調え、ニンニクがカリッとなったら完成。

エスニック レタスしゃぶしゃぶ「男子ごはん」のパクりです。これ結構イケますね。レタスをしゃぶしゃぶするのはありましたが、これをエスニック風にするのはさすがに心平ちゃんですね。材料(1人分)・レタス …… 1/2個・豚バラしゃぶしゃぶ用 …… 100～150g・パクチー …… 1束・フォー(乾麺) …… 100gA:水 …… 700～900mlA:鶏がらスープの素、酒 …… 各大さじ1A:にんにく、しょうが(みじん切り) …… 各1片分＜スイートチリダレ＞・スイートチリソース …… 大さじ3・ナンプラー …… 大さじ1.5・酢 …… 大さじ1＜にんにくしょうゆダレ＞・にんにく(縦薄切り) …… 2片分・赤唐辛子(小口切り) …… 小さじ1杯分・しょうゆ …… 50ml・レモン果汁 …… 大さじ1作り方レタスは洗って芯を取り、適当な大きさにちぎっておく。パクチーは粗く刻み、フォーを指定時間茹でておく。「スイートチリダレ」と「にんにくしょうゆダレ」を作る。鍋にAを入れ沸かす。鍋がフツフツしてきたら、レタス、豚肉、パクチーを入れてサッと茹で、それぞれのタレを付けながらいただきます。シメは、残った鍋のスープに茹でたフォーを加えてひと煮し、パクチーを加え完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

エスニック レタスしゃぶしゃぶ材料(1人分)・レタス …… 1/2個・豚バラしゃぶしゃぶ用 …… 100～150g・パクチー …… 1束・フォー(乾麺) …… 100gA:水 …… 700～900mlA:鶏がらスープの素、酒 …… 各大さじ1A:にんにく、しょうが(みじん切り) …… 各1片分＜スイートチリダレ＞・スイートチリソース …… 大さじ3・ナンプラー …… 大さじ1.5・酢 …… 大さじ1＜にんにくしょうゆダレ＞・にんにく(縦薄切り) …… 2片分・赤唐辛子(小口切り) …… 小さじ1杯分・しょうゆ …… 50ml・レモン果汁 …… 大さじ1作り方レタスは洗って芯を取り、適当な大きさにちぎっておく。パクチーは粗く刻み、フォーを指定時間茹でておく。「スイートチリダレ」と「にんにくしょうゆダレ」を作る。鍋にAを入れ沸かす。鍋がフツフツしてきたら、レタス、豚肉、パクチーを入れてサッと茹で、それぞれのタレを付けながらいただきます。シメは、残った鍋のスープに茹でたフォーを加えてひと煮し、パクチーを加え完成。

ボンゴレビアンコ材料(1人分)・あさり(殻つき) …… 200g(1パックでOK)個・スパゲッティーニ(1.6mm) …… 80～100g・にんにく(みじん切り) …… 1/2～1片・鷹の爪 …… 1/2～1片・イタリアンパセリの葉(粗みじん切り) …… 5本・白ワイン …… 30ml・オリーブオイル …… 30ml作り方フライパンにオリーブオイル20mlとにんにく、鷹の爪(そのままでも、輪切りでも可)を入れ、弱火で香りがでるまで炒める。湯を沸かし湯の量に対して3％の塩を加え、パスタを硬めに(あさりのスープを吸わせるため)茹でる。①のフライパンにイタリアンパセリ2/3量を加え、軽く熱する。③にあさりと白ワインを加えて中火にし、ふたをして蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、あさりを取り出しておく。パスタが茹で上がったら湯を切り④のフライパンに入れ、中火で混ぜながらソースをからめる。水分が少なくなってきたら味見をして、塩気を調節する。残りのイタリアンパセリ、オリーブオイルを加え、フライパンを揺すりながらトングなどで全体を混ぜ、ソースを乳化させる。あさりを戻し入れ全体を混ぜたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ボンゴレビアンコ材料(1人分)・あさり(殻つき) …… 200g(1パックでOK)個・スパゲッティーニ(1.6mm) …… 80～100g・にんにく(みじん切り) …… 1/2～1片・鷹の爪 …… 1/2～1片・イタリアンパセリの葉(粗みじん切り) …… 5本・白ワイン …… 30ml・オリーブオイル …… 30ml作り方フライパンにオリーブオイル20mlとにんにく、鷹の爪(そのままでも、輪切りでも可)を入れ、弱火で香りがでるまで炒める。湯を沸かし湯の量に対して3％の塩を加え、パスタを硬めに(あさりのスープを吸わせるため)茹でる。①のフライパンにイタリアンパセリ2/3量を加え、軽く熱する。③にあさりと白ワインを加えて中火にし、ふたをして蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、あさりを取り出しておく。パスタが茹で上がったら湯を切り④のフライパンに入れ、中火で混ぜながらソースをからめる。水分が少なくなってきたら味見をして、塩気を調節する。残りのイタリアンパセリ、オリーブオイルを加え、フライパンを揺すりながらトングなどで全体を混ぜ、ソースを乳化させる。あさりを戻し入れ全体を混ぜたら完成。

ボンゴレロッソ材料(1人分)・あさり(殻つき) …… 100g(1パックでOK)個・スパゲティ …… 80～100g・にんにく(みじん切り) …… 1片・鷹の爪 …… 1/2～1片・イタリアンパセリ …… 適量・白ワインまたは酒 …… 30ml・オリーブオイル …… 大さじ1～2・塩・黒コショウ …… 適量作り方あさりは砂抜きをして貝をこすり合わせて洗い、水気を切る。にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は輪切りにする。水の量に対して3％の塩（分量外）を加え、沸かしておく。フライパンに酒、あさりを入れてふたをして、あさりの口が開くまで中火で加熱し、別容器にとっておく。フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、にんにくの香りが立ったらトマトピューレ、塩、黒こしょう、あさりの蒸し汁を加えて、中火で5分煮る。①の鍋にスパゲッティを入れ規定時間茹でる。④のフライパンに⑤のスパゲッティとあさりを加え混ぜ合わせる。器に盛り付け、イタリアンンパセリを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ボンゴレロッソ材料(1人分)・あさり(殻つき) …… 100g(1パックでOK)個・スパゲティ …… 80～100g・にんにく(みじん切り) …… 1片・鷹の爪 …… 1/2～1片・イタリアンパセリ …… 適量・白ワインまたは酒 …… 30ml・オリーブオイル …… 大さじ1～2・塩・黒コショウ …… 適量作り方あさりは砂抜きをして貝をこすり合わせて洗い、水気を切る。にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は輪切りにする。水の量に対して3％の塩（分量外）を加え、沸かしておく。フライパンに酒、あさりを入れてふたをして、あさりの口が開くまで中火で加熱し、別容器にとっておく。フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、にんにくの香りが立ったらトマトピューレ、塩、黒こしょう、あさりの蒸し汁を加えて、中火で5分煮る。①の鍋にスパゲッティを入れ規定時間茹でる。④のフライパンに⑤のスパゲッティとあさりを加え混ぜ合わせる。器に盛り付け、イタリアンンパセリを散らして完成。

じゃがいもとチーズのガレットじゃがいものガレットにピザ用チーズを入れました。焦げたチーズの味が美味しさアップします。材料(1人分)・じゃがいも　・ピザ用チーズ　・粗挽き黒コショウ　・オリーブオイル　　※分量は適当で構いません。作り方じゃがいもを薄くスライスして千切りにする。（水にさらさなくてOK）ボウルにじゃがいもとピザ用チーズと黒コショウをたっぷり目に入れ、全体を混ぜ合わせる。フライパンにオリーブオイルをひき、②を投入し、丸く形を整え中火で焼く。途中、上からぎゅっと押さえつけて固めていく。周りに焼き色がつき、フライパンを揺らして動くようになればひっくり返して、もう片面も焼けたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

トマトの冷製カッペリーニ材料(1人分)・カッペリーニ（0.9～1.2mm） …… 80～100g・パッサータ・ルスティカ（粗越しトマト） …… 大さじ5～8・トマト …… 1/4～1/2個・オリーブオイル …… 大さじ2・ニンニク …… 1～2片・フレッシュバジル …… 4枚程度・塩・黒コショウ …… 適量・好みで粉チーズ …… 適量作り方ニンニクは包丁の腹で叩き潰す。トマトは1cm角に切る。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ熱し、パッサータ・ルスティカ、トマト、千切ったバジル3枚をを入れ混ぜ合わせる。②に塩と黒コショウ（多め）で味を調え、ボウルにあけ、冷蔵庫で冷やしておく。カッペリーニを規定時間プラスα茹でて冷水で〆る。③のボウルに④を入れ混ぜ合わせ皿に盛り、残りのバジルを千切って盛り、好みで粉チーズをかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚バラ肉の黒コショウ炒め材料（1人分）具材豚バラスライス焼肉用…100～150ｇ玉ねぎ…1/4個にんじん…50gニラ…1/3把にんにく（みじん切り）…1～2片調味料しょうゆ…大さじ1砂糖…ひとつまみ塩…少々黒こしょう（粗びき）…たっぷりごま油…小さじ1～2豚バラ肉は焼肉用の厚いものが食感がいいです。粗びき黒コショウはかなり多めの方がパンチ力があってとても美味しくなります。作り方豚バラ肉は1㎝幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の櫛型に切り、にんじんは05.～1cm幅に切る。ニラは4cm長さに切り、根元と葉に分けておく。フライパンに油少々を熱し、豚肉を中火でさっと炒め、にんじん、玉ねぎを加えて炒め、にらの根元を加えて炒める。にんじんに多少火が通ったら、にんにくのみじん切り、黒こしょうを加えて香りが出るまで炒める。そのまま強火にしてフライパンの中央をあけ、しょうゆ、砂糖、塩を加えて全体をからめる最後に、ニラの葉、ごま油を加えてフライパンを振り全体を混ぜ仕上げる。器に盛り完成です。この「豚バラ肉の黒コショウ炒め」はご飯のおかずにもビールのおつまみとしても最高です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鶏もも肉のやわらか棒棒鶏（バンバンジー）棒棒鶏は鶏ササミかムネ肉を使いますが、やはり鶏肉はジューシーなモモ肉が美味いですよね。そこで今回はモモ肉を柔らかくして棒棒鶏に仕上げてみました。材料（2人分）＜具材＞鶏もも肉…200ｇきゅうり…1本トマト…1個＜胡麻タレ＞白ねり胡麻…大さじ1酢…大さじ1しょうゆ…小さじ2砂糖…小さじ1＜ゆで汁＞水…500cc長ねぎの青い部分…1本分生姜薄切り…2片酒…500cc塩…小さじ1＜仕上げ＞ラー油…適量白練り胡麻は1人だと使いきれないので、今回は「丸美屋の棒棒鶏のたれ」を使いました。あまり美味しいとは言えませんが、コスパを考えてこれにしました。作り方きゅうりは千切りにし、トマトは薄切りにする。鍋に鶏もも肉、ゆで汁の材料を入れ中火で沸かし、沸騰してきたらアクを取り、火から下ろし蓋をする。ゆで汁に入れたまま放置し冷ます。1時間もすれば余熱で火が通ります。鶏もも肉をゆで汁から取り出し、薄いそぎ切りにする。ボウルに胡麻ダレの材料を入れ混ぜ合わせる。お皿にきゅうりを中ほどに広げ、その周りにトマトを盛る。きゅうりの上にそぎ切りした鶏肉を載せ、好みでラー油をかけて完成。鶏肉を後から削ぎ切りにすると切りづらいかもしれません。生の状態で切ってから沸騰しているゆで汁に入れ、そのまま冷ました方が楽だと思います。次回はその方法でやってみます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

かなり美味しい酢豚これはかなり自信があります。肉は焼き豚を作るときに、豚バラブロックを200ｇ程度別に切り分け冷凍保存しておきます。材料（1人分）（21年8月改訂）（21年12月再改訂）（22年3月再再改訂）（22年5月再再再改訂）以前発表してから色々変えてやってみました。今回のが一番良かったレシピです。材料は1人分に変更しましたが、つまみなら2人分あります。今回の改定はタレを少し増やしました。多めの方が失敗しないので…。豚バラブロックは1cm角にカット（高さは肉の厚みのまま）するのが一番良かったです。そして片栗粉を多めにまぶすしてカリカリぎみに揚げた方がタレが絡んでとても美味しくなりました。また、野菜をフライパンで炒める方法より、油通しする方が絶対にいいです。野菜はガンガンに熱したフライパンでサッと炒めると簡単で火の通り過ぎを防げます。また金銭的に余裕があればパイナップルの角切りを加えれば更に美味しくなること間違いなし！具材豚バラブロック100～150ｇ玉ねぎ1/4～1/2個にんじん1/3～1/2本ピーマン1個タケノコ水煮30～50g醤油大さじ3酒大さじ1/2片栗粉適量タレケチャップ大さじ5砂糖大さじ4酢大さじ5醤油大さじ2片栗粉小さじ1作り方豚肉は1㎝角(厚みは肉の厚さのまま)にカットし、酒・醤油を絡め30分ほど寝かす。にんじん・ピーマン・タケノコは乱切りに、玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにする。(玉ねぎは１枚ずつバラす)ニンジンを20分、タケノコを3分茹で、おか上げしておく。タレを混ぜ合わせておく。(片栗粉を先に入れダマにならないように後から液体を入れよく混ぜる)肉のつけダレをあまりきらずに多めの片栗粉とともに混ぜる。揚げ油を180℃に上げ、片栗粉をまぶした肉を4～5分揚げ（肉が色づけばOK）、取り出しておく。フライパンに油をひき煙が出るほど熱し、玉ねぎをざっと炒め(半生)、ついでピーマンを入れ10秒ほど炒める。最後にニンジンとタケノコを入れフライパンを振ってフライパンを振って油を回したら取り出す。(火を通し過ぎないよう注意！)フライパンを熱し強火のまま合わせタレを入れ温める。⑧に肉と野菜を入れ全体を絡めれば完成です。酸味を楽しみたい方は、黒酢を使うと良いでしょう。この酢豚はご飯のおかずにもビールのおつまみとしても最高です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マヨサラスパ誰も大好きなマヨネーズで和えたサラスパです。前回の明太サラスパと同様に具材も少なく作り方もとっても簡単です。安く、簡単、美味しいの3拍子揃ったレシピです。普段料理をしたことのないお父さんでも、ちょっとしたツマミをと言うことならこれがおススメです。材料（1～2人分）サラスパ…50gキュウリ…1/3本玉ネギ…1/8～1/6個人参…10g程度ハム…2枚マヨネーズ…大さじ5塩・コショウ…少々作り方玉ネギは極薄切りにし水にさらしておく。キュウリもごく薄い輪切り、人参は細い千切り、ハムは短冊切りにしておく。（具材は好きなだけ入れるもよし、嫌いなものは入れなくてもOK）サラスパを時間通りに茹でてザルにあげ、冷水で洗いよく水気を切りる。サラスパに具材を入れ塩コショウ少々して良く混ぜる。（先にマヨネーズを入れると具材がよく混ざらない！）マヨネーズを少しずつ入れながらよく和える。（マヨネーズの量は好みで加減してください）器に盛って完成です。23年1月作23年1月作牛乳で伸ばし黒コショウを振りました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

明太サラスパ明太サラスパは具材も少なく作り方もとっても簡単です。安く、簡単、美味しいの3拍子揃ったレシピです。普段料理をしたことのないお父さんでも、ちょっとしたツマミをと言うことならこれがおススメです。材料（1～2人分）サラスパ…50g明太子…1腹キュウリ…1/2本マヨネーズ…大さじ2コショウ…少々作り方サラスパを時間通りに茹でてザルにあげ、冷水で洗いよく水気を切りる。キュウリを千切りあるいは薄い輪切りにする。ボウルに明太子、マヨネーズ、コショウを入れてよく混ぜ合わせる。(3)のボウルにサラスパを入れてよく混ぜ合わせてキュウリも入れて混ぜたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アボカド明太マヨアボカドと明太マヨは相性がいいですね。風味付けに入れたしょう油が多すぎたようで、色味がちょっと悪いですね。材　料アボカド1個レモン汁少々明太子1/2腹マヨネーズ大さじ1しょう油小さじ1/2作り方アボカドの皮を剥き種を取ったら1～2㎝角にカットする。ボウルに①を入れレモン汁を振りアボカドに絡める。明太子の身を削ぎ落しマヨネーズと②のボウルに入て和える。最後にしょう油を加えて混ぜ合わせて完成。※しょう油は風味付けです。色が悪くなるので入れなくても構いません。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アボカド明太マヨ材　料アボカド1個レモン汁少々明太子1/2腹マヨネーズ大さじ1しょう油小さじ1/2作り方アボカドの皮を剥き種を取ったら1～2㎝角にカットする。ボウルに①を入れレモン汁を振りアボカドに絡める。明太子の身を削ぎ落しマヨネーズと②のボウルに入て和える。最後にしょう油を加えて混ぜ合わせて完成。※しょう油は風味付けです。色が悪くなるので入れなくても構いません。

イカ明太スパゲティサラダ明太サラスパでは食感がイマイチなので、1.6mmのスパゲティで作りました。材料（1～2人分）スパゲティ（1.4～1.6mm）…50g明太子 …… 1～2腹ヤリイカ（スルメイカでも可） …… 1/2～1杯キュウリ …… 1/2本玉ねぎ …… 1/4個マヨネーズ …… 適量作り方ヤリイカは皮を剥き輪切りにして軽く茹でる。きゅうりと玉ねぎは薄くスライスし水にさらしておく。明太子は皮を取りほぐしておく。スパゲティは半分に折り、規定時間より少し多めに茹でたら水で冷ます。ボウルにきゅうり・玉ねぎ・水をよく切ったスパゲッティ・明太子を入れ、混ぜ合わせる。⑤に粘度を調整しながらマヨネーズを混ぜ入れる。器に盛り、イカを乗せて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

イカ明太スパゲティサラダ材料（1～2人分）スパゲティ（1.4～1.6mm）…50g明太子 …… 1～2腹ヤリイカ（スルメイカでも可） …… 1/2～1杯キュウリ …… 1/2本玉ねぎ …… 1/4個マヨネーズ …… 適量作り方ヤリイカは皮を剥き輪切りにして軽く茹でる。きゅうりと玉ねぎは薄くスライスし水にさらしておく。明太子は皮を取りほぐしておく。スパゲティは半分に折り、規定時間より少し多めに茹でたら水で冷ます。ボウルにきゅうり・玉ねぎ・水をよく切ったスパゲッティ・明太子を入れ、混ぜ合わせる。⑤に粘度を調整しながらマヨネーズを混ぜ入れる。器に盛り、イカを乗せて完成。

