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かなり美味しい酢豚これはかなり自信があります。2022年11月作成2023年06月作成材料（1人分）（21年8月改訂）（21年12月再改訂）（22年3月再再改訂）（22年5月再再再改訂）以前発表してから色々変えてやってみました。今回のが一番良かったレシピです。材料は1人分に変更しましたが、つまみなら2人分あります。今回の改定はタレを少し増やしました。多めの方が失敗しないので…。豚バラブロックは1cm角にカット（高さは肉の厚みのまま）するのが一番良かったです。そして片栗粉を多めにまぶすしてカリカリぎみに揚げた方がタレが絡んでとても美味しくなりました。また、野菜をフライパンで炒める方法より、油通しする方が絶対にいいです。野菜はガンガンに熱したフライパンでサッと炒めると簡単で火の通り過ぎを防げます。また金銭的に余裕があればパイナップルの角切りを加えれば更に美味しくなること間違いなし！具材豚バラブロック100～150ｇ玉ねぎ1/4～1/2個にんじん1/3～1/2本ピーマン1個タケノコ水煮30～50g醤油大さじ3酒大さじ1/2片栗粉適量タレケチャップ大さじ5砂糖大さじ4酢大さじ5醤油大さじ2片栗粉小さじ1作り方豚肉は1㎝角(厚みは肉の厚さのまま)にカットし、酒・醤油を絡め30分ほど寝かす。にんじん・ピーマン・タケノコは乱切りに、玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにする。(玉ねぎは１枚ずつバラす)ニンジンを20分、タケノコを3分茹で、おか上げしておく。タレを混ぜ合わせておく。(片栗粉を先に入れダマにならないように後から液体を入れよく混ぜる)肉のつけダレをあまりきらずに多めの片栗粉とともに混ぜる。（衣が厚いとタレの絡みが良くなる）揚げ油を180℃に上げ、片栗粉をまぶした肉を4分揚げ（衣がカリッとすればOK）、取り出しておく。フライパンに油をひき煙が出るほど熱し、玉ねぎをざっと炒め(半生)、ついでピーマンを入れ10秒ほど炒める。最後にニンジンとタケノコを入れフライパンを振ってフライパンを振って油を回したら取り出す。(火を通し過ぎないよう注意！)フライパンを熱し強火のまま合わせタレを入れ温める。⑧に肉と野菜を入れ全体を絡めれば完成です。酸味を楽しみたい方は、黒酢を使うと良いでしょう。この酢豚はご飯のおかずにもビールのおつまみとしても最高です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

酢豚材料（1人分）豚バラブロック100～150ｇ玉ねぎ1/4～1/2個にんじん1/3～1/2本ピーマン1個タケノコ水煮30～50g醤油大さじ3酒大さじ1/2片栗粉適量＜タ レ＞ケチャップ大さじ5砂糖大さじ4酢大さじ5醤油大さじ2片栗粉小さじ1作り方豚肉は1㎝角(厚みは肉の厚さのまま)にカットし、酒・醤油を絡め30分ほど寝かす。にんじん・ピーマン・タケノコは乱切りに、玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにする。(玉ねぎは１枚ずつバラす)ニンジンを20分、タケノコを3分茹で、おか上げしておく。タレを混ぜ合わせておく。(片栗粉を先に入れダマにならないように後から液体を入れよく混ぜる)肉のつけダレをあまりきらずに多めの片栗粉とともに混ぜる。（衣が厚いとタレの絡みが良くなる）揚げ油を180℃に上げ、片栗粉をまぶした肉を4分揚げ（衣がカリッとすればOK）、取り出しておく。フライパンに油をひき煙が出るほど熱し、玉ねぎをざっと炒め(半生)、ついでピーマンを入れ10秒ほど炒める。最後にニンジンとタケノコを入れフライパンを振ってフライパンを振って油を回したら取り出す。(火を通し過ぎないよう注意！)フライパンを熱し強火のまま合わせタレを入れ温める。⑧に肉と野菜を入れ全体を絡めれば完成です。

柔らか煮豚(チャーシュー)と味玉(煮卵)腕の良いラーメン屋のチャーシューと半熟味玉に挑戦！結構トロトロに仕上がりました。結構美味しいですよ。煮豚は豚バラブロックを巻いて作りたいですね。巻いてある方が出来上がりがとても良いです。そのためにもなるべく薄いブロックを使いたいです。しかし、薄い豚バラブロックはなかなか見つかりませんね。「業務スーパー」で販売している「メガブロック」は肉がでかい分全体的に薄くなります。しかし1個の量が多いので大勢で食す時以外は買えません。（但し冷凍保存するなら構いませんが。）そのため今回は普通の豚バラブロックを厚みの1/3をそぎ落として調理しました。削いだ肉は別の料理で利用できますので。材料（2人分）＜具材＞豚バラブロック200～300ｇ長ネギの青い部分3本分生姜薄切り5片ニンニク1片玉ねぎ1個卵好きなだけ＜煮汁＞水200ml酒200ml濃口しょうゆ100ml砂糖大さじ1その他タコ糸※ネギ、生姜、ニンニクは肉の臭み取りの効果。玉ねぎは肉を柔らかくする効果がある。作り方豚バラブロックは脂身を外側にして巻き、タコ糸でしっかり締める。この時、両サイドにはみ出た肉を中に向かって押し込んでおく。フライパンに少量の油を入れ強火で熱し、巻いた肉を転がしながら脂身に焼き目をつける。鍋に水、ネギ、生姜、ニンニク、2等分した玉ねぎを入れ強火で沸騰させる。沸騰するとアクが出てくるので丁寧にとる。アクを取り終わったら火を最弱火にし3時間茹でる。※肉が硬くなるので沸騰しないようにコンロで一番弱い状態にする。また、肉が水面から顔を出す場合は落し蓋などをして空気に触れないようにする。別の鍋に煮汁を沸かし、肉と玉ねぎをこちらの鍋に移す。※玉ねぎはクタクタになっているのでお玉などで移すとよい。こちらもコンロを最弱火にし蓋をして更に3時間煮る。これも肉を空気に触れさせないように。規定時間になったら火を止め、完全に冷めるまでそのまま放置する。卵を半熟状に茹でる。茹で方はコチラ肉が完全に冷めたら煮汁、肉、ゆで卵をジップロックに入れ冷蔵庫で1日寝かせる。一晩寝かせた後にに煮豚を切る。味玉は食べるときに切る。※肉が大変柔らかくなっているので、温かい状態で肉を切ると全体が崩れやすいので…。そして包丁は良く研いでおくと切りやすい。・食べない分の煮豚は切った状態で冷凍保存する。保存方法は、ラップを広げ切った煮豚を3枚横に並べ、ラップを1回転させ、その上にまた肉を並べるといった状態で包んでおくと使うときに取り出しやすい。・クタクタの味付き玉ねぎは細かく切って炒飯などに入れると美味しい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アスパラ肉巻きフライバナナマンのせっかくグルメという番組で観た、長崎の「さとや」という居酒屋のアスパラの肉巻きフライが美味しそうだったので作ってみました。結構いけます。材料具材アスパラ…食べたい本数豚バラスライス…アスパラの本数×2塩、こしょう…少々パン粉…適量バッター液薄力粉…大さじ4卵…1個水…大さじ2作り方アスパラガスは下から1/3の皮をピーラーで剥き洗っておく。豚バラ肉は塩こしょうをする。1のアスパラに2の肉を2枚しっかりと巻き付ける。バッター液を作る。バッター液に3を潜らせパン粉をつける。天ぷら鍋に油を入れ、180℃～200℃位に熱する。5を油に入れ2分間揚げる。半分に切り皿に盛りつけて完成。フライパンで少量の油で揚げ焼きすると油っぽくなります。高温の多めの油で短時間上げしたほうがスッキリした感じになります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

十和田名物 バラ焼き「秘密のケンミンショー」で放送された青森十和田名物の「バラ焼き」がすごく美味そうだったので作ってみました。本来なら肉は牛バラですが、今回は豚バラにしました。タレはもちろんご当地のメーカー（上北農産加工 ）が販売している「バラ焼きのタレ」使いました。材料（1人分）豚バラスライス…100～150ｇ玉ねぎ…1/2～1個にんに（好みで）…1～2片バラ焼きのタレ…適量玉ねぎは思っているより多めの方が美味しくなります。作り方豚バラスライスは4～5等分に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の櫛型に切り、ニンニクは薄切りにする。フライパンに少量の油を入れ中火以下でニンニクを香りが出るまで炒める。肉を入れ手早くバラケさす。玉ねぎを入れ、強火で全体が混ざるように炒める。火が通ったら強火のままタレを良く振って投入し、タレが少しに詰まったら完成です。これはかなり美味いです。ご飯がメチャメチャ進みます。ビールを飲みながらツマミと食べていると、ご飯を一口ってなります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

十和田名物 牛のバラ焼き青森十和田名物の「バラ焼き」を前回は豚バラにしましたが、牛バラ肉安いのを見つけましたの、今回は本来の牛バラ肉で作りました。タレはもちろんご当地のメーカー（上北農産加工 ）が販売している「バラ焼きのタレ」使いました。材料（1人分）牛バラスライス…100～150ｇ玉ねぎ…1個バラ焼きのタレ…適量玉ねぎは思っているより多めの方が美味しくなります。作り方牛バラスライスは4～5等分に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の櫛型に切る。フライパンに少量の油を入れ熱し、肉を入れ手早くバラケさす。玉ねぎを入れ、強火で全体が混ざるように炒める。火が通ったら強火のままタレを良く振って投入し、タレが少しに詰まったら完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

十和田名物 牛のバラ焼き材料（1人分）牛バラスライス…100～150ｇ玉ねぎ…1個バラ焼きのタレ…適量玉ねぎは思っているより多めの方が美味しくなります。作り方牛バラスライスは4～5等分に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の櫛型に切る。フライパンに少量の油を入れ熱し、肉を入れ手早くバラケさす。玉ねぎを入れ、強火で全体が混ざるように炒める。火が通ったら強火のままタレを良く振って投入し、タレが少しに詰まったら完成です。

豚肉の味噌炒め「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放送された「豚肉の味噌炒め」がすごく美味そうでツマミにも合いそうだったので作ってみました。材料（1人分）豚バラ肉（焼き肉用）…150ｇ長ねぎ…1/3本きゅうり…1本サンチュ又はサラダ菜…8枚甜麺醤(テンメンジャン)…大さじ1と1/2しょうゆ…小さじ2砂糖…小さじ1すりごま…小さじ2テレビのレシピではサンチュを使っていましたが、私的にはサラダ菜の方が水切りも良いし、包むのも楽なのでサラダ菜を使うことをおすすめします。作り方豚バラ肉は５mm幅に切る。長ねぎは縦半分に切って３mm幅の斜め切りにし、水にさらして水分をしっかり取る。きゅうりは３mm角の細切りにし、長ねぎ、サンチュ(orサラダ菜)と共に器に盛る。フライパンを熱し、豚肉を強火で炒め、火が通ったら中火にして甜麺醤を加えてからめ、しょうゆ、砂糖、すりごまを加えて炒める。器に（４）を盛り、（３）を添え、サンチュで豚肉、長ねぎ、きゅうりを巻いて食べる。豚肉の味つけが絶妙！甘すぎず、しょっぱくもなく、でもコクがあって味が濃いめなので、野菜とバッチリ合います。個人的にはご飯のおかずというより、ビールの肴としてとても合います。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

簡単！カツ煮スーパーで購入したトンカツを使い、タレはダイショウの「厨房王カツ丼のたれ」を使って簡単！　飲みながらご飯を食べるのにちょうど良いです。ビールのつまみにも、白飯のおかずにもなります。タレは甘めですが、濃い味なので食欲をそそります。材料(1人分)とんかつ1枚玉ねぎ1/2個卵2個みつばまたはグリーンピース適量厨房王かつ丼のたれ35ml水35ｍｌ＜オリジナルのタレ＞水50ml醤油大さじ１みりん大さじ１酒大さじ１砂糖小さじ1と1/2和風だしの素小さじ１作り方玉ねぎは繊維に沿って5～10mm幅に切る。とんかつはオーブントースターで温めてから好みの幅に切る。卵をボウルに割り入れ、数回箸でくずす。親子鍋に厨房王カツ丼のたれと水(またはオリジナルのタレ)を入れ中火～強火で熱し、玉ねぎを平らになるように入れる。玉ねぎが半分ほど火が通ったらとんかつをの乗せる。③の卵の白身だけを⑤のカツの上に広げるようにかけ、ふたをする。⑥の白身が白く固まったら残りの卵を掛けふたをして1分ほど煮る。深めの皿に⑦を移し、好みで糸みつ葉やグリーンピースなどを散らして完成。※親子鍋はフッ素樹脂加工のものが使いやすいです。アルミだとどうしても卵が底にくっつき、鍋から丼ぶりに滑っていかないので…。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

レバーの唐揚げレバーと言えばニラレバばかり食べていましたが、作るのが結構面倒なんですよね。そこで今回は簡単に作れる唐揚げにしてみました。材料(1～2人分)スライス豚レバー150ｇ牛乳適量片栗粉適量付け合わせ野菜適量A:しょう油大さじ2A:酒大さじ2A:生姜の絞り汁大さじ1A:すりおろしニンニク小さじ2作り方レバーを水で洗ったらボウルに入れ、牛乳をレバーが隠れる程度入れてラップをし、冷蔵庫に30分程置き、血抜きをする。①を流水で洗い流し、水気を拭き取る。別のボウルにAの材料を入れて混ぜ、②を入れてラップをし、冷蔵庫で1時間漬け込む。③をキッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。揚げ油（分量外）を180℃に熱し④を入れ、全体に揚げ色がつき、中まで火が通ったら油切りをする。器に付け合わせ野菜とともに盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu22年12月24日に作りました。

チキチキボーンおなじみチキチキボーンは温めるだけで手軽なビールのお供です。でもちょっと手をかけ手羽中と「チキチキボーンの素」を使えば格段に安くできるので、私は最近こればっかりです。手羽中を溶いた素にくぐらせて油で揚げるだけなので、そんなに手間にならないです。材料(1～2人分)手羽中12～15本チキチキボーンの素1/2袋(50g)水50ml揚げ油適量作り方チキチキボーンの素を水で溶く。手羽中の水分をキッチンペーパーで拭き取り、①に浸す。揚げ油を170℃に熱し手羽中を入れ揚げる。揚げ音が急に大きくなったら取り出し、余熱で完全に火を通して完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

かつや風「豚汁」かつやの豚汁って美味しいですよね。いつもは自分なりの豚汁を良く作るのですが、今回はかつや風にしてみました。材料(3～4人分)スライス豚バラ150～200g大根100g人参1/2本コンニャク小1個玉ねぎ1/4個じゃが芋小1個水1,000ml白系味噌大さじ4前後青または白ネギ適量七味または一味唐辛子適量作り方豚バラを4㎝幅に切る。大根・人参は皮をむき5mm厚の銀杏切りにする。玉ねぎは櫛型切り、ジャガイモは小さめに、コンニャクは5mm厚の短冊に切る。鍋に水を張り大根、人参、コンニャクを入れ20分ほど経ってから豚バラ、玉ねぎを入れアクを取りながら10分煮る。※この間に水が減っていくが追加しない。④に味噌を半量入れ、味を見ながら足していく。器に盛り小口切りのネギ、唐辛子をかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

我が家の「とん汁」子供ころから食べている我が家のオリジナルとん汁を作りました。こだわりは入れる具材だけで量などはアバウトです。味付けは味噌汁を作る感覚で！。材料(3～4人分)＜具材＞（ごぼうとこんにゃくは入れたり入れなかったり）・豚バラ薄切り　・里芋　・大根　・人参　・ごぼう　・こんにゃく　・絹ごし豆腐　・油揚げ　・長ねぎ＜調味料他＞・水　・酒(水の1/10)　・本だし　・味噌　・薬味ねぎ　・一味唐辛子作り方豚バラは4cm幅、里芋は2㎝角に切り、大根と人参はいちょう切りにする。ゴボウは縦1/4後斜め切りに、こんにゃくは拍子切りにする。油揚げは縦半分に切ってから1㎝幅に切る。水に酒を入れ大根、人参、ゴボウ、里芋、こんにゃくを水から20分以上煮る。汁にヌメリが出るのが嫌な場合は、里芋を下茹でする。最後に豚肉、豆腐、油揚げを入れ、アクを取りながら10分程度煮て最後に味噌を加えて完成。器に盛ったら薬味ねぎと一味をかけていただきます。※ヘビーにしたい場合は「すいとん」を加える。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

我が家の「とん汁」材料(3～4人分)＜具材＞（ごぼうとこんにゃくは入れたり入れなかったり）・豚バラ薄切り　・里芋　・大根　・人参　・ごぼう　・こんにゃく　・絹ごし豆腐　・油揚げ　・長ねぎ＜調味料他＞・水　・酒(水の1/10)　・本だし　・味噌　・薬味ねぎ　・一味唐辛子作り方豚バラは4cm幅、里芋は2㎝角に切り、大根と人参はいちょう切りにする。ゴボウは縦1/4後斜め切りに、こんにゃくは拍子切りにする。油揚げは縦半分に切ってから1㎝幅に切る。水に酒を入れ大根、人参、ゴボウ、里芋、こんにゃくを水から20分以上煮る。汁にヌメリが出るのが嫌な場合は、里芋を下茹でする。最後に豚肉、豆腐、油揚げを入れ、アクを取りながら10分程度煮て最後に味噌を加えて完成。器に盛ったら薬味ねぎと一味をかけていただきます。※ヘビーにしたい場合は「すいとん」を加える。

大雑把に作るガッツリ鶏の唐揚げガッツリ系の唐揚げです。作り方は大雑把です。たっぷりのしょう油と山ほどのニンニク、ショウガを加えて作りました。醤油の量が多いので仕上がりはかなり黒くなります。材料(1～2人分)鶏もも肉1枚片栗粉適量付け合わせ野菜適量揚げ油適量＜漬け汁＞　しょう油肉が浸かる量酒醤油の1/3生姜の絞り汁たっぷり好きなだけすりおろしニンニクたっぷり好きなだけ作り方漬け汁の材料を全部混ぜておく鶏肉を一口大に切りポリ袋に①とともに入れ、袋ごと良くもみ込み冷蔵庫で30分以上寝かせる。②の水気を切り（衣を薄くしたい場合は、ペーパーで拭き取る）、片栗粉をまぶす。天ぷら鍋に油を注ぎ（肉が完全に沈む量）、150～160℃に熱する。③の肉を油に投入し3分間揚げて油切バットに取り出す。5分間余熱で中まで火を通す。この時、表面に水分が浮き出てくる。油を180℃に熱し⑥を揚げる。水分があるため最初はすごく跳ねるが、静まれば揚げ上り。バットに取り出し油切と完全に火を通すために3分以上は放置。皿に盛り野菜を添えれば完成。※辛めが好みなら豆板醤を追加してください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大雑把に作るガッツリ鶏の唐揚げ材料(1～2人分)鶏もも肉1枚片栗粉適量付け合わせ野菜適量揚げ油適量＜漬け汁＞　しょう油肉が浸かる量酒醤油の1/3生姜の絞り汁たっぷり好きなだけすりおろしニンニクたっぷり好きなだけ作り方Aの材料を全部混ぜておく鶏肉を一口大に切りポリ袋に①とともに入れ、袋ごと良くもみ込み冷蔵庫で30分以上寝かせる。②の水気を切り（衣を薄くしたい場合は、ペーパーで拭き取る）、片栗粉をまぶす。天ぷら鍋に油を注ぎ（肉が完全に沈む量）、150～160℃に熱する。③の肉を油に投入し3分間揚げて油切バットに取り出す。5分間余熱で中まで火を通す。この時、表面に水分が浮き出てくる。油を180℃に熱し⑥を揚げる。水分があるため最初はすごく跳ねるが、静まれば揚げ上り。バットに取り出し油切と完全に火を通すために3分以上は放置。皿に盛り野菜を添えれば完成。※辛めが好みなら豆板醤を追加してください。

下町のステーキ「トンテキ」ニンニクバターしょう油味タレってなんにでも合いますが、特に今回作る「トンテキ」はこの味に限りますね。材料(1人分)豚肩ロース切り身1～2枚塩・コショウ適量片栗粉適量バター20g付け合わせ野菜適量ニンニク1～2片A:しょう油大さじ1A:酒大さじ1A:みりん大さじ1A:はちみつ小さじ2A:ショウガ絞り汁小さじ1※ショウガは無くても可※Aの分量はぎりぎりの量です。煮詰まってトロリとしたタレは大変美味しいので、タレを楽しみたい方はAの分量を2倍にしてください。作り方Aの調味料を全部混ぜておく。豚肉の脂身の方をグローブカットする。ニンニクはスライスする。豚肉の両面に塩コショウして片栗粉をまぶす。切れ目の隙間にもしっかりまぶし、最後に刷毛で余分な粉を落とす。中火のフライパンにバターとニンニクを入れ香りが立ってきたら肉を入れ両面を焼く。途中ニンニクが焦げてきたら取り出しておく。肉の両面に焼き目が付いたら弱火にして①のタレを投入する。蓋をして２分間蒸し焼きにする。２分経ったら蓋を取り、スプーンで煮汁を掬い取り肉の上に何度も回しかける。煮汁がなくなってきたら付け合わせ野菜を添えた皿に盛り付けて完成。※肉と野菜とともにマヨネーズをつけて食べるとほんとに美味しいです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

下町のステーキ「トンテキ」材料(1人分)豚肩ロース切り身1～2枚塩・コショウ適量片栗粉適量バター20g付け合わせ野菜適量ニンニク1～2片A:しょう油大さじ1A:酒大さじ1A:みりん大さじ1A:はちみつ小さじ2A:ショウガ絞り汁小さじ1※ショウガは無くても可※Aの分量はぎりぎりの量です。煮詰まってトロリとしたタレは大変美味しいので、タレを楽しみたい方はAの分量を2倍にしてください。作り方Aの調味料を全部混ぜておく。豚肉の脂身の方をグローブカットする。ニンニクはスライスする。豚肉の両面に塩コショウして片栗粉をまぶす。切れ目の隙間にもしっかりまぶし、最後に刷毛で余分な粉を落とす。中火のフライパンにバターとニンニクを入れ香りが立ってきたら肉を入れ両面を焼く。途中ニンニクが焦げてきたら取り出しておく。肉の両面に焼き目が付いたら弱火にして①のタレを投入する。蓋をして２分間蒸し焼きにする。２分経ったら蓋を取り、スプーンで煮汁を掬い取り肉の上に何度も回しかける。煮汁がなくなってきたら付け合わせ野菜を添えた皿に盛り付けて完成。※肉と野菜とともにマヨネーズをつけて食べるとほんとに美味しいです。

とろとろ「牛すじ煮込み」居酒屋で食べる牛すじ煮込みは美味しいですね。最近は家飲みばかりなので自分で作りました。材料(1人分)牛すじ150g長ネギの青い部分1本分ショウガ2片大根10㎝程度好みで人参適量こんにゃく1/2枚A:しょう油大さじ4A:酒大さじ3A:砂糖大さじ3A:味噌大さじ2薬味ネギ適量作り方牛すじを水でよく洗ってから鍋に入れ、全体が浸るほどの水を加えて中火で火にかける。沸騰したらアクをとり、10分煮込む。茹で汁を捨て、ザルにいれて水で洗い流す。再び鍋に入れ、全体が浸るほどの水を再び加える。、長ネギの青い部分と生姜を加え、再びアクをとりながら弱火で2時間下茹でする。下茹でが終わったら、長ネギと生姜を取り出す。牛すじのみを別の鍋に入れ、浸る程度の水とAを加えて1時間弱火で煮込む。こんにゃくは5ミリ厚に切り下茹でする。大根と人参は厚めのいちょう切りにする。⑥に大根とこんにゃくを入れ、1時間弱火で煮込む。器に盛り、薬味ネギ、七味を散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

とろとろ「牛すじ煮込み」材料(1人分)牛すじ150g長ネギの青い部分1本分ショウガ2片大根10㎝程度好みで人参適量こんにゃく1/2枚A:しょう油大さじ4A:酒大さじ3A:砂糖大さじ3A:味噌大さじ2薬味ネギ適量作り方牛すじを水でよく洗ってから鍋に入れ、全体が浸るほどの水を加えて中火で火にかける。沸騰したらアクをとり、10分煮込む。茹で汁を捨て、ザルにいれて水で洗い流す。再び鍋に入れ、全体が浸るほどの水を再び加える。、長ネギの青い部分と生姜を加え、再びアクをとりながら弱火で2時間下茹でする。下茹でが終わったら、長ネギと生姜を取り出す。牛すじのみを別の鍋に入れ、浸る程度の水とAを加えて1時間弱火で煮込む。こんにゃくは5ミリ厚に切り下茹でする。大根・人参は厚めのいちょう切りにする。⑥に大根とこんにゃくを入れ、1時間弱火で煮込む。器に盛り、薬味ネギ、七味を散らして完成。

ねぎ肉炒め予想以上に美味しいです。ビールのおつまみに作ってみたのですが、メチャメチャご飯がすすみます。丼ぶり飯もいけます！材料(1人分)豚バラスライス100～150g長ネギ1本(細い場合は2本)おろし生姜小さじ1～2鶏ガラスープの素小さじ1酒小さじ2テーブル味塩コショウ適量(かなり強め)ごま油大さじ2作り方豚バラスライスを5㎝幅にカット、長ネギは白い分を斜め切りにする。フライパンにごま油大さじ1でおろし生姜を熱し、香りが出たら肉を炒める。肉に火が通ったら一旦取り出し、そのフライパンに残ったごま油を足しネギを炒める。ネギが半分ほど火が通ったら肉を戻し入れ、強火で炒めながら酒、鶏ガラスープの素、塩コショウで味を整えたら完成。　　※塩味は強めの方が美味しい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ねぎ肉炒め材料(1人分)豚バラスライス100～150g長ネギ1本(細い場合は2本)おろし生姜小さじ1～2鶏ガラスープの素小さじ1酒小さじ2塩・コショウ適量(強め)ごま油大さじ2作り方豚バラスライスを5㎝幅にカット、長ネギは白い分を斜め切りにする。フライパンにごま油大さじ1でおろし生姜を熱し、香りが出たら肉を炒める。肉に火が通ったら一旦取り出し、そのフライパンに残ったごま油を足しネギを炒める。ネギが半分ほど火が通ったら肉を戻し入れ、強火で炒めながら酒、鶏ガラスープの素、塩コショウで味を整えたら完成。　　※塩味は強めの方が美味しい。