トマトとツナのペンネサラダ分量は目分量で大丈夫。ツナ缶は「シーチキンＬ」がオススメ！ トッピングに使うフライドオニオンは、スーパーで見つかりませんでしたが業スーで売っていました。材料（1～2人分）ペンネ…60g前後ツナ缶(小) …… 1缶トマト …… 1/2～1個かいわれ大根 …… 1/2～1パックマヨネーズ …… 大さじ2～適量塩こしょう …… 適量トッピング：ベビーリーフ・粉チーズ・フライドオニオン …… 適量作り方かいわれ大根は根元を切り落とす。トマトは縦半分に切り、それを櫛型に6等分する。鍋にお湯を沸騰させ、湯の量の1％の塩(分量外)、ペンネを入れて指定時間+α（水で〆ると固くなるので）茹で、流水で洗い、水気を切る。ボウルに茹でたペンネトマト、かいわれ大根、ツナ缶オイルごと、マヨネーズ、塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。器に盛り、トッピングのベビーリーフ、粉チーズ、フライドオニオンを好みの分量をのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

トマトとツナのペンネサラダ分量は目分量で大丈夫。ツナ缶は「シーチキンＬ」がオススメ！ トッピングに使うフライドオニオンは、スーパーで見つかりませんでしたが業スーで売っていました。材料（1～2人分）ペンネ…60g前後ツナ缶(小) …… 1缶トマト …… 1/2～1個かいわれ大根 …… 1/2～1パックマヨネーズ …… 大さじ2～適量塩こしょう …… 適量トッピング：ベビーリーフ・粉チーズ・フライドオニオン …… 適量作り方かいわれ大根は根元を切り落とす。トマトは縦半分に切り、それを櫛型に6等分する。鍋にお湯を沸騰させ、湯の量の1％の塩(分量外)、ペンネを入れて指定時間+α（水で〆ると固くなるので）茹で、流水で洗い、水気を切る。ボウルに茹でたペンネトマト、かいわれ大根、ツナ缶オイルごと、マヨネーズ、塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。器に盛り、トッピングのベビーリーフ、粉チーズ、フライドオニオンを好みの分量をのせて完成。

生ハムとアボカドのペンネサラダペンネはサラダとしてはちょっとヘビーなので、量は少な目で作るのが良いかと思います。材料（1～2人分）ペンネ …… 30～50g前後（写真は50gで作りました。）生ハム …… 好きなだけ粉チーズ …… 適量塩（茹でる用） …… ペンネを茹でる水の量の1％A:アボカド …… 1/2個A:粉チーズ …… 大さじ1A:牛乳 …… 小さじ2（またはコーヒーミルク2ポーション）A:しょう油 …… 小さじ1/3作り方アボカドは皮を剥いて種を取っておく。鍋にお湯を沸かし、塩を入れてペンネを好みの硬さ（柔らかめが良いと思う）に茹で水気を切る。ボウルにソースの材料Aを入れ、アボカドをフォークで潰しながら混ぜる。②のペンネを加えてよく和える。器に盛りつけ、生ハムをのせ、粉チーズをふって完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

生ハムとアボカドのペンネサラダ材料（1～2人分）ペンネ …… 30～50g前後（写真は50gで作りました。）生ハム …… 好きなだけ粉チーズ …… 適量塩（茹でる用） …… ペンネを茹でる水の量の1％A:アボカド …… 1/2個A:粉チーズ …… 大さじ1A:牛乳 …… 小さじ2（またはコーヒーミルク2ポーション）A:しょう油 …… 小さじ1/3作り方アボカドは皮を剥いて種を取っておく。鍋にお湯を沸かし、塩を入れてペンネを好みの硬さ（柔らかめが良いと思う）に茹で水気を切る。ボウルにソースの材料Aを入れ、アボカドをフォークで潰しながら混ぜる。②のペンネを加えてよく和える。器に盛りつけ、生ハムをのせ、粉チーズをふって完成。

コンビーフペンネサラダペンネの替わりにマカロニでも構いません。ビデオを観ただけですので、分量はかなりアバウトです。写真は作った量の半分弱です。材料・ペンネ …… 60～80g・きゅうり …… 1～2本・コンビーフ …… 1個・マヨネーズ …… 適量・レモン果汁 …… 適量・ブラックペッパー …… 適量作り方きゅうりは縦8等分したあと、長さ4㎝程度に切る。ペンネを茹でる。ペンネの粗熱が取れたら、ボウルにペンネ、きゅうり、マヨネーズを入れ和えたらレモン果汁をかけて混ぜる。。コンビーフをカットして③に入れ全体を混ぜ、ブラックペッパーを振り入れたら再度全体を混ぜる。器に盛り付け、ブラックペッパーを追いがけして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

コンビーフペンネサラダペンネの替わりにマカロニでも構いません。ビデオを観ただけですので、分量はかなりアバウトです。写真は作った量の半分弱です。材料・ペンネ …… 60～80g・きゅうり …… 1～2本・コンビーフ …… 1個・マヨネーズ …… 適量・レモン果汁 …… 適量・ブラックペッパー …… 適量作り方きゅうりは縦8等分したあと、長さ4㎝程度に切る。ペンネを茹でる。ペンネの粗熱が取れたら、ボウルにペンネ、きゅうり、マヨネーズを入れ和えたらレモン果汁をかけて混ぜる。。コンビーフをカットして③に入れ全体を混ぜ、ブラックペッパーを振り入れたら再度全体を混ぜる。器に盛り付け、ブラックペッパーを追いがけして完成。

やみつきガーリックチキンやみつきになる美味しさです。ビールやワインのおつまみに最高です。冷めて美味しいのでチビチビ飲むときでも大丈夫！材料(1～2人分)鶏もも肉 …… 100gニンニク …… 6片オリーブオイル …… 150～200ml塩 …… 適量黒コショウ …… 適量作り方鶏もも肉は2cm角に切り、強めに塩、コショウして手でもみ込む。ニンニクは大き目の乱切りにする。フライパンにオリーブオイルを温めて、ニンニクと鶏肉を入れ、箸でほぐすようにかき混ぜ、香ばしい色がついて、ニンニクと鶏の皮がカリカリになり、肉がひとまわり小さくなるまでゆっくり弱火で揚げ焼きにする。③の油を切って器に盛り完成。※写真のものは完全に油を切りましたが、多少あったほうが良いかも。※使用済みのオリーブオイルはニンニクの味が効いて美味しいので再利用してください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

やみつきガーリックチキン材料(1～2人分)鶏もも肉 …… 100gニンニク …… 6片オリーブオイル …… 150～200ml塩 …… 適量黒コショウ …… 適量作り方鶏もも肉は2cm角に切り、強めに塩、コショウして手でもみ込む。ニンニクは大き目の乱切りにする。フライパンにオリーブオイルを温めて、ニンニクと鶏肉を入れ、箸でほぐすようにかき混ぜ、香ばしい色がついて、ニンニクと鶏の皮がカリカリになり、肉がひとまわり小さくなるまでゆっくり弱火で揚げ焼きにする。③の油を切って器に盛り完成。※写真のものは完全に油を切りましたが、多少あったほうが良いかも。※使用済みのオリーブオイルはニンニクの味が効いて美味しいので再利用してください。

タコさんウィンナー炒めてちょっと味付けするだけの超簡単おつまみです。魚肉の赤ウィンナーは居酒屋の味ですね。タコさんウィンナーはスーパーで1袋100円前後で売っています。材料タコウィンナー……1袋味付け塩コショウ……適量しょう油ギ……小さじ1サラダ油……少量作り方フライパンに油をひき、中火でタコウィンナーを炒める。タコの足が開いたら味付け塩コショウし、最後に醤油を回しかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

超簡単！サバ水煮缶焼き超簡単です。料理をしたことがない人でも直ぐにできる酒のつまみです。何もないときや面倒な時、また超貧乏な時に最高です。具材はサバの水煮缶詰だけです。味は缶詰の味に左右されますので、ちょっと高めでも美味しいサバ水煮缶を使いたいです。材料サバ水煮缶詰……1個醤油……適量刻み青ネギ……適量作り方サバ水煮の缶詰を開け、汁を少し捨てる。その缶詰に醤油適量を回しかけ、オーブントースターで汁が沸くまで加熱する。ミトンんを使って缶詰を取り出す。刻んだ小ねぎをふり入れ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

油揚げの南蛮ねぎみそ焼きBSフジ「植野食堂」で紹介されたおつまみです。材料(2人分)油揚げ …… 2枚青とうがらし …… 50g長ねぎ …… 1/3本日本酒 …… 100mlみりん …… 大さじ2味噌 …… 250g砂糖 …… 80gかつお節 …… 適量サラダ油 …… 適量作り方青とうがらしはヘタを落とし、小口切りにする。ねぎも小口切りにし、15分水につけて辛みなどを抜く。酒・みりんを強火にかけ、アルコール分をとばす。アルコールの香りがなくなったら、弱火にし、味噌・砂糖を入れる。中火で焦げないように混ぜ続け、再沸騰したら火からおろす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のとうがらしを約30秒炒める。⑤に⑥を混ぜ合わせ、冷ます。油揚げに切れ目を入れ、内側の片面だけに⑦の南蛮みそを適量塗る。水けを切ったねぎを、お好みの量だけ油揚げの中に入れる。オーブントースターで4～5分焼く。4等分に切り、かつお節をかけて完成。※南蛮みその量がものすごく多いので各自調整してください。※火が通っているので冷蔵で約１年保存可能とのことです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サキイカの天ぷら何かのテレビ番組で大阪の居酒屋が出ていました。そこではお客の皆さんが「サキイカの天ぷら」を注文していました。とても簡単そうで美味しそうだったので作ってみました。材料(2人分)・サキイカ　・天ぷら粉　・マヨネーズ　・一味または七味唐辛子作り方天ぷら粉を規定量の水で溶いておく。天ぷら鍋で油を170℃まで熱し、サキイカをほぐしながら天ぷら粉をつけて揚げていく。カラッとなれば取り出す。器に盛りマヨネーズと一味または七味を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チャチャっと簡単「ちくきゅう」あっさりしたちょっとしたツマミ最適です。材料(2人分)ちくわ …… 適量きゅうり …… 適量わさび …… 適量カイワレ大根 …… 適量作り方きゅうりを縦4等分に切り、ワサビを薄くなる。きゅうりをチクワに差し込み、一口大に切る。カイワレを添えて完成。醤油をつけて食べてください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

フライパンで焼き鳥自宅で焼き鳥を焼くのは一苦労しますね。今回は市販のタレを使い、フライパンでチャチャっと作ってみました。材 料（分量は適当です）鶏もも肉市販の焼き鳥のタレ長ネギししとう又はピーマン作り方鶏もも肉を一口大に切り、塩少々振る。（カットしてあるものを買う方が便利です。）長ネギは2㎝幅、ピーマンを使う場合は縦６等分に切る。ししとうを使う場合はへたを取る。少量の油をひいたフライパンに材料を入れ全体を転がしながら焼く。ししとう（ピーマン）の表面が焼けたら取り出す。ネギに火が通ったら取り出す。鶏肉に火が通ったところで焼き鳥のタレを投入し全体に絡める。器に具材を盛り、フライパンに残ったタレをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

のり塩一味ポテチビールのつまみを一瞬で作れる「のり塩一味ポテチ」です。材 料（分量は適当です）ポテトチップスのり塩味一味唐辛子作り方のり塩味のポテトチップスの袋を開け、一味唐辛子をたっぷり振り入れ、シャカシャカして完成！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

とろたく写真で見る通りたくあんを粗みじんに切ったらゴロゴロして食感がイマイチ。たくあんは細かく刻んだ方が良いです。具材の量はアバウトです。味はだいたい想像できるので適当で大丈夫です。材料・市販のパック詰めマグロたたき　・たくあん　・きゅうり・焼海苔　・わさび醤油作り方たくあんをみじん切り、きゅうりは斜め切りにし細かい千切りにする。海苔は巻いて一口サイズになるようにカットする。マグロたたきとたくあんを混ぜ合わせる。皿にとろたく、きゅうり、海苔を盛り完成。「とろたく」と「きゅうり」を海苔に巻いて、わさび醤油をつけて食べてください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ネギきゅうりチャーシュー食べるラー油を使って簡単にネギチャーシューを作りました。今回はこれにきゅうりを加えてちょっとさっぱり感を出しました。「食べるラー油」はいろいろな辛さのものがありますので、お好みで選んでください。また、調理の際の分量はアバウトです。適当に作っても大丈夫です。材料・食べるラー油　・普通のラー油　・チャーシュー　・きゅうり　・長ネギ作り方チャーシューは市販品でも自分で作ってもOK。拍子切りか角切りにする。（チャーシューの作り方）長ネギは白い分を斜め薄切り(太い場合は縦に半分に切ってから)にし、冷水にさらしてシャキッとさせる。きゅうりは細切りにする。ネギの水気を切って、チャーシューと混ぜ合わせる。食べるラー油の瓶をかき回して全体をよく混ぜ、沈殿したものを取り出し、普通のラー油とともに④と混ぜ合わせる。最後にきゅうりをのせ、食べるときにざっくりと混ぜて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

フライドオニオンフライドオニオンは簡単に作れるし、ビールのおつまみとしてもハンバーガーの添え役としてもいいですね。材料・玉ネギ　・唐揚げ粉(水で溶くタイプ)作り方唐揚げ粉を水で溶く。ちょっと薄めがいい。玉ネギを１㎝幅の輪切りにし、バラバラにほぐす。②の玉ネギを①にくぐらし、高温の油で短時間でカラッと揚げて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

栃尾揚げステーキとっても簡単です。栃尾揚げ発祥の新潟では、フライパンでステーキ感覚で焼き、かつお節をトッピングして、しょうゆをかけて食べるのがテッパンだそうです。材料・栃尾揚げ　・かつお節　・小ネギ　・しょう油　・サラダ油またはバター作り方フライパンにちょっと多めのサラダ油またはバターを入れ、栃尾揚げの両面をカラッとするように焼く。①の油を切ったら幅３cmくらいにカットし皿に盛る。②の上にかつお節、小ネギをのせて完成。しょう油をかけていただきます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マグロとアボカドのわさびマヨネーズ和え切って混ぜるだけの簡単料理です。分量もアバウトでOK！材料・アボカド …… 1個・マグロ冊 …… 100g程度・レモン汁 …… 小さじ2・A:しょう油 …… 小さじ1/2・A:マヨネーズ …… 大さじ1・A:ワサビ …… 小さじ1(好みの量で)作り方アボカドは皮をむいて種を取り、1～2cm角(お好きな大きさで)に切り、すぐにレモン汁をかけて色止めしておく。マグロもアボカドの大きさを目安に切る。Aを混ぜてソースを作る。アボカドとマグロをボウルに入れ、ソースをかけ全体に絡まれば完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アスパラのソテーバターで焼いて塩コショウするだけの誰でも簡単に作れます。お父さんの晩酌でつまみをもう一品という時に自分で作ってみてはいかがでしょうか。材料・アスパラ …… 1束・バター …… 10g程度・塩コショウ …… 適量作り方アスパラをピーラーで節目のところを取り、下半分は皮を薄く剝く。①を2～3等分に切る。フライパンにバターを中火で熱し、アスパラを入れ転がしながら焼く。③に塩コショウを振り、全体に火が通れば完成。（好みで最後にしょう油をちょっと振り入れても美味）　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

山芋の磯辺揚げ簡単おつまみです。山芋は大和芋がベスト。長芋を使う場合は、片栗粉を混ぜて粘りを出してください。海苔はおにぎり海苔があると便利ですね。材料・大和芋　・焼きのり　・天つゆ（そばつゆ）　・好みで大葉作り方大和芋をすりおろす。焼きのりをおにぎり海苔の半分サイズに切る。海苔に大葉、山芋をのせ半分に折る。170℃の油で揚げ山芋が色付けば完成。天つゆで食べてください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大葉明太マヨはんぺんはんぺんを使った簡単おつまみです。たっぷりのバターで焼くので、風味もかなり良いです。とても美味しいおつまみです。材料はんぺん …… 1枚大葉 …… 4枚明太子 …… 1/2腹マヨネーズ …… 小さじ1バター …… 15g作り方明太子の薄皮を剥きとりマヨネーズと合わせる。大葉は千切りまたは粗みじんにする。はんぺんを三角形に4等分し、平行に切れ目を入れる。③のハンペンに①の明太マヨと②の大葉を挟む。フライパンにバター、④を入れて両面に焼き色がついたら完成。(焼き過ぎないように)※食べるときにしょう油を少しかけると美味。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ウインナー＆ニラ炒め簡単なのにすごく美味しいです。材料ウインナー(パリッとするタイプ) …… 5本ニラ …… 1/2～1束(写真は1/2束)塩・コショウ・しょう油 …… 適量作り方ニラは2～3cm幅に切り。ウインナーは斜め2等分に切る。フライパンに少量のサラダ油を熱し、ウインナーを色付くまで炒めてからニラを投入する。ニラの色が鮮やかになったら塩コショウ、最後にしょう油を1回しかけて完成。。※ウインナーから脂が出るので、サラダ油は少な目に。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコのガーリック炒めタコとニンニクとオリーブオイルの取り合わはビールに合いますね。簡単なのにすごく美味しいです。材料タコ …… 足1～2本片栗粉 …… 適量塩・コショウ・しょう油 …… 適量オリーブオイル …… 適量作り方タコをぶつ切りにして、にんにくは薄くスライスする。タコに片栗粉をまぶした後、なるべく多く粉を落とす。熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、①のにんにくを入れて炒める。③のフライパンを強火にし、②のタコを入れサッと炒めて最後に塩・コショウ・しょう油を絡ませて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

揚げウインナービールのおつまみが欲しいときに冷蔵庫を漁ってチョリソーを見つけたので串に刺して素揚げしました。だれでも出来るずぼら料理です。ただ揚げるだけでも良いですが、ちょっと格好をつけて串に刺しました。もっとずぼらの方はただ揚げるだけでもOKですね。材料(4串)ウインナーまたはチョリソー …… 4本竹串 …… 4本好みでケチャップ・マスタード …… 適量作り方ウインナーを3等分にカットする。串に①を刺す。180℃の油で1～2分揚げて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

手割りポテトビールにとてもよく合うおつまみです。ジャガイモを蒸かして手で割り、揚げるだけです。じゃがいもはレンチンでも茹でても構いませんが、蒸すのが一番美味しいような気が…。揚げ加減はカリカリになった方が良いです。そしてトッピングですが塩を振ってさらに粉チーズを掛けるのが美味しかったです。材料・じゃがいも・揚げ油・ふりかけ　塩・黒コショウ・粉チーズ・パセリなど好きなものを。作り方じゃがいもは皮付きの洗い、芽があれば取る。①を蒸す。茹でててもレンチンでも構いません。蒸しあがったジャガイモの真ん中に包丁で少し切れて目入れてから手で適当な大きさに割る。揚げ油を180℃に加熱し③のじゃがいもを好みの色まで揚げる。器に盛り、塩など好みのものを振りかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

しらすねぎオムレツ鎌倉の小料理屋さん「よしろう」のレシピをパクりました。しらすで味が決まりますので、なるべく良い釜揚げしらすを使いたいですね。材料卵　　　　　　　　　　2個しらす　　　　　　　　60g細ねぎ（小口切り）　　5g小分けバター　　　　　1個(7～10g)牛乳　　　　　　　　　大さじ1作り方ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加え、白身を切るように溶きほぐす。フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。①を流し入れたら、全体を混ぜる。しらす・細ねぎを中央より少し上にのせる。卵に焼き色がついたら、手前に巻き、中までじっくり火を通す。2回ほど裏返し、形を整えたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

しらすねぎオムレツ材料卵　　　　　　　　　　2個しらす　　　　　　　　60g細ねぎ（小口切り）　　5g小分けバター　　　　　1個(7～10g)牛乳　　　　　　　　　大さじ1作り方ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加え、白身を切るように溶きほぐす。フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。①を流し入れたら、全体を混ぜる。しらす・細ねぎを中央より少し上にのせる。卵に焼き色がついたら、手前に巻き、中までじっくり火を通す。2回ほど裏返し、形を整えたら完成。

手羽先の素揚げとても簡単です。テクニックは必要なし、塩コショウして揚げるだけです。チャチャっと作っちゃいましょう。もっと美味しい手羽先揚げはこちらを見てください。材料・手羽先・塩　・たっぷりのコショウ・片栗粉、薄力粉作り方手羽先をキッチンペーパーで水分を拭き取る。①の両面に塩とたっぷりのコショウを振り、手で叩いて全体に馴染ませる。片栗粉または薄力粉あるいは両方を混ぜて②にまぶし、余分な粉を叩き落とす。揚げ鍋に油を140～160℃に熱し④を入れ4分程度揚げる。フライバットに取り出し3分以上余熱で火を通す。油を180℃以上に上げ、⑤を投入し1分揚げて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

牡蠣の鉄板焼きバター醬油風味牡蠣はどのように料理しても美味しいですが、今回はバター醤油で焼いてみました。ビールのおつまみに最高です。材料牡蠣適量塩・コショウ適量バター5～10g醤油小さじ2酒小さじ1サラダ油少量刻み青ネギ適量一味唐辛子適量作り方牡蠣は塩と片栗粉（分量外）で良く洗い、水気を切る。フライパンに少量のサラダ油をひき、強火で煙が出るまで熱し、牡蠣を入れ塩コショウを振り入れる。牡蠣の底面が焦げたらひっくり返しバターを投入し焦げ目がつくまで焼く。醤油を振り入れ、醤油の臭いが立ったら酒を振りアルコールが飛んだら完成。牡蠣を皿に盛り、上に青ネギをのせ一味唐辛子をたっぷり振っていただく。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

牡蠣の鉄板焼きバター醬油風味材料牡蠣適量塩・コショウ適量バター5～10g醤油小さじ2酒小さじ1サラダ油少量刻み青ネギ適量一味唐辛子適量作り方牡蠣は塩と片栗粉（分量外）で良く洗い、水気を切る。フライパンに少量のサラダ油をひき、強火で煙が出るまで熱し、牡蠣を入れ塩コショウを振り入れる。牡蠣の底面が焦げたらひっくり返しバターを投入し焦げ目がつくまで焼く。醤油を振り入れ、醤油の臭いが立ったら酒を振りアルコールが飛んだら完成。牡蠣を皿に盛り、上に青ネギをのせ一味唐辛子を振っていただく。

ねぎラー油 吉野家風食べるラー油を使って簡単に作りました。分量はアバウトです。適当に作っても大丈夫です。材料・食べるラー油　・長ねぎ　・チャーシュー(好みで)作り方長ねぎに黄色い芯がある場合は抜き取る。長ねぎをなるべく細く、斜め薄切りにする。チャーシューを入れる場合は短冊切りにする。器に②と③および「食べるラー油」を入れ、全体を混ぜ合わせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ウインナーピーマン炒めとても簡単なのに美味しいです。居酒屋のおつみまみをテレビで観て作ってみました。材料・ウインナー・ピーマン・味付き塩コショウ・黒コショウ作り方ウインナーは斜め半分に切る。ピーマンは縦半分に切り、わたと種を除き、繊維に沿って(縦に)約1cm幅に切る。中火で熱したフライパンにサラダ油を少量入れ、ウインナーを炒める。ウインナーに焼き目がついたらピーマンを加え炒める。味付き塩コショウをふり、軽く炒める。皿に盛りつけ、黒こしょうをふりかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

のり塩ポテトチップスジャガイモ1個でたっぷりできます。今回はのり塩にしましたが、味付けは自由！材料・じゃがいも・青のり・塩（好みで一味も加えると刺激的になります。）作り方揚げ油を180℃に熱しておく。ジャガイモの皮をむき、揚げ鍋の上からスライサーで切り落としていく。(重ならにように)ジャガイモが多少硬くなってきたら菜箸で油全体をかき回しながら色付くまで揚げる。揚げあがったら熱いうちに塩と青のりを振りかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

高知風ちくきゅうきゅうり丸ごと1本が入る竹輪が見つかりましたので、この「ちくきゅう高知風」を作ってみました。この竹輪はニッスイの「まるごとおいしい太ちくわ」です。食感が良く、ちくわ自体の味も良いです。材料・ニッスイ太ちくわ …… 2本・きゅうり ……1本作り方きゅうりは切らずにチクワを手に握り。きゅうりを捩じるように先端が飛び出すまで入れていく。飛び出ているきゅうりの先端を切り、入りきらなかった後ろの部分を切り落とす。切り落としたきゅうりをもう1本のチクワにどうように入れる。出来上がったものを5mm幅の輪切りにカットし、皿に盛り完成。※わさび醤油でいただくと美味しいです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

肉巻きしょうが肉巻きしょうがの唐揚げ肉巻きしょうがのフライ 材料(4個)豚バラスライス …… 薄い場合4枚・厚い場合2枚生姜 …… 2mm厚4枚味噌 …… 適量フライ：薄力粉・溶き卵・パン粉 …… 適量から揚げ：片栗粉 …… 適量作り方生姜の皮をスプーンでむき、2mm厚に4枚カットする。豚バラ肉を並べ、みそを風味づけ程度に薄く塗る。（肉が厚い場合は半分にカット）生姜の繊維に対して、クロスする方向に豚バラ肉を巻き、30分以上おいて味をなじませる。フライの場合は、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。から揚げの場合は、片栗粉をつける。揚げる前にひと握りし、180℃に熱した油で揚げる。3分程度揚げ、泡が小さくなり音がしなくなったら取り出して油をきる。軽く塩をふり、完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

肉巻きしょうが材料(4個)豚バラスライス …… 薄い場合4枚・厚い場合2枚生姜 …… 2mm厚4枚味噌 …… 適量フライ：薄力粉・溶き卵・パン粉 …… 適量から揚げ：片栗粉 …… 適量作り方生姜の皮をスプーンでむき、2mm厚に4枚カットする。豚バラ肉を並べ、みそを風味づけ程度に薄く塗る。（肉が厚い場合は半分にカット）生姜の繊維に対して、クロスする方向に豚バラ肉を巻き、30分以上おいて味をなじませる。フライの場合は、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。から揚げの場合は、片栗粉をつける。揚げる前にひと握りし、180℃に熱した油で揚げる。3分程度揚げ、泡が小さくなり音がしなくなったら取り出して油をきる。軽く塩をふり、完成。

オクラのツナ和え「男子ごはん」で放送されたレシピです。お題にあるとおり冷酒にぴったり合うおつまみです。ツナ缶の替わりに小分けのパウチタイプを使いました。材料・オクラ …… 1袋・シーチキンSmile水煮Lフレーク …… 1個・A:しょう油 …… 大さじ1・A:酢 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1/2・刻み海苔 …… 適量作り方オクラはヘタの先・ガクを切り落とし、塩少々(分量外)を加えた熱湯で30秒ほど茹でる。ザルにあげ、水に取って冷まし、水気をきって縦半分に切る。ボウルにAとシーチキンLを入れてよく混ぜる。②のオクラを加えて和える。器に盛り、刻み海苔をちらしたら完成。※冷蔵庫でキンキンに冷やすとより美味しくなります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

オクラのツナ和え材料・オクラ …… 1袋・シーチキンSmile水煮Lフレーク …… 1個・A:しょう油 …… 大さじ1・A:酢 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1/2・刻み海苔 …… 適量作り方オクラはヘタの先・ガクを切り落とし、塩少々(分量外)を加えた熱湯で30秒ほど茹でる。ザルにあげ、水に取って冷まし、水気をきって縦半分に切る。ボウルにAとシーチキンLを入れてよく混ぜる。②のオクラを加えて和える。器に盛り、刻み海苔をちらしたら完成。※冷蔵庫でキンキンに冷やすとより美味しくなります。

ピーマンのスティック揚げ写真左はカレー粉多め、右は少な目です。食べ比べましたが、カレー粉は多めの方が美味しいです。材料・ピーマン　・天ぷら粉　・カレー粉作り方ピーマンを縦に1～2cm幅に切る。天ぷら粉は規定量の水で溶いて、適量のカレー粉を入れ混ぜ合わせる。ピーマンに薄力粉または天ぷら粉（分量外）を振り全体にまぶし、②へ入れる。油を180℃以上の高温に熱し、③のピーマンをカカリカリに揚げて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

帆立風エリンギバター醤油炒めエリンギを輪切りにすることで一見するとホタテのようです。食感もそこそこあり美味しいです。厚めの輪切りなので火が通りにくいので弱火でじっくり炒めるのがコツです。材料※分量は適当です。感覚で作れます。・エリンギ　・バター　・しょう油　・塩　・黒胡椒作り方エリンギをホタテ風に輪切りにする。フライパンでバターを熱し、①を入れ弱火でじっくりと炒める。焼き色がついたら裏返して、しょう油、塩・黒胡椒をふる。キャベツの千切りなどを添えた皿に盛り付け完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

揚げ玉子材料※分量は適当です。感覚で作れます。・卵2個　・バター　・麺つゆ　・大葉　・大根おろし　・薬味ねぎ　・おかか作り方麺つゆを温めて器に盛っておく。ボウルに卵を割り入れておく。揚げ油を180℃に熱し、ボウルから卵を流し入れる。20～30秒揚げたら網じゃくしで取り出し、①の器に入れる。大根おろしを添え、大葉の粗みじん、薬味ねぎ、好みでおかかを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

海老のすり身トースト揚げパンアレンジ自在です。エビ以外はお好きなもので！材料・食パン(8枚切り) …… 2～3枚（タネの塗厚による）・えび(無頭・殻つき) …… 100g・長ねぎまたは玉ねぎ(みじん切り) …… 小さじ2・好みで香菜(みじん切り) …… 少量・A:卵白 …… 1/2個分・A:紹興酒または酒 …… 小さじ1/2・A:ナンプラー …… 小さじ1/2・A:にんにくチューブ …… 1cm・A:塩 …… 2つまみ・A:コショウ …… 少々・片栗粉 …… 適量作り方海老は背ワタを除き、殻をむく。片栗粉（分量外）をふってもみ、流水でよく洗い、水気をしっかりとふく。海老を粗く刻み、さらに粘りが出るまでたたく。ボウルに②とAを入れ良く混ぜ、片栗粉を少しずつ加え、タネがパンから流れ落ちない程度の柔らかめの硬さにする。食パンは耳を落として4等分に切り、トースターで軽く焼き目がつくまで焼く。トーストしたパンに③のタネを塗る（乗せる）。フライパンに油（0.5～1cm）を170℃に熱し、タネを下にして火が通るまで揚げたら、返してカラリと揚げる。（油が気になる方は片面のみでも可。）※タバスコをちょこっと付けると良い味変になります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

海老のすり身トースト揚げパン材料・食パン(8枚切り) …… 2～3枚（タネの塗厚による）・えび(無頭・殻つき) …… 100g・長ねぎまたは玉ねぎ(みじん切り) …… 小さじ2・好みで香菜(みじん切り) …… 少量・A:卵白 …… 1/2個分・A:紹興酒または酒 …… 小さじ1/2・A:ナンプラー …… 小さじ1/2・A:にんにくチューブ …… 1cm・A:塩 …… 2つまみ・A:コショウ …… 少々・片栗粉 …… 適量作り方海老は背ワタを除き、殻をむく。片栗粉（分量外）をふってもみ、流水でよく洗い、水気をしっかりとふく。海老を粗く刻み、さらに粘りが出るまでたたく。ボウルに②とAを入れ良く混ぜ、片栗粉を少しずつ加え、タネがパンから流れ落ちない程度の柔らかめの硬さにする。食パンは耳を落として4等分に切り、トースターで軽く焼き目がつくまで焼く。トーストしたパンに③のタネを塗る（乗せる）。フライパンに油（0.5～1cm）を170℃に熱し、タネを下にして火が通るまで揚げたら、返してカラリと揚げる。（油が気になる方は片面のみでも可。）※タバスコをちょこっと付けると良い味変になります。

ねぎメンマ炒め材料※分量は適当です。感覚で作れます。・メンマ　・長ねぎ　・塩コショウ　・粉末中華出汁　・ごま油作り方ネギは1㎝幅の斜め切りにする。メンマはザルに上げ水分を切る。フライパンを温め、メンマを軽く炒め水分を飛ばす。③にごま油を入れ油が温まったらネギを投入して炒める。ネギにあらかた火が通ったら、粉末中華出汁、塩コショウを適量入れ炒め合わせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

じゃがベーチーズ焼き材料※分量は適当です。感覚で作れます。・ワンタンの皮　・じゃがいも　・ベーコン　・シュレッドチーズ　・塩コショウ作り方じゃがいもは茹でて適当な大きさにカットする。ベーコンは短冊切りに。フライパンに油を熱し、じゃがいもとベーコンを炒め塩コショウで味付けして皿に取り出しておく。フライパンに多めの油を熱し、ワンタンの皮入れ、片面10秒ずつ両面を揚げる。取り出してワンタンの皮の上に②を乗せ、更にチーズを乗せオーブントースターでチーズが溶けるまで焼いたら完成。※飲んでいる最中に冷めてしまったら、追いチーズをしてラップをせずにレンチンすれば、また違った食感になり美味しいです。※今回はかなり細かいシュレッドチーズを使いましたが、一般的なピザ用チーズの方がチーズ感が出て良いかも？　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

明太チーズ焼き材料※分量は適当です。感覚で作れます。・ワンタンの皮　・辛子明太子　・シュレッドチーズ作り方明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の背で身を取り出す。フライパンに油を熱し、ワンタンの皮を両面かるく揚げて取り出しておく。②の上にチーズを乗せオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。③に明太子を乗せて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チーズたっぷり！ピーマンの肉巻き材料・豚バラスライス …… 4枚・ピーマン …… 2個・ピザ用チーズ …… 適量・塩・コショウ …… 少々・A:酒・みりん・しょう油 …… 各大さじ1・サラダ油 …… 大さじ1/2作り方ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。ピーマンにピザ用チーズを入れて、豚バラ肉を巻き付ける。中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、②を入れて焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をしてさらに中火で3分ほど焼く。豚バラ肉に火が通り、焼き色が付いたら塩コショウをふり、Aを入れて中火で煮絡め、全体に味がなじんだら皿に盛る。※この状態ではまだピーマンが少し半生で、チーズも溶け切っていない。食べる時に⑤のチーズ面を上にして、ラップをして500Wの電子レンジで2分程度温めて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チーズたっぷり！ピーマンの肉巻き材料・豚バラスライス …… 4枚・ピーマン …… 2個・ピザ用チーズ …… 適量・塩・コショウ …… 少々・A:酒・みりん・しょう油 …… 各大さじ1・サラダ油 …… 大さじ1/2作り方ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。ピーマンにピザ用チーズを入れて、豚バラ肉を巻き付ける。中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、②を入れて焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をしてさらに中火で3分ほど焼く。豚バラ肉に火が通り、焼き色が付いたら塩コショウをふり、Aを入れて中火で煮絡め、全体に味がなじんだら皿に盛る。※この状態ではまだピーマンが少し半生で、チーズも溶け切っていない。食べる時に⑤のチーズ面を上にして、ラップをして500Wの電子レンジで2分程度温めて完成。

クリームチーズの天ぷら材料※分量は適当です。感覚で作れます。・クリームチーズ（ポーションタイプ）　・天ぷら粉（市販品）　・塩作り方天ぷら粉を既定の濃度に溶いて作る。油を180℃に熱する。ポーションタイプのクリームチーズを天ぷら粉にくぐらし、油に投入する。180℃以上の高温のまま、衣がカリッとするまで短時間で揚げる。油を切ったら皿に盛り、塩を振りかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

厚揚げポン酢がけ材料・絹厚揚げ（おかめ本舗・相模屋等） …… 1個・大葉 …… 1枚・大根おろし・おろし生姜 …… 適量・小ねぎ …… 適量・かつお節 …… 適量・ポン酢 …… 適量作り方フライパンに少量の油をひき、厚揚げの両面をカリッと焼く。（または、天ぷら鍋で揚げ返せばより美味しい。）まな板にキッチンペーパーを敷き、①の厚揚げを乗せ、9等分に切る。皿に盛り、大葉、大根おろし、おろし生姜、小ねぎ、かつお節を乗せ、ポン酢をかければ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ウインナーフライ「ダウンタウンDX」を観て美味しそうだったので、早速少しだけ作ってみました。美味しいです。スイートチリソースが決め手かな！※ウインナーの皮がツルツルで衣が付きにくいので、バッター液は粘度を高めで作った方が良いと思います。材料・ポークウインナー（皮がパリッと弾けるやつ）・パン粉・バッター液（粉を多めにして粘度を増した方が良いです）・スイートチリソース・マヨネーズ作り方バッター液を粘度高めに作る。ウインナーにバッター液を絡めた後、パン粉をつける。揚げ油を170℃に熱し、ウインナーを入れる。（天ぷら鍋で油多めでも、フライパンで揚げ焼きでも可）パリッと皮がはじける音が聞こえたら1分程度揚げて取り出す。油が切れたら皿に盛り、スイートチリソース、マヨネーズをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ピーマンの唐揚げ種もヘタも美味しく食べられます。熱々で食べたいので、台所にビールを用意して揚げたてを食べましょう！※衣が剝がれやすいので、油は再利用できないと思いますので、少ない油で揚げ焼きに！材料・ピーマン …… 2～4個・A:しょう油 …… 大さじ1.5・A:酒 …… 小さじ1・A:みりん …… 小さじ1・A:味の素または粉末中華だし …… 適量・A:にんにくチューブ …… 2㎝・片栗粉 …… 適量・サラダ油 …… 適量・塩・コショウ …… 適量作り方ピーマンをヘタごと縦4等分に切る。種は取らない。ボウルにピーマンとAを入れ、手で揉みこんで10分間漬け込む。バットで②のピーマンを1つずつ片栗粉をしっかりまぶす（衣がはがれやすいので）。フライパンに油を高さ1cm程入れ、170℃に熱する。③のピーマンを皮面を下にしてから両面とも揚げ焼きする。油が切れたら塩・コショウを振って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