手羽先揚げ写真上が黒、下が白です。居酒屋「銀角」のレシピです。黒が素揚げで白が片栗粉をまぶして揚げます。どちらも骨離れが良く大変美味しいです。材料(2人分)手羽先 …… 8本水 …… 1.2L片栗粉 …… 適量塩こしょう …… 適量黒こしょう …… 適量山椒 …… 適量サラダ油 …… 適量＜タレ＞だし醤油 …… 50mlみりん …… 50ml酒 …… 50ml砂糖 …… 大さじ1/2強中ざら糖 …… 小さじ1和風だし …… 25mlカイエンペッパー …… ひとつまみ作り方タレを作る。鍋にタレの調味料を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで火にかける。手羽先を水で洗い、汚れや臭みを落とす。鍋に水・②を入れ、沸騰するまで火にかけ、アクを取る。③に①のタレを加え、強火で15分煮込む。2時間常温で冷まし、ざるにあげる。半量はかたくり粉をまぶし、軽くたたいて余分な粉を落とす。黒（素揚げ）は180℃の揚げ油で約60秒揚げる。⑥の白（衣つき）は揚げる直前に余分な衣を落とし、約50秒揚げる。塩こしょう・黒こしょう・山椒を均一にふり、完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

手羽先揚げ材料(2人分)手羽先 …… 8本水 …… 1.2L片栗粉 …… 適量塩こしょう …… 適量黒こしょう …… 適量山椒 …… 適量サラダ油 …… 適量＜タレ＞だし醤油 …… 50mlみりん …… 50ml酒 …… 50ml砂糖 …… 大さじ1/2強中ざら糖 …… 小さじ1和風だし …… 25mlカイエンペッパー …… ひとつまみ作り方タレを作る。鍋にタレの調味料を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで火にかける。手羽先を水で洗い、汚れや臭みを落とす。鍋に水・②を入れ、沸騰するまで火にかけ、アクを取る。③に①のタレを加え、強火で15分煮込む。2時間常温で冷まし、ざるにあげる。半量はかたくり粉をまぶし、軽くたたいて余分な粉を落とす。黒（素揚げ）は180℃の揚げ油で約60秒揚げる。⑥の白（衣つき）は揚げる直前に余分な衣を落とし、約50秒揚げる。塩こしょう・黒こしょう・山椒を均一にふり、完成。

豚しゃぶニラしょう油平野レミさんの生涯名作レシピとして紹介された「ニラしょうゆ」で豚しゃぶを作ってみました。材料豚しゃぶしゃぶ用適量酒・砂糖適量添え野菜適量ニラ1束しょう油200ml酒50mlかつお節5g作り方鍋にたっぷりのお湯をわかし、砂糖と酒を少し入れ、火を止めて少し冷ます。肉を1枚ずつ鍋でしゃぶしゃぶしてザルに上げておく。ニラは根元を取り除きみじん切りにする。かつお節は小袋のまま揉んで粉状にする。鍋にしょう油と酒を入れて火にかけ、沸いたらニラと粉状にしたかつお節を入れ1分ほど煮たら火を止めたら「ニラしょう油」の完成。お皿に添え野菜と豚肉をのせ、器に盛ったニラ醤油を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚しゃぶニラしょう油材料豚しゃぶしゃぶ用適量酒・砂糖適量添え野菜適量ニラ1束しょう油200ml酒50mlかつお節5g作り方鍋にたっぷりのお湯をわかし、砂糖と酒を少し入れ、火を止めて少し冷ます。肉を1枚ずつ鍋でしゃぶしゃぶしてザルに上げておく。ニラは根元を取り除きみじん切りにする。かつお節は小袋のまま揉んで粉状にする。鍋にしょう油と酒を入れて火にかけ、沸いたらニラと粉状にしたかつお節を入れ1分ほど煮たら火を止めたら「ニラしょう油」の完成。お皿に添え野菜と豚肉をのせ、器に盛ったニラ醤油を添えて完成。

から揚げ（香ばししょうゆ味）日清製粉のから揚げ粉で漬けこみタイプの「からあげ太閤監修の香ばししょうゆ味 ガーリック風味」は、簡単に美味しいから揚げを作ることができます。今回はこの粉を使ってから揚げを作りました。材料(1人分)鶏もも肉 …… 1枚(200～250g)日清から揚げ粉(香ばししょうゆ味) …… 1/2袋(50g)水 …… 50mlレモン・付け合わせ野菜 …… 適量作り方鶏もも肉を一口大(好みの大きさ)に切る。ボウルに「日清から揚げ粉」と水を入れかき混ぜる。②に鶏肉を入れ手で揉み込み、10分間寝かせる。深めの鍋にたっぷり目の油(分量外)を入れ160℃に熱し、③を投入し4分間揚げる。170℃以上にならないように。鶏肉を一旦取り出し、3分間余熱で火を通す。油温を180℃まで上げ、⑤の肉を投入し1分間揚げる。皿に付け合わせ野菜やレモンの串切りとともに、から揚げを盛って完成。マヨネーズを少しつけていただくと美味しいです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

から揚げ（香ばししょうゆ味）材料(1人分)鶏もも肉 …… 1枚(200～250g)日清から揚げ粉(香ばししょうゆ味) …… 1/2袋(50g)水 …… 50mlレモン・付け合わせ野菜 …… 適量作り方鶏もも肉を一口大(好みの大きさ)に切る。ボウルに「日清から揚げ粉」と水を入れかき混ぜる。②に鶏肉を入れ手で揉み込み、10分間寝かせる。深めの鍋にたっぷり目の油(分量外)を入れ160℃に熱し、③を投入し4分間揚げる。170℃以上にならないように。鶏肉を一旦取り出し、3分間余熱で火を通す。油温を180℃まで上げ、⑤の肉を投入し1分間揚げる。皿に付け合わせ野菜やレモンの串切りとともに、から揚げを盛って完成。マヨネーズを少しつけていただくと美味しいです。

ナスと豚バラの焦がし醤油炒めナスに豚の脂を吸わせ、醤油で炒めるととても美味しくなります。ご飯がすすむしビールのあつまみにも良く合います。材料ナス1個豚バラスライス80～100gごま油適量A:醤油大さじ1A:酒大さじ1/2A:砂糖小さじ1作り方Aを混ぜておく。ナスは縦半分に切ってから、1㎝幅の半月切りにし、水にさらしておく。豚バラは3～4㎝幅に切る。フライパンにごま油を入れて熱し、中弱火豚肉をじっくりと焼く。豚肉から脂が出てきたら、水を切ったナスを入れ混ぜ合わせながら炒める。ナスに火が通ったら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。火を強火にして、Aの調味料を鍋肌から入れ、焦がすように全体に絡めて完成。※今回は写真の通りナスを乱切りにしてみましたが、半月切りの方が脂が吸いやすく良いです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスと豚バラの焦がし醤油炒め材料ナス1個豚バラスライス80～100gごま油適量A:醤油大さじ1A:酒大さじ1/2A:砂糖小さじ1作り方Aを混ぜておく。ナスは縦半分に切ってから、1㎝幅の半月切りにし、水にさらしておく。豚バラは3～4㎝幅に切る。フライパンにごま油を入れて熱し、中弱火豚肉をじっくりと焼く。豚肉から脂が出てきたら、水を切ったナスを入れ混ぜ合わせながら炒める。ナスに火が通ったら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。火を強火にして、Aの調味料を鍋肌から入れ、焦がすように全体に絡めて完成。※今回は写真の通りナスを乱切りにしてみましたが、半月切りの方が脂が吸いやすく良いです。

とり天鶏肉はモモかムネかで悩むところですが、今回は王道のムネ肉でいきました。衣はネットで公開されているレシピで作ってみましたがかなり難しいです。市販されている天ぷら粉の方が簡単で失敗しないと思います。材料鶏肉(ムネorモモ)1枚A：酒小さじ2A：しょう油小さじ2A：生姜絞り汁小さじ1A：おろしニンニク1片分市販天ぷら粉と水適量作り方ニンニクはすりおろし、生姜はおろしたて絞り汁を作る。鶏肉は皮と筋を取り除き、一口大のそぎ切りにする。鶏肉とAを入れよく揉みこみ、10分以上漬けこむ。天ぷら粉に指定量の水を入れ衣を作る。揚げ油を180℃に熱し、③に衣つけてカラッと揚げる。皿に盛り、練りからしと好みの野菜などを添えて完成。※ぽん酢か天つゆでいただきますが、カラシをつけるのがポイントです。美味しさアップします。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

とり天材料鶏肉(ムネorモモ)1枚A：酒小さじ2A：しょう油小さじ2A：生姜絞り汁小さじ1A：おろしニンニク1片分市販天ぷら粉と水適量作り方ニンニクはすりおろし、生姜はおろしたて絞り汁を作る。鶏肉は皮と筋を取り除き、一口大のそぎ切りにする。鶏肉とAを入れよく揉みこみ、10分以上漬けこむ。天ぷら粉に指定量の水を入れ衣を作る。揚げ油を180℃に熱し、③に衣つけてカラッと揚げる。皿に盛り、練りからしと好みの野菜などを添えて完成。※ぽん酢か天つゆでいただきますが、カラシをつけるのがポイントです。美味しさアップします。

スペアリブのから揚げ牛でも豚でも鶏でも骨付き肉は美味しいですね。今回は重曹を使ってより柔らかくしてみました。材料豚スペアリブ200g程度A：酒大さじ1A：しょう油大さじ2A：ごま油大さじ1/2A：生姜絞り汁小さじ1A：おろしニンニク1片分A：砂糖小さじ1A：食品用重曹小さじ1/2片栗粉適量作り方スペアリブの水分や汚れをキッチンペーパーで拭き取り、フォーク等で突いて四方に穴をあける。保存袋に調味液Aを入れて混ぜ合わせ、①を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で1時間以上漬けこむ。170℃程度に熱した油に②を投入し、時々裏返しながら8分程度揚げる。最後に油温を180℃以上して1～2分こんがりと揚げる。油を切バットで油を切りながら余熱で火を通す。更に添え物野菜と一緒に盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

スペアリブのから揚げ材料豚スペアリブ200g程度A：酒大さじ1A：しょう油大さじ2A：ごま油大さじ1/2A：生姜絞り汁小さじ1A：おろしニンニク1片分A：砂糖小さじ1A：食品用重曹小さじ1/2片栗粉適量作り方スペアリブの水分や汚れをキッチンペーパーで拭き取り、フォーク等で突いて四方に穴をあける。保存袋に調味液Aを入れて混ぜ合わせ、①を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で1時間以上漬けこむ。170℃程度に熱した油に②を投入し、時々裏返しながら8分程度揚げる。最後に油温を180℃以上して1～2分こんがりと揚げる。油を切バットで油を切りながら余熱で火を通す。更に添え物野菜と一緒に盛り完成。

ぶたから豚肉の薄切りを使いますのでカリカリになります。おつまみに最高です。今回はロースを使いましたが、脂の多いバラ肉を使うとよりカリカリになります。材料豚ロースまたは豚バラのスライス100gA：しょう油大さじ1～2A：生姜絞り汁小さじ1/2～1A：おろしニンニク1片分片栗粉適量作り方一口大に切った豚肉をAとともにボウルに入れよく揉みこむ。豚肉に味が浸み込んだら肉を広げ両面に片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を180℃に熱し、②の肉の余分な片栗粉を叩いて落とし油に投入しカラッとなるまで揚げる。油を切り、好みの野菜とともに器に盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

筍入りシュウマイ包むのが難しいので、ラップの芯筒を使って「シュウマイの型」を作って使いました。材料(30個)シュウマイの皮30枚豚ひき肉200gタケノコ100ｇ玉ねぎ150ｇ醤油・酒・ごま油各大さじ1塩小さじ1生姜おろし汁小さじ1片栗粉大さじ1～2「シュウマイの型」作り方ラップの芯を2㎝の高さに線を引く。線に沿って金切りのこぎり(ダイソーで110円)で切り落とす。※カッターナイフでは非常に切りにくい。作り方玉ねぎとタケノコを粗みじん切りにする。豚ひき肉をボウルに入れ、醤油・酒・ごま油・生姜汁を加え混ぜ込む。玉ねぎ・タケノコを加え全体を混ぜたら、片栗粉を1～2を入れ(1:柔らか、2:しっかり)全体がまとまるまで混ぜる。シュウマイの型の上にシュウマイの皮を乗せ中央部を凹ませて、具をのせて上から強く押し込む。皮の両端をつかみ取り出して、30個分繰り返す。蒸し器の鍋に湯を沸かし、蒸気がでたら強火のままシュウマイを入れ10分間蒸す。皿にレタスなど野菜を敷いて(無くても可)、シュウマイを並べ、練りからしを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

筍入りシュウマイ材料(30個)シュウマイの皮30枚豚ひき肉200gタケノコ100ｇ玉ねぎ150ｇ醤油・酒・ごま油各大さじ1塩小さじ1生姜おろし汁小さじ1片栗粉大さじ1～2作り方玉ねぎとタケノコを粗みじん切りにする。豚ひき肉をボウルに入れ、醤油・酒・ごま油・生姜汁を加え混ぜ込む。玉ねぎ・タケノコを加え全体を混ぜたら、片栗粉を1～2を入れ(1:柔らか、2:しっかり)全体がまとまるまで混ぜる。シュウマイの型(型の作り方はコチラ)の上にシュウマイの皮を乗せ中央部を凹ませて、具をのせて上から強く押し込む。皮の両端をつかみ取り出して、30個分繰り返す。蒸し器の鍋に湯を沸かし、蒸気がでたら強火のままシュウマイを入れ10分間蒸す。皿にレタスなど野菜を敷いて(無くても可)、シュウマイを並べ、練りからしを添えて完成。

油淋鶏油淋鶏は掛けだれで決まります。とても簡単なのに美味しいです。※写真左はカリカリに揚げてみました。右は鶏もも肉1/2枚です。材料(1人分)＜鶏の唐揚げ＞　鶏もも肉1枚A：酒大さじ1A：塩・コショウ少々A：生姜絞り汁小さじ1片栗粉適量サラダ油適量好みの添え野菜適量＜油淋鶏のたれ＞　B：長ねぎ みじん切り1/2本B：にんにく みじん切り1片B：すりおろし生姜小さじ1B：しょう油大さじ2B：酢大さじ2B：砂糖大さじ2B：ごま油大さじ1B：はちみつ小さじ1作り方Bを全部混ぜ合わせ、たれを作り1時間程度寝かせ味を馴染せる。鶏モモ肉は厚い部分に包丁を入れ、厚みを均一にし、筋を切っておく。肉にAを揉みこみ10分以上漬け込む。下味のついた肉に、片栗粉をまんべんなくまぶす。フライパンに油を1㎝程度入れ、中弱火で④の肉を皮目の方から入れ両面を5分ずつ焼く。最後に強火にして皮目を下にして1分焼いたら取り出して、油切りしながら余熱で完全に火を通す。揚がった肉を2㎝程度の幅にカットして野菜とともに皿に盛る。最後に油淋鶏ソースをかけて完成。　※ソースの量はたっぷり目になっています。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

油淋鶏材料(1人分)＜鶏の唐揚げ＞　鶏もも肉1枚A：酒大さじ1A：塩・コショウ少々A：生姜絞り汁小さじ1片栗粉適量サラダ油適量好みの添え野菜適量＜油淋鶏のたれ＞　B：長ねぎ みじん切り1/2本B：にんにく みじん切り1片B：すりおろし生姜小さじ1B：しょう油大さじ2B：酢大さじ2B：砂糖大さじ2B：ごま油大さじ1B：はちみつ小さじ1作り方Bを全部混ぜ合わせ、たれを作り1時間程度寝かせ味を馴染せる。鶏モモ肉は厚い部分に包丁を入れ、厚みを均一にし、筋を切っておく。肉にAを揉みこみ10分以上漬け込む。下味のついた肉に、片栗粉をまんべんなくまぶす。フライパンに油を1㎝程度入れ、中弱火で④の肉を皮目の方から入れ両面を5分ずつ焼く。最後に強火にして皮目を下にして1分焼いたら取り出して、油切りしながら余熱で完全に火を通す。揚がった肉を2㎝程度の幅にカットして野菜とともに皿に盛る。最後に油淋鶏ソースをかけて完成。　※ソースの量はたっぷり目になっています。

チキン南蛮材料(1人分)・鶏もも肉 …… 半身(150g位)＜ブライン液＞A：水 …… 100mlA：砂糖 …… 5gA：塩 …… 5g＜バッター液＞材料と作り方はこちら・片栗粉 …… 適量＜甘酢だれ＞B：しょう油 …… 大さじ1B：砂糖 …… 大さじ1B：酢 …… 大さじ1～1.＜タルタルソース＞材料と作り方はこちら作り方タルタルソースを作る。（材料・作り方）Aを合わせブライン液を作る鶏肉を好み大きさに削ぎ切りし、ブライン液に漬ける。最低1時間、出来れば一晩漬け込む。Bを混ぜ合わせ、600Wのレンジで1分30秒加熱し、甘酢タレを作る。バッター液（作り方・材料）を作る。③の鶏肉の水気を拭き取り、バッター液にくぐらせ、片栗粉をまぶす。天ぷら鍋またはフライパンに油を150～160℃に熱し、⑥の肉を片面2分ずつ揚げてバットに取り出し、5分間余熱で火を通す。揚げ油を180～190℃まで上げ、⑦を投入し色付くまで揚げる（1分程度）。器に揚げた鶏肉を盛り、甘酢、タルタルソースをかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チキン南蛮材料(1人分)・鶏もも肉 …… 半身(150g位)＜ブライン液＞A：水 …… 100mlA：砂糖 …… 5gA：塩 …… 5g＜バッター液＞材料と作り方はこちら・片栗粉 …… 適量＜甘酢だれ＞B：しょう油 …… 大さじ1B：砂糖 …… 大さじ1B：酢 …… 大さじ1～1.＜タルタルソース＞材料と作り方はこちら作り方タルタルソースを作る。（材料・作り方）Aを合わせブライン液を作る鶏肉を好み大きさに削ぎ切りし、ブライン液に漬ける。最低1時間、出来れば一晩漬け込む。Bを混ぜ合わせ、600Wのレンジで1分30秒加熱し、甘酢タレを作る。バッター液（作り方・材料）を作る。③の鶏肉の水気を拭き取り、バッター液にくぐらせ、片栗粉をまぶす。天ぷら鍋またはフライパンに油を150～160℃に熱し、⑥の肉を片面2分ずつ揚げてバットに取り出し、5分間余熱で火を通す。揚げ油を180～190℃まで上げ、⑦を投入し色付くまで揚げる（1分程度）。器に揚げた鶏肉を盛り、甘酢、タルタルソースをかけ完成。

豚肉の塩にんにく鉄板焼き※写真では野菜が多いですが、キャベツの量を大幅に間違いました。本来ならもっと野菜が少ないです。材料(1人分)＜野菜炒め＞・もやし …… 150g・キャベツ …… 50g・ごま油 …… 少々A：塩 …… ふたつまみA：味の素 …… ひとつまみA：こしょう …… 少々＜肉炒め＞・豚バラ薄切り …… 145gB：鶏がらスープ …… 90mlB：にんにく …… 1片B：しょう油 …… 小さじ1/2B：塩 …… 小さじ2/3B：味の素 …… 小さじ1/2B：一味とうがらし …… 小さじ1/2作り方豚肉は4cm幅に切る。キャベツは一口大に切る。にんにくは、すりおろす。（チューブで5cm～10cmでも可）鶏がらスープを作っておく。（粉末を茹で溶いても可）鉄板を温めておく。なければ普通の皿でも可。鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止めて、豚肉がバラバラになるように軽く湯がいてザルに取り出し水気を切る。中華鍋（フライパンでも可）を強火に熱し、サラダ油をなじませたら、もやし・キャベツ・Aを入れ炒める。最後に、ごま油で風味づけしたら、鉄板に取り出す。中華鍋に中火でサラダ油をなじませ、④の豚肉をとBを入れ炒め合わせる。鶏がらスープがふつふつとしたら火を止め、鉄板に盛り付けて完成。好みで小ねぎを散らす。※出来上がり時の水分がかなり多いです。盛り付けの時、水分を除外しても良いかも…。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚肉の塩にんにく鉄板焼き材料(1人分)＜野菜炒め＞・もやし …… 150g・キャベツ …… 50g・ごま油 …… 少々A：塩 …… ふたつまみA：味の素 …… ひとつまみA：こしょう …… 少々＜肉炒め＞・豚バラ薄切り …… 145gB：鶏がらスープ …… 90mlB：にんにく …… 1片B：しょう油 …… 小さじ1/2B：塩 …… 小さじ2/3B：味の素 …… 小さじ1/2B：一味とうがらし …… 小さじ1/2作り方豚肉は4cm幅に切る。キャベツは一口大に切る。にんにくは、すりおろす。（チューブで5cm～10cmでも可）鶏がらスープを作っておく。（粉末を茹で溶いても可）鉄板を温めておく。なければ普通の皿でも可。鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止めて、豚肉がバラバラになるように軽く湯がいてザルに取り出し水気を切る。中華鍋（フライパンでも可）を強火に熱し、サラダ油をなじませたら、もやし・キャベツ・Aを入れ炒める。最後に、ごま油で風味づけしたら、鉄板に取り出す。中華鍋に中火でサラダ油をなじませ、④の豚肉をとBを入れ炒め合わせる。鶏がらスープがふつふつとしたら火を止め、鉄板に盛り付けて完成。好みで小ねぎを散らす。

厚揚げの豚肉巻きミョウガタルタルソース材料＜肉巻き厚揚げ＞・厚揚げ …… 1丁・豚バラ肉 …… 200g・みりん …… 大さじ1・砂糖 …… 大さじ1・醤油 …… 大さじ2＜タルタルソース＞・きゅうり …… 1/2本・玉ねぎ …… 1/4個・ミョウガ …… 2個・ゆで卵 …… 1個・マヨネーズ …… 大さじ3～好みの量作り方タルタルソースを作る。玉ねぎをみじん切りに、きゅうりとミョウガはスライスして茹で卵を手で潰しながら混ぜる。最後にマヨネーズを加え好みの感じに仕上げる。厚揚げを食サイコロ状にカットし、豚バラスライスで巻く。フライパンに②を並べ、火を点け中火で肉の分4面に焼く。焼き目がついたらフライパンを傾け、余分な油をキッチンペーパーに吸わせ除去する。④にみりん、砂糖、しょうゆを加えて味付けし、少し煮詰めるように絡める。器に⑤を煮汁ごと器に盛り、タルタルソースを添えて完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

厚揚げの豚肉巻きミョウガタルタルソース材料＜肉巻き厚揚げ＞・厚揚げ …… 1丁・豚バラ肉 …… 200g・みりん …… 大さじ1・砂糖 …… 大さじ1・醤油 …… 大さじ2＜タルタルソース＞・きゅうり …… 1/2本・玉ねぎ …… 1/4個・ミョウガ …… 2個・ゆで卵 …… 1個・マヨネーズ …… 大さじ3～好みの量作り方タルタルソースを作る。玉ねぎをみじん切りに、きゅうりとミョウガはスライスして茹で卵を手で潰しながら混ぜる。最後にマヨネーズを加え好みの感じに仕上げる。厚揚げを食サイコロ状にカットし、豚バラスライスで巻く。フライパンに②を並べ、火を点け中火で肉の分4面に焼く。焼き目がついたらフライパンを傾け、余分な油をキッチンペーパーに吸わせ除去する。④にみりん、砂糖、しょうゆを加えて味付けし、少し煮詰めるように絡める。器に⑤を煮汁ごと器に盛り、タルタルソースを添えて完成

イワシの梅しそ天ぷら前項で紹介した「イワシ竜田揚げ」とほぼ同じですが、チューブの練り梅を使い、衣は市販の天ぷら粉を使いました。とても簡単です。材料・イワシ・大葉・練り梅(チューブ)・市販の天ぷら粉作り方イワシ適量を鮮魚売り場で三枚おろしにしてもらう。皮はひかなくも大丈夫。イワシの身の方に大葉を1枚のせ、その上にチューブの練り梅を1㎝程度のせる。②のイワシを頭の方からきつく巻いていき、爪楊枝でしっかりととめる。天ぷら粉で指定された水の量より2割程度多い水で天ぷら粉を溶く。サラダ油を170～180℃に熱し、③を④に絡め垂れるような余分の衣を落とし、油に投入する。泡が小さくなり色付いたら(4～5分程度)、網バットの取り出し油を切り完成。天つゆでいただきます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

イワシの梅しそ天ぷら材料・イワシ・大葉・練り梅(チューブ)・市販の天ぷら粉作り方イワシ適量を鮮魚売り場で三枚おろしにしてもらう。皮はひかなくも大丈夫。イワシの身の方に大葉を1枚のせ、その上にチューブの練り梅を1㎝程度のせる。②のイワシを頭の方からきつく巻いていき、爪楊枝でしっかりととめる。天ぷら粉で指定された水の量より2割程度多い水で天ぷら粉を溶く。サラダ油を170～180℃に熱し、③を④に絡め垂れるような余分の衣を落とし、油に投入する。泡が小さくなり色付いたら(4～5分程度)、網バットの取り出し油を切り完成。天つゆでいただきます。

梅紫蘇いわし材料・3枚おろしのイワシ・大葉・梅干しまたは練り梅(チューブ)・薄力粉作り方イワシ適量を鮮魚売り場で三枚おろしにしてもらう。（もちろん出来る方は自分でおろす）料理用毛抜きで小骨を取る。（良心的な魚屋さんでは取ってくれるが、普通は小骨を残したままです。）イワシの全面に薄力を薄くまぶし、余分な粉を叩き落とす。梅干しの種を取り除いてたたき、練り梅状にする。大葉の裏側に潰した梅（または練り梅）を薄く塗る。（梅が多いとイワシの味を殺してしまうので注意！）フライパンにサラダ油を熱し、イワシの両面焼く。焼けたイワシを⑤の大葉で包み、皿に盛って完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

〆サバクリームチーズレモンスーパーで購入した〆サバの刺身とクリームチーズを使った「〆サバクリームチーズレモン」作ってみました。〆サバはワサビ醤油で食すのが一番の美味いですが、ビールやワインに合わせたつまみとして行けますね。このレシピは栗原友さんのをパクりました。材料〆サバ適量クリームチーズ適量レモン1個黒コショウ適量作り方レモンはよく洗ってごく薄い輪切りにする。（皮ごと食すので薄い方が食べやすい）皿に〆サバ、クリームチーズ、レモンの輪切りを乗せ、黒粒コショウを挽き回しかけるて完成。※レモンの上に〆サバとクリームチーズを乗せ一口で食します。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アジの「なめろう」と「なめろう茶漬け」アジのなめろうなめろう茶漬け「なめろう」は時々無性に食べたくなることがあります。新鮮なアジの食感と生姜や味噌との味のバランスがとても良いですね。イワシでも作ってみましたが、やはりアジの方がうまい！「なめろう」をつまみで食した後は、やはり「なめろう茶漬け」で〆たいですね。材料アジ三枚おろし１尾分温かいご飯1膳(軽め)本だしひとつまみ大葉5枚長ねぎ白い部分5cmおろし生姜小さじ1.5白系液体味噌大さじ1わさび醤油適量※分量はアバウトで可作り方長ねぎと大葉を粗みじんに切る。3枚おろしのアジの皮をひき、骨抜きで中骨を取る。面倒な場合は中骨のラインを切り取る。②のアジを短冊に切り、①、おろし生姜、味噌と混ぜ全体が絡むように包丁で叩きながら混ぜ合わせる。なめろうの完成。わさび醤油をつけ食す。余ったなめろうを本だしを振るったご飯に乗せ湯をかける。⑤にわさび醤油を垂らして、なめろう茶漬けの完成。味噌はマルコメの液味噌「料亭の味」を使いました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

あさりバターの酒蒸し「あさりバター」も「あさりの酒蒸しも」も好きなおつまみなので、これを合体させた「あさりバターの酒蒸し」を作りました。材料あさり1パックニンニク1片バター10g日本酒適量好みで万能ネギ適量好みでパセリギ適量塩水の量の3％作り方あさりの殻を拝み洗いして殻の筋に入っている汚れをよく取る。ボウルに水適量にその水の量の3％の塩を加え海水を作る。②に底が付かない大きさのザルを入れ、その中にあさりを入れアルミ箔で蓋をし冷暗な場所で一晩砂抜きをする。フライパンまたは鍋にバターとスライスしたニンニクを入れ弱火で香りが立つまで炒める。あさりを入れバターを全体にからませたら酒を入れ蓋をし、あさりの殻が開くまで煮る。器に⑤を盛り、好みで万能ネギの小口切りかパセリのみじん切りをのせて完成。※あっさり目に、しかも簡単に作りたい時は、器に材料を全部入れラップをして殻が開くまでレンチンすればOK。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

超簡単！誰でも作れる「イカリング天」揚げたては意外と美味しいイカリングの天ぷらです。家事は何もできないただの酔っ払いのおじさんでも簡単に作れます。スルメイカを輪切りにし、てんぷら粉をつけて揚げるだけの簡単料理です。コツは高温の油で極短時間揚げるだけです。これで柔らかいイカリング天ができます。材料(1人分)スルメイカ1杯てんぷら粉（薄力粉ではダメ）適量水てんぷら粉に記載の分量てんつゆ（2倍濃縮の麺つゆ原液のまま）適量揚げ油適量作り方イカを丸のまま内臓と軟甲（骨のようなもの）を取り除き、内部を綺麗に洗う。ゲソは目玉を取って2等分にしておく。①のイカを2cm幅の輪切りにする。耳の部分もそのまま輪切りにする。てんぷら粉適量をボウルに入れ、てんぷら粉の説明書に記載の水量より1割減の水を入れ混ぜる。②のイカを全部③のボウルに入れ、てんぷら粉をまとわせる。揚げ鍋にサラダ油等好みの油を入れ強火で熱する。油温が180℃前後になったら④のイカを投入する。油温は下がらないように火加減に注意すること。衣が揚がれば完成です。イカ自体に完全に火を通す必要はない。揚げ時間は1分以内で。イカに火が通りすぎると硬くなるので、くれぐれも揚げ時間を短く！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鮭のワイン蒸し 和風バターソース材料（2人分）玉ねぎ…1/4個しめじ…1パック生鮭(切り身)…4切れ白ワイン…200ccバター…10ｇ麺つゆ(2倍濃縮)…大さじ1レモン…1/8個イタリアンパセリ(粗みじん切り)…適量作り方玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分ける。フライパンに玉ねぎ、しめじ、鮭の順に重ね、白ワインをふりかけて蓋をし、強火で沸騰してから5分加熱する。②のフライパンの具材を取り出し、残った煮汁を1/3量になるまで煮詰め、バター、麺つゆ、レモンを絞って加え、ソースをつくる。器に玉ねぎ、きのこ、鮭の順に盛りつけ、③のソースをかけ、イタリアンパセリをちらして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鮭のホイル焼き写真を入れ替えました。中身が見えるように、しめじの量を減らしレモンも取り去りました。そして鮭は2切れにして良く見えるようにしました。材料（1人分）＜具材＞生鮭切り身…1切玉ねぎ…1/2個しめじ…1/2パックレモン輪切り…1～2枚＜調味料＞オリーブ油…少々小分けバター…2個塩・黒コショウ…適量白ワイン…小さじ1醤油…小さじ1作り方鮭切り身に多めの塩をし、たっぷりの黒コショウを振っておく。大きめに切ったアルミホイルの具材を乗せる部分にオリーブ油を塗る。玉ねぎを繊維を断ち切るように（輪切り状）カットし、アルミホイルに敷く。その上に鮭、バター2個、しめじ、レモンの順に乗せ、白ワインと醤油を振る（醤油は食べるときにかけても可）。具材をアルミホイルで包んで、温めておいたフライパンに乗せ蓋をし、中火で4分、さらに弱火で8分焼いて完成。試しにタラでやってみましたが、ちょっと淡白し過ぎてイマイチでした。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

まぐろの鉄火丼と漬け丼めばちマグロの特売日に刺身用冊を買ってきました。ひとまず刺身を食べて、翌日に鉄火丼、翌々日に漬け丼を作ってみました。鉄火丼は冊1本を使いましたが、さすがに多すぎでした。漬け丼は冊半分を使いました。材料(丼ぶり1杯分)マグロの刺身or冊適量ご飯丼ぶり7分すし酢大さじ1刻み海苔適量大葉3枚白炒り胡麻適量寿司用ガリ適量ワサビ適量＜漬けだれ＞　濃口醤油大さじ1みりん大さじ2酒大さじ21.タレの材料を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止めて、完全に冷ます。2.マグロの冊を薄めにそぎ切りしタレに漬け、冷蔵庫で約30分漬け込む。作り方＜鉄火丼＞丼ぶりにご飯を7文目ほど盛り、すし酢をかけ全体に絡めて、水気がなくなるまで冷ます。マグロの冊を薄めのそぎ切りにする。大葉は縦半分に切り、横方向に千切りにする。ご飯の上に刻み海苔、大葉の順に散らし、マグロをのせて完成。わさび醤油をかけて食す。＜漬け丼＞丼ぶりにご飯を7文目ほど盛り、すし酢をかけ全体に絡めて、水気がなくなるまで冷ます。ご飯の上に刻み海苔を散らし、漬けこんだマグロをのせ、上から大葉と白ごまを散らしワサビをのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

銀ダラとカラスカレイの西京焼き銀ダラと言えば西京焼きが最高です。まら、からすかれいも銀ダラに負けずに西京焼きにピッタリです。今回は「からすがれい」で作ってみました。味噌は「マルコメ料亭の味 西京焼き用みそ」を使いました。この西京焼きの素は安くてお得です。ネットのヨドバシドットコムで135円で購入しました。結構いい味してます。焼くときに味噌を拭き取らず、焦げるまで良く焼くのが美味しくなる秘訣です。西京味噌が焦げるとよい香りと味になります。材料(1人分)銀ダラorカラスカレイ切り身1切西京焼き用味噌適量作り方魚の切り身（冷凍品でも可）をキッチンぺーで水分を拭き取る。魚の周り全体に西京焼き味噌を塗る。。ジップロックに入れて一晩以上冷蔵庫で寝かす。魚焼きグリルまたはロースターを温めておく。魚の味噌を拭き取らず、グリルに入れて焦げるまで焼いて完成。※何切れでもまとめて味噌をつけてジップロックで保存しておけます。また、このまま冷凍しても大丈夫です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サバの塩焼きスーパーでノルウェー産の骨取りサバが安く脂の乗りも良さそうだったの購入しました。塩をたっぷり振って焼くだけなので超簡単でした。材料(1人分)サバ3枚おろし1片塩たっぷり作り方サバの両面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。（臭みがあるようなピチットにくるんで1時間ほど冷蔵庫で寝かす。）サバの両面に塩を振る。皮目は全体が白っぽくなるようたっぷり塩を効かす。魚焼きグリルまたはロースターを温めてからサバを入れ皮目が焦げるまで焼いて完成。いたって簡単！※サバは絶対にノルウェー産がいいですね。国産より安いし脂の乗りが違います。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

あん肝ポン酢材料・あん肝 …… 1つ・塩・酒 …… 適量・ポン酢 …… 適量・もみじおろし・万能ねぎ …… 適量作り方あん肝は流水でざっと洗い流し汚れを取り、ザルに入れ塩と酒をふり、冷蔵庫で30分寝かせて臭みを取る。あん肝の太い血管や筋を取り除き、水か酒でざっと洗い流し、キッチンペーパーで水気をよく切っておく。ラップを敷き広げ②を乗せ、転がしながら丸く棒状に包む。③の片側を縛り、あん肝を縛った側に寄せる。あん肝を押し込みながら、もう片側を縛る。蒸し器から勢いよく蒸気が出るまで熱し、ラップに包んだあん肝を20分蒸す。蒸しあがったら取り出し、冷めるまで置いておく。ラップを外しあん肝を好みの厚さの輪切りにする。器にあん肝を盛り、ポン酢・もみじおろしを入れ、万能ねぎを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

あん肝ポン酢材料・あん肝 …… 1つ・塩・酒 …… 適量・ポン酢 …… 適量・もみじおろし・万能ねぎ …… 適量作り方あん肝は流水でざっと洗い流し汚れを取り、ザルに入れ塩と酒をふり、冷蔵庫で30分寝かせて臭みを取る。あん肝の太い血管や筋を取り除き、水か酒でざっと洗い流し、キッチンペーパーで水気をよく切っておく。ラップを敷き広げ②を乗せ、転がしながら丸く棒状に包む。③の片側を縛り、あん肝を縛った側に寄せる。あん肝を押し込みながら、もう片側を縛る。蒸し器から勢いよく蒸気が出るまで熱し、ラップに包んだあん肝を20分蒸す。蒸しあがったら取り出し、冷めるまで置いておく。ラップを外しあん肝を好みの厚さの輪切りにする。器にあん肝を盛り、ポン酢・もみじおろしを入れ、万能ねぎを散らして完成。

白子ポン酢真ダラの白子が安くなる季節になりました。白子ポン酢はお店で食べるより自作の方が格段に安くできますから、冬には一度は作りたいです。材料・真ダラの白子 …… 適量・酒 …… 適量・ポン酢 …… 適量・もみじおろし・万能ねぎ …… 適量作り方生白子を水で丁寧に洗い、白子に付いている「血」や「ぬめり」を流水で落としていく。白子の水を切り、白子をつないでいる筋（赤い部分）を切り落とす。ボールに「氷水」を準備し、お酒を少し入れておく。白子を食べやすいサイズにカットして氷水に10分ほど入れて臭みを抜く。白子をボールから出し、ボウルに新しい氷水を用意する。次に鍋でお湯を沸かし、沸騰したら「さし水」をして温度を少し下げる。網杓子で白子を少しづつ湯に入れ30〜40秒程度優しく転がし火を通す。白子に火が通ったらすばやく「氷水」に入れ、白子をよく冷やす。最後にキッチンペーパーで白子の水分を取れば下処理の完成。器に白子を盛り、ポン酢を注ぎもみじおろしや青ネギを添えれば完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

白子ポン酢材料・真ダラの白子 …… 適量・酒 …… 適量・ポン酢 …… 適量・もみじおろし・万能ねぎ …… 適量作り方生白子を水で丁寧に洗い、白子に付いている「血」や「ぬめり」を流水で落としていく。白子の水を切り、白子をつないでいる筋（赤い部分）を切り落とす。ボールに「氷水」を準備し、お酒を少し入れておく。白子を食べやすいサイズにカットして氷水に10分ほど入れて臭みを抜く。白子をボールから出し、ボウルに新しい氷水を用意する。次に鍋でお湯を沸かし、沸騰したら「さし水」をして温度を少し下げる。網杓子で白子を少しづつ湯に入れ30〜40秒程度優しく転がし火を通す。白子に火が通ったらすばやく「氷水」に入れ、白子をよく冷やす。最後にキッチンペーパーで白子の水分を取れば下処理の完成。器に白子を盛り、ポン酢を注ぎもみじおろしや青ネギを添えれば完成。

サバのレモン焼き〆た昆布の味と焼けたレモンそしてサバの脂が相まってとても美味しいです。〆に使ったレモンを絞って追いレモンもいいですね。作ってみた写真は身が上になっていますが、皮目を上にした方が美味しそうに見えます。材料・サバの三枚おろし …… 半身・昆布 …… 適量・レモン …… 適量・塩 …… 少々作り方水で濡らした布巾を絞って昆布の両面を拭く。レモンは輪切りにする。昆布、レモン、サバ、レモン、昆布の順に乗せラップで包み2～3時間〆る。フライパンに多めの油を中火で熱し、サバの皮面から入れ、身の方に塩を振る。その上に〆たレモンを乗せ皮目に焦げ目が付くまで焼く。焼き目が付いたらサバをレモンごとひっくり返して身の方をを焼く。皿に焼き目を上にして盛り、その上に焼けたレモンを乗せて完成。追いレモン用に〆たレモンを添える。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サバのレモン焼き材料・サバの三枚おろし …… 半身・昆布 …… 適量・レモン …… 適量・塩 …… 少々作り方水で濡らした布巾を絞って昆布の両面を拭く。レモンは輪切りにする。昆布、レモン、サバ、レモン、昆布の順に乗せラップで包み2～3時間〆る。フライパンに多めの油を中火で熱し、サバの皮面から入れ、身の方に塩を振る。その上に〆たレモンを乗せ皮目に焦げ目が付くまで焼く。焼き目が付いたらサバをレモンごとひっくり返して身の方をを焼く。皿に焼き目を上にして盛り、その上に焼けたレモンを乗せて完成。追いレモン用に〆たレモンを添える。

ガーリックバターシュリンプ材料・むきエビ（小） …… 10尾・ニンニク …… 1片・オリーブオイル …… 適量・バター …… 5～10g・塩・黒コショウ …… 適量作り方エビは背ワタを取り塩水で洗い、クッキングペーパーで水気を切っておく。ニンニクはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、エビを炒める。エビに半分ほど火が通ったらニンニクとバターを加えエビに火が通るまで炒める。最後に塩・黒コショウで味を整え、器に盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

海老とブロッコリーのマヨネーズ炒め材料・むきエビ（小） …… 10～15尾・ブロッコリー …… 1株・片栗粉 …… 適量・オリーブオイルまたはサラダ油 …… 適量・A:酒・マヨネーズ・しょう油 …… 各大さじ1作り方エビは背ワタを取り塩水で洗い、クッキングペーパーで水気を切り、片栗粉を軽くまぶす。ブロッコリーは小房に分け、固茹でにする。Aを混ぜておく。フライパンにオリーブオイルを熱し、エビを炒める。エビに火が通ったらブロッコリーを加え少し炒め、③を加え回し炒めたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

イカタル弁当(丼)地元ではタルタルソースに玉ねぎを入れないようです。個人的には玉ねぎ・ピクルスの入った普通のタルタルソースの方が美味しいと思いますが…。せめて玉ねぎだけでも加えた方が良いかと思います。材料・イカゲソ（胴の部分があっても可） …… 100g程度・ご飯 …… 1膳・焼海苔 …… 適量・片栗粉（薄力粉でも可） …… 適量・A:しょう油 …… 大さじ2・A:酒 …… 大さじ1・固茹で卵 …… 1～2個・マヨネーズ …… お好みの量作り方イカゲソを洗い、くっ付いている足を適当に切り分け、Aに30分以上ボウルで漬け込む。ボウルに粗みじんにした茹で卵を入れ、マヨネーズで自分の好きな濃度に和えてタルタルソースを作る。①のボウルの漬けダレをサッと切り（ある程度液を残す）、片栗粉を投入し全体を混ぜ合わせる。170～180℃に熱した油で③を揚げて、油が切れたら1～2cm幅に切る。弁当箱または丼ぶりにご飯を盛り、食べやすいように小さく切った海苔を敷き詰める。海苔の上から②で作ったタルタルソースをかけ、その上に揚がったイカを乗せて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

焼きハラスのねぎクリームチーズ材料※分量は適当で構いません。・鮭ハラス　・クリームチーズ　・小ねぎ（青ねぎ）作り方クリームチーズはレンチンして柔らかくする。小ねぎは小口切りにする。ボウルにクリームチーズと小ねぎを入れ、よく混ぜ合わす。ハラスはグリルで少し焦げ目がつくまで両面を焼く。ハラスを皿に盛り、②を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコのハーブから揚げ※ドライバジルは業務スーパーで100円ちょっとで売っていました！材料・茹でダコ …… 70g程度・A:白ワイン、オリーブ油 …… 各小さじ1・A:塩 …… 1つまみ・B:片栗粉 …… 大さじ3・B:ドライバジル …… 大さじ1・B:ブラックペッパー …… 好きなだけ（なるべく多く）・揚げ油 …… 適量作り方茹でダコを小さめのぶつ切りにする。ボウルにAと①のタコを入れてよく揉む。別のボウルにBを入れて混ぜ、②のタコを加えてまぶす。フライパンに揚げ油を深さ2㎝ぐらい入れて中温（170℃）に熱し、③を中火でいい色になるまで返しながら揚げる。器に盛り、好みでレモン（分量外）添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコとミニトマトのガーリック炒め材料・茹でダコ …… 70～100g程度・ミニトマト …… 6～8個・にんにく …… 1～2片・塩コショウ …… 少々・コンソメ …… 小さじ1・ブラックペッパー（好みで） …… 適量・オリーブ油 …… 大さじ2作り方茹でダコは食べやすい大きさに切る（写真は私好みで小さく切りました）。にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら茹でダコを加えて2～3分炒める。ミニトマトを加えてトマトに火が通るまで炒め、コンソメ、塩コショウで味を調える。器に盛り、好みでブラックペッパーを振りかけて完成。（写真はドライバジルをかけましたが、合いませんでした。）　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコとミニトマトのガーリック炒め材料・茹でダコ …… 70～100g程度・ミニトマト …… 6～8個・にんにく …… 1～2片・塩コショウ …… 少々・コンソメ …… 小さじ1・ブラックペッパー（好みで） …… 適量・オリーブ油 …… 大さじ2作り方茹でダコは食べやすい大きさに切る（写真は私好みで小さく切りました）。にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら茹でダコを加えて2～3分炒める。ミニトマトを加えてトマトに火が通るまで炒め、コンソメ、塩コショウで味を調える。器に盛り、好みでブラックペッパーを振りかけて完成。（写真はドライバジルをかけましたが、合いませんでした。）

うざく材料・冷凍鰻 …… 1串～1/2尾・きゅうり …… 1/2～1本・みょうが（小口切り） …… 1個分・わかめ …… 適量・すりおろし生姜 …… 適量・A:水 …… 50ml・A:酢 …… 大さじ2・A:しょうゆ …… 大さじ1・A:砂糖・白だし …… 各大さじ1/2作り方冷凍鰻を「中国産冷凍ウナギ」を参照し調理し、一口大に切る。きゅうりは塩をまぶして板ずりし、側面に箸をおき蛇腹切りして、食べやすい長さに切る。わかめは水にもどし、食べやすい大きさに切る。Aを混ぜ合わせ、鰻、きゅうり、わかめを加えサッと和え（こってりが好きな方は鰻は和えない）、器に盛り付ける。みょうがとおろし生姜を飾って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

肉豆腐肉じゃがに飽きたときにはこれにします。肉じゃがと作り方はほぼ同じ。煮汁は少し濃い目にしました。材料(2人分)豚バラスライス ---- 150g豆腐 ---- 3個パックのものを2個玉ねぎ ---- 1/2個小結しらたき ---- 6個A:水 ---- 250mlA:しょう油 ---- 80mlA:酒 ---- 100mA:みりん ---- 50mlA:砂糖 ---- 大さじ2作り方小結しらたきを湯がいておく。豚バラ肉は4等分にカット、玉ネギは繊維に沿って１㎝幅に切る。豆腐は各4等分にする。鍋にAの材料を入れ煮立たせる。豆腐以外の具材を鍋に投入し、アクを取りながら煮込む。④の玉ネギに火が通ったら豆腐を入れる。豆腐が温まったら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

肉豆腐材料(2人分)豚バラスライス ---- 150g豆腐 ---- 3個パックのものを2個玉ねぎ ---- 1/2個小結しらたき ---- 6個A:水 ---- 250mlA:しょう油 ---- 80mlA:酒 ---- 100mA:みりん ---- 50mlA:砂糖 ---- 大さじ2作り方小結しらたきを湯がいておく。豚バラ肉は4等分にカット、玉ネギは繊維に沿って１㎝幅に切る。豆腐は各4等分にする。鍋にAの材料を入れ煮立たせる。豆腐以外の具材を鍋に投入し、アクを取りながら煮込む。④の玉ネギに火が通ったら豆腐を入れる。豆腐が温まったら完成。

豪快！丼ぶり茶碗蒸し普通の茶わん蒸しだと物足りないので今回は丼ぶりで茶碗蒸しを作ってみました。今回は具材を鶏もも肉、かまぼこ、ぎんなんだけにしましたが、各自の好みで椎茸や筍なども合いますね。丼ぶりなので好きなだけ入れてしまいましょう。また、和風出汁は白出汁を使いました。材料卵…2個和風出汁…卵の容量の3倍量塩…ひとつまみ醤油（あれば薄口醤油）…小さじ1鶏肉…好きなだけかまぼこ…好きなだけぎんなん水煮…好きなだけ三つ葉…適量作り方鶏肉をカットし軽く霜降りし、水気を切っておく。卵を計量カップに割り入れ容量を量っておく。ボウルに卵を移し、菜箸をボウルの底につけたまま左右に動かし、卵白のコシを切るようによく溶く。卵が入ったボウルに冷ました出汁と塩（市販の白だしを使う場合は塩は不要）を入れ、泡立てないように混ぜる。④の卵液をザルで濾す。ザルに残った分は全部捨てる。丼ぶりに具材を入れ（三つ葉もこの時点で入れる）卵液を注ぎ蓋をする。（蓋がない場合はアルミ箔を使う）鍋に丼ぶりを入れ、丼ぶりの高さの半分まで湯を張り沸騰させ鍋に蓋をする。中火で2分、弱火で8分、火を止めて10分したら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

冷やし焼きナス夏にぴったりの酒のつまみです。材料(1人分)ナス3個おろししょうが適量おかか適量醤油または麺つゆ適量作り方ナスはへたの部分を1周り包丁で切れ目を入れ、縦4か所にも薄く切れ目を入れておく。①のナスを魚焼きグリル・ロースター・オーブントースター等で20分以上焼く（押して柔らかくなるまで）。小ボウルに氷水を入れておく。②で焼けたナスをトング（大変熱いので）で取り出し、③の氷水で手を冷やしながらナスの皮を剥く。粗熱が取れたら冷蔵庫で十分に冷やす。ナスにおろししょうがを添え、おかかを振りかけ完成。醤油または麺つゆをかけて食す。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

たぬき豆腐暑い日のビールのお供は冷奴が最高ですね。でもしょっちゅう食べていると飽きてしまいます。そこで今回は「たぬき豆腐」にしてみました。これは赤羽の「まるます家」で食したものをまねてみました。材料(1人分)絹ごし豆腐1/2丁きゅうり（薄輪切り）1/2～1本カニカマ5本揚げ玉適量大葉（千切り）2枚長ねぎ（小口切り）2枚麺つゆ（2倍濃縮）適量水麺つゆと同量わさび適量※具材の量はアバウトで構いません。作り方きゅうりは軽く塩揉みしたあと洗い水気を切っておく。カニカマは大雑把に裂いておく。豆腐は4等分し器に盛る。③に水で割った麺つゆを入れ、その他具材を盛り付ける。わさびを添えて完成。※豆腐は喉ごしの良い絹ごしが絶対です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナス・豚・アジのバラエティー南蛮漬け南蛮漬けはさっぱりしていて夏のビールのお供にはぴったりですね。しかし定番のアジの南蛮漬けばかりだと飽きるので、今回はナスと豚バラを加えてみました。材料(2～3人分)≪具材≫ナス1本豚バラスライス2枚アジ三枚おろし1尾分≪南蛮酢≫出汁180ml酢90ml醤油・みりん各大さじ2砂糖12g≪漬け材≫玉ねぎ1/4個黄パプリカ1/3個ピーマン1/2個人参3cm鷹の爪1本≪その他≫片栗粉適量揚げ油適量作り方具材をカットする。ナスは8等分、アジは片面3等分、豚バラスライスは各4等分する。漬け材をカットする。玉ねぎは繊維に沿って極薄切り、パプリカとピーマンは縦細切り、人参は千切り、鷹の爪は種を取り除き輪切りにするにする。南蛮酢を作る。鍋に酢以外の材料を入れ煮立たせる。最後に酢を入れ沸いたところで火を止めタッパに入れておく。①の具材に片栗粉をまぶす。鍋に油を熱し、高温で④をカラっと揚げる。④の南蛮酢に揚がった具材を入れ、②漬け材を上から被せ落としラップし冷めるまで放置。⑥の粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やして完成。※ラップをするときに漬け材の野菜が南蛮酢に浸るように押しつけてください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