オクラの唐揚げ材料・オクラ …… 1袋・中華スープの素（創味シャンタン等の粉末が良い） …… 小さじ1・片栗粉 …… 大さじ1・塩 …… 適量・サラダ油 …… 適量作り方オクラを洗い、ガクと尻尾を取り、そのままか適当な大きさに切る。（衣付きを良くするため、水気は拭き取らない）①をポリ袋に入れて、中華スープの素を振り入れ、袋を膨らませてから良く振る。続けて片栗粉を入れ、さらに良く振って馴染ませる。フライパンにサラダ油を入れ熱し、オクラを投入し揚げ焼きする。油が切れたら器に盛り、塩を振って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チーズ包み揚げ材料・プロセスチーズ（切れてるチーズ） …… 4切れ・餃子の皮 …… 6枚・サラダ油 …… 適量作り方プロセスチーズは2切れ重ねて3等分に切る。餃子の皮にカットしたチーズをのせ、ふちにぐるりと水をつける。揚げたときチーズが漏れないように、左右の両端を内側に折って押さえてから、くるくると巻く。フライパンに油を1cm高さまで入れ、中温(160～170℃)に熱する。②を入れて中火できつね色になるまで揚げて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

冷やし叩きキュウリ辛子マヨ材料・きゅうり …… 1本・練り辛子 …… 適量・マヨネーズ …… 適量作り方辛子とマヨネーズを合わせ辛子マヨを作る。（辛子多めが良いです）麺棒できゅうりを叩き、適当な大きさに分ける。氷水を作り、きゅうりを浸す。器に盛り、辛子マヨを添えて完成。※写真ではきゅうりそのままですが、呑んでいるうちに温まってしまうので、氷水に漬けたまま食卓に出してください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

トマトの油揚げピザ小林ケンタロウさんのレシピです。ただ、このままだと味がイマイチパッとしないので、醤油と一味を振りかけてみました。材料・油揚げ …… 1枚・ミニトマト …… 3個・ピザ用チーズ …… 適量・オリーブ油、ブラックペッパー、醤油、一味 …… 適量作り方ミニトマトはヘタを取り、横3等分の輪切りにする。油揚げにミニトマトを並べてチーズを散らし、トースターでチーズが溶けて焼き目がつくまで焼く。皿に盛り、オリーブ油とブラックペッパーをかけて完成。食べる時に醤油と一味を少しかける。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サバ缶で作る揚げない南蛮漬けこれは簡単ですが、それなりです。本当に美味しいものを食べたいときは、魚だけはちゃんと揚げた方が良いと思います。材料・サバ缶水煮 …… 1缶・片栗粉 …… 適量・サラダ油 …… 大さじ2・玉ネギ、ピーマン、ニンジン …… 適量・赤とうがらし小口切り …… 適量・ミツカン　カンタン酢 …… 1/4カップ・醤油 …… 小さじ1作り方サバ缶から身を取り出し、一塊ずつペーパータオルで水気を取り、片栗粉をまぶす。（ほぐれそうならぎゅっと握る）玉ねぎは薄切り、ニンジンとピーマンは千切りにする。小さめのフライパンにサラダ油を熱し、中火でサバとカラッとするまで揚げ焼きにする。耐熱容器にサバ缶の煮汁大さじ１と「カンタン酢」、しょうゆを入れて混ぜ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。④に揚げたサバと野菜、赤唐辛子を入れ軽く和える。冷蔵庫で30分以上冷やして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ガリトマト味のポイントはガリです。なるべく美味しいガリを使ってください。材料・トマト …… 1個・大葉 …… 3～4枚・寿司用ガリ …… 2つまみ・白炒りごま …… 適量・A:濃縮めんつゆ …… 大さじ1.5・A:ごま油 …… 小さじ1・A:オイスターソース …… 小さじ1/4～1/3・A:にんにくチューブ …… 2cm作り方ボウルにAを入れ、よく混ぜておく。トマトは1口大の乱切り、大葉は縦2等分し横細切り、ガリは漬けてある甘酢を良く切ってから粗みじん（5～10ミリ角程度）にする。②を①のボウルに加え全体を混ぜ合わす。器に盛り、白炒りごまを振りかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ボイルイカときゅうりの大葉ポン酢材料・ボイルイカ …… 1/2～1杯・きゅうり …… 1/4本・大葉 …… 2枚・ポン酢 …… 大さじ1・白炒りごま …… 適量作り方きゅうりは輪切りにし、塩もみ（分量外）した後水洗いし絞っておく。大葉は千切りにする。ボウルに①とボイルイカを入れポン酢で和える。器に③をポン酢を切って盛り付け、大葉と白炒りごまを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

枝豆とオクラの塩昆布和え材料・剥き枝豆（冷凍） …… 30g・オクラ …… 3～4本・塩昆布 …… 2～3つまみ・醤油 …… 小さじ1/3・ごま油 …… 小さじ1/3作り方枝豆は解凍しておく。オクラはガクを取り、30秒ほど茹でて冷ました後1cm角に切る。ボウルに①、②、塩昆布。醤油、ごま油を入れて混ぜあわせる。冷蔵庫で少し冷やしてから、器に盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カリッカリ茄子写真はナス2本分です。材料・ナス　・醤油　・片栗粉・サラダ油　・青のり　・黒コショウ作り方ナス全体にフォークを刺して味を染みやすくし、乱切りにする。ボウルに①を入れ醤油を適量かけ、全体を揉みこむ。底に溜まった醤油は捨てる。たっぷり目の片栗粉をナス全体にまぶす。フライパンに1cm程度の油を入れ170℃に熱し、ナスを投入する。片栗粉が剥がれないようにいじらないように。片面が揚がったら反対面も揚げる。カリッと揚がったら油切りバッドに入れ、油を切る。器に盛り、好みで青のりor黒コショウを振り完成。（写真は何もかけていません）　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスの素揚げ材料・ナス　・ポン酢（あれば柚子ぽん酢）　・サラダ油・トッピング（ねぎ・みょうが・大葉・大根おろし等）作り方ナスはヘタを取り、縦半分に切り皮面に5mm幅に斜めに切り込みを入れる。それを3等分に切る。トッピングを切っておく。揚げ油を180℃に熱し、ナスを短時間でカラッと揚げ、油切りをしておく。器に③を盛り、トッピングを乗せポン酢を回し入れて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

フライに欠かせないタルタルソースカキフライ・アジフライ・タルタルソース牡蠣フライやアジフライなどは普通のソースよりはじゃりタルタルソースでいただきたいものです。今回は簡単にできるタルタルソースをピクルスから作ってみました。材 料＜ピクルス＞　きゅうり1/4本(種のない部分)酢50ml水50ml砂糖大さじ1塩少々黒こしょう5粒くらい赤唐辛子1/2本＜タルタルソース＞　きゅうりのピクルス今回作った分卵2個玉ねぎ1/4個マヨネーズ大さじ2～砂糖・レモン果汁小さじ1/2※砂糖は特に入れなくても可。レモン果汁は入れすぎると水っぽくなるので入れ過ぎに注意。入れなくても可。作り方ピクルスきゅうりは種のない方1/4をカットし、ヘタを切り落とす。赤唐辛子は種を取り1/2を小口切りにする。鍋にきゅうりを除くピクルス液の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろす。熱いうちに1を入れた器に移し、完全に冷めたらラップをし冷蔵庫で半日以上漬けんで完成。タルタルソース卵を固茹でにする。茹で卵を粗みじん切りに、玉ねぎをみじん切りにする。玉ねぎの辛みが苦手な方は水にさらしておく。きゅうりのピクルスをみじん切りにする。マヨネーズ以外の材料を全部混ぜ合わせる。最後にマヨネーズを全体の濃度を見ながら、好みの感じまで足していき完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

フライに欠かせないタルタルソース材 料＜ピクルス＞　きゅうり1/4本(種のない部分)酢50ml水50ml砂糖大さじ1塩少々黒こしょう5粒くらい赤唐辛子1/2本＜タルタルソース＞　きゅうりのピクルス今回作った分卵2個玉ねぎ1/4個マヨネーズ大さじ2～砂糖・レモン果汁小さじ1/2※砂糖は特に入れなくても可。レモン果汁は入れすぎると水っぽくなるので入れ過ぎに注意。入れなくても可。作り方ピクルスきゅうりは種のない方1/4をカットし、ヘタを切り落とす。赤唐辛子は種を取り1/2を小口切りにする。鍋にきゅうりを除くピクルス液の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろす。熱いうちに1を入れた器に移し、完全に冷めたらラップをし冷蔵庫で半日以上漬けんで完成。タルタルソース卵を固茹でにする。茹で卵を粗みじん切りに、玉ねぎをみじん切りにする。玉ねぎの辛みが苦手な方は水にさらしておく。きゅうりのピクルスをみじん切りにする。マヨネーズ以外の材料を全部混ぜ合わせる。最後にマヨネーズを全体の濃度を見ながら、好みの感じまで足していき完成。

エスカルゴバターエスカルゴバターはステーキのソースにしたりガーリックトーストにしたり、ジャガイモと合わせても美味しい万能調味料です。簡単に作れます。材料・バター …… 100ｇ・パセリ(みじん切り) …… 大さじ3・玉ネギ(みじん切り) …… 10g・にんにく(すりおろし) …… 1～3片(好みの量)・コショウ …… 適量※無塩バターを使う場合は塩を適量作り方バターを室温で柔らかくする。その他の材料と混ぜ合わせて完成。　※普通のバターと同様に冷蔵庫で保存できます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カツ丼・親子丼の割下カツ煮親子丼カツ丼・カツ煮や親子丼を作るときには、ダイショウの「厨房王カツ丼のたれ」を使っていましたが、なかなか売っていないので自分で作ってみました。材料(1人分)水50ml醤油大さじ１みりん大さじ１酒大さじ１砂糖小さじ1と1/2和風だしの素小さじ１　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チャーシュー・味玉の煮汁材料(1人分)水200ml濃口醤油100ml酒200ml砂糖大さじ1　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

バッター液材料・薄力粉 …… 大さじ3・卵 …… 1個・水 …… 大さじ2　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

油淋鶏ソース材 料長ねぎ みじん切り1/2本にんにく みじん切り1片すりおろし生姜小さじ1しょう油大さじ2酢大さじ2砂糖大さじ2ごま油大さじ1はちみつ小さじ1作り方全部を混ぜ合わせ1時間寝かせれば完成！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

てんや特製「天丼のたれ」で作る天丼甘辛い天丼のたれはご飯によく合いますね。てんや特製の「天丼のたれ」を使い、スーパーの天ぷら盛り合わせで天丼を作りました。天丼《材料》天ぷら盛合わせ(6種で250円)　エビ・イカ・春菊・ナス・かぼちゃ・かき揚げてんや天丼のたれ(280円)　40ccご飯・漬物《作り方》１．天丼のたれを40ｃｃ程度（好きなだけ）を温めておく。２．天ぷらをオーブントースターで2分程度温める。３．ご飯を盛り、たれを少々かけ、天ぷらを乗せ残ったたれをかけて完成。何度も作りました　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

高山麺業の「支那そば」でチャーシューワンタンメン高山麺業の「支那そば」は昔懐かしい屋台の味、そして東京ラーメンの味です。東京生まれ、東京育ちの私が子供ころに食べていた味です。昔は都内の屋台でも中華屋（昔はラーメン専門店は無かった）でもこの味でしたね。スーパー「ベイシア」のラーメン売り場で2食入り200円ちょいで購入しました。今のところ他のスーパーでは見かけません…。チャーシューワンタンメン《材料》高山麺業の「支那そば」　ワンタンの皮　煮豚煮卵メンマ薬味ネギテーブルコショウ※煮豚と煮卵の作り方《作り方》1.ワンタンの皮を三角に折る。ツルン感を楽しむため具は入れない。2.煮豚をスライスする。3.煮卵を釣り糸等を使って縦2等分にする。4.薬味のネギを切っておく。5.2つの鍋（ラーメン用とワンタン用）に湯を沸かしておく。（1つの鍋で同時に茹でても可）6.別にポットに湯を沸騰させておく。7.丼ぶりに熱湯を注ぎ丼ぶりとスープ袋を温めておく。8.ラーメンを規定時間茹でる。9.ラーメンが茹で上がる2分前にワンタンを茹で始める。丼ぶりにスープと規定量の湯を入れて準備。10.各種を盛り付けて完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

埼玉名物「肉汁うどん」今まで食べた冷凍うどんではテーブル―マーク社の「カトキチ冷凍うどん」が一番美味しいと思っています。そこらのうどん屋さんのうどんよりは絶対にカトキチがいいですね。埼玉県に引っ越してきて初めて「肉汁うどん」を知りハマってしまいましたが、今回はカトキチのうどんを使って作りました。材料カトキチの「さぬきうどん」 … 1個豚バラ薄切り … 100ｇ麺つゆ(2倍濃縮) … 200cc玉ねぎ … 中1個油揚げ … 1枚長ネギ … 20㎝一味唐辛子 … 適量作り方豚バラ薄切り肉を5㎝幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って1cm幅にカット。油揚げは縦2等分し1cm幅にカット。長ネギは1～2㎝幅にカットしておく。鍋に麺つゆ200ｃｃと同量の水を入れ煮立たせる。玉ねぎを鍋に入れ、少し火が通ったら肉を加えアクを取ったら弱火にし煮込む（肉が硬くならないように煮過ぎないように）。この間に冷凍うどんを解凍し冷水でしめておく。鍋を中火にし油揚げを入れ、つゆが油揚げに浸みたら丼ぶりにつゆを入れ長ネギを散らせば完成です。（生の長ネギが苦手な方は鍋で数分間煮てください。）※一味をかけて召し上がってください。関東風つゆには七味より一味の方が絶対に合います。玉ねぎの替わりに長ネギを使う場合も多いですね。しかし、玉ねぎを煮ると強い甘みが出て、この関東風のつゆには玉ねぎの方が美味しいと思います。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ダイショーの「厨房王かつ丼のたれ」で作る親子丼とカツ丼 カツ丼や親子丼を作るときは出汁を取ったり面倒ですが、このダイショーの「厨房王かつ丼のたれ」はいい味をしています。ちょっと甘みが強いかなと思いますが、なかなか良い製品です。しかし、スーパーでは見かけないのでAmazonで購入しています。1本の量が多いので、なかなか使いきれないのが難点です。今回はこのたれを使って親子丼とカツ丼を作りました。結構美味しいですよ。親子丼材料鶏もも肉 … 80～100ｇ玉ねぎ … 1/4個卵 … 2個厨房王かつ丼のたれ … 30cc水 … 40～50cc(好みの濃さに)みつば … 適量作り方鶏もも肉は好みの大きさにカットする。私は1cm角に切り全体にちりばめるのが好きです。ズルズルっとかき込んで食べるのが好きです。玉ねぎを繊維に沿って7mm幅にカットする。親子丼鍋（無ければ小さいフライパンで）に厨房王かつ丼のたれと水を入れ湧きたたせる。玉ねぎを入れ半分ほど火が通ったら鶏肉を入れ返しながら火を通す。丼ぶりにご飯を盛っておく。溶いた卵1個を入れ蓋をして1分ほど煮て、再度卵を荒く溶いて回しかける。後から入れた卵が半熟の状態で、丼ぶりに鍋をゆすりながら滑らせるように盛り付け、好みでみつばを散らして完成です。カツ丼丼ぶりではカツが乗り切れないと思い、ホームセンターで使い捨ての弁当箱を買ってきて盛ってみましたが、弁当箱が大き過ぎたようです。見た目がかなり悪いですね。材料とんかつ … 1枚玉ねぎ … 1/4個卵 … 1～2個厨房王かつ丼のたれ … 40cc水 … 40ccみつば(今回買い忘れた） … 適量作り方とんかつをオーブントースターで焦げない程度に温めて、カットする。（できれば自分で揚げた方がベター）玉ねぎを繊維に沿って7mm幅にカットする。親子丼鍋（無ければ小さいフライパンで）に厨房王かつ丼のたれと水を入れ湧きたたせる。玉子を白身をあまり切らないように溶いておく。玉ねぎを入れ半分ほど火が通ったらカットしたとんかつを入れ、溶き卵を白身がカツの上に乗るように回しかけ、白身が固まるまで蓋をして火を通す。丼ぶりにご飯を盛っておく。丼ぶりに鍋をゆすりながら滑らせるように盛り付け、好みでみつばを散らして完成。カツ丼にはこだわりがあります。やはりカツの上全体にに白身が乗って固まっているのがいいですね。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ヤマザキパンの味付けロールホットドック系の食事を作るときは、必ずこのパンを使います。焼いてもすごく柔らかく美味しいです。ただ少しばかり甘みが強いのが難点です。もう少し甘みを抑えてもらえれば完璧ですね。子供向けの味付けなのかな？また、切れていないのが良いですね。普通のホットドック用パンは上から縦に切れ目が入っていますが、これって結構食べづらいです。ソーセージを入れるとトッピングがはみ出してしまい食べるときの持ち方が横を押すような形になるのでソーセージも上に上がってしまいます。この味付けロールは、切れ目が入っていなく、また横幅もそこそこあるので横に切れ目を入れて食材を挟めばこぼれないし食べやすいです。この際、パン切ナイフを100均で手に入れてみてはいかがでしょうか。朝食やおやつにオムレツドック《材料》味付けロール … 1本タマゴ … 1個サラダ菜 … 数枚バター … 7～10ｇマーガリン … 適量ケチャップ … 適量《作り方》ロールパンを横から切れ目をいれる。小さめのプライパンにバター1片を入れ、強火でバターを溶かす。バターが泡状になったら、軽く溶いた卵を流しいれる。（強火のまま）卵をフォークや箸で掻き混ぜ、半熟状になったら火を止める。ロールパンを開いた状態でオーブントースターに入れ焼き目をつける。焼けたパンにマーガリンを塗り、サラダ菜を敷き、余熱で固まったオムレツを挟む。ケチャップを適量かけ完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