茹でそら豆そもそもそら豆はバーベキューで焼くのが一番美味しいと思っていますが、自宅のグリルで焼いてもあんまり美味しくないですね。今回はオーソドックにそら豆を塩茹でしてみました。食感により茹で時間を変えてみてください。コリコリ感を残したいなら2分、普通が3分、柔らかいのが好きな方は4分間茹でてください。材料そら豆適量水1リットル酒100ml塩大さじ2～4(好みで)作り方そら豆をさやから出す。包丁で黒い部分に浅く切り込みを入れる。水を沸騰させ、塩と酒を加えたら中火を保ち、そら豆を入れて2～4分(好みの固さに)茹でる。すぐにザルにあけて冷ます。(水にはさらさない)　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコとネギのぬた夏のビールには葱ぬたが合いますね。ねぎのトロリとした甘みと酢みそが互いを引き立て合う一品です。たこの歯応えがアクセントに。材料費は安く簡単に作れます。市販の酢味噌を使えば更に簡単に短時間でできます。材料(2人分)ゆでだこの足(刺身用)100g長ネギ1本カニ棒4本きゅうり1/2本ワカメ適量塩2つまみ顆粒和風だし1～2つまみ＜酢味噌＞味噌・みりん・酢各大さじ2練りがらし小さじ1/2作り方ねぎは白い部分と青い部分に切り分ける。太い場合はそれぞれ縦半分に切り、5～6cm長さに切る。たこは薄切りにし、塩ひとつまみをふる。カニ棒はビニールを外し半分に切る。きゅうりは斜め薄切りに、ワカメは戻しておく。小さめの鍋に練りがらし以外の【酢みそ】の材料を入れ、弱火にかけて3～4分間練り混ぜる。とろみがついたら、練りがらしを加えて混ぜ、火を止める。このまま冷ます。鍋にねぎを入れ、ねぎが隠れるくらいの水とだしを加えて中火にかけ、煮立ったら約30秒間茹で(半生の状態)、ざるに上げる。塩ひとつまみをふって冷ます。器に各具材を入れ、上から酢味噌をかけて完成。※ネギはサッとゆでると、半生の状態に火が通り、甘みとシャキシャキとした食感の両方が楽しめます。※作るのが面倒なら、具材はネギとタコだけでOK.酢味噌も市販のものを使えばとっても簡単で楽です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タラと豆腐の揚げ出し以前、男子ごはんでやった「揚げだしタラのゆず風味」をアレンジしました。タラは甘塩が安いのでこれを使いました。材料(1人分)＜具材＞タラ … 2切れ絹ごし豆腐 … 1/2丁ししとう … 5個片栗粉 … 適量揚げ油 … 適量＜煮汁＞めんつゆ(2倍濃縮) … 100ml水 … 50～100ml大根 … 5cm搾りゆずorもみじおろし … 適量作り方豆腐を6等分にしペーパータオルで包み水気を切る。大根をすりおろす。ししとうは包丁で切れ目を入れておく。タラは3等分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。豆腐に片栗粉をまぶす。天ぷら鍋で180℃まで揚げ油を熱する。タラと豆腐とししとうを揚げて油きりする。鍋にめんつゆと水を入れ温める。器に揚げあがった豆腐・タラ・ししとうを盛り、周りからつゆを入れる。絞った大根おろしを上に盛り、好みでもみじおろしか搾りゆずをつゆに溶かし入れて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

なめこ入り揚げ出し豆腐絹ごし豆腐が1丁28円、なめこが1袋50円で売っていましたので、早速購入し、なめこ入り揚げ出し豆腐を作ってみました。材料(2人分)絹ごし豆腐1丁なめこ小1袋片栗粉適量もみじおろし適量揚げ油適量2倍濃縮麺つゆ200ml水200ml好みでししとうなどを入れてください。作り方なめこをザルにあけ流水でぬめりを取る。豆腐は好みの大きさにカットし、上下にキッチンペーパーを当て表面の水分を取る。（取り過ぎると絹の良さが失われます。）豆腐の全面に片栗粉をまぶす。揚げ油を180℃に熱し③を投入し、表面がカリッとなったら取り出し、油切りをする。鍋に麺つゆと同量の水を入れ沸かし、なめこを入れ火を通す。器に揚がった豆腐を入れ、周りからなめこつゆを流し入れ、もみじおろしを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

塩辛じゃがバター居酒屋であれば注文するお酒に合う「塩辛じゃがバター」です。熱々じゃがにバターとイカ塩辛を乗せるだけの簡単おつまみです。材料じゃがいも(できれば新じゃが)…１個小分けバター…1～2包イカの塩辛…10g作り方じゃがいもをよく洗って芽を取り、十字の切れ目を入れておく。茶碗か小どんぶりにじゃがいもを入れラップをかけ、500Wレンジで2分加熱し、じゃがいもを上下ひっくり返して2分加熱する。(硬い場合は更に1分加熱)※じゃがいもに直接ラップを巻くと皮がシワシワになってしまいますじゃがいもを皿に盛り、十字切れ目にバターを乗せる。塩辛を皿に添え完成。※塩辛を直ぐにバターの上に乗せるとイカが煮えてしまうので注意！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

さつま揚げと大根の煮物ご飯のおかずというより酒の肴として重宝しています。2～3日はもつので、つまみとして何回かに分けて一人で食べてしまうこともあります。いろいろ試してみましたが、さつま揚げは紀文の「野菜てんぷら」が一番美味しかった。今回は息子が好きな「がんもどき」を入れましたが、なんか合わないような…。小松菜は口直しという感じで添えました。さっぱりするので結構合うと思います。また、最後にゴマ油を回し入れますが、コクが出ます。材料（4人分）さつま揚げ…8枚大根…15センチがんもどき(小)…8個こんにゃく…1枚冷凍小松菜…適量水…600cc酒…200cc白だし…100ccザラメ（砂糖でも可）…大さじ2醤油…70ccごま油…小さじ1作り方さつま揚げを各2等分、大根は1～2㎝厚にして4等分、コンニャクは厚さ1/2にし各8等分しておく。前もって大根を米のとぎ汁（水でも可）透き通るまで茹でておく(20分程度)。コンニャクは下茹でし灰汁を抜いておく。鍋に分量の水、酒、白だしを入れ沸かし、味をみながらザラメ、醤油を調整しながら入れる。小松菜を除く具材を全部入れ極弱火で大根に味が染みるまで煮込む（1時間程度）。最後に好みでゴマ油を回しかける。1人分ずつ器に盛り、解凍した小松菜適量を乗せて完成。■醤油を入れすぎて濃すぎる味が具材に染みてしまうと取り返しがつかないので、具材に味が染みていく段階で少しずつ足していくと良いでしょう。■さつま揚げやがんもどきは油抜きをしないほうがコクがでます。これは好みですが…。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

がんもどき「がんもどき」の揚げたてに生姜醤油をたらしたらおつまみに最高ですね。また、残れば煮物にでも…。木綿豆腐以外の具材は何でも構いません。色付けにニンジンとひじき又はキクラゲの細切りは外せないかな。他はギンナン、ゴボウ、枝豆など何でも構いませんので色々試してみてください。材料木綿豆腐1丁卵1/2個山芋30g塩・砂糖ひとつまみずつ片栗粉糖小さじ1～3ニンジン適量ひじきorキクラゲ適量ゴボウ適量ギンナンor枝豆適量生姜しょうゆ適量作り方木綿豆腐を4時間くらい水切りする。豆類以外の具材は千切りにする。固いものは下茹でしておく。水切りした豆腐をザルなどで裏ごしする。③にすりおろした山芋と溶いた卵1/2個を入れ、具材も加え混ぜ合わせる。最後に④の固さにより片栗粉を少しづつ加え混ぜ合わせる。天ぷら鍋に油を入れ160℃にする。手にサラダ油を塗り⑤を団子状に丸め上下を薄く延ばす。この時に表面全体がツルツルになるように油を回す。⑦を天ぷら鍋に投入し160℃のまま維持し揚げ色が付くまで揚げる（5分～7分位）。油を切ったあと器に盛り、生姜しょうゆをつけて食す。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

市販の天ぷら粉で簡単！天ぷら天ぷらって難しいと思っていましたが、最近の天ぷら粉は誰でも簡単に作れるようになりました。冷水いらず、卵いらず、コツいらずで、天ぷらを揚げることができます。今回はこの手のものでは一番安く、チャック付きなので保存も便利な「日清 コツのいらない天ぷら粉 揚げ上手」を使いました。冷めてもベタつかずサクッとした軽いおいしさが持続します。今回具材は、イワシ、ニンジン、ナス、ピーマンを使いましたが、お好みで何を揚げても良いですね。材料(1人分)日清コツのいらない天ぷら粉100g水160ml天つゆ適量大根おろし(好みで)適量おろし生姜(好みで)適量《 具　材 》　イワシ2尾ニンジン1/4個ピーマン1個ナス1個3作り方イワシを3枚におろし、中骨を取り皮をひき、冷水で洗ったらペーパーで水分を拭き取る。①を縦半分に切り、更に横半分に切る。ニンジンは細い拍子切りに、ピーマンは縦4等分に、ナスは縦半分に切った後縦3等分横半分に切る。「日清コツのいらない天ぷら粉」100ｇと水(水道水がぬるい場合は冷やしておく)160mlを混ぜ良く溶く。④に具材を入れ揚げ油（分量外）170℃で揚げる。音と泡が小さくなれば完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

絹ごし豆腐の厚揚げ作りたての厚揚げを食べようと思ったら自分で作るしかありません。特に口当たりの良い絹ごし豆腐の厚揚げは、直ぐに水分が出てくるので揚げたらサッサと食べなきゃね。豆腐はいつも利用しているスーパーで1丁28円の絹ごし豆腐を使いました。材料絹ごし豆腐 … 1丁薬味だれ：しょう油・薬味ネギ・おろし生姜（チューブ）・おかか作り方豆腐は1時間程度水切りをし、一口大にカットする。天ぷら鍋にサラダ油を入れ（分量外）、180℃に熱する。②に豆腐を入れ温度が下がらないように注意しながら揚げる。豆腐の周りがカラッと固まり色づいたら網に取り出して完成。（強火で短時間で揚げるのがコツ）時間が経つと水分がどんどん出てくるので、熱いうちに薬味だれにつけて食す。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスとピーマンの肉味噌炒め美味しくて体にもいい感じがするので良く作ります。見た目よりも簡単にできます。材料(2人分)ナス2個ピーマン２個挽き肉(肉は好きなものを)50gサラダ油・ごま油大さじ1と1/2A:酒大さじ1A:味噌大さじ1A:砂糖大さじ1しょう油大さじ1/2作り方ナスは長さを半分に切って、それぞれ縦8等分にして水にさらす。ピーマンはへたと種を取り、縦4～6等分に切る。Aを混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1とごま油大さじ1/2を入れ熱して、水気をきった茄子を加皮目の方を焼く。ナスの皮の色が鮮やかになったら、ピーマンを加えて炒めて一旦取り出す。そのフライパンに③と挽き肉を入れ、そぼろ状になるまで混ぜながら加熱する。ナスとピーマンをフライパンに戻して炒め合わせ、醤油を少しずつ加えながら味を整えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

印刷ページ　ナスとピーマンの肉味噌炒め材料(2人分)ナス2個ピーマン２個挽き肉(肉は好きなものを)50gサラダ油・ごま油大さじ1と1/2A:酒大さじ1A:味噌大さじ1A:砂糖大さじ1しょう油大さじ1/2作り方ナスは長さを半分に切って、それぞれ縦8等分にして水にさらす。ピーマンはへたと種を取り、縦4～6等分に切る。Aを混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1とごま油大さじ1/2を入れ熱して、水気をきった茄子を加皮目の方を焼く。ナスの皮の色が鮮やかになったら、ピーマンを加えて炒めて一旦取り出す。そのフライパンに③と挽き肉を入れ、そぼろ状になるまで混ぜながら加熱する。ナスとピーマンをフライパンに戻して炒め合わせ、醤油を少しずつ加えながら味を整えて完成。

ナスの揚げ浸しナスを揚げて漬けるだけの超簡単料理です。材料(2人分)ナス …… 食べたいだけ麺つゆ(2倍濃縮) …… 適量大葉 …… 適量すりおろし生姜 …… 適量作り方なすはヘタを落とし、乱切りにする。そしてしばらく水にさらしアクを抜く。①のナスの水気を切り、キッチンペーパーできっちりと水分を拭き取る。170℃～180℃の油で②をこんがりと揚げる。ザルに取り油を切る。油っぽいのが苦手な方は、ここで熱湯をかけ油抜きをする。タッパに麺つゆを入れ、その中に④のナスを漬け味をふくませる。（薄味が好みなら水で薄める）食べるときに大葉の千切り、おろし生姜を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスの揚げ浸し材料(2人分)ナス …… 食べたいだけ麺つゆ(2倍濃縮) …… 適量大葉 …… 適量すりおろし生姜 …… 適量作り方なすはヘタを落とし、乱切りにする。そしてしばらく水にさらしアクを抜く。①のナスの水気を切り、キッチンペーパーできっちりと水分を拭き取る。170℃～180℃の油で②をこんがりと揚げる。ザルに取り油を切る。油っぽいのが苦手な方は、ここで熱湯をかけ油抜きをする。タッパに麺つゆを入れ、その中に④のナスを漬け味をふくませる。（薄味が好みなら水で薄める）食べるときに大葉の千切り、おろし生姜を添えて完成。

ナスの揚げ浸し（晩酌の流儀風）「晩酌の流儀」のビデオを観ながら作ったので、分量はアバウトです。材料・ナス …… 2個・ミョウガ …… 適量・カイワレ大根 …… 適量・一味唐辛子 …… 適量・揚げ油 …… 適量a:麺つゆ …… 150mla:にんにくチューブ …… 10cma:砂糖 …… 小さじ1/2～1a:ごま油 …… 大さじ1/2a:刻みネギ …… 長ねぎ15cma:赤唐辛子小口切り …… 2個分作り方ボウルにaを混ぜておく。ナスを乱切りにする。ミョウガは縦2等分して斜め薄切りに、カイワレは根元を取る。フライパンに油を180℃（なるべく高温）に熱し、ナスを軽く色付くまで揚げる。油切りしたナスを①のボウルに入れて漬ける。器に④のナスを盛り、カイワレとミョウガを添えて完成。途中で一味を振りかけ味変する。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスの揚げ浸し（晩酌の流儀風）「晩酌の流儀」のビデオを観ながら作ったので、分量はアバウトです。材料・ナス …… 2個・ミョウガ …… 適量・カイワレ大根 …… 適量・一味唐辛子 …… 適量・揚げ油 …… 適量a:麺つゆ …… 150mla:にんにくチューブ …… 10cma:砂糖 …… 小さじ1/2～1a:ごま油 …… 大さじ1/2a:刻みネギ …… 長ねぎ15cma:赤唐辛子小口切り …… 2個分作り方ボウルにaを混ぜておく。ナスを乱切りにする。ミョウガは縦2等分して斜め薄切りに、カイワレは根元を取る。フライパンに油を180℃（なるべく高温）に熱し、ナスを軽く色付くまで揚げる。油切りしたナスを①のボウルに入れて漬ける。器に④のナスを盛り、カイワレとミョウガを添えて完成。途中で一味を振りかけ味変する。

パリパリピーマンと肉味噌ピーマンを氷水に漬けておくとパリパリになるなんて知りませんでした。テレビでやっていたので早速作ってみました。試しにかなり萎びたピーマンを使いましたが、びっくりするほどパリパリになりました。材料(2人分)・ピーマン …… 3～4個・合い挽き肉 …… 150～180g・チューブのニンニク …… 5cm・チューブの生姜 …… 5cm・塩・コショウ …… 適量・長ネギ白部分 …… 10cm・赤唐辛子 …… 2本・A:しょう油 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1.5・A:みりん …… 大さじ1.5・A:砂糖 …… 大さじ1・液体赤味噌 …… 大さじ1・合わせ味噌 …… 大さじ1・ごま油 …… 大さじ1作り方ピーマンを縦半分に切り、ヘタと内側の白っぽい部分を落とす。大き目のタッパに①と氷水を入れ、冷蔵庫で1日以上冷やす(2日なら完璧)。途中で氷が解けた分の水を捨て氷を足す。肉味噌を作る。ボウルにひき肉を入れ、ニンニク、生姜、塩コショウを足して全体をよく混ぜておく。別の容器にAの調味液を混ぜておく。液体赤味噌と合わせ味噌を液体赤味噌で合わせ溶いておく。長ネギの白い分をみじん切り、赤唐辛子はへたと種を取り小口切りにする。フライパンにごま油を熱しネギと唐辛子を入れ色付くまで炒める。ここに①を入れ挽き肉をほぐしながら火を通す。肉が色付いたら②の調味液を入れ、水分が飛ぶまで炒め合わせる。途中で焦げるようならキッチンペーパー等で水分と油を拭き取る。最後に味噌を入れ炒めながら全体を混ぜ合わせる。ピーマンの水気を切り、肉味噌を添えて完成。ピーマンに肉味噌をのせて食す。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

パリパリピーマンと肉味噌材料(2人分)・ピーマン …… 3～4個・合い挽き肉 …… 150～180g・チューブのニンニク …… 5cm・チューブの生姜 …… 5cm・塩・コショウ …… 適量・長ネギ白部分 …… 10cm・赤唐辛子 …… 2本・A:しょう油 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1.5・A:みりん …… 大さじ1.5・A:砂糖 …… 大さじ1・液体赤味噌 …… 大さじ1・合わせ味噌 …… 大さじ1・ごま油 …… 大さじ1作り方ピーマンを縦半分に切り、ヘタと内側の白っぽい部分を落とす。大き目のタッパに①と氷水を入れ、冷蔵庫で1日以上冷やす(2日なら完璧)。途中で氷が解けた分の水を捨て氷を足す。肉味噌を作る。ボウルにひき肉を入れ、ニンニク、生姜、塩コショウを足して全体をよく混ぜておく。別の容器にAの調味液を混ぜておく。液体赤味噌と合わせ味噌を液体赤味噌で合わせ溶いておく。長ネギの白い分をみじん切り、赤唐辛子はへたと種を取り小口切りにする。フライパンにごま油を熱しネギと唐辛子を入れ色付くまで炒める。ここに①を入れ挽き肉をほぐしながら火を通す。肉が色付いたら②の調味液を入れ、水分が飛ぶまで炒め合わせる。途中で焦げるようならキッチンペーパー等で水分と油を拭き取る。最後に味噌を入れ炒めながら全体を混ぜ合わせる。ピーマンの水気を切り、肉味噌を添えて完成。ピーマンに肉味噌をのせて食す。

ポテサラちくわ天ちくわの天ぷらと言えば磯部揚げですが、今回はポテサラをちくわの穴に突っ込んで天ぷらにしたものです。今回、市販のポテサラを使いましたが、ちょっと甘いのが難点でした。ポテサラを自分で作るか市販のものなら味見をしてからの方がよさそうです。材料(2人分)・ちくわ　・ポテトサラダ　・天ぷら粉作り方ちくわの一辺に切れ目を入れ開く。ポテトサラダを①のちくわに詰める。天ぷら粉を規定の水量で溶いて②に絡め、180℃の油で揚げて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

すいとんすいとんを豚汁に入れてみました。豚汁自体は豚肉と味噌味だけが決まりで、具材は何でもOKですのでだれでも作れますね。こちらでは「かつや風とん汁」のレシピもありますので、そちらも参考にしてください。材料・薄力粉 …… 大さじ5・水 …… 大さじ4～5（硬さは好みで）※この割合で増減してください。作り方薄力粉と水をダマが残らないように良く混ぜる。フライパンに湯を沸騰させ、①をスプーンで一口大の煎餅状になるように流し入れる。浮いてきたら何度かひっくり返し、箸で掴んでも崩れないようになったら、豚汁なり味噌汁なりに入れて完成。※手抜きしたい方は、豚汁を沸騰させて直接溶いた薄力粉を投入しても大丈夫です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

昔ながらのコロッケ子供の頃に食べたお肉屋さんのコロッケが懐かしくて作ってみました。揚げ油は絶対にラードが良いのですが高くて手が出ません。サラダ油で揚げました。レシピの分量はアバウトです。ジャガイモは好みのもので！材料(3～4個分)・ジャガイモ …… 3個・豚挽き肉 …… 80g・玉ネギ …… 1/2個・塩・コショウ …… 適量・しょう油 …… 適量作り方ジャガイモは皮を剝いて乱切りにし、塩一掴みを加えた水で茹でる。玉ネギをみじん切りにし油をひいたフライパンで炒め、ある程度火が通ったら挽肉を加えほぐしながら炒める。肉がほぐれ火が通ったら塩コショウを加え炒め、最後にしょう油を1～2回し掛け火を止める。ジャガイモが茹で上がったら湯を切り、さらに火にかけ小吹にする。④の火を止めマッシャーでジャガイモを潰し、③を加え全体に混ぜ込んでタネの完成。タネを薄い俵型に握り冷ます。(揚げるまで時間がある場合は、1個ずつラップに包んで冷蔵庫で保存する。冷凍してもOK)バッター液を作り、バットにパン粉を敷いておく。揚げ油(ラードが望ましい)を180℃に熱し、俵型のタネをバッター液にくぐらせパン粉をつけ揚げ鍋に投入する。タネには火が通っているので衣がカリッとなれば油切バットに上げ油を切る。千切りキャベツなど好みの野菜とともに皿に盛って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

昔ながらのコロッケ材料(3～4個分)・ジャガイモ …… 3個・豚挽き肉 …… 80g・玉ネギ …… 1/2個・塩・コショウ …… 適量・しょう油 …… 適量作り方ジャガイモは皮を剝いて乱切りにし、塩一掴みを加えた水で茹でる。玉ネギをみじん切りにし油をひいたフライパンで炒め、ある程度火が通ったら挽肉を加えほぐしながら炒める。肉がほぐれ火が通ったら塩コショウを加え炒め、最後にしょう油を1～2回し掛け火を止める。ジャガイモが茹で上がったら湯を切り、さらに火にかけ小吹にする。④の火を止めマッシャーでジャガイモを潰し、③を加え全体に混ぜ込んでタネの完成。タネを薄い俵型に握り冷ます。(揚げるまで時間がある場合は、1個ずつラップに包んで冷蔵庫で保存する。冷凍してもOK)バッター液を作り、バットにパン粉を敷いておく。揚げ油(ラードが望ましい)を180℃に熱し、俵型のタネをバッター液にくぐらせパン粉をつけ揚げ鍋に投入する。タネには火が通っているので衣がカリッとなれば油切バットに上げ油を切る。千切りキャベツなど好みの野菜とともに皿に盛って完成。

里芋の煮っころがし冷凍里芋を使うので、簡単に短時間でチャチャっと作れます。材料・冷凍里芋 …… 200～300g・A水 …… 200ml・A酒 …… 100ml・Aしょう油 …… 大さじ2・Aみりん …… 大さじ1と1/2・A砂糖 …… 大さじ1と1/2作り方鍋にAの煮汁とと凍ったままの里芋を入れ中火にかける。煮汁が沸いてきたら、落し蓋をして火加減を少し落として、そのまま10分煮る。落し蓋をはずして、煮汁が少なくなるまで15分ほど煮詰める。好みの煮詰め加減になったら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスのたたきナスの切り方が小さかったようです。カツオサイズに切った方が良いですね。材料・ナス　・玉ねぎスライス　・すりおろし生姜　・にんにくスライス・青ネギ小口切り　・みょうが千切り　・大葉千切り　・麺つゆ　・柚子ぽん酢　　作り方玉ねぎをスライスし、薬味を千切りにする。ナスを適当な大きさにカットし、皮ごとさっと素揚げする。麺つゆと柚子ぽん酢、おろし生姜混ぜタレを作る。玉ねぎを皿に敷き、ナスを盛り、薬味をのせる。③のタレをかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスの油味噌「相葉マナブ」で紹介されたレシピでは、ナスを千切りにするとありましたが、もっと太く（大きく）カットした方が食感が良くなりそうです。材料・ナス …… 1個・サラダ油 …… 大さじ2・みりん …… 大さじ2・味噌 …… 大さじ1 作り方ナスのヘタを落とし、千切りにする。サラダ油を熱し、中火でナスを炒める。ナスがしんなりしてきたら、みりんと味噌を加えて炒める。ナスと味噌が絡んでとろりとしたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大根と厚揚げの煮物材料(2人分)・大根 …… 1/4本(300～400g)・厚揚げ …… 1枚・水 …… 200ml・刻みねぎ・一味・白ごま …… 好みで・A：醤油 …… 大さじ2 ・A：みりん …… 大さじ2 ・A：酒 …… 大さじ1・A：砂糖 …… 大さじ1 作り方大根は皮を剥き、1cm厚のいちょうぎりにする。厚揚げは縦２等分にし、1cm幅に切る。小さめの鍋に大根と水を加え、火にかける。沸騰したら、蓋をして中火で15分（大根が透き通るまで）煮る。蓋を取り、厚揚げとAを加え、中火で10分煮る。器に取り、好みで刻みねぎ・一味・白ごまをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大根と厚揚げの煮物材料(2人分)・大根 …… 1/4本(300～400g)・厚揚げ …… 1枚・水 …… 200ml・刻みねぎ・一味・白ごま …… 好みで・A：醤油 …… 大さじ2 ・A：みりん …… 大さじ2 ・A：酒 …… 大さじ1・A：砂糖 …… 大さじ1 作り方大根は皮を剥き、1cm厚のいちょうぎりにする。厚揚げは縦２等分にし、1cm幅に切る。小さめの鍋に大根と水を加え、火にかける。沸騰したら、蓋をして中火で15分（大根が透き通るまで）煮る。蓋を取り、厚揚げとAを加え、中火で10分煮る。器に取り、好みで刻みねぎ・一味・白ごまをかけて完成。