相模屋のとろりん新食感煮込んでおいしい絹厚揚げ材料です出来上がりのようす厚揚げはやっぱり絹に限るでしょう。今回紹介するのは、とろとろ食感の「絹の厚揚げ」です。相模屋の厚揚げは、こほか「もっちり食感」もあります。どちらも美味しいですね。いつもはグリルで焼いているのですが、今回はちょっと趣向を変えて揚げ返してみました。カワがカリカリになるので、揚げたてを生姜醤油で食すのがグッドです。絹厚揚げの揚げっ返し《材料》相模屋の絹厚揚げ（とろりん食感） … 1袋(2個)タマゴ … 1個長ネギ … 10㎝おろし生姜 … 適量片栗粉 … 適量しょうゆ … 適量揚げ油《作り方》1.絹厚揚げを1個6等分か9等分する。今回は試しに両方やりましたが、9等分が良い感じです。2.厚揚げの切った面に片栗粉（小麦粉でも可）をまぶす。3.多めの揚げ油を180℃以上に温度を上げてから材料を投入。厚揚げを投入すると急激に湯温が下がるので強火のままにする。※この際、100均で湯温計を購入しましょう。4.厚揚げの切った面の表面が色づいたら油を切る。5.小皿に粗みじんに切ったの長ネギとおかか、おろし生姜を盛り、しょうゆをかけて完成です。厚揚げに直接しょうゆうを掛けるとせっかくの揚げたてが冷めてしまい台無しになります。カリカリ感がなくなってしまいます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

日本食研の「手羽先 甘辛揚げのたれ」でピリ辛手羽先の唐揚げ日本食研 手羽先甘辛揚げのたれ　４袋組材料ですいつもこんなに安い手羽先を使っています。ちゃんとした国産です。いろいろスパーを回ってみましたが、「ベイシア」というスーパーが一番安いようです。今回は、甘辛でもコッテリ感が強い甘めの仕上がりです。次回は鳥良風にしようと思っています。手羽先唐揚げのたれは、日本食研と同じようなものがモランボンからも出ています。モランボンの方が安いですが、ハッキリ言ってモランボンの商品はどれも美味しくない（個人的な感覚）ようです。材料 手羽先 … 4～8個日本食研「手羽先 甘辛揚げのたれ」 … 1袋テーブルコショウ … 好きなだけ黒コショウ … 好きなだけ薄力粉 … 適量揚げ油 … 適量作り方 手羽先の水分をキッチンペーパーでふき取る。（手羽先はタレの量からして10個位が限度かも）表裏とも全体にテーブルコショウを好きなだけまぶす。さらに薄力粉をまぶす。（薄力粉は日清の振りかけタイプが使いやすく食材に馴染みやすい）手羽先は5分ほどそのまま馴染ませる。直ぐに揚げると粉が油を汚します）揚げ油は強火にした火にかけます。日本食研のたれを小鍋に入れ、テーブルコショウと黒こしょうを好きなだけ入れます。これでもかというほど入れます。何回か作ればピリ辛さが分かってきます。たれの鍋を火にかけコショウが馴染むように掻き混ぜ、混ざったら火と止めます。湯温が160℃になったら手羽先を投入する。（湯温計は必須です）強火のまま180℃を超えたら火加減を調節し、180℃を維持します。泡が小さくなり音が静かになったら完成です。揚げ時間は5分程度です。あまり揚げすぎると身がパサつきますので注意。揚がった手羽先はそのままたれの鍋に入れて手羽先全体にたれを絡ませる。網の上に乗せ余分なたれを落とし完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

業務スーパーの合鴨パストラミで「鴨ネギ」業務スーパーの冷凍「合鴨パストラミ」が安いうえに大変美味しいです。そのまま食べられます。大変柔らかく食感も良いです。今回「鴨ねぎ」で頂きました。材料（1人分）合鴨パストラミ …… 1/2～1/3本長ねぎ(白い部分) …… １本ごま油 …… 適量作り方合鴨パストラを5ミリ厚にカットし皿に盛り付ける。長ねぎは3cm幅にカットする。食べるときに芯が飛び出すのが嫌な方は1㎝幅(写真右)に切る。フライパンにごま油をひき温め、中火で長ねぎを転がすように焼き目をつける。③を①の皿に添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

業務スーパーの合鴨パストラミで「鴨ネギ」材料（1人分）合鴨パストラミ …… 1/2～1/3本長ねぎ(白い部分) …… １本ごま油 …… 適量作り方合鴨パストラを5ミリ厚にカットし皿に盛り付ける。長ねぎは3cm幅にカットする。食べるときに芯が飛び出すのが嫌な方は1㎝幅(写真右)に切る。フライパンにごま油をひき温め、中火で長ねぎを転がすように焼き目をつける。③を①の皿に添えて完成。

ソーセージエッグマフィン朝マックのソーセージエッグマフィンはすごく美味しいですね。そこで、フードリエの「家族の定番モーニングステーキ」とPascoの「超熟イングリッシュマフィン」を使って「ソーセージエッグマフィン」を作ってみました。下がソーセージエッグマフィン、上がソーセージマフィンです。材料イングリッシュマフィン2個モーニングステーキ2枚卵1個スライスチーズ(チェダー)2枚トマトの輪切り1枚玉ねぎスライス少量ケチャップ適量バター or マーガリン適量作り方マフィンを上下半分に切りトーストする。モーニングステーキをフライパンで焼く。卵を目玉焼きにする。（100均の目玉焼き枠を使うと簡単です）マフィンにバターを塗る。ソーセージエッグマフィンは、スライスチーズ、モーニングステーキ、ケチャップ、目玉焼きの順に乗せる。ソーセージマフィンは、スライスチーズ、モーニングステーキ、少量の玉ねぎ、ケチャップまたはマヨネーズ、スライストマトの順に乗せて完成。、※好みでレタスやベーコンを挟んでも美味しいです。※バーガー袋を利用すると食べるときに快適です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サッポロ一番塩ラーメンでスタミナタンメンインスタント袋麵で一番好きなのが「サッポロ一番塩ラーメン」です。あのスープがたまらなく美味しいですね。私はいつもニンニク・豚バラ・キャベツを加えてスタミナタンメンにしています。結構いけますよ。入れる具材はこの他にも、ニンジンや玉ねぎを入れればより豪華になります。冷蔵庫にある残り野菜で構いません。材料サッポロ一番塩ラーメン1袋キャベツ2枚程度豚バラスライス2枚ニンニク1片作り方ニンニクはスライス、豚バラスライスは3cm幅、キャベツは一口大に切る。鍋にラーメンの指定量の水を入れ、ニンニクを入れ火を点ける。湯が沸いたら豚肉とキャベツを入れ、豚肉に火が通ったら麺を入れる。指定時間茹でたら火を止める前にスープを入れ全体に混ぜたら火を消す。丼ぶりに④を入れ、添付の胡麻を入れ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マルコメ「田楽味噌」でナス田楽マルコメの田楽味噌はちょっと甘めですが美味しいですね。田楽でも一番簡単なナスで作りました。作り方ナスを斜め輪切りにし水にさらしておく。油を180℃に熱し、①を素揚げする。油を切ったら皿に盛り、田楽味噌をかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マ・マー「アラビアータ」でナスとベーコンのペンネ・アラビアータ1人分を作るときは、トマト缶を無駄にしないためレトルトソースを使えば簡単でお得です！材料(1人分)・マ・マー「アラビアータ」 …… 1個・ペンネ …… 60g・ナス …… 1個・厚切りベーコン …… 40～60g・イタリアンパセリ …… 適量（写真はパセリが無かったのでベビールッコラで）・粉チーズ …… 適量・オリーブオイル …… 適量・塩（茹でる用） …… 水の量の1％作り方ベーコンは5mm角の細切り、ナスは1cm幅の輪切りにする。たっぷりの湯に塩を入れ、ペンネを規定時間茹でる。同じ鍋でアラビアータを規定時間温める。フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンとナスを炒める。③にペンネとアラビアータソースを入れて絡める。茹で汁を使って濃度を調整する。器に盛り、イタリアンパセリと粉チーズを振りかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

日本食研「鶏ムネチキン南蛮の素」作り方・説明書通りに作れば失敗はありません。・好みにもよりますが、私は鶏もも肉を使いました。・揚げ衣がボテッとした感じなので、衣用の生卵が2個と指定されていますが、卵1個と水少しを加えた方が軽いころ観なります。・タルタルソース用に茹で卵は2個と指定されていますが、1個の方がユルユルになり肉に馴染みやすいように感じます。今回、鶏もも肉250ｇで作りました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

SB（幻の裏メニュー）町中華シーズニングやみつき旨ニラニラをレンチンしてシーズニングと和えるだけの簡単調理！豚の豊かな旨みと赤唐辛子の辛み。谷中銀座の路地裏に佇む食通が通う老舗の看板にない裏メニュー。豚の豊かな旨みに、醤油、赤唐辛子を加えたやみつきになる味わいです。うま塩ピーマン鶏がら、ローストガーリックの旨み！創業以来愛され続ける老舗餃子店の看板にはない裏メニュー。鶏がらの旨みと醤油の風味、こしょう、ローストガーリックが効いたくせになる味わい。※記載されているレシピ通りに電子レンジで調理すると、ピーマンがへなへなになります。できればフライパン調理の方がピーマンがシャキッとなって良さそうです。おつまみもやしにんにくの旨みと赤唐辛子の辛み！神田で老若男女から愛された今はない名物店の看板にない幻の裏メニュー。鶏がらスープに、にんにくの旨みと赤唐辛子の辛みが広がる癖になる味わい。もやしを1分間茹でて、冷めたら当シーズニングとゴマ油で和えるだけ！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

SB-SPICE＆HERBシーズニングアンチョビポテトガーリックの風味が食欲をそそる！レンチンしたじゃがいもを炒めてシーズニングを和えるだけ！レシピはコチラチョレギサラダ野菜を引き立てるガーリックの旨み！サニーレタスとゴマ油とシーズニングを和えるだけ！ガーリックシュリンプガーリック香るハワイの定番料理！海老とオリーブ油とシーズニングを和えるだけ！レシピはコチラきゅうりのソムタムきゅうりとあえるだけ。　ガーリックの旨みと赤唐辛子の辛み。調理時間は、わずか１分。きゅうりとあえるだけで完成。　ガーリックの旨みと赤唐辛子の辛みが特徴です。２人前×２回分。アボカドとトマトのサラダアボカドとトマトとあえるだけ。　トマトに合うバジルの豊かな風味。調理時間は、わずか１分。アボカドとトマトとあえるだけで完成。トマトに合うバジルの豊かな風味が特徴です。２人前×２回分。※レモン果汁を加えると更に美味しくなります！アヒージョきのこや魚介と混ぜて煮込むだけ。　ガーリックの風味が食欲をそそる！調理時間は、わずか５分。きのこや魚介と混ぜて煮込むだけで完成。　ガーリックの風味が食欲をそそる味わいです。２人前×２回分。アンチョビキャベツアンチョビとガーリック、赤唐辛子の旨みがクセになる、コク深い味わい！フライパンで5分。炒めたキャベツにあえるだけ。アンチョビと魚介系原料を増量し、コク深い味わいがアップしました。ガーリックの旨みと赤唐辛子の辛みがクセになる味わいです。２人前×２回分。タコスシーズニングひき肉の味つけはこれだけ。　クミンが味の決め手！調理時間１０分。ひき肉の味つけがこれだけで完成。　クミンが味の決め手！２人前×２回分。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

SB-菜館シーズニング塩だれちぎりキャベツにんにくの旨みとごまの香り！ちぎったキャベツ、ごま油と和えるだけ。　にんにくの旨みとごまの香り。調理時間１分で、にんにくの旨みとごまの香り広がる１品が完成！２人前×２回分。えび塩きゅうりえびの香りとにんにくの旨み！調理時間１分。きゅうり、サラダ油とあえるだけ。えびの香りとにんにくの旨み。トマトと玉子のとろふわ炒め鶏がらのコクと、ほのかに香る醤油の旨み！調理時間３分。トマト、卵と炒めるだけ。鶏がらのコクと、ほのかに香る醤油の旨み。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

SB-FAUCHONシーズニングブルスケッタ爽やかなハーブの香りとレモンの酸味！カットしたトマトを、本品とオリーブオイルであえるだけで、パンとの相性ぴったりの「ブルスケッタ」が出来上がります。レモンの酸味が素材のトマトの甘さを引き立たせます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鶏むね肉の中華風ソースサラダチキンを使っても絶品中華ソースで豪華な献立に！材料(2人分)鶏むね肉 … 1枚(300g)　　※サラダチキンでも可アボカド … 1個中華ソース長ねぎ(みじん切り) … 1/2本分万能ねぎ(小口切り) … 4本分おろしにんにく … 1片分おろししょうがく … 1片分砂糖 … 大さじ1オイスターソース … 大さじ2しょうゆ … 大さじ2酢 … 大さじ4白煎りごま … 大さじ2ごま油 … 大さじ2作り方鶏肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、表面にフォークで穴をあけ、砂糖と塩各ひとつまみ(分量外)をすり込み、30分ほどおく。中華ソースを作る。ボウルにソースの材料を入れ合わせておく。無水鍋や鋳物の鍋など、保温性が高い鍋に湯を沸かし、沸騰したら①を入れ直ぐに火を止める。蓋をして30分ほどたったら取り出し、粗熱が取れたらそぎ切りにする。アボカドは、薄切りにする。器にアボカドと鶏肉を盛り、②の中華ソースをかけて完成。普通の鍋を使う場合は、弱火で3分ほど煮てから火を止めて蓋をする。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

キャベツとひじきのシュウマイ皮を使わないからヘルシー。子供一緒に作っても楽しい！材料(2人分)豚ひき肉 … 250gキャベツ … 3枚乾燥芽ひじき … 10gにんにく(みじん切り) … 1片分しょうが(みじん切り) … 1片分A:しょうゆ … 小さじ1A:酒 … 大さじ1A:塩 … ひとつまみA:片栗粉 … 大さじ2作り方ひじきはたっぷりの水で戻し、ざるに上げて水気をしっかり切る。キャベツは千切りにする。玉ねぎはみじん切りし、ラップで包みレンジに1分半かけ、粗熱が取れるまで冷ましておく。ボウルに、ひき肉、②の玉ねぎ、しょうが、にんにく、Aを入れよく練る。③を8等分に分け、団子状に丸める。キャベツに片栗粉大さじ1（分量外）を混ぜて、肉団子4個の周りにまぶす。残りの4個の肉団子は①のひじきをまぶす。フライパンに⑤を並べ、水100ｍｌ（分量外）を加え、フタをして弱火で12～13分ほど蒸す。おにぎりを握るように、キャベツやひじきを肉団子に押しつけながらつつむのがコツ！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ねぎまとつくねの焼き鳥フライパンと魚焼きグリルを上手に使えばおうちでもプロの味に！材料(作りやすい分量)具材鶏ひき肉 … 250g鶏もも肉 … 1枚(300g)鶏むね肉 … 1枚(300g)玉ねぎ(みじん切り) … 1/4個分長ねぎ … 1本砂糖 … 小さじ2卵黄 … 1個分つくねのタレA:しょうゆ … 大さじ1A:みりん … 大さじ1A:砂糖 … ひとつまみA:片栗粉 … 小さじ1ごま油 … 小さじ1作り方つくねを作る。玉ねぎはラップで包み電子レンジに1分半かけて、粗熱が取れるまで冷ましておく。ボウルにひき肉、砂糖、卵黄、塩ひとつまみ（分量外）、①の玉ねぎを入れてよく混ぜる。4等分にし、小判型に丸める。プライパンにごま油を中火で熱し、②の両面を焼き、串に刺す（片面3分ずつ）。ねぎまを作る。長ねぎは3㎝幅に切る。鶏肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、長ネギと同じ幅のひと口大に切る。鶏肉が一番上になるように、鶏肉と長ねぎを交互に串に刺し、肉の中心に塩をふる。魚焼きグリルに、くしゃくしゃにしてから広げたアルミホイルを敷き、⑤を皮目を下にして並べ強火で焼く（片面約15分、裏返して約5分を目安に)。　※持ち手の串が焦げないように、アルミホイルを巻いてから焼く。①鶏肉は繊維に逆らって切ると柔らかく食べやすい。②串刺しのとき、皮を外側にして肉を挟み込みように刺すとパリっと仕上がる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

スパイシーロールキャベツご飯ご飯もいっしょのボリュームおかず。包んでオーブンで焼くだけ！材料(2人分)合びき肉200gキャベツ4～8枚玉ねぎ1/4個トマト1個にんにく（みじん切り）1片分カレー粉小さじ1トマトケチャップ大さじ1とろけるチーズ60gご飯300g塩・こしょう適量サラダ油大さじ1作り方玉ねぎはみじん切りに、トマトは1cm角に切る。キャベツをたっぷりの湯で1分半ほどゆで、芯を取り除く。スパイシーミートソースを作る。フライパンにサラダ油とにんにくを弱火で熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉を入れて炒める。ひき肉が白っぽくなったらカレー粉を入れて炒める。トマトを入れて5分ほど煮たら、ケチャップを入れ水分が飛ぶまで煮詰める。キャベツは大きさに応じて1～3枚を広げてご飯と④をのせて包む。残りも同様に包む。耐熱容器に⑤を包み終わりの部分を下にして入れ、とろけるチーズをたっぷりのせる。250度に予熱したオーブンで、約15分焼き色が付くまで焼く。①キャベツは硬いうちに触れると敗れてしまうので、熱湯に入れたら触らないこと。②少し小さめの耐熱容器に隙間なくぎゅうぎゅうに詰めると形が崩れません。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