ナスのしそ巻き青森の郷土料理で正式な名称は「しそ巻き」です。おつまみに最高ですよ！材料・ナス …… 2個・大葉（できるだけ大きいもの） …… 16枚・ごま油（サラダ油でも可） …… 大さじ2・A:味噌 …… 大さじ1.5・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:みりん …… 大さじ1/2作り方ボウルにAを入れよく混ぜて合わせ調味料を作る。ナスを縦８等分に切り、それぞれに合わせ調味料を塗り、軸を取った大葉を巻き付ける。フライパンにごま油をしき、大葉を巻いたナスを並べる。蓋をして中弱火にかけ、途中で返しながら5分ほど蒸し焼きにする。ナスがしんなりしたら、短時間強火で汁気を飛ばして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスのしそ巻き材料・ナス …… 2個・大葉（できるだけ大きいもの） …… 16枚・ごま油（サラダ油でも可） …… 大さじ2・A:味噌 …… 大さじ1.5・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:みりん …… 大さじ1/2作り方ボウルにAを入れよく混ぜて合わせ調味料を作る。ナスを縦８等分に切り、それぞれに合わせ調味料を塗り、軸を取った大葉を巻き付ける。フライパンにごま油をしき、大葉を巻いたナスを並べる。蓋をして中弱火にかけ、途中で返しながら5分ほど蒸し焼きにする。ナスがしんなりしたら、短時間強火で汁気を飛ばして完成。

焼き大根のおひたし色がかなり濃いですが、味はそんなに濃くはないです。材料・大根 …… 5cm程度・かつお節 …… 適量・からし（好みで …… 適量・ごま油（サラダ油でも可） …… 適量・A:しょう油 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:水 …… 大さじ1～2（好みの濃さで）作り方ボウルまたはタッパーなどにAを入れよく混ぜて合わせ調味液を作る。大根は皮を厚くむき、5mm厚の半月または銀杏切りにする。（食べやすい大きさ）フライパンに油を熱し、大根を両面こんがりするまで焼く。③を①へ投入し、味が染みたら器に盛る。かつお節を振りかけ、お好みでからしを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

焼き大根のおひたし材料・大根 …… 5cm程度・かつお節 …… 適量・からし（好みで …… 適量・ごま油（サラダ油でも可） …… 適量・A:しょう油 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1・A:酒 …… 大さじ1/2・A:水 …… 大さじ1～2（好みの濃さで）作り方ボウルまたはタッパーなどにAを入れよく混ぜて合わせ調味液を作る。大根は皮を厚くむき、5mm厚の半月または銀杏切りにする。（食べやすい大きさ）フライパンに油を熱し、大根を両面こんがりするまで焼く。③を①へ投入し、味が染みたら器に盛る。かつお節を振りかけ、お好みでからしを添えて完成。

昆布と油揚げの煮物材料・油揚げ …… 3枚・乾燥昆布 …… 5～10g・水 …… 300ml・A:しょう油 …… 大さじ2・A:砂糖 …… 大さじ2・A:みりん …… 大さじ1・A:酒 …… 100ml・A:ほんだし …… 小さじ1 または かつお節… 2g作り方油揚げを2～3cm幅、昆布を1㎝幅にカットする。小鍋に水300mlとカットした昆布を入れ、弱火で昆布が柔らかくなるまで煮る。昆布が食べられる柔らかさになったら、油揚げとAを入れ、味が浸み込むまで20～30分煮込んで完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

なめこの天ぷら材料・なめこ …… 1パック　・大葉 …… 3～4枚・天ぷら粉 …… 40g　・水 …… 天ぷら粉で指定された量・揚げ油 …… 適量作り方なめこはザルにあけ、ざっと水洗いする。大葉は1～2㎝角に切る。ボウルに天ぷら粉を既定の量の水で溶き、なめこと大葉を投入しざっくり混ぜる。フライパンに油を1cm深さに入れ（浅いと型崩れしない）、180℃に熱する。熱した油に③を大スプーンかヘラで適量ずつ流し入れる。両面がカリッと揚がったら完成。天つゆでいただく。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ネギ入りだし巻き玉子材料・長ネギ …… 1本・卵 …… 2個・白だし …… 小さじ2・サラダ油 …… 大さじ1作り方長ネギは青い部分も含め斜め切りにする。卵を溶き、白だしを入れて混ぜておく。フライパンに長ネギとサラダ油(分量外/小さじ1)を入れ、中火にかける。白い部分が透明になるまで炒めたら一度火を止め、湯気が消えるまで置く。溶き卵に③を加えてよく混ぜる。ネギを焼いたそのままのフライパンにサラダ油を入れて全体に広げる。卵液を全て入れ、全体を大きく混ぜながら半熟になるまで焼く。両端を折り、奥から巻くように折りたたむ。そのまま20秒ほど焼いたら裏返し、反対側も10秒ほど焼き、形を整えれば出来上がり。※いただく時に好みで醤油を垂らすと美味しい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

吉野家風！肉だく・ねぎだく・つゆだくメガ盛り牛丼みんな大好きな吉野家の牛丼。吉野家風の味付けで、肉だく・ねぎだく・つゆだくメガ盛り牛丼を作ってみました。牛バラスライスは、できればアメリカ産で2mm厚が手に入れば、より吉野家に近づけます。調味料では、牛ダシダと白ワインは必須です。牛ダシダは聞きなれない方もいつかもしれませんが、スーパーの中華調味料のところで売っています。七味唐辛子は、吉野家の七味を使うのがベストですね。また写真の丼ぶりは吉野家でゲットしたものです。材料(1～2人分)具材牛バラスライス(牛丼用)…250g玉ねぎ(中)…1個紅しょうが…適量吉野家七味唐辛子…適量調味料水…300cc白ワイン(安物で可)…50cc醤油…40cc牛ダシダ…小さじ5砂糖…小さじ3と1/2粉末の昆布だし…小さじ1作り方牛バラ肉を1枚ずつ丁寧に剥がしておく。玉ねぎは輪切りにし、4等分に切る。(両サイドの小さい分は1/2)鍋に白ワインを入れ沸騰したらその他の調味料を全部入れる。煮立ったら牛バラ肉を一枚ずつ入れ固まらないように全体をかき回す。玉ねぎを加え中火で10分煮る。そのまま1晩寝かせ味を浸み込ませる。食べるときに温めなおし、丼ぶりにご飯を盛り具材とつゆを好きなだけ乗せれば完成です。お好みで紅しょうがと七味唐辛子とともに召し上がってください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

人参ポークカレーカレーの味が浸み込んだ柔らかい人参はとっても美味しいです。今回はお子さんも人参好きになる「人参ポークカレー」を作りました。材料市販のカレールー …大1箱水 …1.5L豚バラブロック …200g人参 …2本玉ネギ …1個福神漬け・らっきょう等 …適量作り方ピーラーで人参の皮をとり、好きな形・大きさに切り、30分間1.5Lの水茹でる。玉ネギをは8等分のくし切りにする。豚バラブロックは1.5㎝角の拍子切りにする。（スライス肉や他の肉でも可）人参が茹で上がったらそこへ肉と玉ネギを入れ30分煮る。火を止めカレールーを濃度を見ながら入れていく。この時点ではかなり緩めに。カレーの入った鍋より一回り大きい鍋でカレーの鍋ごと湯煎する。(1時間以上)湯煎用鍋がない場合は極弱火で焦げないよう注意しながら煮込んでいく。最後にカレーの濃度を調整して少し煮込む。ご飯を盛った更にカレーをかけ、福神漬け等を添えて完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チーズカレー随分昔に欧風カレーの専門店「インディラ」で食べたチーズカレーがとても美味しかったので、それ以来我が家でも作っています。カレーは1人分の時はレトルトカレーを使っています。チーズの甘みが出るので、カレーは辛口がいいです。チーズは「インディラ」で教えてもらったゴーダチーズを使います。うーん、写真写りが悪いですね。なんだかマズそうです。材料（1人分）レトルトカレー辛口　　　1袋ゴーダチーズシュレッド　適量チーズカレーのチーズは肉の代わりになりますので、溶けても弾力があり食べ応えのあるゴーダチーズに限ります。普通のピザ用チーズ（ミックスチーズ？）では、ドロドロに溶けてしまいますので。それから、カレーは肉がほとんど入っていないような安いもので構いません。チーズが肉代わりです。また、チーズに甘みがありますので、カレーは辛口か大辛が合います。作り方シュレッドチーズを鍋かフライパンに入れ、弱火にかけ箸かスプーンでかき回しながら溶かす。皿に盛ったご飯に温めたカレーをかけ、その上に溶けたチーズをのせる。福神漬けと甘らっきょうを添えて完成。※お店では茹でたジャガイモとバターがついてきます。これが結構チーズカレーに合います。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

簡単格安！スタミナ焼肉丼ガッツリ食べたいときはニンニクと豚バラ肉がおすすめです。今回はお金をかけず簡単な「スタミナ焼肉丼」を作りました。冷蔵庫に眠っている焼肉のたれを使いました。ニンニクも常備してあるので、実際の材料費は豚バラスライスのみです。アメリカ産の豚バラスライスなら100ｇ 100～120円位で買えると思います。材料豚バラスライス…80～100ｇ玉ネギ…1/4個ニンニク…2片焼肉のたれ…適量刻みネギ（あれば）…適量ご飯…適量作り方豚バラスライスは4㎝幅、玉ねぎは繊維に沿って1㎝幅の半月切り、ニンニクは薄切りにする。プライパンを温めたら適量の油をひき、肉、玉ねぎ、ニンニクを一度に全部入れ、中火で炒める。肉に火が通ったら焼肉のたれを多めに入れる。強火にし焼肉のたれが煮詰まるような感じで全体に絡める。丼ぶりにご飯を盛り、炒めた具材を乗せ、あれば刻みネギを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

オムライス一見、タマゴを巻くのが難しそうなオムライスですが、やってみれば簡単！具材もシンプルで誰でも簡単に料理できます。材料（1人分）卵…3個ご飯…茶碗7分目鶏肉…30g玉ねぎ…1/4個塩・コショウ…少々小分けバター…1個ケチャップ…適量オリーブ油…適量作り方鶏肉を1センチ角、玉ねぎを5ミリ角の粗みじんにカットしておく。フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉と玉ねぎを炒め、塩コショウとケチャップで味付けしチキンライスを作り取り出しておく。洗って温めたフライパンにバターを入れ全体に泡立つまで強火で溶かす。強火のままよく溶いた卵をフライパンに流し入れスプーンで全体をかき混ぜ半熟状にする。卵の中ほどにチキンライスを乗せ、卵の端を皿にかかるようにして全体をひっくり返しながら皿に盛る。この状態でラップをオムライス全体に被せ、手のひらで全体を包むようにして形を整え、ケチャップをかけ完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

イカ丼写真の写りが悪いですね。散らし小ネギをやめて卵黄が写るようにした方が良かった。うーん、マズそう～！材料（1杯分）イカ(刺し身でも可 種類はお好きなものを 個人的にはヤリイカが好き)長芋大葉焼き海苔万能ねぎ卵黄麺つゆ(2倍濃縮)ワサビ作り方必要な分量のイカを1cm角に切る。※スルメイカの場合は、口当たりを良くするために角切りにする前に鹿の子の切れ目を入れておくと良い。長芋をご飯を覆う位の量をすりおろす。※今回は偶々大和芋が安かったので利用したが、タレが浸み込まないのでNGでした。2倍濃縮めんつゆを薄めずに、練りワサビを溶いておく。大葉、焼きのりを切っておく。丼ぶりにご飯を盛り、長芋、大葉、イカの順に乗せツユを掛ける。さらに海苔、卵黄、小ネギを乗せ完成です。※小ねぎはかえって乗せない方がいいかも…　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

簡単にできる和風パエリア材料（2～4人分）米…2合殻付きエビ（無頭）…8尾イカ…1杯いんげん…6本玉ねぎ…1/2個レンコン…70ｇにんにく…1片オリーブオイル…大さじ3塩・コショウ・黒コショウ…適量白だし…80cc水…400cc作り方エビは殻つきのまま背側に切れ目を入れ背ワタを取る。イカは丸のまま1cm幅の輪切りにする。足は2本ずつに切り分ける。玉ねぎは薄切りに、ニンニクはみじん切りに、レンコンはいちょう切りにする。いんげんは筋をとっておく。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、エビとイカといんげんを焼き色がつくようにしっかりと炒め、塩、こしょうをし、一旦取り出す。フライパンは洗わずにオリーブオイル大さじ2と、玉ねぎ、にんにくを入れて弱火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて炒め、米が透明になったらレンコンをのせる。再び強火にしたところへ、白だしと水を合わせた後それを加えて一気に水分を飛ばし、蓋をして強火のまま1分、弱火にして12分位様子を見ながら加熱する。取り出しておいたエビ、イカ、いんげんをちらし、10分程度蒸らす。仕上げに黒こしょうをふる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

オイスターソースの効いた中華丼（旨煮丼）町中華で食べる中華丼は塩味系ですが、オイスターソースが効いた醤油系の中華丼が食べたくなり作ってみました。2022年4月17日改定材料（2人分）ご飯 …… 2膳豚バラスライス …… 100g水煮筍 …… 適量青梗菜 …… 4枚白菜 …… 1/4カット4枚ニンジン …… 適量むきエビ(小) …… 6尾うずらの卵(茹でたもの) …… 適量ニンニク …… 1片生姜 …… 1/2片A. お湯 …… 100mlA. 中華だしの素 …… 小さじ1A. 砂糖 …… 小さじ1A. 紹興酒(酒でも可) …… 大さじ1A. 塩 …… 小さじ1/3A. 醤油 …… 大さじ1/2A. オイスターソース …… 大さじ1と1/2塩・コショウ …… 適量水溶き片栗粉 …… 適量ゴマ油 …… 適量作り方エビは殻を取り湯通ししておく。ニンニクはみじん切り、生姜は5mm角の薄切りに切っておく。筍は5mm厚さに、青梗菜は茎の部分は縦に2つ割、長さ4cmくらいに切る、白菜は軸の部分はそぎ切り歯の分は大雑把に切っておく。ニンジン、豚肉も同じくらいの長さに切って置く。Aの調味料は小さめのボウルなどに合わせてよく混ぜておく。油をひいた深めのフライパンに生姜とニンニクを入れて弱火で香りを出し、ニンジン、豚肉を入れ火が通ったら強火にして、筍、エビ、青梗菜と白菜の軸、葉と火の通りにくい順に入れ塩コショウをして強火のまま炒める。全体に火が通ったら合わせ調味料とうずらの卵を入れて煮立ったら水溶き片栗粉を入れてちょうど良いとろみにし、仕上げにゴマ油を回しかける。温かいご飯を丼に盛り、⑦をかけて出来上がり。※うずらの卵をてっぺんに飾ると見た目が良いですね。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

まぐろの鉄火丼と漬け丼めばちマグロの特売日に刺身用冊を買ってきました。ひとまず刺身を食べて、翌日に鉄火丼、翌々日に漬け丼を作ってみました。鉄火丼は冊1本を使いましたが、さすがに多すぎでした。漬け丼は冊半分を使いました。材料(丼ぶり1杯分)マグロの刺身or冊適量ご飯丼ぶり7分すし酢大さじ1刻み海苔適量大葉3枚白炒り胡麻適量寿司用ガリ適量ワサビ適量＜漬けだれ＞濃口醤油大さじ1みりん大さじ2酒大さじ21.タレの材料を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止めて、完全に冷ます。2.マグロの冊を薄めにそぎ切りしタレに漬け、冷蔵庫で約30分漬け込む。作り方＜鉄火丼＞丼ぶりにご飯を7文目ほど盛り、すし酢をかけ全体に絡めて、水気がなくなるまで冷ます。マグロの冊を薄めのそぎ切りにする。大葉は縦半分に切り、横方向に千切りにする。ご飯の上に刻み海苔、大葉の順に散らし、マグロをのせて完成。わさび醤油をかけて食す。＜漬け丼＞丼ぶりにご飯を7文目ほど盛り、すし酢をかけ全体に絡めて、水気がなくなるまで冷ます。ご飯の上に刻み海苔を散らし、漬けこんだマグロをのせ、上から大葉と白ごまを散らしワサビをのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カレー炒飯（ドライカレー）ちょっとの挽肉と玉ねぎだけでサッと作れる「カレー炒飯（ドライカレー）作りました。材料(1人分)ご飯 …… 軽めの１膳挽肉(好きな肉で) …… 50g玉ねぎ …… 1/4個味塩コショウ …… 適量カレー粉 …… 適量ラードまたはサラダ油 …… 少々作り方玉ねぎを粗みじんに切る。フライパンに油を熱し、玉ねぎと挽肉を炒める。玉ねぎは半透明になり挽肉がほぐれ火が通ったらご飯を入れ炒める。味塩コショウとカレー粉で味を調え、全体を絡めたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カツ丼とメンチカツ丼スーパーでメンチカツを110円で、また特売日に三元豚のトンカツを200円で購入し「カツ丼」と「メンチカツ丼」を作りました。カツ丼メンチカツ丼材料(1人分)ご飯丼ぶり(軽め)１杯トンカツorメンチカツ1枚玉ねぎ1/2個卵2個みつば(好みで)適量A:水70mlA:醤油大さじ2A:みりん大さじ1A:酒大さじ1A:砂糖小さじ2A:和風だしの素小さじ１作り方玉ねぎを薄めのくし形に切る。トンカツ（メンチカツ）が冷たければオーブントースターで温めておく。カツを2㎝幅に切る。Aを全部混ぜ、親子鍋に入れ沸かす。④に玉ねぎを入れ半分ほど火が通ったらカツをのせるて蓋をして少し煮る。カツの表面にタレが回らないうちに卵を溶いてかけ蓋をする。丼ぶりにご飯を盛る。卵の白身が白くなったところで、ご飯の上に鍋をずらすように盛る。最後に好みでみつばを中央に添えれば完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カツ丼とメンチカツ丼材料(1人分)ご飯丼ぶり(軽め)１杯トンカツorメンチカツ1枚玉ねぎ1/2個卵2個みつば(好みで)適量A:水70mlA:醤油大さじ2A:みりん大さじ1A:酒大さじ1A:砂糖小さじ2A:和風だしの素小さじ１作り方玉ねぎを薄めのくし形に切る。トンカツ（メンチカツ）が冷たければオーブントースターで温めておく。カツを2㎝幅に切る。Aを全部混ぜ、親子鍋に入れ沸かす。④に玉ねぎを入れ半分ほど火が通ったらカツをのせるて蓋をして少し煮る。カツの表面にタレが回らないうちに卵を溶いてかけ蓋をする。丼ぶりにご飯を盛る。卵の白身が白くなったところで、ご飯の上に鍋をずらすように盛る。最後に好みでみつばを中央に添えれば完成。

石焼風ビビンバスーパーの総菜売り場でナムルの盛り合わせを購入して、チャチャっと作りました。とっても簡単！材料(1人分)・ご飯 …… 丼ぶり(軽め)１杯・ナムル盛り合わせ …… 1パック・白菜キムチ …… 適量・牛薄切り肉 …… 50g・焼肉のタレ …… 適量・コチュジャン …… 適量・ごま油 …… 適量・好みで温泉卵または卵黄 …… 1個作り方牛薄切り肉を焼肉のタレで炒め、取り出しておく。フライパンにごま油を熱し、ご飯を平らに広げ押し固めるようにして、両面に焦げ目が付くまで焼く。②のご飯をほぐして丼ぶりに盛り、ナムル盛り合わせ、白菜キムチ、①をのせる。コチュジャンを添えて完成。好みで温泉卵または卵黄を中央に盛る。※②でご飯が焼けたら、そこにナムル等具材を入れて炒めながら混ぜ合わせてもOKです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

石焼風ビビンバ材料(1人分)・ご飯 …… 丼ぶり(軽め)１杯・ナムル盛り合わせ …… 1パック・白菜キムチ …… 適量・牛薄切り肉 …… 50g・焼肉のタレ …… 適量・コチュジャン …… 適量・ごま油 …… 適量・好みで温泉卵または卵黄 …… 1個作り方牛薄切り肉を焼肉のタレで炒め、取り出しておく。フライパンにごま油を熱し、ご飯を平らに広げ押し固めるようにして、両面に焦げ目が付くまで焼く。②のご飯をほぐして丼ぶりに盛り、ナムル盛り合わせ、白菜キムチ、①をのせる。コチュジャンを添えて完成。好みで温泉卵または卵黄を中央に盛る。※②でご飯が焼けたら、そこにナムル等具材を入れて炒めながら混ぜ合わせてもOKです。

和風ステーキ丼ステーキはいつもニンニクしょう油味のソースを使っていましたが、丼ぶりなのでちょっと甘めの和風にしてみました。写真左はレシピ通りのガッツリ系、写真右は砂糖、ハチミツ、にんにく無しのあっさり系です。材料(1人分)・ご飯 …… 丼ぶり(軽め)１杯・牛ステーキ肉 …… 1枚・ステーキシーズニング …… 適量※シーズニングの代わりに塩と粗挽き黒胡椒でも可・オリーブ油(バターでも可) …… 適量・水菜または大葉 …… 適量・好みで刻みワサビ …… チューブ適量・A:しょう油 …… 大さじ2・A:酒 …… 大さじ2・A:みりん …… 大さじ2・A:砂糖 …… 小さじ2・A:はちみつ …… 小さじ2・A:ニンニク …… チューブ3cm・バター …… 10g作り方肉にシーズニングまたは塩コショウをまぶしておく。小鍋にA入れ混ぜながら一度煮立たせてから火を止める。アルミホイルを広げておく。フライパンにオリーブ油を入れ、強火で油の温度を上げておく。強火のままの状態で肉を入れ片面20～30秒ほど両面に焼き目をつける。肉を取り出しアルミホイルで包み余熱で火を通す。フライパンの油だけを捨てる。肉のうまみを残すため、ペーパーなどでは拭き取らない。そのフライパンに②のソースとバターを入れ温める。⑧にアルミホイルに溜まった肉汁を入れ、少し煮詰める。⑥の肉を幅3cmほどに削ぎ切りする。ご飯を丼ぶりに盛り、⑨のソースを少しかけ、肉を広げるようにのせる。最後に上からソースをかけ、口直しの水菜または大葉と刻みワサビ（普通のワサビでも可）を添えて完成。Aを混ぜたときはちょっと辛いかも知れませんが、ソースを煮詰めると甘さが増し増す。甘味を抑えたい方は、砂糖かはちみつを減らしてください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ステーキ丼材料(1人分)・ご飯 …… 丼ぶり(軽め)１杯・牛ステーキ肉 …… 1枚・ステーキシーズニング …… 適量※シーズニングの代わりに塩と粗挽き黒胡椒でも可・オリーブ油(バターでも可) …… 適量・水菜または大葉 …… 適量・好みで刻みワサビ …… チューブ適量・A:しょう油 …… 大さじ2・A:酒 …… 大さじ2・A:みりん …… 大さじ2・A:砂糖 …… 小さじ2・A:はちみつ …… 小さじ2・A:ニンニク …… チューブ3cm・バター …… 10g作り方肉にシーズニングまたは塩コショウをまぶしておく。小鍋にA入れ混ぜながら一度煮立たせてから火を止める。アルミホイルを広げておく。フライパンにオリーブ油を入れ、強火で油の温度を上げておく。強火のままの状態で肉を入れ片面20～30秒ほど両面に焼き目をつける。肉を取り出しアルミホイルで包み余熱で火を通す。フライパンの油だけを捨てる。肉のうまみを残すため、ペーパーなどでは拭き取らない。そのフライパンに②のソースとバターを入れ温める。⑧にアルミホイルに溜まった肉汁を入れ、少し煮詰める。⑥の肉を幅3cmほどに削ぎ切りする。ご飯を丼ぶりに盛り、⑨のソースを少しかけ、肉を広げるようにのせる。最後に上からソースをかけ、口直しの水菜または大葉と刻みワサビ（普通のワサビでも可）を添えて完成。Aを混ぜたときはちょっと辛いかも知れませんが、ソースを煮詰めると甘さが増し増す。甘味を抑えたい方は、砂糖かはちみつを減らしてください。

梅しらす和風炒飯梅干しとしらすと大葉を入れて和風に仕上げました。材料(1人分)ご飯 …… 軽めの１膳卵 …… 1個(無くてもOK)梅干し …… 2個大葉 …… 4枚しらす …… 20g長ネギ …… 5㎝本だし …… 小さじ1/2塩コショウ …… 適量サラダ油 …… 適量好みでしょう油 …… ほんの少し作り方梅干しは種を取りみじん切りに、大葉は粗みじんに、長ネギはみじん切りにする。調味料は手元に用意し、ご飯は椀に盛っておく。フライパンにサラダ油(卵を入れる場合は多めに、入れない場合は少な目)を強火で熱し、溶き卵を投入しざっとかき混ぜる。素早くご飯を投入し卵と絡めたら梅、しらす、本だし、塩コショウを入れ全体を炒め合わす。最後に大葉と長ネギを入れ全体に回したら、好みでしょう油をちょっと加えて完成。※しょう油を入れ過ぎるとあっさり感が減少するので、入れる場合は控えめに。※ずっと強火のまま調理するので手早く。全体を炒め合わせるときに、ヘラではなくお玉を使うとずっとやり易くなります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

梅しらす和風炒飯材料(1人分)ご飯 …… 軽めの１膳卵 …… 1個(無くてもOK)梅干し …… 2個大葉 …… 4枚しらす …… 20g長ネギ …… 5㎝本だし …… 小さじ1/2塩コショウ …… 適量サラダ油 …… 適量好みでしょう油 …… ほんの少し作り方梅干しは種を取りみじん切りに、大葉は粗みじんに、長ネギはみじん切りにする。調味料は手元に用意し、ご飯は椀に盛っておく。フライパンにサラダ油(卵を入れる場合は多めに、入れない場合は少な目)を強火で熱し、溶き卵を投入しざっとかき混ぜる。素早くご飯を投入し卵と絡めたら梅、しらす、本だし、塩コショウを入れ全体を炒め合わす。最後に大葉と長ネギを入れ全体に回したら、好みでしょう油をちょっと加えて完成。※しょう油を入れ過ぎるとあっさり感が減少するので、入れる場合は控えめに。※ずっと強火のまま調理するので手早く。全体を炒め合わせるときに、ヘラではなくお玉を使うとずっとやり易くなります。