志麻鍋冬野菜とにんにく味噌で体の芯からぽかぽか！材料(作りやすい分量)具材かぶ2個カリフラワー1/2個かぼちゃ1/4個白菜1/4株にんにく味噌B:にんにく丸ごと蒸し2玉分B:味噌大さじ3豆乳(無調整)300mlつくねA:豚ひき肉200gA:しょうが(みじん切り)1片分A:卵1個A:片栗粉大さじ1作り方かぶはくし切りに、カリフラワーは小房に分ける。かぼちゃは2㎝の厚さに切る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、①の野菜を入れて両面を焼き色がつくまで焼いたら、取り出しておく。空いたフライパンに白菜を入れ、切り口を押さえながらこんがり焼いて、5㎝幅に切る。つくねを作る。Aの材料を混ぜ、団子状に丸める。にんにく味噌を作る。Bのにんにくを皮から取り出しペースト状にし、味噌と混ぜる。鍋に焼き野菜を入れ弱火で熱し、④をのせ、水400ml（分量外）を入れる。フタをして、20分ほど煮る。にんにく味噌を入れてよく混ぜる。豆乳を加えたら、ひと煮立ちする前に火を止める。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

にんにく丸ごと蒸しほくほくした食感と自然な甘さがクセになる！（押切もえさんのリクエスト）材料(2人分)にんにく2玉粗塩適量こしょう適量オリーブ油適量作り方にんにくは皮付きのまま、中身が少し見えるように上部を切り落とす。耐熱皿にのせラップをして、電子レンジに6分かける。粗塩、こしょう、オリーブ油をかけていただく。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

手作りケチャップで本格ナポリタンもちもちの麺と手作りケチャップで本格ナポリタン！手作りケチャップ材料（作りやすい分量）完熟トマト4個玉ねぎ1/4個にんにく薄切り2片分塩小さじ2こしょう適量作り方1.トマトはくし切りに、玉ねぎは薄切りにする。2.ミキサーに①とにんにくを入れる。ピューレ状になるまでかけ、ざるでこす。3.鍋に②を入れ中火で熱し、もったりとするまで30分ほど煮詰め、塩・こしょうで味を調える。甘さが足りない時は、砂糖小さじ1（分量外）を加える。ナポリタンの材料スパゲティ(太め)200ｇ玉ねぎ1/2個なす2本ピーマン2個ベーコン1枚手作りケチャップ大さじ5～6塩・こしょう適量オリーブ油大さじ3ナポリタンの作り方鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の1％の塩（分量外）を入れてスパゲティを袋の表示時間より1分長くゆでる。氷水に入れて麺を締め、ざるに上げる。水気をしっかり切ってバットに移す。オリーブ油適量（分量外）全体にまぶし、ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。玉ねぎはくし切りにし、なすは5ミリ幅の半月切りにする。ピーマンは縦半分に切り8ミリ幅に、ベーコンは1センチ幅に切る。フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、なす、塩ひとつまみ（分量外）を入れて炒める。全体に油が回ったらベーコンとピーマンを入れてさっと炒め、手作りケチャップを入れて炒める。別のフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、②のスパゲティを入れてほぐしながら炒める。⑤と⑥をからめて、塩・こしょうで味を調える。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ポムアンナと鶏もも肉のソテーフレンチ風じゃがバターとパリパリチキンの黄金の組み合わせ！材料(4人分)鶏もも肉2枚(600g)じゃがいも(メイクイーン)4個バター100gパセリ(みじん切り)適量塩・こしょう適量サラダ油大さじ1作り方澄ましバターを作る。小鍋を熱し、バターを入れて決して沸騰させないように溶かす。火からおろし常温になるまで冷ます。分離した上澄み部分を使う。じゃがいもは3ｍｍ幅に切る。耐熱容器に1/3量のじゃがいもを少し重なるように並べて、塩をひとつまみ（分量外）ふる。1/3量の澄ましバターを全体に回しかける。この作業をあと2回繰り返し、3層にする。200度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。鶏肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り、両面にしっかりめに塩・こしょうをし、下味を付ける。冷たいフライパンにサラダ油と鶏肉を皮目から入れる。水の入った小鍋などで重石をして強火で熱し、パチパチと音がしてきたら、弱火にし、焼き目がつくまでじっくり焼く（約25分）。重石を外し、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、裏面を焼く（約6分）。④にカットした⑦のチキンソテーをのせ、パセリを散らす。鶏肉は弱火でじっくり焼くことで、ふっくらジューシーに。均一に火を通すため時々フライパンを動かし火の当たる位置を調整するとよい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ポークソテーのリンゴ添え---出川哲朗さんのリクエスト---豚肉と焼きりんごとミントの組み合わせ　本場ビストロさながらの味わいに！材料(2人分)豚ロース肉（2cm厚）2枚（400ｇ）りんご1個バター50ｇ砂糖10ｇ白ワイン50mlスペアミント8枚塩小さじ1こしょう適量サラダ油大さじ1作り方焼きりんごを作る。りんごは横半分に切る。薄切りにしたバター20ｇをりんごの切り口にのせ、200度に予熱したオーブンで30分焼く。フライパンにバター10ｇと砂糖を入れ中火で熱し、りんごの切り口を下にしてのせる。動かさずに、周りが茶色になるまで焼きキャラメリゼする。ポークソテーを作る。豚肉はキッチンペーパーで水気を拭き取りしっかりめに塩・こしょうをする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、③の豚肉を入れる。焼き始めはフライ返しなどで豚肉を押さえながら、両面をこんがり焼く（片面7分ずつ）。肉を取り出し、アルミホイルで包み10分ほど寝かせる。④のフライパンに白ワインとちぎったミントを入れ、強火で1/3量になるまで煮詰める。塩・こしょうで味を調える。⑤のアルミホイルに残った肉汁と水100ml（分量外）を⑥に入れひと煮立ちしたら、バター20ｇを加え乳化させる。器に⑤の豚肉とりんごを盛り、⑦のソースをかけ、スペアミント（分量外）を飾る。焼きりんごをキャラメリゼすることで、香ばしさをプラス。りんごの甘さも最大限に引き出す。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコのシチリア風ソースただ刺身を並べただけ、ただ肉や魚を焼いただけの一皿も、ソースを加えるだけでたちまちごちそうに！材料(4人分)真タコ（ボイル）150gミニトマト20個アンチョビ3枚ブラックオリーブ（種なし）16粒ケッパー小さじ2レモン汁1/2個分バジル適量オリーブ油適量作り方タコは薄いそぎ切りにする。シチリア風ソースを作る。ミニトマトは4等分に、ブラックオリーブは半分に切る。ケッパー、アンチョビはみじん切りにする。ボウルに②とレモン汁を入れ混ぜ合わせる。器に①のタコを円を描くように盛り、③のシチリア風ソースをかける。オリーブ油を回しかけ、バジルの葉を飾る。ストックすれば…、バゲットにのせたりパスタにからめてもおいしい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

揚げないチキンナゲット鶏むね肉＆ノンフライだからヘルシー！衣のサクサク感の食感が楽しい材料(2人分)鶏むね肉1枚(300g)　　＜スパイス＞A：チリパウダー大さじ1A：クミンパウダー小さじ1マヨネーズ大さじ1コーンフレーク45gレモン（くし切り）1/4個分塩・こしょう適量オリーブ油適量作り方鶏むね肉は、繊維に逆らって厚めのそぎ切りにし、塩・こしょうをする。Aのスパイスをよく揉み込み、マヨネーズを全体にからめる。手で砕いたコーンフレークを①にまぶす。天板にオーブンペーパーを敷き、並べる。※ボウルの中で握りつぶすようにすると飛び散らずに細かくできる。均一に肉にまぶすことで焼きムラも防げる。オリーブ油を回しかけ、200度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。器に盛り、レモンを添える。鶏肉をマヨネーズの油分でコーティングすることにより、淡白なむね肉がジューシーになる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ラムカレー---野口健さんのリクエスト---フルーツたっぷり。甘くてスパイシーな味わいがクセになる！材料(作りやすい分量)ラムもも肉（2cm厚）700ｇ玉ねぎ（薄切り）1/2個バナナ1本りんご（すりおろす）1個分カットトマト缶1缶(400g)固形コンソメ2個バター10ｇ白ワイン50ml＜スパイス＞　A：カレー粉大さじ1A：コリアンダー小さじ1A：クミン小さじ1A：塩・こしょう適量　　小麦粉大さじ1～2サラダ油大さじ1作り方ラム肉は大きめのひと口大に切り、塩こしょう（分量外）する。ボウルに①のラム肉とAのスパイスを入れ、よく揉み込み30分ほどしたら、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の表面を焼いたら（片面2分ずつ）取り出しておく。③のフライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、小麦粉大さじ1（分量外）を入れ炒め、白ワインを加えひと煮立ちさせる。鍋に③のラム肉と④、水300ml（分量外）を入れ中火で熱し、バナナをつぶしながら入れる。りんごのすりおろし、カットトマト、コンソメを加えて40ほど煮る。器にご飯（分量外）を盛り、⑥のカレーをかける。1.スパイスを肉に揉み込みマリネすることでラム肉特有の臭みを消す。2.バナナを加えることで酵素が働き肉を柔らかく効果があり、口当たりもまろやかになる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

秋鮭のマスタード焼きマスタードの酸味とこんがり焼けたパン粉がマッチ！材料(2人分)生鮭（切り身）2切れディジョンマスタード大さじ1パン粉適量塩・こしょう適量オリーブ油適量作り方生鮭は両面に塩・こしょうをする。片面にマスタードを塗りパン粉をまぶす。天板にアルミホイルを敷き、①を並べオリーブ油を回しかける。200度に予熱したオーブンで、10～15分ほど焼く。※オーブントースターを使用してもOK。マスタードがパン粉の接着剤に。また、高温のオーブンで焼くことで辛味が飛ぶ。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

砂肝の和風コンフィ材料砂肝 … 1パックにんにく … 5片くらい塩・胡椒 … 適量テーブル七味唐辛子 … 1瓶サラダ油 … 適量作り方砂肝小鍋に入れ塩・コショウするにんにくをスライスして鍋に入れ揉み込むひたひたになる量のサラダ油を加え、さらにテーブル七味を1瓶全部を投入する火力は弱火で好みの固さまで煮込む汁ごと皿に盛り付け完成煮汁（油）はとても美味しいのでパンにつけて食すとGOOD!　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

エノキのガレット材料エノキ … 1パックピザ用チーズ … 適量作り方エノキを3等分にカットして、チーズと混ぜ合わせるフライパンに油をひかず、混ぜたエノキを適当な大きさでフライパンに並べる底面のチーズが溶けて固まってきたら裏返してヘラで押しつけ薄く延ばす両面が焼けたら皿に盛り、黒胡椒をかけて完成チーズが多いと固まるのに時間がかかります。完全に固まらないとヘラにとろけたチーズがくっついてやりづらいです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ポークソテー材料豚ロース肉ソテー用 … 1枚玉ねぎ … 1/2～1個塩・胡椒 … 適量白ワイン … 適量作り方豚肉の両面に塩・コショウする肉を油少量をひいたフライパンに入れ、ヘラで多少押し付けながら両面を軽く焼く両面に焼き色が付いたら豚肉を取り出し、そのフライパンにくし切りにした玉ねぎを投入白ワインと水同量を適量加え、玉ねぎの上に豚肉を乗せる蓋をして中火で10分煮る取り出した豚肉を2㎝幅に切って、その上に玉ねぎと煮汁をかけ完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

りんごのタルトタタン特別な材料を買い揃える必要なし！スーパーで手に入る食材だけで本格的なスイーツを。材料りんご … 5～6個冷凍パイシート(20×19㎝) … 1枚バター … 30g砂糖 … 80g作り方リンゴの皮をむき8等分の櫛切りにし芯は取る。耐熱ボウルに入れラップをかけて電子レンジで10～15分加熱する。パイ皿の底にに砂糖を敷き詰め、バターをちぎって全体に散らすそこにリンゴを隙間なく放射状に並べ、200℃に予熱したオーブンで1時間焼く。パイシートは使用する前に室温に戻して解凍する。フォークの先で均等に穴をあけ、型の大きさに合わせて切る。リンゴに焼き色がついたらパイシートをのせて15～20分焼き、皿をかぶせてひっくり返す。冷えてから切り分けて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

梨の豚肉巻材料梨 … 1個豚バラ薄切り … 適量塩・胡椒 … 適量パン粉 … 適量マヨネーズ … 適量ケチャップ … 適量好みでブランデー … 少々作り方梨を1cm幅の輪切りにする輪切りした梨の中心部の種を丸くくり抜く豚バラ薄切り肉をコイル状に巻いていく表面に塩コショウしてパン粉をまとわせる油をひいたフライパンで両面を揚げ焼きにするソースはマヨネーズとケチャップを同量を混ぜ合わせたオーロラソースにし、好みでブランデーを少し混ぜる揚げ終わったら皿に盛り、オーロラソースを添えて完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

巻かないだし巻き卵材料卵 … 3～4個出汁 … 適量醤油（入れなくても可） … 適量みりん … 適量作り方出汁に醤油とみりんを加え火にかけアルコール分を飛ばす冷めたら卵を加えよく溶いたてザル等で濾す油を薄くひいたフライパンを強火で熱し、出汁卵を3分の1量を流し込むスクランブルエッグを作る要領で半熟状になったら手前に寄せる空いたスペースに油をひかず残り2回分の卵を流し込むラップを広げトロトロ状の半熟卵を乗せるラップで形を整えるように巻いて両サイドをきっちり留めるさらにアルミホイルで巻いて15分ほど冷ますアルミホイル、ラップを外し適当な大きさに切り盛り付ける卵液をザルで濾す半熟卵を寄せる卵液を追加　　ラップで包む　　　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鯖パイ材料鯖缶 … 1缶トマト缶 … 1缶（鯖缶と同サイズ）パイシート … 2枚玉ねぎ … 1/2個にんにく … 好みの量塩・コショウ … 適量卵黄 … 適量オリーブオイル … 適量作り方玉ねぎ1/2を薄切りにし、刻んだニンニクと一緒にオリーブオイルで炒める玉ねぎがしんなりしたらトマト缶を入れるそこに鯖缶を汁ごと入れ、いじらずそのまま煮込むある程度煮えたらサバをほぐし、塩コショウで味を調えるバットに広げ粗熱を取るホークで適当に穴をあけたパイシートに冷めた具材を広げ、大きく切れ目を入れたパイシートを上に被せ卵黄を塗る200℃のオーブンで40分焼いて完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

イカの肉詰め トマトソース魚介と肉の意外な組み合わせ。ワインとの相性も抜群です！材料(2人分)イカ2杯豚ひき肉150g玉ねぎ(みじん切り)1/2個分卵1/2個にんにく1片白ワイン50mlカットトマト缶1缶(400g)パセリ(みじん切り)適量ローリエ1枚塩・こしょう適量オリーブ油大さじ1作り方イカは内臓を取り除き、ゲソは細かく切る。玉ねぎのみじん切り1/4個分はラップで包み、電子レンジに1分半かけ、粗熱を取っておく。ボウルに①のゲソと豚ひき肉、②の玉ねぎ、溶き卵、パセリを入れよく混ぜ、塩・こしょうをする。トマトソースを作る。フライパンにオリーブ油とにんにくを中火で熱し、残りの玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら白ワインを入れ強火にし、カットトマト、ローリエ、水100ml（分量外）を入れて10分ほど中火で煮込む。塩・こしょうで味を調える。イカの胴体に③を詰め、口を爪楊枝で閉じる。耐熱容器に⑥を並べ⑤のトマトソースをかける。上にパセリを散らし、オリーブ油を回しかけ（分量外）、200度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

麻婆豆腐材料ひき肉 … 300g豆腐 … 1丁塩 … 少々長ネギ白い部分 … 1本分ニンニクの芽orニラ … 適量ショウガ … ひとかけにんにく … 1片豆板醤 … 大さじ1甜面醤 … 大さじ1醤油 … 大さじ1鶏ガラスープの素 … ひとつまみ水 … 100cc砂糖 … 少々水溶き片栗粉 … 適量ラー油 … 好きなだけ作り方ひき肉をフライパンが冷たいうちに入れ、ほぐすように中火で焼いていく肉は焼き色がつくまでしっかり炒める薬味として粗みじん切りにした長ネギを入れ、ざっと炒める薬味の香りが立ってきたら豆板醤と甜面醤を入れる全体が混ざったら水100ccと醤油・鶏ガラスープの素、砂糖をひとつまみ加えるサイコロ状に切った豆腐を温まる程度に塩ゆでし、ザルで水を切り素早くフライパンに投入する香りづけにニンニクの芽やにらを加え、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける火を止めてからラー油を加え全体を絡めたら皿に盛る　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チーズの納豆アボカドサンド材料（2個分）納豆…………………………1パックスライスチーズ……………4枚アボカド……………………1/2個万能ねぎ（小口切り）……適量酢……………………………大さじ1作り方冷めているフライパンにスライスチーズ2枚を並べ、それぞれの上に味付けせずみ掻き混ぜた納豆を半分ずつのせる。薄切りにしたアボカドを納豆の上に乗せたら、残りのスライスチーズをそれぞれ乗せるチーズサンドのようにする。フライパンに火をつけ底面のチーズがカリカリになったらひっくり返し、裏面も焼く。器に盛り、万能ねぎの小口切りを乗せて、その上に納豆のタレをまんべんなくかける。さらに、お酢を振りかけて完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

キムチパン材料キムチホットドッグ用パンごま油サニーレタス(今回はサラダ菜と使用)大葉ツナ缶えごま作り方キムチは手でぎゅっと絞って水気を切り、一口大にカットする。ホットドッグ用パンを切り開き、ごま油を薄く塗ってオーブントースターで焼く。焼いたパンそれぞれに、サニーレタス・大葉・えごま・キムチ・ツナを挟んで完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

牛ステーキ ピーマンのピクルスソース材料(2人分)牛肉（ステーキ用） … 2枚(400g)トマト角切り … 1個分塩・コショウ … 適量サラダ油 … 大さじ1ピーマン粗みじん切り … 4個分玉ねぎみじん切り … 1/2個レモン輪切り … 3枚A:塩 … 小さじ1/4A:白ワインビネガー … 50mlA:砂糖 … 大さじ1+1/2A:白ワイン … 50mlA:にんにく薄切り … 1片分赤唐辛子 … 1本ローリエ … 1枚作り方牛肉は常温に戻す。キッチンペーパーで水分を拭き取り、しっかりめに塩・こしょうをする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて両面を焼く（片面2分ずつ）。アルミホイルに包み、5分ほど寝かせてから、1㎝幅に切る。ピーマンのピクルスを作る。鍋にAを入れ中火で熱し、沸騰したらピーマン、玉ねぎ、赤唐辛子、ローリエを入れる。ひと煮立ちしたら、レモンを加えて火を止める。器に、②の肉とトマトを盛り、③をかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