油麩丼秘密のケンミンショーで丼ぶり特集をやっていて、中でも仙台名物「油麩丼」が美味しそうだったので作ってみました。材料(1人分)ご飯丼ぶり1杯油麩(仙台麩)1㎝幅6枚長ねぎ10㎝溶き卵1～2個みつば(好みで)適量A:水70mlA:醤油大さじ1.5A:みりん大さじ1A:酒大さじ1A:砂糖小さじ1.5～2A:和風だしの素小さじ1作り方長ねぎを斜め薄切りにする。油麩がカットされていないものなら1㎝幅にカットする。親子鍋または小さいフライパンにAを沸かしネギと油麩を入れる。時々油麩を返しながら味を染みこませる。油麩に火が通ったら溶き卵を回し入れ蓋をする。卵が半熟状になったら火を止めご飯を盛った丼ぶりにかけ、好みでみつばを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

油麩丼材料(1人分)ご飯丼ぶり1杯油麩(仙台麩)1㎝幅6枚長ねぎ10㎝溶き卵1～2個みつば(好みで)適量A:水70mlA:醤油大さじ1.5A:みりん大さじ1A:酒大さじ1A:砂糖小さじ1.5～2A:和風だしの素小さじ1作り方長ねぎを斜め薄切りにする。油麩がカットされていないものなら1㎝幅にカットする。親子鍋または小さいフライパンにAを沸かしネギと油麩を入れる。時々油麩を返しながら味を染みこませる。油麩に火が通ったら溶き卵を回し入れ蓋をする。卵が半熟状になったら火を止めご飯を盛った丼ぶりにかけ、好みでみつばを添えて完成。

焼きおにぎり具だくさんの味付き焼きおにぎりが結構好きなんです。つまみにも食事にもなりますので、作り置き冷凍保存してあります。左：レシピの焼きおにぎり　右：ほぐし鮭を加えてみましたがイマイチ合いませんでした。材料(8～10個)ご飯1.5号しらす40ｇ練り梅（チューブ）1本大葉10枚揚げ玉40ｇおかか（小パック）2パック醤油大さじ2※具材の量はアバウトで構いません。作り方ご飯は少し硬めに炊いておきます。大葉を粗みじんに切っておきます。温かいご飯を飯台またはボウルにあけ、具材を全部入れ良く混ぜ合わせます。③をおにぎり型に詰めおにぎりにします。④のおにぎりをバットや更に盛り、表面を乾燥させるためにラップをせずに冷蔵庫で1晩入れておきます。⑤のおにぎりを必要分だけ取り出し、残りはラップして冷凍保存します。魚焼きグリルやロースターあるいはオーブントースターなどで軽く焼き、表面にしょうゆ（分量外）を刷毛で塗り、色付くまで焼きます。※グリル等の網にご飯がくっつく場合は、最初にフライパンで全面を軽く焼くと良いでしょう。※おにぎり型と刷毛はダイソーで購入したものを使いました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ねぎ卵かけご飯テレビの「相場マナブ」で、深谷ねぎ農家で食べられている「ねぎ卵かけご飯」をやっていました。塩昆布卵かけご飯以来の新発見です。ごま油と塩・黒コショウがエスニック風な味を香りを漂わせます。材料(1人分)ご飯1膳卵1個長ねぎ5～10㎝(好きな量)溶き卵1～2個しょう油適量しょう油適量塩少々粗挽き黒コショウ適量ごま油適量作り方長ねぎを小口切りにする。(口当たりを良くするために、なるべく薄く切る)卵は白身と黄身を分け、白身を溶く。ご飯を茶碗に盛り、白身とよく混ぜ合わせる。③の上にネギを盛り、真ん中に黄身を乗せる。④にしょう油、塩、粗挽き黒コショウを振り、最後にごま油を回しかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ねぎ卵かけご飯材料(1人分)ご飯1膳卵1個長ねぎ5～10㎝(好きな量)溶き卵1～2個しょう油適量しょう油適量塩少々粗挽き黒コショウ適量ごま油適量作り方長ねぎを小口切りにする。(口当たりを良くするために、なるべく薄く切る)卵は白身と黄身を分け、白身を溶く。ご飯を茶碗に盛り、白身とよく混ぜ合わせる。③の上にネギを盛り、真ん中に黄身を乗せる。④にしょう油、塩、粗挽き黒コショウを振り、最後にごま油を回しかけ完成。

悪魔の卵かけご飯卵かけご飯に合いそうなものを一通り乗せてみました。なぜか分かりませんが、揚げ玉(天かす)を使うと「悪魔」の名称が付加されます。不思議ですが…。材料・ご飯　・卵　・おかか　・塩昆布　・揚げ玉　・しょう油作り方ご飯を茶碗に盛り、中央を凹ませる。ご飯の上に、おかか、塩昆布、揚げ玉を順番にのせ、最後に卵を割り入れる。食べるときに卵の黄身を割り、しょう油をかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

蒸し器で作るお赤飯お赤飯が好きで頻繁にスーパーで購入していましたが、たまには作りたてが食べたいので、今回2日掛けて蒸し器で作りました。今回は小豆を使わず「ささげ」にしました。ささげが好きなので適量の倍以上の100gも入れてしまいました。材料もち米2合ささげ(小豆でも可)40gささげの茹で汁Aの残った量A：ささげの茹で汁50mlA：酒大さじ1A：塩小さじ1作り方もち米をさっと研いでから30分ほど浸水しておく。洗ったささげ(小豆)と水400mlを加え、鍋に入れて沸かし、弱火で20分間さ茹でる。(茹でこぼしは必要なし)20分後に一粒食べてみて固ければ更に茹でる。火が通っていれば鍋を火から外してそのまま冷ます。ささげの茹で汁をA用に50mlを別容器に取っておく。もち米を30分浸水したら、一度ざる上げして水気を切り、ボウルに戻す。ささげを茹で汁ごと⑤のボウルに入れ、全体を混ぜる。もち米やささげが浸っていない状態なら、ここに水を加え、ひたひたの状態して一晩(3時間以上)浸して米に色を付ける。少し塩気を付け、色合いと風味をよりよくするために、蒸す途中にもち米にふりかけるAを混ぜ溶かしておく。蒸し器のお湯を沸かし蒸気が出たら、蒸し布を水で濡らし絞ってから蒸し器に広げる。その蒸し布の上に水気を切ったもち米・ささげを移し平らに広げ、蒸し布の半分を上に被せる。ここから40分間蒸すが、途中10分毎にAを手で振り入れもち米を上下に返す。最後に米の硬さを確認し、硬ければ更に追加で蒸す。蒸しあがったら飯台にあけ、さっとしゃもじで混ぜ完成。温かい状態を保ちたい場合は、炊飯器に入れ保温にする。食べる時は、ごま塩を適量ふりかけて！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

蒸し器で作るお赤飯材料もち米2合ささげ(小豆でも可)40gささげの茹で汁Aの残った量A：ささげの茹で汁50mlA：酒大さじ1A：塩小さじ1作り方もち米をさっと研いでから30分ほど浸水しておく。洗ったささげ(小豆)と水400mlを加え、鍋に入れて沸かし、弱火で20分間さ茹でる。(茹でこぼしは必要なし)20分後に一粒食べてみて固ければ更に茹でる。火が通っていれば鍋を火から外してそのまま冷ます。ささげの茹で汁をA用に50mlを別容器に取っておく。もち米を30分浸水したら、一度ざる上げして水気を切り、ボウルに戻す。ささげを茹で汁ごと⑤のボウルに入れ、全体を混ぜる。もち米やささげが浸っていない状態なら、ここに水を加え、ひたひたの状態して一晩(3時間以上)浸して米に色を付ける。少し塩気を付け、色合いと風味をよりよくするために、蒸す途中にもち米にふりかけるAを混ぜ溶かしておく。蒸し器のお湯を沸かし蒸気が出たら、蒸し布を水で濡らし絞ってから蒸し器に広げる。その蒸し布の上に水気を切ったもち米・ささげを移し平らに広げ、蒸し布の半分を上に被せる。ここから40分間蒸すが、途中10分毎にAを手で振り入れもち米を上下に返す。最後に米の硬さを確認し、硬ければ更に追加で蒸す。蒸しあがったら飯台にあけ、さっとしゃもじで混ぜ完成。温かい状態を保ちたい場合は、炊飯器に入れ保温にする。食べる時は、ごま塩を適量ふりかけて！

豚バラの甘辛丼豚バラブロックを厚めに切り、照り焼き風に甘辛丼にしてみました。だいぶ甘めのレシピですので、砂糖の量で甘さを加減してください。また、豚肉の量も加減してください。写真のものは120gです。材料(1人分)ご飯丼ぶり1杯豚バラブロック100～150gA:塩コショウ少々A:おろし生姜汁小さじ1A:酒大さじ1片栗粉大さじ2B:砂糖大さじ1B:醤油大さじ2B:みりん大さじ2小ねぎ・白ごま好みでサラダ油適量作り方豚バラブロック肉を5～7ミリ厚に切る。(幅が広い場合は1/2にカット)ビニール袋に切った肉とAを入れ揉み込み10分程度寝かす。②に片栗粉を加え、全体に馴染ませ、1辺ずつ広げておく。フライパンにサラダ油をひき、中火に熱し③の肉を入れて炒める。肉に火が通ったらBを加え、とろみがついたら火を止める。丼にご飯、⑤を盛り、好みで白ごま、小ねぎをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚バラの甘辛丼材料(1人分)ご飯丼ぶり1杯豚バラブロック100～150gA:塩コショウ少々A:おろし生姜汁小さじ1A:酒大さじ1片栗粉大さじ2B:砂糖大さじ1B:醤油大さじ2B:みりん大さじ2小ねぎ・白ごま好みでサラダ油適量作り方豚バラブロック肉を5～7ミリ厚に切る。(幅が広い場合は1/2にカット)ビニール袋に切った肉とAを入れ揉み込み10分程度寝かす。②に片栗粉を加え、全体に馴染ませ、1辺ずつ広げておく。フライパンにサラダ油をひき、中火に熱し③の肉を入れて炒める。肉に火が通ったらBを加え、とろみがついたら火を止める。丼にご飯、⑤を盛り、好みで白ごま、小ねぎをかけて完成。

たぬきむすびグルメ番組をを観ただけで作りましたので、レシピの分量はアバウトです。材料・ご飯　・揚げ玉(天かす)　・小ねぎの小口切り　・しょう油作り方飯台(無ければボウル)に揚げ玉と小ねぎを入れて混ぜ醤油を加え、手で軽く全体を混ぜる。ご飯を飯台に加え、しゃもじで全体を混ぜ合わせる。②を握って海苔を巻きつけて完成。※醤油とねぎで水っぽくなるので、全体を混ぜ合わせたら飯台で冷ますと乾いてきます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鮭と豆腐の虚無丼業務スーパーの材料で「U-100円」で出来る丼ぶりです。レシピは多少アレンジしました。材料(1人分)熱々ご飯1膳バター10g程度絹ごし豆腐3個1パックの物の1個鮭フレーク20g程度しょう油適量作り方豆腐の水を切っておく。（切り過ぎないように…）丼ぶりに茶碗1杯分の熱々ご飯を盛り、バターを細かくちぎって全体に乗せる。その上に豆腐、鮭フレークをのせ、しょう油を好みの量をかけてたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カニカマかき玉丼業務スーパーの材料で「U-100円」で出来る丼ぶりです。レシピは多少アレンジしました。味の肝は「シュリンプチリソルト」です。初めての利用でしたが、なかなか良い味です。材料(1人分)ご飯1膳ニラ2本カニカマ6本(好みの量)絹ごし豆腐75g溶き卵1個分シュリンプチリソルト小さじ2麺つゆ大さじ1水100ml水溶き片栗粉適量ごま油大さじ１作り方ニラを2〜3cm幅に切る。カニカマは斜め半分に切る。ごま油をフライパンにひき、ニラとカニカマを炒める。水と麺つゆを加え、煮立ったらシュリンプチリソルトの半量と1～2cm角に切った豆腐を加える。豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を徐々に入れてとろみをつける。最後に溶き卵を回し入れ、残りのシュリンプチリソルトを振り入れる。ご飯を盛り、⑤をのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カニカマかき玉丼材料(1人分)ご飯1膳ニラ2本カニカマ6本(好みの量)絹ごし豆腐75g溶き卵1個分シュリンプチリソルト小さじ2麺つゆ大さじ1水100ml水溶き片栗粉適量ごま油大さじ１作り方ニラを2〜3cm幅に切る。カニカマは斜め半分に切る。ごま油をフライパンにひき、ニラとカニカマを炒める。水と麺つゆを加え、煮立ったらシュリンプチリソルトの半量と1～2cm角に切った豆腐を加える。豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を徐々に入れてとろみをつける。最後に溶き卵を回し入れ、残りのシュリンプチリソルトを振り入れる。ご飯を盛り、⑤をのせて完成。

かつお節丼材料(1人分)・ご飯 …… 1膳・かつお節 …… 2g以上好きなだけ・大葉 …… 2枚・卵黄 …… 1個・好みで薬味ねぎ …… 適量作り方大葉は千切りにする。茶碗にご飯を軽く盛りかつお節を敷き詰める。大葉、卵黄を乗せ、好みで薬味ねぎを添えて完成。醤油または塩を振っていただきます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

昭和の黄色いカレーカレー粉以外の香辛料が入っていないので全然辛くありません。完全な子供向きです。大人用にするには、ガラムマサラなどのカレー用香辛料を適宜入れてください。材料(2人分)・具材 …… 豚肉・たまねぎ・人参・じゃがいも等・コンソメキューブ …… 1個・塩 …… 適量・水 …… 400ml～A:SBカレー粉 …… 大さじ2～3A:薄力粉 …… 大さじ3A:ラードまたはサラダ油 …… 大さじ3作り方野菜を適当な大きさに切っておく。ルーを作る。フライパンにラードを入れ軽く溶かしたら薄力粉を振るい入れカレー粉も加え、弱火で焦がさないようにじっくり炒める。鍋に水400mlとコンソメ・具材を入れ火が通るまで煮る。（具材を油で炒めてから入れても可）③を②のフライパンに少しずつ加えルーを溶かしていく。丁度良いとろみになるまで水を追加していけば完成。※食べるときにしょう油を掛けてるのがお勧めです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

昭和の黄色いカレーカレー粉以外の香辛料が入っていないので全然辛くありません。完全な子供向きです。大人用にするには、ガラムマサラなどのカレー用香辛料を適宜入れてください。材料(2人分)・具材 …… 豚肉・たまねぎ・人参・じゃがいも等・コンソメキューブ …… 1個・塩 …… 適量・水 …… 400ml～A:SBカレー粉 …… 大さじ2～3A:薄力粉 …… 大さじ3A:ラードまたはサラダ油 …… 大さじ3作り方野菜を適当な大きさに切っておく。ルーを作る。フライパンにラードを入れ軽く溶かしたら薄力粉を振るい入れカレー粉も加え、弱火で焦がさないようにじっくり炒める。鍋に水400mlとコンソメ・具材を入れ火が通るまで煮る。（具材を油で炒めてから入れても可）③を②のフライパンに少しずつ加えルーを溶かしていく。丁度良いとろみになるまで水を追加していけば完成。※食べるときにしょう油を掛けてるのがお勧めです。

揚げ玉子丼卵かけご飯に飽きた方にオススメの丼ぶりです。かんたんに出来ますのでお試しを！材料・ご飯　・卵　・大葉　・塩昆布　・薬味ねぎ　・しょう油作り方ご飯を茶碗に盛り、中央を凹ませる。ご飯の上に、大葉の粗みじん、塩昆布、薬味ねぎをのせておく。。揚げ油を180℃に熱し、卵をボウルに割り入れ、それを油の中に流し入れる。20～30秒したら網じゃくしで揚げ玉子を取り出しご飯にのせる。　※揚げ時間は黄身の固まり具合を決めますので、何度か試して時間を決めてください。食べるときに卵の黄身を割り、しょう油をかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚丼※1.豚バラスライスをフライパンでタレを絡ませながら焼きました。※2.焼肉用豚バラをロースターで何度かつけ焼きしました。材料・豚バラ（スライスまたは焼肉用） …… 好きなだけ・ご飯 …… 1膳・A:水 …… 100ml・A:ザラメ（白糖でも可） …… 大さじ2.5～3（かなり甘め）・A:みりん・酒・醤油 …… 各大さじ3・好みで白炒りごま・白ねぎ・小ねぎ …… 適量作り方小鍋にAを入れ、半分以下になるまで煮詰める。ロースターの場合：肉をロースターで焼き、少し焦げ目がついたら①を絡め、何度かつけ焼きにする。フライパンの場合：フライパンに油を少量ひき、肉に火が通るまで炒めてから①を加え全体を絡める。丼ぶりまた重箱にご飯を盛り、肉敷き詰めるようにのせる。好みで白ごま、ネギを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

網焼き親子丼材料・鶏もも肉 …… 100g程度・玉ネギ …… 1/4個・卵 …… 3個・みつば …… 適量・ご飯 …… 適量丼つゆ・A:水 …… 50ml・A:砂糖 …… 小さじ1と1/2・A:みりん・酒・醤油 …… 各大さじ1・A:和風だしの素 …… 小さじ1（無くても可）作り方鶏肉は1～2㎝角に切る。玉ねぎは細めのくし切りに、三つ葉は適当に千切る。ボウルに卵を割り入れ、4回程度ざっくりと溶く。ロースターあるいはグリル等で鶏肉を強火でサッと焼く。皮は焦げるまで焼く。親子鍋にAと玉ねぎを煮立て、鶏肉を加える。1分程度煮たら②の卵を回しかけ、ちょっと固まりかけたところで、卵黄1個分を中央部に落とし入れる。丼ぶりにご飯を盛り、親子鍋をゆすりながらご飯の上に流し入れる。最後にみつばを乗せて完成。※卵の固さは好みですが、なるべくユルユルの方が美味しいと思います。写真は元々ユルユルに仕上げましたが、台所の片付けなどで時間が掛かり、写真を撮るまでの間にご飯に吸い込まれてしまいました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カプレーゼビールのつまみに作ってみました。モッツァレラ丸々1個とトマト1個分を小皿に盛ってしまいましたので窮屈に写ってしまいました。材料(2人分)トマト1個モッツァレラチーズ1個バジルの葉適量EVオリーブオイル大さじ2レモン汁小さじ1塩コショウ適量粗挽き黒コショウ適量乾燥バジル適量作り方トマトを縦半分に切り、向きを変えスライスする。モッツァレラチーズはよく水を切り、トマトと同じようにカットする。トマトとモッツァレラチーズを交互に並べて盛り付ける。オリーブオイルに塩コショウ（塩はちょっと多め）、粗挽き黒コショウ、レモン汁、乾燥バジルを入れてよく混ぜ合わせる。③に④をまんべんなく回しかけ、バジルの葉を散らして完成。オリーブオイルソースの代わりにバジルソースでも合いそうです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

超簡単！ブルスケッタキューピーのイタリアンドレッシングを使い、ブルスケッタを超簡単に作りました。ビールのつまみに最高です。夏の昼下がり、ちゃちゃっと作って一杯！　うーん、最高です。材料＜ブルスケッタ＞トマト …… 1個イタリアンドレッシング …… 適量バジル or パセリ …… 適量＜ガーリックトースト＞バケットまたはバタール …… 適量チューブバター(明治バター1/3) …… 適量おろしニンニク …… バターの1/4量作り方トマトの皮の食感が気になる場合は湯剥きしておく。トマトは横半分に切り、上下ともスプーンで種を取り、1cm角に切る。ボウルにトマトとイタリアンドレッシングを入れ全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。バケットまたはバタールを1～2cm厚の斜め輪切りにする。バターを器にいれ、おろしニンニクをバターの分量の1/5～1/4量も入れ混ぜ合わせる。チューブのニンニクを使う場合は香りが弱いので多めに。④に⑤を塗っておく。③をざるにあけ水分をざっと切ってから器に盛り、ちぎったバジルまたはパセリを散らす。オーブントースターで⑦を焦げないように軽く焼き、③をのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チーズレンコンチーズせんべいの発展型おつまみです。冷めてもパリパリと美味しいビールの簡単なおつまみです。材料ピザ用チーズ…適量レンコン…適量作り方レンコンを5mm厚の輪切りにする。火をつけていないフライパンにピザ用チーズをレンコンの大きさに合わせて丸形に敷く。レンコンを上に乗せ、弱火で焼く。両面がカリカリになったら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ワカモレ（アボカドディップ）材料（2人分）●アボカド1個●玉ねぎ1/4個●トマト1/2個●青唐辛子4本●ハラペーニョ薄切り4枚●にんにくチューブ1㎝●レモン汁小さじ1●タバスコ3振り●塩・胡椒少々●粉末コリアンダー大さじ1作り方アボカドはボールにとり、フォークなどで好みのサイズに潰してレモン汁をまぶしておく。玉ねぎはみじん切り、トマトは種を取り粗みじん切りに。この時、包丁は良く研いでおかないとトマトが潰れます。取る種の量は出来上がりの水っぽさに影響しますので、好みに調整を。青唐辛子は縦半分に切り、種が黒っぽかったら取り除き、きれいならそのままで小口切りにする。酢漬けのハラペーニョも粗みじん切りにする。ボールに切った材料を全部入れ、残りの調味料を分量通り入れる。良くかき回して完成。※材料の分量はアボカドの大きさに左右されますので、何度か作って自分好みのものに仕上げてください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マシュルームのアヒージョ1人アヒージョに使う器具・カセットコンロ・ステンレスカップ（キャンプ用）・焼き網※焼き網はカップを安定させるために使っています。材料（1人分）■食べたい分だけ用意してください。・オリーブオイル　・アヒージョシーズニング　・にんにく　・マシュルーム　・エビ　・ブロッコリー・バケット　・バター(マーガリン)・ワカモレ作り方皮を剥いたにんにく2片は粗みじん切りにし、他はそのまま利用する。マシュルームは石突の下の汚れた部分だけ切り取る。口当たりをより良くするには石突を全部取る。大きいものは2等分なり4等分にする。石突を取って丸のまま使えば、穴の部分にみじん切りにんにく入り込んで食べるときに美味しいです。エビは殻と背ワタを取っておきます。ブロッコリーは生のまま食べやすいように房を分けておく。カップにオリーブオイルを1/5程度入れ、アヒージョシーズニングと粗みじんのにんにくを入れコンロの火をつける。そのあと順次食べたいものを入れていく。食し方・斜めスライスしたバケットをオーブントースターで軽く焼く。表面が焦げたら焼きすぎ。そこにマーガリンを塗る。（焼きたてが断然美味いので1個づつ焼くのが良いでしょう)・バケットにワカモレを一口分乗せたり、熱いオリーブオイルを漬けたりカップの中で踊っている粗みじんのにんにくを乗せたりしながら食します。・また、マシュルームの丸い穴ににんくを入れて食べるのも「マシュルームガーリック」のようで美味です。お金のない時は、材料はマシュルームとにんにくとバケットだけでも満足できます。私はこれを良くやります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マッシュルームガーリック材料（食べたい分だけ各自で決めてください。）マシュルーム（大きめのもの）にんにくパセリ塩・黒コショウオリーブオイル材料（1人分）マッシュルームは石突（軸の部分）を取り、丸い凹みができるようにする※石突の取り方は、鋭角に曲がっている方向から鈍角の方へ押すと簡単に取れますにんにくとパセリはみじん切りにし、マッシュルームの凹みに詰め込むグラタン皿にマッシュルームを逆さまに並べ、オリーブオイルを詰めたにんにくの上に少し掛け、さらにオリーブオイルをマッシュルームの高さを超えないように入れる上から塩少々と黒コショウ適量振る180℃のオーブンで15分程度（様子を見ながらマッシュルームに火が通るまで）加熱する出来上がったら好みで再度黒コショウをかけて完成飲みながらツマミとして食べていると時間が掛かり途中で冷めてしまいます。私は以下のグッズを使っていつも熱々を食べています。左が「保温トレイ」、右は電圧を変えて保温トレイの温度を調整する「パワーコントローラー」です。 　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マッシュルームガーリック孤独のグルメ風孤独のグルメ3-7を観てすぐに作りたくなりました。井之頭五郎がバケットを美味しそうに食べていたのが強い印象です。バケットを軽く焼き、マッシュルームガーリックのオイルを浸して食べたなり早速作ってみました。材料・マシュルーム　・にんにく(好きなだけ)　・パセリ・塩　・黒コショウ　・オリーブオイル作り方マッシュルームの石突を取り去るか出っ張っている部分を切り落とす。にんにくとパセリはみじん切りにする。オーブンを180℃以上に予熱する。小鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、マッシュルーム、塩、黒コショウを入れマッシュルームに火を通す。耐熱容器に③を入れ余熱が完了したオーブンに入れ、オリーブオイルが沸騰したら取り出す。　※面倒な方は④を飛ばし、直接⑤で15分程度加熱してください。⑤にパセリをのせ、軽く(焼き目が付かない程度)トーストしたバケットを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マッシュルームガーリック孤独のグルメ風材料・マシュルーム　・にんにく(好きなだけ)　・パセリ・塩　・黒コショウ　・オリーブオイル材料マッシュルームの石突を取り去るか出っ張っている部分を切り落とす。にんにくとパセリはみじん切りにする。オーブンを180℃以上に予熱する。小鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、マッシュルーム、塩、黒コショウを入れマッシュルームに火を通す。耐熱容器に③を入れ余熱が完了したオーブンに入れ、オリーブオイルが沸騰したら取り出す。⑤にパセリをのせ、軽く(焼き目が付かない程度)トーストしたバケットを添えて完成。

ピタパンサンドタコスが好きなんですが、トルティーヤで包むと食べている最中に具材がポロポロこぼれるのが嫌ですね。そこで今回はピタパンを使いタコス風のピタパンサンドを作りました。ピタパンは売っている店が少ないのが難点ですが、業務スーパーで298円で売っていました。10枚(20個分)入りで「ピタブレッド」という名称です。冷凍ですから保存が可能です。今回はタコス風にするので、自分でエスニック調味料を購入するのは大変なので、SBの「タコスシーズニング」を利用しました。2回分で98円です。材 料(4個分)ピタパン2枚牛または合い挽き肉160gSBタコスシーズニング1袋水100mlお好きな野菜ケバブソース(無ければお好きなドレッシング)※入れる野菜ですが、レタス、玉ネギ、トマトは外せないですね。作り方野菜を適当な大きさにカットする。フライパンに少量の油を熱し挽き肉を炒める。肉に火が通ったところでタコスシーズニングと水を入れ水分がなくなるまで煮込む。ピタパンを電子レンジまたはオーブントースターで指定時間温める。ピタパンを半分に切る。ピタパンに③の肉とカットした野菜を詰め、ケバブソースかドレッシングを切り口にかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ピタパンサンド材 料(4個分)ピタパン2枚牛または合い挽き肉160gSBタコスシーズニング1袋水100mlお好きな野菜ケバブソース(無ければお好きなドレッシング)※入れる野菜ですが、レタス、玉ネギ、トマトは外せないですね。作り方野菜を適当な大きさにカットする。フライパンに少量の油を熱し挽き肉を炒める。肉に火が通ったところでタコスシーズニングと水を入れ水分がなくなるまで煮込む。ピタパンを電子レンジまたはオーブントースターで指定時間温める。ピタパンを半分に切る。ピタパンに③の肉とカットした野菜を詰め、ケバブソースかドレッシングを切り口にかけて完成。

ケバブピタサンドCALDIコーヒーファームで「ケバブの素」といいうのを販売していました。鶏のケバブを業務スーパーで購入したピタパンで挟んでみました。さらにケバブソースのレシピはネットで見つけました。これで美味しいケバブピタサンドを作ることができました。材 料(4個分)ピタパン(ピタブレッド)2枚鶏モモまたはムネ肉1枚ケバブの素1袋お好きな野菜(レタス、玉ネギ、トマトなど)ケバブソースマヨネーズ50gケチャップ50～60gニンニクチューブ2～3cmクミンパウダー・チリパウダー　各2～3g細引きブラックペッパー　適量作り方袋に鶏肉とケバブの素を入れよく揉み込んで冷蔵庫で1時間程度寝かせる。ケバブソースの材料を全部混ぜソースを作る。野菜は適当な大きさにカットし、冷水にさらしておく。ピタパンは電子レンジやオーブントースターで指定時間温める。④を各半分に切り、袋状の口を開けスプーンなどを突っ込んで中を冷ます。①の鶏肉をフライパンで焼き、3cm程度の幅に削ぎ切りする。ピタパンの内側にケバブソースを入れスプーンなどで薄く塗り広げる。⑦に水気を切った野菜、⑥の肉を入れ、最後にケバブソースを入れて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ケバブピタサンド材 料(4個分)ピタパン(ピタブレッド)2枚鶏モモまたはムネ肉1枚ケバブの素1袋お好きな野菜(レタス、玉ネギ、トマトなど)ケバブソースマヨネーズ50gケチャップ50～60gニンニクチューブ2～3cmクミンパウダー・チリパウダー　各2～3g細引きブラックペッパー　適量作り方袋に鶏肉とケバブの素を入れよく揉み込んで冷蔵庫で1時間程度寝かせる。ケバブソースの材料を全部混ぜソースを作る。野菜は適当な大きさにカットし、冷水にさらしておく。ピタパンは電子レンジやオーブントースターで指定時間温める。④を各半分に切り、袋状の口を開けスプーンなどを突っ込んで中を冷ます。①の鶏肉をフライパンで焼き、3cm程度の幅に削ぎ切りする。ピタパンの内側にケバブソースを入れスプーンなどで薄く塗り広げる。⑦に水気を切った野菜、⑥の肉を入れ、最後にケバブソースを入れて完成。

ネギのアヒージョ「相場マナブ」の深谷ねぎバージョンを観て食べたくなりました。ネギのアヒージョとは珍しいですよね。番組では鶏肉を使っていたので、今回は鶏肉で作ってみましたが、やはりアヒージョは魚介の方が合うようです。材料長ネギ1本鶏もも肉1枚にんにく1片鷹の爪輪切り適量オリーブオイル適量塩2つまみ作り方長ねぎを4㎝幅に、鶏肉を一口大に切る。にんにくを粗みじんに切る(写真ではスライス切)。スキレットまたは小さめのフライパンにオリーブオイルをひき、具材を全部入れ炒める。鶏肉とネギに焼き目が付いたら、オリーブオイルをひたひたになるように追加し、塩を加えて4分間煮込んで完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ネギのアヒージョ材料長ネギ1本鶏もも肉1枚にんにく1片鷹の爪輪切り適量オリーブオイル適量塩2つまみ作り方長ねぎを4㎝幅に、鶏肉を一口大に切る。にんにくを粗みじんに切る(写真ではスライス切)。スキレットまたは小さめのフライパンにオリーブオイルをひき、具材を全部入れ炒める。鶏肉とネギに焼き目が付いたら、オリーブオイルをひたひたになるように追加し、塩を加えて4分間煮込んで完成。

枝豆のペペロンチーノこれビールのつまみに最高です。今回は冷凍の枝豆を使いましたが、生のものでもOKです。調味料はアバウトです。自分の好みで増減してください。カリカリになったニンニクも美味しいですよ。材料冷凍枝豆(さや付き)150gニンニク2～3片(好みの量)鷹の爪輪切り小さじ1～2(好みの量)塩2つまみ～小さじ1(好みの量)オリーブオイル適量作り方冷凍枝豆は解凍しておき、鞘の両端を切り落としておく。ニンニクは包丁の腹で叩き潰してからみじん切りにする。中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪輪切りを入れ炒める。香りが立ったら枝豆を入れて、中火で炒める。全体に油が馴染んだら中火のまま塩で味を調え、ニンニクがカリッとなったら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

枝豆のペペロンチーノ材料冷凍枝豆(さや付き)150gニンニク2～3片(好みの量)鷹の爪輪切り小さじ1～2(好みの量)塩2つまみ～小さじ1(好みの量)オリーブオイル適量作り方冷凍枝豆は解凍しておき、鞘の両端を切り落としておく。ニンニクは包丁の腹で叩き潰してからみじん切りにする。中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪輪切りを入れ炒める。香りが立ったら枝豆を入れて、中火で炒める。全体に油が馴染んだら中火のまま塩で味を調え、ニンニクがカリッとなったら完成。

エスニック レタスしゃぶしゃぶ「男子ごはん」のパクりです。これ結構イケますね。レタスをしゃぶしゃぶするのはありましたが、これをエスニック風にするのはさすがに心平ちゃんですね。材料(1人分)・レタス …… 1/2個・豚バラしゃぶしゃぶ用 …… 100～150g・パクチー …… 1束・フォー(乾麺) …… 100gA:水 …… 700～900mlA:鶏がらスープの素、酒 …… 各大さじ1A:にんにく、しょうが(みじん切り) …… 各1片分＜スイートチリダレ＞・スイートチリソース …… 大さじ3・ナンプラー …… 大さじ1.5・酢 …… 大さじ1＜にんにくしょうゆダレ＞・にんにく(縦薄切り) …… 2片分・赤唐辛子(小口切り) …… 小さじ1杯分・しょうゆ …… 50ml・レモン果汁 …… 大さじ1作り方レタスは洗って芯を取り、適当な大きさにちぎっておく。パクチーは粗く刻み、フォーを指定時間茹でておく。「スイートチリダレ」と「にんにくしょうゆダレ」を作る。鍋にAを入れ沸かす。鍋がフツフツしてきたら、レタス、豚肉、パクチーを入れてサッと茹で、それぞれのタレを付けながらいただきます。シメは、残った鍋のスープに茹でたフォーを加えてひと煮し、パクチーを加え完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

エスニック レタスしゃぶしゃぶ材料(1人分)・レタス …… 1/2個・豚バラしゃぶしゃぶ用 …… 100～150g・パクチー …… 1束・フォー(乾麺) …… 100gA:水 …… 700～900mlA:鶏がらスープの素、酒 …… 各大さじ1A:にんにく、しょうが(みじん切り) …… 各1片分＜スイートチリダレ＞・スイートチリソース …… 大さじ3・ナンプラー …… 大さじ1.5・酢 …… 大さじ1＜にんにくしょうゆダレ＞・にんにく(縦薄切り) …… 2片分・赤唐辛子(小口切り) …… 小さじ1杯分・しょうゆ …… 50ml・レモン果汁 …… 大さじ1作り方レタスは洗って芯を取り、適当な大きさにちぎっておく。パクチーは粗く刻み、フォーを指定時間茹でておく。「スイートチリダレ」と「にんにくしょうゆダレ」を作る。鍋にAを入れ沸かす。鍋がフツフツしてきたら、レタス、豚肉、パクチーを入れてサッと茹で、それぞれのタレを付けながらいただきます。シメは、残った鍋のスープに茹でたフォーを加えてひと煮し、パクチーを加え完成。

ボンゴレビアンコ材料(1人分)・あさり(殻つき) …… 200g(1パックでOK)個・スパゲッティーニ(1.6mm) …… 80～100g・にんにく(みじん切り) …… 1/2～1片・鷹の爪 …… 1/2～1片・イタリアンパセリの葉(粗みじん切り) …… 5本・白ワイン …… 30ml・オリーブオイル …… 30ml作り方フライパンにオリーブオイル20mlとにんにく、鷹の爪(そのままでも、輪切りでも可)を入れ、弱火で香りがでるまで炒める。湯を沸かし湯の量に対して3％の塩を加え、パスタを硬めに(あさりのスープを吸わせるため)茹でる。①のフライパンにイタリアンパセリ2/3量を加え、軽く熱する。③にあさりと白ワインを加えて中火にし、ふたをして蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、あさりを取り出しておく。パスタが茹で上がったら湯を切り④のフライパンに入れ、中火で混ぜながらソースをからめる。水分が少なくなってきたら味見をして、塩気を調節する。残りのイタリアンパセリ、オリーブオイルを加え、フライパンを揺すりながらトングなどで全体を混ぜ、ソースを乳化させる。あさりを戻し入れ全体を混ぜたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ボンゴレビアンコ材料(1人分)・あさり(殻つき) …… 200g(1パックでOK)個・スパゲッティーニ(1.6mm) …… 80～100g・にんにく(みじん切り) …… 1/2～1片・鷹の爪 …… 1/2～1片・イタリアンパセリの葉(粗みじん切り) …… 5本・白ワイン …… 30ml・オリーブオイル …… 30ml作り方フライパンにオリーブオイル20mlとにんにく、鷹の爪(そのままでも、輪切りでも可)を入れ、弱火で香りがでるまで炒める。湯を沸かし湯の量に対して3％の塩を加え、パスタを硬めに(あさりのスープを吸わせるため)茹でる。①のフライパンにイタリアンパセリ2/3量を加え、軽く熱する。③にあさりと白ワインを加えて中火にし、ふたをして蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、あさりを取り出しておく。パスタが茹で上がったら湯を切り④のフライパンに入れ、中火で混ぜながらソースをからめる。水分が少なくなってきたら味見をして、塩気を調節する。残りのイタリアンパセリ、オリーブオイルを加え、フライパンを揺すりながらトングなどで全体を混ぜ、ソースを乳化させる。あさりを戻し入れ全体を混ぜたら完成。

ボンゴレロッソ材料(1人分)・あさり(殻つき) …… 100g(1パックでOK)個・スパゲティ …… 80～100g・にんにく(みじん切り) …… 1片・鷹の爪 …… 1/2～1片・イタリアンパセリ …… 適量・白ワインまたは酒 …… 30ml・オリーブオイル …… 大さじ1～2・塩・黒コショウ …… 適量作り方あさりは砂抜きをして貝をこすり合わせて洗い、水気を切る。にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は輪切りにする。水の量に対して3％の塩（分量外）を加え、沸かしておく。フライパンに酒、あさりを入れてふたをして、あさりの口が開くまで中火で加熱し、別容器にとっておく。フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、にんにくの香りが立ったらトマトピューレ、塩、黒こしょう、あさりの蒸し汁を加えて、中火で5分煮る。①の鍋にスパゲッティを入れ規定時間茹でる。④のフライパンに⑤のスパゲッティとあさりを加え混ぜ合わせる。器に盛り付け、イタリアンンパセリを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ボンゴレロッソ材料(1人分)・あさり(殻つき) …… 100g(1パックでOK)個・スパゲティ …… 80～100g・にんにく(みじん切り) …… 1片・鷹の爪 …… 1/2～1片・イタリアンパセリ …… 適量・白ワインまたは酒 …… 30ml・オリーブオイル …… 大さじ1～2・塩・黒コショウ …… 適量作り方あさりは砂抜きをして貝をこすり合わせて洗い、水気を切る。にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は輪切りにする。水の量に対して3％の塩（分量外）を加え、沸かしておく。フライパンに酒、あさりを入れてふたをして、あさりの口が開くまで中火で加熱し、別容器にとっておく。フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、にんにくの香りが立ったらトマトピューレ、塩、黒こしょう、あさりの蒸し汁を加えて、中火で5分煮る。①の鍋にスパゲッティを入れ規定時間茹でる。④のフライパンに⑤のスパゲッティとあさりを加え混ぜ合わせる。器に盛り付け、イタリアンンパセリを散らして完成。

じゃがいもとチーズのガレットじゃがいものガレットにピザ用チーズを入れました。焦げたチーズの味が美味しさアップします。材料(1人分)・じゃがいも　・ピザ用チーズ　・粗挽き黒コショウ　・オリーブオイル　　※分量は適当で構いません。作り方じゃがいもを薄くスライスして千切りにする。（水にさらさなくてOK）ボウルにじゃがいもとピザ用チーズと黒コショウをたっぷり目に入れ、全体を混ぜ合わせる。フライパンにオリーブオイルをひき、②を投入し、丸く形を整え中火で焼く。途中、上からぎゅっと押さえつけて固めていく。周りに焼き色がつき、フライパンを揺らして動くようになればひっくり返して、もう片面も焼けたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

トマトの冷製カッペリーニ材料(1人分)・カッペリーニ（0.9～1.2mm） …… 80～100g・パッサータ・ルスティカ（粗越しトマト） …… 大さじ5～8・トマト …… 1/4～1/2個・オリーブオイル …… 大さじ2・ニンニク …… 1～2片・フレッシュバジル …… 4枚程度・塩・黒コショウ …… 適量・好みで粉チーズ …… 適量作り方ニンニクは包丁の腹で叩き潰す。トマトは1cm角に切る。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ熱し、パッサータ・ルスティカ、トマト、千切ったバジル3枚をを入れ混ぜ合わせる。②に塩と黒コショウ（多め）で味を調え、ボウルにあけ、冷蔵庫で冷やしておく。カッペリーニを規定時間プラスα茹でて冷水で〆る。③のボウルに④を入れ混ぜ合わせ皿に盛り、残りのバジルを千切って盛り、好みで粉チーズをかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚バラとチンゲン菜の豆板醤炒め22年10月5日改訂30年以上も前ですが、高島平にある居酒屋「百楽」で食べたチンゲン菜炒めがとても美味かった。ニンニクと豆板醤がピリッと効いててビールのつまみにピッタリです。百楽のマスターにレシピを教えてもらいそれ以来我が家でも作っています。写真はちょっと豆板醤が足りなかったので色が薄いですが、実際はもっと赤っぽくなります。材料チンゲン菜2株豚バラスライス100g前後(好みで)ニンニク1～2片中華だし小さじ1豆板醤大さじ1～2(好みで)塩・コショウ適量作り方チンゲン菜は芯を取りバラバラにして洗い、葉の部分はさっくりと切り、軸の部分は縦半分に切る。豚バラ肉は3～4cm幅にカットする。ニンニクは1mm厚のスライスにする。チンゲン菜の軸の部分を沸騰した湯で10秒ほど茹でおか上げしておく。またはフライパンで強火のままチンゲン菜を炒めて取り出しておく。中華鍋または大き目のフライパンに油（分量外）を敷き、温度が低いときからニンニクを入れ香りが出たら豚肉を投入し炒める。豚肉に半分ほど火が通ったら鍋の中ほどに油を集め、そこに豆板醤を入れかき回してなじませる。ここから強火にし温度を上げチンゲン菜を全部入れ塩コショウを振り入れ全体を絡ませる（強火のまま）。器に盛り完成です。チンゲン菜を入れる際はガンガンの強火にし、おたま等で手早く混ぜてください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

町中華の定番！肉ニラ炒め材料《具材》豚バラ肉 … 100ｇもやし … １袋ニラ … １束玉葱 … 1/4個にんにく … 2片《調味料》創味シャンタン … 小さじ2酒 … 大さじ1醬油 … 大さじ1油 … 大さじ1ごま油 … 小さじ1作り方豚肉とニラは3㎝幅、玉葱は1㎝幅の櫛形に切り、にんにくは薄くスライスする。ごま油を除く調味料を混ぜておく。創味シャンタンは良く溶けなくても大丈夫です。フライパンに火をつけ油をひき、にんにくを入れ香りが出たら豚肉をほぐしながら入れ炒める。豚肉に7分程度火が通ったら玉葱を入れ、（ここから強火のまま）玉葱が半透明になったらもやしを投入。全体に油が回ったら蓋をし火を消さずに30秒蒸し焼きにする。ニラを投入し全体をよく混ぜる。ここで合わせ調味料を入れ全体に回す。調味料が全体にまわったら水溶き片栗粉（分量外）小さじ2程度を入れ、煮汁を絡ませるようにする。最後にごま油を回し入れ完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

きくらげ卵町中華の定番キクラゲ炒めです。今回は豚肉と卵とを和えてみました。大きいキクラゲが高かったので細かい乾燥ものを使いました。でもキクラゲはもっと大きい方が食感が良いですね。材料(1人分)《タレ》水150ml中華だしの素小さじ1砂糖大さじ1しょう油大さじ2＜調味料他＞豆板醤小さじ1水溶き片栗粉大さじ1と1/2ラード大さじ3ごま油大さじ1《具材》豚バラ肉100g卵3個乾燥きくらげ10枚玉ねぎ30ｇすりおろしニンニク小さじ1作り方下準備。乾燥きくらげを湯で戻し、水で洗い、食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは薄切りにする。豚肉は一口大に切り、軽く湯通ししておく。卵は白身が切れるまでよく混ぜる。タレを作る。鍋に水・中華だしプの素を入れ、強火にし、砂糖を入れ溶かす。沸いてきたらしょう油・オイスターソースを入れ、ひと煮立ちさせる。鍋を強火で熱し、半量のラードをなじませる。溶いた卵を流し入れ、ふんわりかき混ぜ、片面に焼き色がついたら裏返す。火を止め、余熱で火を通して鍋から取り出す。鍋に残りのラードをなじませ、強火で豚バラ肉・きくらげ・玉ねぎを炒める。更ににんにくを入れて炒める。④のタレを100mlと豆板醤を入れ軽く混ぜる。⑧の卵を鍋に戻し、水溶きかたくり粉を回し入れる。全体を軽く混ぜ、ごま油で香りづけをして完成。我が家はIHなので強火で料理したい中華の炒め物は非常に難しい…。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

きくらげ卵（簡単あっさり版）材料(1人分)・卵 …… 2個・生きくらげ（乾燥でも可） …… 80g程度・長ねぎ …… 1/2本・塩・コショウ …… 適量・中華だし …… 小さじ1～2（好みの濃さで）・ごま油 …… 適量・ラー油（好みで） …… 適量作り方生きくらげは水洗いして汚れを落とし、固い部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。長ねぎは7ミリ幅の斜め切りにする。卵はボウルに割り入れ塩・コショウを加えて溶いておく。熱したフライパンにごま油をひき、きくらげとネギを炒め中華だしを加え混ぜ合わせたら端に寄せ、卵を流し入れる。卵が固まりかけたら、具材とともにざっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、好みでラー油を回しかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

トマトの卵炒めトマトのサラダに飽きたら炒め物で…！材料(1人分)トマト1個卵2個細ねぎ(小口切り)適量水溶き片栗粉適量サラダ油大さじ3作り方沸騰した湯でトマトを約1分半ゆでる。（トマトの皮が破れるまで）トマトの皮をむき、ヘタを取り、くし形に切る。卵を白身を切るようによく溶き混ぜる。鍋を強火に熱し、サラダ油を入れる。溶いた卵を流し入れる。表面に焼き色がつき始めたら、卵を取り出す。中火でトマトを炒める。塩を加え、しっかり中まで火を通す。鍋に卵を戻し、ふんわり混ぜる。薄めの水溶きかたくり粉でとろみをつける。細ねぎを加えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ピリ辛水餃子変わり種の水餃子です。ピリ辛で美味しいです。餃子を作るときに一人では食べきれないので余ったものを冷凍保存し、つまみが足りない時などに作っています。餃子を作るのが面倒な方は冷凍餃子でもOKです。ただし「味の素冷凍餃子」などの油分と水分が付いているものはNGです。餃子だけを冷凍したものをお使いください。材料＜漬けダレ＞　ネギみじん切り適量すりおろし生姜少々ニンニク1/2～1片しょう油大さじ3酢大さじ1～2ラー油 or ごま油小さじ1豆板醤小さじ1/2砂糖小さじ1と1/2白ごま適量花椒適量＜スープ＞　水300ｍｌ酒大さじ3干し椎茸戻し汁(あれば)大さじ2しょう油大さじ1中華だしの素小さじ2塩・コショウ適量2針生姜3g白髪ネギ適量白ごま適量ごま油orラー油小さじ1/2作り方水餃子の漬けダレを作るニンニクをみじん切り、生姜をすりおろす。長ネギをみじん切りにする。（万能ネギの場合は小口切り）水餃子のタレの材料をすべて混ぜ合わせる。味見をして、甘味を強めるときは砂糖、酸味を強めるときは酢を足して調整する。辛いのが苦手な方は、ラー油の代わりにごま油を使う。水餃子のスープを作る生姜を細く千切りし、針生姜にする。鍋に中華だしの素と針生姜、水、酒、干し椎茸の戻し汁、しょう油を入れ、ひと煮立ちさせる。味見をして塩コショウで味を調え、ごま油かラー油を入れる。仕上げ湯で餃子を茹でたら器に盛り、スープを流し入れて完成。タレをつけて食す。※水餃子の盛り付け時にスープを一緒に注ぐことで、乾燥と皿にくっついてしまう原因を抑え、冷めにくく最後まで美味しくいただける水餃子になります。※タレは別にあるので、スープは薄味に。湯気とともに立ち昇るネギとごま油の香りが香ばしい、おいしい水餃子に仕上がります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

揚げワンタンの甘酢あんかけワンタンメンが好きなのでよく作りますが、余ったワンタンの使い道はこれが一番かと。甘酢あんは今回、醤油味で作ってみました。気分によって塩味系、ケチャップ系、オイスターソース系などバリエーション豊富です。ワンタンを作るポイントは、肉の量を思いっきり減らすことです。ワンタンを揚げるとき皮が直ぐにカリカリになってしまい身の肉に火が通らないことがあるので。材料＜ワンタン＞ワンタンの皮1袋豚ひき肉80g長ネギ10㎝しょうが2cm四方醤油・酒・塩コショウ少々＜のせ野菜＞　玉ネギ適量ピーマン適量ニンジン適量＜甘酢あん＞　A:水100mlA:しょうゆ大さじ2A:酢大さじ2A:砂糖大さじ1と1/2A:片栗粉小さじ1 片栗粉小さじ1作り方ねぎとしょうがはみじん切りにし、豚ひき肉と混ぜて醤油・酒・塩コショウを加え、さらによくこねてワンタンの皮に包む。包んだ後、身の部分を平らにつぶす。ピーマン、にんじん、玉ねぎはごく細いせん切りにし、さっと水にさらし、キッチンペーパー等で水気をしっかりきる。甘酢あんのタレAをしっかり混ぜる。片栗粉がダマにならないよう注意しする。③を弱火で煮たて、とろみがついたら直ぐに火を止める。※長く火にかけると固まってしまう！とろみが足りない場合は、片栗粉小さじ1を水で溶いて少しずつ餡に混ぜて調節する。揚げ油（分量外）を熱し、①をからりと揚げ、油をきって器に盛りつけ、②をのせて④のあんをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ワンタンワンタンの皮は1パック30枚くらい入っていますので、小分けして冷凍保存しておくと便利ですね。今回はワンタンスープを作りました。材料(30個分)＜ワンタン＞ワンタンの皮1袋(30枚)豚ひき肉80g長ネギ1/4本A:おろし生姜小さじ1/2A:醤油・酒・塩コショウ少々＜スープ＞　水500ml中華だし小さじ2しょう油小さじ2ごま油少々薬味ネギ適量作り方長ネギはみじん切りにする。ボウルに①、豚ひき肉、Aを入れ(酒としょう油は香りづけ程度)、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。ワンタンの皮に②をのせ、縁に水をつけて閉じる。好みでさらに半分に閉じても良い。30個作る。鍋にスープの材料を入れ混ぜ、中火にかける。ひと煮立ちしたら、③の食べる分だけを入れ、浮き上がってくるまで中火で2～3分程茹でる。器に盛り、薬味ネギをのせて完成。好みでメンマやチャーシューを入れるとちょっと豪華に。※残ったワンタンはバットに片栗粉を敷き1個ずつ並べてラップし、冷凍庫で一旦凍らせてからジップロックに小分けして冷凍保存すると良い。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ワンタン材料(30個分)＜ワンタン＞ワンタンの皮1袋(30枚)豚ひき肉80g長ネギ1/4本A:おろし生姜小さじ1/2A:醤油・酒・塩コショウ少々＜スープ＞　水500ml中華だし小さじ2しょう油小さじ2ごま油少々薬味ネギ適量作り方長ネギはみじん切りにする。ボウルに①、豚ひき肉、Aを入れ(酒としょう油は香りづけ程度)、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。ワンタンの皮に②をのせ、縁に水をつけて閉じる。好みでさらに半分に閉じても良い。30個作る。鍋にスープの材料を入れ混ぜ、中火にかける。ひと煮立ちしたら、③の食べる分だけを入れ、浮き上がってくるまで中火で2～3分程茹でる。器に盛り、薬味ネギをのせて完成。好みでメンマやチャーシューを入れるとちょっと豪華に。