モッツァレラチーズのムースミルキーでほんのり甘いムースと生ハムが相性抜群。ワインのお供にどうぞ！材料(作りやすい分量)モッツァレラチーズ1個牛乳100ml生クリーム(乳脂肪分40%以上)100ml生ハム2枚こしょう適量オリーブ油適量作り方モッツァレラチーズは1cm角に切る。生ハムは3等分に切る。鍋に牛乳と生クリームを入れ弱火で熱し、温まったらモッツァレラチーズの半量を散らして入れる。混ぜすぎるとチーズが伸びてくっついてしまうのであまり動かさず、泡立て器で時々混ぜながらゆっくり溶かしていく。溶けたら残りのモッツァレラチーズを加え同様に溶かす。粗熱が取れたらバットに移し、冷蔵庫で冷やし固める。スプーンですくって生ハムをのせる。こしょうをふり、オリーブ油を上にたらす。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鶏肉のにんにくクリーム煮 ＆ にんにくご飯にんにくでスタミナ満天。鶏肉のダブル使いで奥深い味わいに！材料(2人分)鶏もも肉1枚(300g)鶏手羽元2本にんにく1.5玉白ワイン50ml固形コンソメ1/2個生クリーム50mlローリエ1枚タイム適量塩・こしょう適量塩・こしょう適量オリーブ油大さじ1　　＜にんにくご飯＞　米2合にんにく5片バター10g作り方にんにくご飯を作る。炊飯器に研いだ米、皮を剥いたにんにく、バターを入れて普通の水加減で炊く。炊き上がったらにんにくをつぶして、全体に混ぜる。鶏もも肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、大きめのひと口大に切る。手羽元と一緒に、両面にしっかりめに塩・こしょうする。フライパンにサラダ油を強火で熱し、②の鶏肉を皮目から入れ両面を焼く（片面2分ずつ）。余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取り、白ワインと水300ml（分量外）を入れる。沸騰したらアクを取り、コンソメ、にんにく、ローリエ、タイムを入れ蓋をして弱火で30分ほど煮込む。④のにんにくを取り出し、ざるで濾してフライパンに戻し入れる。⑤に生クリームを加える。ふつふつしてきたら火を止め、塩・こしょうで味を調える。器に①のご飯を盛り、⑥の鶏肉とソースをかける。骨付きの鶏手羽元にはコラーゲンや旨味が含まれているので1人1本加えるだけで美味しさが格段にアップします！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコのエスカルゴバターソース魚介だけでなく肉も野菜もOK。覚えておきたい万能ソース！材料(2人分)真ダコ（ボイル）200gマッシュルーム6個にんにく（みじん切り）40gバター30gパセリ（みじん切り）大さじ6塩・こしょう適量作り方マッシュルームは半分に切る。タコは大きめのひと口大に切る。フライパンにバターとにんにくを中火で熱し、パセリを入れて炒め、塩・こしょうをする。①のマッシュルームを入れ4分ほど炒める。タコを加えて1分半ほど炒め、全体にソースをからめる。エスカルゴバターソースは他にも、茹でたじゃがいもやステーキ、白身魚フライと合わせたり、パンに塗ってトーストしても美味しい！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大根バターめんたいこれは簡単！ちょっとおつまみが欲しいときにすぐ作れる！材料大根適量バター適量明太子適量作り方大根を2ミリ厚にスライスし、2～4等分（食べやすい大きさ）する。バターを2ミリ厚の切り、さらに大根の大きさに分ける。明太子は縦に切り込みを入れ、包丁の背で身をかき出す。皿に大根を並べ、その上にバター、明太子の順に乗せ完成。大根とバターの厚さをいろいろ試しましたが、2ミリ厚くらいが良いようです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アボカドおろしこれは簡単！ちょっとおつまみが欲しいときにすぐ作れる！材料アボカド1個大根おろし3cm程度分しょうゆ大さじ1/2レモン汁大さじ1/3作り方アボカドの皮をむいて、種を取り除き、半分にカットした後、1㎝幅にスライスする。①のアボカドをお皿に盛り、大根おろしをアボカドの上にのせる。しょうゆとレモン汁を混ぜ合わせ大根おろしにかければ完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ザクザクえびのごましょうゆ絡め2022年3月6日放送分の「男子ごは」レモンサワーに合うおつまみ絶品３品編で取り上げられたレシピです。材料（2～3人分）えび（大）10尾塩小さじ1/4黒こしょう適量ａ：水70ccａ：薄力粉大さじ6ａ：片栗粉大さじ2ａ：ベーキングパウダー小さじ1ａ：サラダ油小さじ1b：すりおろしにんにく1/2片b：しょうゆ、酒各大さじ1b：みりん、すし酢、黒いりごま各大さじ1/2b：砂糖小さじ1b：片栗粉小さじ1/2作り方えびは殻をむいて背開きにして背ワタを取り除き塩、黒こしょうを振る。ボウルにａを混ぜる。滑らかになったら①をａにくぐらせて170℃に熱した揚げ油で揚げる。衣が固まってきたらたまに返し、カリッと薄いきつね色になってきたら油をきって取り出す。フライパンにｂを混ぜて中火にかける。少しとろみがついたらに④のえびを加えてザっとからめる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

牛すじ肉みそカレー2022年1月16日放送分の「男子ごは」で取り上げられたレシピです。牛すじを使ったカレーは絶品ですね。材料（3～4人分）牛すじ肉500ｇ水180ccａ：白ワイン150ccａ：ローリエ2枚ａ：にんにく2片にんじん150g玉ねぎ200gカレールウ(辛口2種)110gb：カレー粉大さじ1b：ウスターソース大さじ1b：塩小さじ1b：インスタントコーヒー小さじ1《肉みそ》合いびき肉250gにんにくの芽1束玉ねぎ1/4個にんにく、しょうが各1片ｃ：水100ccc：赤みそ大さじ1.5c：しょうゆ、酒、みりん各大さじ1c：片栗粉大さじ1/2サラダ油大さじ1/2温かいごはん3～4人分作り方牛すじはひと口大に切る。鍋に牛すじとかぶるくらいの水（分量外）を加えて強火にかける。沸いてアクが出てきたらざるにあげて流水で洗う。にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。再び鍋に牛すじ、水を入れて強火にかける。沸いてきたらａ、③を加える。④が沸いてきたら少しずらして蓋をして弱火で90分程煮る。途中水分量が2/3くらいになったら蓋をして煮る。牛すじが柔らかくなったらカレールウ、ｂを溶き入れる。中弱火で8分程煮込む。肉みそを作る。にんにくの芽は5㎜幅の小口切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ｃを混ぜる。フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにく、しょうがを中強火で炒める。香りが出てきたら合いびき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色がほぼ変わったら玉ねぎ、にんにくの芽を加えて炒め、油が回ったら再度よく混ぜたｃを加えて炒め煮する。器の中央にごはんを盛って周りにカレーをよそい、ごはんの上に肉みそをのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

クリスマスパエリア男子ごはん「クリスマス二品　なにわ男子参戦！」で取り上げられたレシピです。たまにはこのようなクリスマス料理も良いですね。材料（3～4人分）鶏もも肉大１枚(400ｇ)ａ：おろしにんにく1/2片分ａ：ローズマリー2本ａ：塩小さじ1/2ａ：黒こしょう適量ａ：オリーブ油大さじ1米（洗ったもの）2合赤パプリカ1/2個ピーマン2個マッシュルーム1パックブロッコリー1/2個ミニトマト6個玉ねぎ80gにんにく1片オリーブ油大さじ3塩適量オリーブ油大さじ3b：サフラン2つまみb：水小さじ2　　c：水345ccc：コンソメ（顆粒）大さじ1/2c：白ワイン大さじ1c：塩小さじ1作り方鶏肉は縦3等分に切ってバットに入れてａを加えてよく揉み込み、30分置く。ｂ、ｃをそれぞれ合わせておく。赤パプリカ、ピーマン、マッシュルームは5㎜角に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。ブロッコリーは小房に切り分けてボウルに入れ、塩（少々）を振って揉む。フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1）を引き、①の鶏肉を皮目を下にして入れ、ローズマリーをのせて中強火で焼く。皮目に焼き目がついたら取り出す。パエリア鍋又はフライパンを熱してオリーブ油（大さじ2）を引き、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、油が回ったら赤パプリカ、ピーマン、マッシュルームを加えて炒める。少ししんなりしたら米を加えて炒め、油が回ったら火を止めてｂを加えて混ぜ平らにならす。⑤の鶏肉をローズマリーごとのせ、ｃを回し入れる。ミニトマトとブロッコリーを美しく並べる。蓋をして中強火にかけ、沸いてきたら弱火で10分炊く。火を止めてそのまま5分蒸らして完成。※お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、レモンを添えるとより美しく、また美味しくなりますよ。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

手羽元のチューリップ唐揚げ男子ごはん「クリスマス二品　なにわ男子参戦！」で取り上げられたレシピです。鶏はクリスマスの定番ですが、お子様も喜ぶチューリップ揚げです！材料（4人分）手羽元12本片栗粉、揚げ油各適量サラダ菜適量A：おろしにんにく大さじ1.5A：おろししょうが大さじ1.5A：しょうゆ大さじ3A：コリアンダーパウダー小さじ2A：チリパウダー小さじ1A：酒大さじ2作り方手羽元は下部や途中の筋を包丁やキッチンばさみでグルリと全て切り、いったん骨の周りの肉ごと上部に裏返してまとめた後、一旦元に戻す。ボウルにAを混ぜて①を入れて揉みこむ。ラップをして2時間漬け込む。②の肉を上部で裏返してまとめる。別のボウルに片栗粉を入れ、③の肉部分にしっかりまぶす。揚げ油を160～170℃に熱し、④を肉の部分を下にして入れて中火で5分揚げる。衣がカリッとしてきたら油を切って取り出す。器にサラダ菜を敷き、⑤を盛り付けて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サバ缶とねぎの旨煮ぶっかけ飯男子ごはん「夏のぶっかけ飯」で取り上げられたレシピです。安くて簡単にできる貧乏男子御用達のご飯！材料（2人分）温かいごはん2杯水煮サバ缶1缶おろし生姜1/2片分分葱2本A：しょうゆ大さじ1.5A：みりん大さじ1A：酒大さじ1/2A：砂糖小さじ1作り方鍋に缶汁を切ったサバ、Aを入れて中強火にかける。沸いてきたらおろししょうがを加える。かるくサバをくずして4分煮る。分葱は根元を落として斜め5㎝長さに切る。①に②を加えてサッと煮る。器にご飯を盛って③を煮汁ごとかける。※分葱がない場合は、香りは変わりますが万能ねぎでも可。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

オクラのすりながしスープ男子ごはん「夏野菜を美味しく食べる！第５弾！」で取り上げられたレシピです。最近の男子ごはんは面倒なものや材料の値段が高いものなのが多く、取り上げてこなかったんですが、今回の「オクラのすりながしスープ」は安く作れて良かったです。男子ごはんで作ったもの自分で作ったもの材料（2人分）オクラ…10個鶏ももひき肉…150ga:薄力粉…小さじ1a:塩…小さじ1/3a:黒こしょう…適量だし汁…600ccb:酒、みりん…各大さじ1b:薄口しょうゆ…大さじ1/2b:塩…小さじ1白煎りごま…適量作り方オクラはヘタの先とガクを切り落とし、塩(少々)を加えた熱湯で30秒茹でる。冷水で洗い水気を拭き取る。半分は5㎜厚さに輪切りにし、半分は粗みじん切りにする。ボウルに鶏ももひき肉、a:を入れてよく混ぜる。鍋にだし汁を入れ、沸いてきたらbを加える。4をスプーンで小さめのひと口大に落としていく。2分程煮て肉団子が浮いてきたらオクラの粗みじん切りを加えてひと煮する。器によそって輪切りにしたオクラ、白いりごまを振って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

揚げだしタラのゆず風味煮込み男子ごはん 冬の和定食2020で取り上げられたレシピです。ゆずと大根おろしってすごく合いますね。予想以上の美味しさでした。材料（2人分）＜具材＞タラ … 2切れ塩 … 小さじ1/2片栗粉 … 適量大根 … 3㎝しいたけ … 2個ごま油 … 大さじ2＜煮汁＞だし汁（かつお、昆布） … 150cc酒、みりん … 各大さじ1しょうゆ … 大さじ2砂糖 … 大さじ1/2ゆずのしぼり汁 … 大さじ1/2削りゆず皮 … 適量作り方タラは半分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。大根はすりおろす。しいたけは軸を取り半分に切る。ゆずを除いた煮汁を混ぜておく。フライパンにごま油を熱し、タラを皮目を下にして入れて強めの中火で揚げ焼きする。皮目がカリッとしてきたら返し、空いているところにしいたけを加えて揚げ焼きする。タラの両面がカリッとしたら煮汁を加えてひと煮する。大根おろしを加えて混ぜる。火を止めてゆずのしぼり汁を加えて混ぜる。器に盛って煮汁をかけて、ゆずの皮を削りながらちらす。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

みそ漬け豚バラのチャーハン材料（2人分）味噌焼豚 … 250g温かいごはん(硬め) … 440gにんにく、しょうが … 各1片万能ねぎ … 40g卵 … 2個ごま油 … 大さじ１塩 … 小さじ1/2黒こしょう … 適量作り方味噌焼豚を1cm角に切る。にんにく、しょうがをみじん切りにし、万能ねぎは小口切りに。卵は溶いておく。フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら溶き卵を加え、その上に温かいごはんを加えて木べらでごはんを押さえつけるようにしながら広げる。そのまま少し加熱してから全体を炒め合わせる。ごはんがパラっとしてきたら1の豚肉、塩、黒こしょうを加えて炒め合わせる。全体になじんだら、万能ねぎを加えてザっと混ぜ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

春菊のごま酢和え材料（2人分）春菊 … １束塩 … 少々-和えダレ-白すりごま … 大さじ１すし酢 … 大さじ１めんつゆ（2倍濃縮） … 大さじ１作り方春菊は根元を切って塩を加えた熱湯で茎の部分からサッと茹で、水にとって冷ます水気をしっかり絞ってから5㎝長さに切り更に絞るボウルに和えダレを混ぜ、春菊をほぐしながら加えて和える　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚ヒレと秋野菜のしょうが煮材料（2人分）豚ヒレ肉 … 250g塩 … 小さじ1/3黒こしょう … 適量片栗粉 … 適量にんじん … 1/3本(80g)ナス … 1本しいたけ … 2個ごま油 … 大さじ1.5-合わせつゆ-かつおだし … 150ccおろししょうが … 2片分醤油 … 大さじ2みりん・酒 … 各大さじ1砂糖 … 小さじ2作り方にんじんは皮を剥き、小さめの乱切りにするナスは1.5㎝厚さの輪切りにするしいたけは軸を半分に切り、縦7㎜厚さの縦薄切りにする豚肉は1.5㎝厚さに切って塩、黒こしょうを振り、片栗粉をまぶす鍋を熱してごま油（大さじ1）をひき、豚肉を入れて強火で両面を焼く豚肉の表面の色が変わったらごま油（大さじ0.5）を足し、ナス、にんじん、しいたけの順に加えて炒める油が回ったら「合わせつゆ」を加えて蓋をし、たまに混ぜながら中火で5分ほど煮る　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスの冷やし南蛮漬け材料（2人分）＜具材＞ナス………………………3本万願寺唐辛子……………2本玉ねぎ……………………1/4個（50ｇ）＜南蛮酢＞おろししょうが…1片分しょうゆ…………50cc酢…………………50cc砂糖………………小さじ2みそ………………小さじ1/2揚げ油……………適量大根おろし………適量すだち……………適量作り方なすはヘタを切り落としてひと口大の乱切りにし、水にさらしてから、しっかり水気を拭き取る。万願寺唐辛子は長さを3等分にし、水気をしっかり拭く。玉ねぎを縦薄切りにし、ボウルに入れて＜南蛮酢＞も加えて混ぜ合わせる。揚げ油を熱してナス、万願寺唐辛子を、それぞれ強めの中火で揚げる。ナスと唐辛子が熱いうちに③に加えて絡め、南蛮酢が全体にいきわたるように、ラップでぴっちり蓋をする。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。器に盛り、大根おろしとスダチを添えれば完成。感想真夏の暑い日にはビールのお供としてとても良いと思います。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコのセビーチェ材料（2人分）茹でタコ … 170gホタテ貝柱 … 1/4個紫玉ねぎ … 1片分にんにく（みじん切り） … １片分パクチー … 1株ミニトマト … 6個青唐辛子 … 1本オリーブ油 … 大さじ2塩 … 小さじ1/2ライム汁 … 1個分作り方タコは水気を拭いて小さめの一口大に切る。ホタテは水気を拭いて4等分に切る。紫玉ねぎ(普通の玉ねぎでも可)、パクチーはみじん切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。青唐辛子は小口切りにする。ボウルにすべての材料を加えて和える。器に④を盛り、オリーブ油（適量：分量外）をまわしかけパクチー（適量：分量外）をのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ニンニラ混ぜそうめん材料(2人分)そうめん3束(150g)ニラ1束にんにく2片サラダ油大さじ2≪調味液≫A:しょうゆ大さじ3A:砂糖大さじ1/2A:豆板醤小さじ1作り方ニラは小口切りにしてボウルに入れ、Aを加えて混ぜ10分程おく。にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、横薄切りにする。フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中弱火にかける。たまに返しながらカリカリにし、油を切っておく。そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきる。器に④を盛って①、③をのせ、③の油(適量)をたらす。よく混ぜながら食べる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

冷麺風そうめん材料(2人分)そうめん3束(150g)きゅうり1本かにかま4本キムチ適量塩小さじ1/2水400mlA:顆粒鶏がらスープ小さじ4A:酒大さじ1A:みりん大さじ1/2A:塩小さじ1/4氷適量酢お好みで作り方きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩を振って揉んで15分おき、出てきた水分をしっかり絞る。鍋に水を入れ、沸騰したらAを加える。アルコール分が飛んだら火を止め、常温に冷ましてから冷蔵庫でしっかり冷やす。そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきる。器に③、そうめん、氷を加え、かにかま、キムチ、①をのせる。好みでお酢をかけながら食べる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

牛すじ煮込み食べ比べ丸善「牛すじ煮込 正調醤油味」丸協食産「牛すじ煮込醤油味」丸善の「牛すじ煮込 正調醤油味」と丸協食産の「お家で居酒屋 牛すじ煮込醤油味」を食べ比べてみました。丸善の煮込み醤油味で410gと量もあります。写真の通り野菜やこんにゃくも入っており汁も多いです。味は良いですが、すじ肉は全体の量から見て少ないです。そして肉が結構細かくなってしまい牛すじ独特の噛み応えが全然ないです。なんだかスープ料理という感が否めないですね。丸協食産煮込み名前の通り「お家で居酒屋」の雰囲気になります。こってり醤油味でつまみにはとても良いです。中身はほとんど牛すじなので丸善のと比べ量は少な目ですが、牛すじ事態はこちらの方が多いのではと感じます。また牛すじの噛み応えは、「すじ」っという感じがとてもあります。値段も安くスーパーでは300円前後で売られています。絶対にオススメです！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

日清の「辣椒担々麺」日清具多の冷凍「辣椒担々麺」はリニューアルしてレンチンで料理できるようになりました。担々麺はかなり好きなんですが、店で食べると高いし、具材から調理するのも大変なんです。これは冷凍で簡単調理できるので大変便利ですね。そして、辛味もシビレも程よく、かなり美味しいです。今回はチンゲン菜炒めを作ったときに余った小さめのチンゲン菜をを茹でて乗せました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ヤオコーの「さば味噌煮」日清具多の冷凍「辣椒担々麺」はリニューアルしてレンチンで料理できるようになりました。担々麺はかなり好きなんですが、店で食べると高いし、具材から調理するのも大変なんです。これは冷凍で簡単調理できるので大変便利ですね。そして、辛味もシビレも程よく、かなり美味しいです。今回はチンゲン菜炒めを作ったときに余った小さめのチンゲン菜をを茹でて乗せました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マルハニチロの「牛カルビマヨネーズ5個入り」日清具多の冷凍「辣椒担々麺」はリニューアルしてレンチンで料理できるようになりました。担々麺はかなり好きなんですが、店で食べると高いし、具材から調理するのも大変なんです。これは冷凍で簡単調理できるので大変便利ですね。そして、辛味もシビレも程よく、かなり美味しいです。今回はチンゲン菜炒めを作ったときに余った小さめのチンゲン菜をを茹でて乗せました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ハインツの「スーパークリスピー」フライパンと少ない油で揚げられる冷凍フライドポテト です。カリカリに揚がります。それに塩味がついているのでとても美味いですね。マックのフライドポテトよりこっちの方が断然いい。ビールのおつまみにもステーキ、ハンバーグの付け合わせやサンドウィッチ、ハンバーガーなどのパン料理の添え物にもばっちりです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

セブンイレブンと一正蒲鉾の「おでんパック」※写真の上は「セブンイレブンのおでん」、下は「一正蒲鉾のおでん」一人用のおかずとしても、ちょっとしたおつまみにもなり、とても重宝します。おでんに定評がある「セブンイレブン」と練り物で有名な「一正蒲鉾」は値段も一緒の両製品を食べ比べてみました。値段は両方とも213円です。具材は両方とも小ぶりです。まずセブンイレブンですが、おつゆは塩気が結構きついです。おつゆを飲むとのどが渇きます。しかし、このつゆのおかげで具材にはしっかり味がついています。とても良い味です。但し練り物は柔らか過ぎてイマイチですね。一正蒲鉾の方は、味がとても薄く、具材にもあまり浸みていません。薄味好みの方こちらの方が良いでしょう。大根は硬すぎるし少々エグミがあります。煮不足なのかな？さすがにさつま揚げは美味しいですね。しかし、具材全部が硬めで私には合いません。軍配は「セブンイレブンのおでん」が断然上です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

meijiの「銀座カリー 辛口」meijiの「銀座カリー 辛口」レトルトカレーです。普通のスーパーで売っているレトルトカレーでは、これが一番美味いと思っています。高級なレトルトカレーでもっと美味しいものもあると思いますが、お手頃な値段のものではこれが一番です。深いコクのあるルーとよく煮込まれている牛角切り肉も柔らかくてとても美味しいです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ローソンの「とけコロ」コンビニ「コロッケ」です。コンビニのコロッケは今までファミマが一番美味しいと思っていましたが、ローソンの「とけコロ」の方がずっと美味しいです。でも値段が倍以上しますが…。衣がいいですね。レンチンしてもカリッとしたままです。ポテトコロッケですが、名前の通りとろけます。そして、ソースも旨い。バーベキューソース風でちょっと甘めです。ビールのつまみに買ってきたのですが、どういうわけか白飯がすすみました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

セブンイレブンの「お店で揚げたカレーパン」お手頃価格で結構いい味しています。袋詰めのカレーパンよりは絶対に良いです。あまり辛くはないので、ちょっと物足りなさはありますが、コスパ的にはとても良い商品です。常温保存されていますので、食べるときはレンチンするのですが自宅で600Wで温めるとちょっとベチャッとしてしまいます。店員さんに温め方法を聞いたところ、『1500Wで10秒』と教えてもらいました。これだとイイ感じに仕上がります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マルちゃん「まぜら～ 濃厚にんにく醤油まぜそば」説明書通りに規定量の野菜を入れ混ぜ合わせた野菜を半分に減らし、混ぜないで横に添えたこういうニンニクがガツンっと来るのを待っていました。ついに登場ですね。キャベツともやしを指示された通りの量を入れましたが、にんにく味が薄まってしまいます。野菜は少な目にするか、別盛りにして口直しにするのが良いと思います。なお、左の写真はキャベツともやしを指定通り。右の写真は冷蔵庫の残り物野菜です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

味の素「ザ・シュウマイ」ひとくち噛むと肉汁が口の中でジュワッとひろがる、肉のうま味がたまらない大ぶりの焼売です。味の素の謳い文句『葱油の香ばしさとXO醤のコクでご飯がガツガツすすむ！」まさにその通りだと思います。ご飯だけでなくビールのおつまみにも最高です。本当にウマい！この商品、ちょっとお値段が高いですが冷凍でこれだけの美味しさには満足できます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マルちゃん「辛麺」東洋水産の商品名は、マルちゃん「ニッポンのうまい!ラーメン 宮崎の味 辛麺 2人前」ということです。宮崎辛麺は他のメーカーからもいろいろ発売されていますが、スーパーを見て回ったところ、これが一番安かったですね。私が購入したときは198円でした。2人前ですから1人前100円ですので、インスタント袋麺と同等だったので割安感たっぷりです。にんにくが利いた、辛旨な醤油ベースのスープです。辛さ調節可能なオリジナルスパイスが付いていますが、辛い物好きには物足りなさがあります。色ほど辛くありません。それから入れる具材が「ニラ」10グラムと記載されていましたが、今回25グラムを入れてみました。半束くらい入れた方がもっとパンチがでると思います。でも大変美味しかったです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

米久「中華ちまき」電子レンジで、さっと解凍してすぐ食べられます。醤油の香ばしさ、鶏など、具材の食感が、口の中で感じる事ができます。一つは70gと小さめですが、食べてみると結構満足感があります。この米久の商品は扱っているスーパーが少ないのが残念です。私が購入したのは西友で６個入り500円台でした。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ヤマヨ「3種の野菜とさばのサラダ」魚と野菜が一緒に手軽に食べられるマリネサラダです。サバがものすごく美味しいです。この商品は成城石井で350円位で売っていました。その他のスーパーではなかなか見かけません。通販では見かけますが、送料をいれると結構高くつくのが残念です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

伊藤ハム「ビストロレシピ ローストポーク」低温真空調理でじっくり加熱することで、しっとりとした食感に仕上がっています。豚バラ肉の脂とローズマリー・バジルの2種ハーブの風味が相性ぴったりで、そのまま食べても飽きのこない味わいです。スーパーで300円前後で販売されています。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マルちゃんの「絹のひと皿 冷し中華 香味ごまだれ」キャッチコピーに惹かれて、マルちゃんの「絹のひと皿 冷し中華 香味ごまだれ」を購入し、さっそく作って食べてみました。麺はモチモチして結構美味しかったのですが、ごまだれにガッカリしてしまいました。酢の感じが全然しなくて、メチャ甘いのです。冷やし中華は暑い日にサッパリと食べたいので、これだけ甘いとダメですね。

半熟ゆで卵の茹でかた・殻の剥き方・切り方半熟ゆで卵は、そのまま食べても美味しいですが、チューシュー（煮豚）のタレに漬け込む「煮卵」には絶対に半熟がいいですね。この半熟ゆで卵の作り方を紹介します。使う卵は室温に戻したものと冷蔵庫から取り出したものとは茹で時間が多少違いますがあまり気にしなくても大丈夫です。しかし、冷え冷えの卵を熱湯に入れると割れてしまう危険性もありますので、できれば室温に戻しておいた方が良いでしょう。まず、茹で時間ですが6～7分間です。6分だとかなりユルユルの黄身になりますが、これがとっても美味いんです。多少硬めのものが良いとか、もっとユルユルが良いのかは好みの問題になりますので、これは各自で調節してください。卵の殻を剥きやすくするために、まず卵のお尻（丸い方）に画鋲で穴をあけます。卵液は漏れないので大丈夫です。鍋に湯を張り沸騰させます。卵に開けた穴から漏れないように酢を入れます。沸騰した中に卵をそっと入れます。ここから時間を計ってください。黄身が中心になるように躍らせたいので、湯は強めの沸騰状態を維持してください。卵にあけた穴から少し卵液が出てくることもありますが、すぐに固まってしまいますから大丈夫です。この間にボウルにたっぷり氷を入れた氷水を作っておきます。湯で上がった卵を急速に冷やすためです。これをやらないと殻剥きが難しくなります。好みの茹で加減の時間が経ったら卵を流水で粗熱を取り、氷水に入れて10分以上冷やします。卵の殻を硬いところでちょっと叩いてヒビを入れます。そして氷水の中で卵の殻を剥きます。水から出して剥くとユルユル卵が崩れてしまいますの完全に水に入った状態で剥いていきます。プルンプルンの半熟ゆで卵の完成です。半熟卵は包丁で切ると黄身が刃にくっつき切りづらいので、釣り糸を適当な長さに切り、糸を張った状態で卵に当てればきれいに切れます。煮卵を作る場合は、剥いた卵を煮豚のタレに漬け込みます。画鋲で卵の尻に穴をあけています。氷水の中で殻を剥きます。このページの先頭へ戻る Top Menu　ツイート

ホットサンドメーカーとバーガー袋[山善] 具だくさん 耳付きで焼ける ホットサンドメーカー YSB-S420(B) [メーカー保証1年]具だくさんのホットサンド食べたくなり、新たにこのホットサンドメーカーを購入しました。「山善」のものです。Amazonで一通りのホットサンドメーカーを調べてみたのですが、真ん中だけ膨らんでいるアーチ状のものはコレだけでした。厚焼きのものでは山善のものが一番値段が安かったのも評価ポイントです。最初に作ってホットサンドです。具はスライスチェダーチーズ、ロースハム、玉ねぎの輪切り、トマトの輪切り、ゆで卵です。6枚切りのパンを使ったのですが、想像した通り真ん中辺の部分はパンが潰されて薄くなりますが、許される範囲です。一番の問題点は、パンの耳の部分が通常のホットサンドメーカーのようにピッタリくっつきません。そのため食べるときに端の部分から具材がどんどん出てきてしまいます。焼けたパン自身が硬くなっているので手で押さえてもピッタリとは行きませんでした。この解決策として、ハンバー袋を使いました。さすがにこの袋を使うとこぼれても手に付くこともなくキレイに食べられました。これはトマトを入れませんでした。前回はトマトの水分がダラダラ流れ出たので無しにしました。それから、最初はホットサンドメーカーの焼き部分にバターをたっぷり塗ったのですが、焼き上がりがカリカリになり過ぎてパンの美味しさが削がれてしまったので、油っけ無しの状態で焼いたみたら結構よかったです。このページの先頭へ戻る Top Menu 　

小物グッズ計量スプーン100円ショップで購入した計量スプーンです。瓶入りの調味料を計るときに普通の金属製の計量スプーンだと小さじでも瓶の口に入りませんよね。今回購入したこのプラスチック製の計量スプーンは細長くてスムーズに瓶の中に入ります。それに深型なので正確な計量が出来ます。これはいいです！金串(焼き串)パール金属 Easy Wash ステンレス製 焼き串 21cm 【日本製】 C-8666Amazonで購入した金串です。鶏や豚バラの焼き鳥を自分で作ります。グリルで焼くと通常の串では燃えてしまい、串にアルミホイルを巻いたりして対処していました。この金串を使うようになってから、内も気にしないで気楽に焼き鳥を作れるようになり重宝しています。ただし、焼きあがったものを取り出すときに、金串がかなり熱くなるので注意が必要です。私はトングを使って取り出しています。このページの先頭へ戻る Top Menu

ピチット「ピチット」は脱水シートです。鮮度保持用のドラキュラマットとは段違いに吸水します。肉や魚、刺身の冊などこれで巻いておけば本当にくさみが消え無駄な水分はなくなります。保存できる時間も長くなります。ただし、吸水力が非常に強いためあまり時間をかけると、ハム化してしまうかも…？私がよく使うのは、魚を調理する前に1時間ほど巻いて冷蔵庫に入れておきます。こうすれば臭みが完全に取れます。ピチットの構造「ピチット」は、２枚の特殊な食品用半透膜フィルムの間に、高濃度の食用糖類と糖粘多糖類（糊料）をはさんだシートです。ゴム・プラスチックフィルムの専門メーカーならではの技術が詰め込まれている。ピチットのしくみ「ピチット」に食品を接触させると、目に見えない穴の開いた半透膜フィルムから、食品の水分と分子が小さい生臭み成分が、浸透圧によって濃度の濃い食用糖類（＝水あめ）に吸収されます。 しかし、水の分子に比べて旨み成分の分子は大きいので、半透膜フィルムの穴を通ることができません。 つまり、食品の水分だけが吸収され、旨みは残るので、「ピチット」を使うことによって食品の旨みが凝縮されるのです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ビオレU キッチンハンドジェルソープ「ビオレU キッチンハンドジェルソープ」泡立つジェルタイプ。調理中の手に付いたひき肉のヌルつき脂・生魚のニオイ汚れも、分解パワージェルで一気に洗い落としてくれます。ほんのちょこっとつけるだけでも効果抜群。洗い流しも速攻です。かなり便利ですね。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

横浜大飯店（横浜中華街）で食べ放題と飲み放題コロナ騒動が始まってからもう7ヶ月。この間「自粛警察」の目が怖いので、まったく外で飲めなかったので限界になりました。とうとう友人を誘って行ってきました。お店は横浜中華街の「横浜大飯店」。少し前になんかのグルメテレビ番組でこの店の食べ放題を観てから絶対に行こうと思っていたところです。店に着くまで中華街を歩きましたが、平日にもかかわらず結構な賑わいです。コロナ騒動はテレビのワイドショーが視聴率稼ぎのために恐怖を煽っているだけですので、ワイドショーを観ている情弱だけが自粛しているだけのようです。コロナに感染しても今ではただの風邪くらいのものですから、若い人はまったく気にしていないようですね。で、横浜大飯店では「食べ放題」と「飲み放題」でスタートしました。来る途中他店の看板を見てきましたが、ほとんどが時間無制限食べ放題2000円未満でしたね。しかし、ここは他店の倍の値段で勝負しています。テレビは「それでも美味い」と言ってましたので…。まず、食べ放題3,820円（制限時間2時間30分）、飲み放題2,290円（制限時間2時間）を注文。食べたものを注文順に列記すると、1.北京ダック、2.アワビとマッシュルーム炒め、3.海老チリ、4.海老マヨ、5.小籠包、6.牛バラ肉の煮込み、7.酢豚、8.トンポーロー、9.四川風麻婆豆腐、10.牛フィレのサイコロステーキ、11.牡蠣の豆鼓炒め、12.揚げ春巻、13.五目あんかけ焼きそば、14.香港風フカヒレスープ、15.蟹の辛味甘酢ソース、16.ちまき、17.杏仁ソフト、18.肉まん、19.担々麺、20.叉焼炒飯、21.その他無料のデザート多数うーん、随分と食べたなぁ～。もう当分は中華は食べたくないですね。味についてですが、炒め物が八角の味・臭いが強すぎて日本人には合わないみたい。これについてはｋじょの店に限らず中華街の他店でも同じようです。私は町の中華屋さんの方が断然好きですね。その他は大変美味しくいただきました。次は飲める町中華の店に行きたいですね。ツイート

「日高屋」川越西口店で昼飲み退職仲間の定例昼飲み会です。場所もお決まりの「日高屋」川越西口店です。安くていいですねぇ。ツイート

「とんでん」坂戸店で昼飲み飲み友達と久しぶりに昼飲み。ここの飲み放題は90分1,380円と安いですね。飲み放題メニュー 90分1,380円追加30分380円酔っぱらってハイボールを2杯同時に〆の北海道蕎麦ツイート

「とんでん」鶴ヶ島店で昼飲み飲み友達4人の恒例昼飲み会が復活しました。今回も「とんでん」ですが、鶴ヶ島店にしました。飲み放題は2回追加しました。まずは生で乾杯(飲み放題 90分1,380円 )いわしの刺身カキフライしめ鯖とネギトロ巻きラーメンサラダカツオおろしおつまみセット ザンギが美味しいさつま揚げとだし巻き卵ツイート

「焼肉の和民」川越東口クレアモール店で昼飲み最近飲み仲間が5人になりましたが、今回は2人で恒例昼飲み会をやりました。たまには肉を食おうと、今回は「焼肉の和民」川越東口クレアモール店にしました。安楽亭より安いし肉は良かったです。まずは生で乾杯和牛カルビバターにんにく辛冷麺ツイート

「スシロー」さいたま宮前店で昼飲み新年会飲み友達とスシローで昼飲み昼飲み新年会をやりました。年末にテレビ「ジョブチューン」でスシローをやっていて、美味しそうだったのでこの店に決めました。ジョブチューンでイチオシの「まるごと海老の柚子こしょう天ぷら」 360円生ビール、ハイボール、レモンサワー、熱燗、冷酒で飲んだくれ！マーラー風味赤えび揚げネギ添え 120円塩〆いわし 120円活〆ひらめ 360円匠の漬けまぐろ 120円だし巻き玉子 130円タコのから揚げ 310円画像以外にも沢山食べました。大満足の一日でした。ツイート

「カルビ大将」川越新明町店で昼飲み会無性に焼肉が食べたくなり、飲み友達と昼飲みしました。飲み放題を注文 100分 1,490円「こってりたれ」が美味しい！旨っカルビ 690円大好きな国産牛ホルモン 590円ホルモンの脂が多いので焼くと半分以下に 〆のユッケジャンラーメン 540円画像以外にも沢山食べました。大満足の一日でした。ツイート