豚バラ肉の黒コショウ炒め材料（1人分）具材豚バラスライス焼肉用…100～150ｇ玉ねぎ…1/4個にんじん…50gニラ…1/3把にんにく（みじん切り）…1～2片調味料しょうゆ…大さじ1砂糖…ひとつまみ塩…少々黒こしょう（粗びき）…たっぷりごま油…小さじ1～2豚バラ肉は焼肉用の厚いものが食感がいいです。粗びき黒コショウはかなり多めの方がパンチ力があってとても美味しくなります。作り方豚バラ肉は1㎝幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の櫛型に切り、にんじんは05.～1cm幅に切る。ニラは4cm長さに切り、根元と葉に分けておく。フライパンに油少々を熱し、豚肉を中火でさっと炒め、にんじん、玉ねぎを加えて炒め、にらの根元を加えて炒める。にんじんに多少火が通ったら、にんにくのみじん切り、黒こしょうを加えて香りが出るまで炒める。そのまま強火にしてフライパンの中央をあけ、しょうゆ、砂糖、塩を加えて全体をからめる最後に、ニラの葉、ごま油を加えてフライパンを振り全体を混ぜ仕上げる。器に盛り完成です。この「豚バラ肉の黒コショウ炒め」はご飯のおかずにもビールのおつまみとしても最高です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鶏もも肉のやわらか棒棒鶏（バンバンジー）棒棒鶏は鶏ササミかムネ肉を使いますが、やはり鶏肉はジューシーなモモ肉が美味いですよね。そこで今回はモモ肉を柔らかくして棒棒鶏に仕上げてみました。材料（2人分）＜具材＞鶏もも肉…200ｇきゅうり…1本トマト…1個＜胡麻タレ＞白ねり胡麻…大さじ1酢…大さじ1しょうゆ…小さじ2砂糖…小さじ1＜ゆで汁＞水…500cc長ねぎの青い部分…1本分生姜薄切り…2片酒…500cc塩…小さじ1＜仕上げ＞ラー油…適量白練り胡麻は1人だと使いきれないので、今回は「丸美屋の棒棒鶏のたれ」を使いました。あまり美味しいとは言えませんが、コスパを考えてこれにしました。作り方きゅうりは千切りにし、トマトは薄切りにする。鍋に鶏もも肉、ゆで汁の材料を入れ中火で沸かし、沸騰してきたらアクを取り、火から下ろし蓋をする。ゆで汁に入れたまま放置し冷ます。1時間もすれば余熱で火が通ります。鶏もも肉をゆで汁から取り出し、薄いそぎ切りにする。ボウルに胡麻ダレの材料を入れ混ぜ合わせる。お皿にきゅうりを中ほどに広げ、その周りにトマトを盛る。きゅうりの上にそぎ切りした鶏肉を載せ、好みでラー油をかけて完成。鶏肉を後から削ぎ切りにすると切りづらいかもしれません。生の状態で切ってから沸騰しているゆで汁に入れ、そのまま冷ました方が楽だと思います。次回はその方法でやってみます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

かなり美味しい酢豚これはかなり自信があります。肉は焼き豚を作るときに、豚バラブロックを200ｇ程度別に切り分け冷凍保存しておきます。材料（1人分）（21年8月改訂）（21年12月再改訂）（22年3月再再改訂）（22年5月再再再改訂）以前発表してから色々変えてやってみました。今回のが一番良かったレシピです。材料は1人分に変更しましたが、つまみなら2人分あります。今回の改定はタレを少し増やしました。多めの方が失敗しないので…。豚バラブロックは1cm角にカット（高さは肉の厚みのまま）するのが一番良かったです。そして片栗粉を多めにまぶすしてカリカリぎみに揚げた方がタレが絡んでとても美味しくなりました。また、野菜をフライパンで炒める方法より、油通しする方が絶対にいいです。野菜はガンガンに熱したフライパンでサッと炒めると簡単で火の通り過ぎを防げます。また金銭的に余裕があればパイナップルの角切りを加えれば更に美味しくなること間違いなし！具材豚バラブロック100～150ｇ玉ねぎ1/4～1/2個にんじん1/3～1/2本ピーマン1個タケノコ水煮30～50g醤油大さじ3酒大さじ1/2片栗粉適量タレケチャップ大さじ5砂糖大さじ4酢大さじ5醤油大さじ2片栗粉小さじ1作り方豚肉は1㎝角(厚みは肉の厚さのまま)にカットし、酒・醤油を絡め30分ほど寝かす。にんじん・ピーマン・タケノコは乱切りに、玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにする。(玉ねぎは１枚ずつバラす)ニンジンを20分、タケノコを3分茹で、おか上げしておく。タレを混ぜ合わせておく。(片栗粉を先に入れダマにならないように後から液体を入れよく混ぜる)肉のつけダレをあまりきらずに多めの片栗粉とともに混ぜる。揚げ油を180℃に上げ、片栗粉をまぶした肉を4～5分揚げ（肉が色づけばOK）、取り出しておく。フライパンに油をひき煙が出るほど熱し、玉ねぎをざっと炒め(半生)、ついでピーマンを入れ10秒ほど炒める。最後にニンジンとタケノコを入れフライパンを振ってフライパンを振って油を回したら取り出す。(火を通し過ぎないよう注意！)フライパンを熱し強火のまま合わせタレを入れ温める。⑧に肉と野菜を入れ全体を絡めれば完成です。酸味を楽しみたい方は、黒酢を使うと良いでしょう。この酢豚はご飯のおかずにもビールのおつまみとしても最高です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

スパイシーエビ春巻きテレビで観かけた、どこかの中華屋さんの料理です。美味しそうなので作ってみました。材料 (分量は食べたい分だけアバウトです　)春巻きの皮エビスパイス　・塩　・カレー粉　・コリアンダー　・チリパウダー　・レッドペッパー作り方スパイスを同分量で混ぜ合わせておく。エビは殻を取り除き、腹側に切れ目を入れまっすぐに伸ばす。春巻きの皮でエビ（大きさにより麩数個）を包む。揚げ油を熱し160～170℃で揚げる。④色づいて浮いてきたら油を切り完成。スパイスを全体にまぶすか、着けながら食す。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚バラとニンニクの芽のオイスター炒めニンニクの芽はいつでも安いですね。豚バラと合わせてオイスターソース味で炒めてみました。材料 (1人分)＜具材他＞豚バラ薄切り肉100ｇニンニクの芽1束ごま油大さじ1/2ショウガ小指の頭サイズ＜合わせ調味料＞酒大さじ1砂糖小さじ1/2しょう油大さじ1/2オイスターソース大さじ1作り方豚肉は3cm幅、にんにくの芽は4cm幅に切る。しょうがは千切りにする。ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜる。フライパンにごま油、しょうがを入れて熱し、香りが立ってきたら豚肉を加えて色が変わるまで弱めの中火で炒める。③にニンニクの芽を加えて更に2〜3分ほど炒め合わせる。④に②を加えて全体がなじむ程度に1分ほど炒めて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚バラとニンニクの芽のオイスター炒め材料 (1人分)＜具材他＞豚バラ薄切り肉100ｇニンニクの芽1束ごま油大さじ1/2ショウガ小指の頭サイズ＜合わせ調味料＞酒大さじ1砂糖小さじ1/2しょう油大さじ1/2オイスターソース大さじ1作り方豚肉は3cm幅、にんにくの芽は4cm幅に切る。しょうがは千切りにする。ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜる。フライパンにごま油、しょうがを入れて熱し、香りが立ってきたら豚肉を加えて色が変わるまで弱めの中火で炒める。③にニンニクの芽を加えて更に2〜3分ほど炒め合わせる。④に②を加えて全体がなじむ程度に1分ほど炒めて完成。

ふわふわ卵のニラ玉卵がふわふわのニラ玉です。中華料理素人でも作れます。とても簡単なのにすごく美味しいです。材料 (1人分)卵2～３個ニラ1/2～1束サラダ油大さじ3A:麺つゆ(2倍濃縮)小さじ4A:しょう油小さじ2A:ごま油小さじ2作り方ニラは3cm幅にカットし、卵は溶いておく。Aをまぜ温めてタレを作っておく。フライパン（あれば中華鍋の方が良い）を熱してから油を入れ煙が出そうなくらい温める。強火のまま①に卵を投入し、手早く外側から内側へ被せるように卵を混ぜ、中が半熟の状態の時に、油が入らないようにヘラなどですくうように皿に取り出す。（余熱で卵に火を通す感じ）同じフライパンで強火のままニラをサッと炒めて取り出した卵の上にのせる。最後に温かい状態の②のタレを回しかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ふわふわ卵のニラ玉材料 (1人分)卵2～３個ニラ1/2～1束サラダ油大さじ3A:麺つゆ(2倍濃縮)小さじ4A:しょう油小さじ2A:ごま油小さじ2作り方ニラは3cm幅にカットし、卵は溶いておく。Aをまぜ温めてタレを作っておく。フライパン（あれば中華鍋の方が良い）を熱してから油を入れ煙が出そうなくらい温める。強火のまま①に卵を投入し、手早く外側から内側へ被せるように卵を混ぜ、中が半熟の状態の時に、油が入らないようにヘラなどですくうように皿に取り出す。（余熱で卵に火を通す感じ）同じフライパンで強火のままニラをサッと炒めて取り出した卵の上にのせる。最後に温かい状態の②のタレを回しかけ完成。

中華ちまきもち米を蒸すのが結構手間ですが、それなりに美味しいですよ。具材はお気に召すもので大丈夫です。材料 (8個前後)もち米2合にんじん1/2個たけのこ(水煮)100g長ねぎ1/2本焼豚100g干し椎茸3枚干し海老10g クッキングシート・たこ糸A:紹興酒大さじ2A:しょう油大さじ1.5A:オイスターソース大さじ1.5A:水(椎茸の戻汁も含む)200ml塩・こしょう適量ごま油適量サラダ油適量作り方もち米はたっぷりの水に一晩漬け、ザルに上げて水気を切っておく。クッキングシートを30cm×20cmに8枚程度切っておく。干し椎茸、干しエビはパッケージの表記通りに戻し、戻し汁はAに含める。長ねぎはみじん切り、にんじん、たけのこ、焼豚は0.5～1㎝各に切る。②の干しシイタケも軸を切り落とし同じように切る。中火で熱した鍋にごま油をひき、ネギのみじん切りを除き④を入れ全体にごま油が馴染むまで炒めAを入れ５分程度煮る。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、④のねぎのみじん切り、③の干しエビを炒め香りが立ったら、もち米を入れ炒める。もち米が透き通ってきたら⑤を全部入れ、汁気がなくなるまで煮て火からおろす。クッキングシートの手前を2回三角形に折って袋状にしたら、そこに⑦を適量入れ、何度か折りたたみながら包みむ。最後は紙の端を中に入れ込んで閉じ、さらにたこ糸で固定する。蒸し器を蒸気がでるまで熱し、包んだちまきを入れ蒸気が強めに出続ける火加減にして、ふきんに包んだ蓋をして20～40分間蒸して完成。※三角形のちまきをたこ糸で縛るのは難しいですが、クッキングシートが剥がれなければ適当に巻いて大丈夫です。※冷凍保存する場合は、蒸した後クッキングシートは外さず上からラップで包んでジップロックにいれて冷凍すればOK。解凍は電子レンジで大丈夫ですが、蒸した方が美味しいです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

中華ちまき材料 (8個前後)もち米2合にんじん1/2個たけのこ(水煮)100g長ねぎ1/2本焼豚100g干しシイタケ3枚干しシイタケ3枚干し海老10gA:紹興酒大さじ2A:しょう油大さじ1.5A:オイスターソース大さじ1.5A:水(戻汁も含む)200ml塩・こしょう適量ごま油適量サラダ油適量 クッキングシート・たこ糸作り方もち米はたっぷりの水に一晩漬け、ザルに上げて水気を切っておく。クッキングシートを30cm×20cmに8枚程度切っておく。干し椎茸、干しエビはパッケージの表記通りに戻し、戻し汁はAに含める。長ねぎはみじん切り、にんじん、たけのこ、焼豚は0.5～1㎝各に切る。②の干しシイタケも軸を切り落とし同じように切る。中火で熱した鍋にごま油をひき、ネギのみじん切りを除き④を入れ全体にごま油が馴染むまで炒めAを入れ５分程度煮る。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、④のねぎのみじん切り、③の干しエビを炒め香りが立ったら、もち米を入れ炒める。もち米が透き通ってきたら⑤を全部入れ、汁気がなくなるまで煮て火からおろす。クッキングシートの手前を2回三角形に折って袋状にしたら、そこに⑦を適量入れ、何度か折りたたみながら包みむ。最後は紙の端を中に入れ込んで閉じ、さらにたこ糸で固定する。蒸し器を蒸気がでるまで熱し、包んだちまきを入れ蒸気が強めに出続ける火加減にして、ふきんに包んだ蓋をして20～40分間蒸して完成。

回鍋肉（ホイコーロー）材料・調味料はアバウト(目分量)で作りました。作った結果ですが、調味料は記載より多めの方が良いみたいです。豆板醤と甜麺醤は倍量にした方が美味しいかも。材料 (1人分)＜具材他＞豚バラ薄切り肉80ｇキャベツ60g長ネギ1/3本ピーマン1～2個ニンニク1片＜調味料＞豆板醤小さじ1甜麺醤小さじ1紹興酒小さじ1しょうゆ少々砂糖・塩少々作り方豚バラは3～4等分に切り、キャベツは一口大より大きめに切る。ネギは斜め切り、ピーマンは縦半分に切って種を取り斜めに切る。ニンニクは薄切りにする。中華鍋を熱し、キャベツとネギを強火で次いでピーマンを加える。塩ひとつまみを加えて炒め、7割方火が通ったら取り出しておく。中華鍋を熱し豚肉を炒め、肉の色が変わったらにんにくを加え肉をしっかり炒める。豆板醤を入れ、全体になじませるように炒め合わせ焦げてきたら甜面醤を加える。次に紹興酒、しょうゆ、砂糖を順に加えて全体を炒め合わせる。最後に野菜を戻し入れ、サッと火を通して全体を混ぜ合わせたらでき上がり。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

回鍋肉（ホイコーロー）材料・調味料はアバウト(目分量)で作りました。作った結果ですが、調味料は記載より多めの方が良いみたいです。豆板醤と甜麺醤は倍量にした方が美味しいかも。材料 (1人分)＜具材他＞豚バラ薄切り肉80ｇキャベツ60g長ネギ1/3本ピーマン1～2個ニンニク1片＜調味料＞豆板醤小さじ1甜麺醤小さじ1紹興酒小さじ1しょうゆ少々砂糖・塩少々作り方豚バラは3～4等分に切り、キャベツは一口大より大きめに切る。ネギは斜め切り、ピーマンは縦半分に切って種を取り斜めに切る。ニンニクは薄切りにする。中華鍋を熱し、キャベツとネギを強火で次いでピーマンを加える。塩ひとつまみを加えて炒め、7割方火が通ったら取り出しておく。中華鍋を熱し豚肉を炒め、肉の色が変わったらにんにくを加え肉をしっかり炒める。豆板醤を入れ、全体になじませるように炒め合わせ焦げてきたら甜面醤を加える。次に紹興酒、しょうゆ、砂糖を順に加えて全体を炒め合わせる。最後に野菜を戻し入れ、サッと火を通して全体を混ぜ合わせたら完成。

ナスからし炒め出来上がりの写真は、レシピ通りのものとはだいぶ違います。豚ひき肉は少量パックを購入したのですが、150gも入っていたのでそれに合わせて他の材料や調味料を適当に増やして作りました。材料 (1人分)ナス1と1/2本豚ひき肉60g豆板醤小さじ1～2鶏がらスープ50ml砂糖小さじ1味の素少々しょう油小さじ2片栗粉小さじ1/4作り方鶏がらスープの素を表示どおり湯で溶いて、鶏がらスープを作っておく。片栗粉は倍量の水で溶いておく。なすは半割りにして、斜め1cm幅に切る。中華鍋にラード(無ければサラダ油でも可)を入れて強火で熱する。なすを20秒ほど素揚げにする。鍋にひき肉・豆板醤を入れ、ひき肉に火が通るまで炒める。⑤のなすを鍋に戻し、鶏がらスープ・砂糖・味の素・しょう油を加え、さっと炒める。水溶きかたくり粉を加え、軽くとろみをつけたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスからし炒め材料 (1人分)ナス1と1/2本豚ひき肉60g豆板醤小さじ1～2鶏がらスープ50ml砂糖小さじ1味の素少々しょう油小さじ2片栗粉小さじ1/4作り方鶏がらスープの素を表示どおり湯で溶いて、鶏がらスープを作っておく。片栗粉は倍量の水で溶いておく。なすは半割りにして、斜め1cm幅に切る。中華鍋にラード(無ければサラダ油でも可)を入れて強火で熱する。なすを20秒ほど素揚げにする。鍋にひき肉・豆板醤を入れ、ひき肉に火が通るまで炒める。⑤のなすを鍋に戻し、鶏がらスープ・砂糖・味の素・しょう油を加え、さっと炒める。水溶きかたくり粉を加え、軽くとろみをつけたら完成。

タケノコと鶏肉のオイスター炒め材料・タケノコ（水煮） …… 100g　・鶏もも肉 …… 150g・スナップエンドウ …… 6～10個（好きなだけ）・ごま油 …… 大さじ1　・塩、粗挽き黒こしょう …… 少々・酒 …… 大さじ1　・オイスターソース …… 大さじ1　・みりん …… 大さじ1・しょう油（好みで） …… 適量作り方タケノコは食べやすい大きさに切り、一度茹でて水煮の臭みを取る。鶏肉を一口大に切り、塩、黒コショウを揉みこんでおく。スナップエンドウは、筋を取り斜め半分に切る。フライパンに、ごま油を熱し、鶏もも肉を入れ酒を振り、フタをして両面焼く。鶏肉に火が通ったら、タケノコとスナップエンドウを入れ回し炒めたら、オイスターソース、みりん、好みでしょう油を入れ、ざっと絡めたら器に盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚ニラの卵とじ材料・豚バラスライス …… 2枚・ニラ …… 1把・卵 …… 2個・中華だし …… 小さじ1/2～1・塩コショウ …… 少々・ごま油 …… 適量・しょう油（好みで） …… 適量作り方豚バラは3cm幅、ニラは4㎝幅に切る。豚バラをフライパンに入れ弱火で火が通るまで炒める。ごま油を②のフライパンに投入し、さらにニラを入れ強火で炒めながら中華だし、塩コショウを振り入れる。ニラが濃い色になったら割りほぐした卵を投入し、全体を絡めたら完成。好みで食べる時に醤油を振る。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

夏にぴったり！中華風ソーメン・冷や麦食欲がなくなる夏になると、さっぱりした冷や麦やソーメンが食べたくなりますね。今回はごま油と酢を効かせたほか具材も冷やし中華風にしてみました。材料(2人分)＜具材＞　ソーメンまたは冷や麦200g卵1個キュウリ1本カニカマ10本揚げ玉適量＜つゆ(1人分)＞　2倍濃縮めんつゆ120ml水80ml酢小さじ1.5ごま油小さじ1白煎りごま適量※出来立ての揚げ玉は、スーパーの総菜売り場でお願いすれば50円程度で売ってもらえます。※麺は氷水と一緒に盛るのでつゆは濃くしてあります。適宜調整してください。作り方1人分ずつ、蕎麦猪口につゆを作り冷蔵庫で冷やしておく。錦糸卵を作る。卵をフライパンで薄焼きを作り、上下をキッチンペーパーで挟み油っけを切ってから細切りにする。キュウリは斜め薄輪切りにし、それを千切りにする。カニカマはなるべく細く裂いておく。ソーメンまたは冷や麦を規定時間ゆで、よく水洗いをしたのち氷水の入った器に盛る。つゆの入った蕎麦猪口に白ごま、揚げ玉等具材を少量入れてからひと口程度の麺を入れ食す。好みでワサビを溶き入れてもOK。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鍋焼きうどん寒い季節にぴったりの鍋焼きうどん。こたつに入って熱々の鍋焼きうどんを食べると幸せになります。今回はお餅を入れて「力鍋焼きうどん」にしました。具材は私の好みで決めましたが、好きなもので作ってみてください。材料うどん…１玉そばつゆ…適量切り餅…1個海老天その他…1～2個豚バラスライス…1枚かまぼこ薄切り…2枚車麩…1/2個冷凍ほうれん草…ひとつまみ長ネギ…10㎝卵…1個作り方うどんを硬めに茹で冷水で締めておく。（面倒なら冷凍うどんをそのまま使っても可）車麩(普通の麩でも可)を湯に入れ戻しておく。豚バラスライスは4等分、長ネギは１㎝幅の斜め切りにしておく。1人用の土鍋にそばつゆ（濃いめが良い）をはり、切り餅、ネギ、うどん、豚バラ、麩、かまぼこ、ほうれん草の順に入れ火をつける。餅が柔らくなったら端に卵を割り入れ蓋をして30秒煮て火を止める。オーブントースターで天ぷらを2分間温め、食べる直前に鍋に盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ぶっかけうどんたまにうどんが食べたくなると丸亀製麺へ出かけます。出かけるのが面倒な時は冷凍うどんを使って自分でも…。今回は冷凍うどんをイオンのプライベートブランド「トップバリュ」を使いました。5玉入り185円と安いにもかかわらずコシもあり美味しかったです。揚げ玉は乾燥袋入りのものは不味いのでやめましょう。スーパーの総菜売り場でお願いすれば出してくれます。値段は1パック50円程度です。青ネギは刻んだ九条ネギか万能ネギのパック入り(どこでも98円)を使いました。材料(1人分)冷凍うどん…１玉2倍濃縮麺つゆ↓温…麺つゆ100ml　水200ml冷…麺つゆ70ml　水70ml揚げ玉…適量九条ネギまたは万能ネギ…適量ワサビまたはおろし生姜or七味…適量作り方＜冷たい「ぶっかけ」＞2倍濃縮麺つゆ70mlと水70mlを混ぜる。冷凍うどんを指定時間プラスαレンチンする。③を冷水でしめて丼ぶりに盛り②の麺つゆをかける。揚げ玉、たっぷりの青ネギを麺の上に盛る。最後にワサビまたはおろし生姜を添えて完成。＜温かい「かけ」＞2倍濃縮麺つゆ100mlと水200mlを混ぜ、温めて丼ぶりに移す。冷凍うどんを指定時間レンチンし、②の丼ぶりに入れる。揚げ玉、たっぷりの青ネギを麺の上に盛る。最後におろし生姜または七味唐辛子を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

「おろし」と「とろろ」の冷ぶっかけ蕎麦左：とろろ蕎麦　右：おろし蕎麦暑くて食欲が無いときはこれが一番！「とろろ」は大和芋がベストですが長芋でもOKです。作るときのポイントは、そばつゆ、とろろ、大根おろし、薬味ねぎをガンガンに冷やしてね。材料(1人分)日本蕎麦(乾麺) …… １束(100g)2倍濃縮麺つゆ・冷水 …… 各150ml大根おろし・おろした山芋または長芋 …… 各大さじ3薬味ネギ・ワサビ …… 適量作り方そばつゆ、具材を準備し冷蔵庫で冷やしておく。大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら乾麺をバラけさせながら入れ、沸騰させた状態のまま規定時間プラスα茹でる。麺が茹で上がったら直ぐに水洗いし冷水で〆る。③を良く水切りし、2つの器に半量ずつ入れ、具材とつゆを注ぎワサビと薬味を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

冷やし中華■しょう油ダレ■ごまダレ『冷やし中華はじめました！』ののぼりを見ると無性に食べたくなる…！今回はマルちゃんの「絹のひと皿 冷し中華 香味ごまだれ」とミツカンの「冷やし中華のつゆしょうゆ」を使いました。この商品に付いている「ごまだれ」は甘すぎて酢のさっぱり感が全然なく二度と食べたくないですね。麺が１つ余ったので、我が家の定番ミツカンの「しょう油つゆ」を使いました。やはり暑い日はこれが一番です。材料(2人分)生中華麺または冷やし中華麺 … 2玉市販の冷やし中華つゆ … 適量卵 … 1個薄切りロースハム … 3枚きゅうり(種のある部分) … 1本かにかま卵 … 6本紅ショウガ(好みで) … 適量練りからし(好みで) … 適量作り方冷やし中華つゆを冷蔵庫で冷やしておく。卵を白身を切るように溶き、薄焼き玉子を作る。冷めたら千切りにする。きゅうりを斜め輪切りにしてから千切りにする。ハムも千切りにする。カニカマは細く裂く。たっぷりの湯を沸かし、強火のまま中華麺を茹でる。冷やし中華麺は指定時間通り、生中華麺は最後に冷水で〆るので少し多めの時間茹でる。茹でている間にボウルに氷水を用意しておく。麺が茹で上がったら水で良く洗い、最後に氷水で〆てからよく水気を切る。麺を皿に盛り、つゆをかけ全体をよく混ぜてから具材をのせる。好みで紅ショウガ、練りからしを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カリカリ豚バラ焼きそば市販の焼きそばは「日清」の物が一番好きだったのですが最近は売ってませんね。そこでここのところは「マルちゃん」の焼きそばを食べています。具材はいつもキャベツだけだったのですが、ちょっとパワフルにしてカリカリに炒めた豚バラを入れてみました。結構美味しかったです。材料(1人分)マルちゃん焼きそば … 1玉豚バラ薄切り … 5枚キャベツ … 適量(好きなだけ)好みで紅ショウガ … 適量作り方豚バラスライスを各3等分にカットし、キャベツは乱切りにする。焼きそば麺を内袋のまま電子レンジ600Wで1分間チンする。フライパンに少量の油をひき①を広げ強火で両面をカリカリに焼く。③へキャベツを入れ炒める。キャベツに火が通ったらレンチンした麵をほぐし入れ、更に大さじ1程度の水を入れ全体を混ぜながら炒める。器に盛り、好みで紅ショウガを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

越前おろし蕎麦材料(1人分)蕎麦1玉麺つゆ（2倍濃縮）120ml水80ml大根おろし(汁も使う)茶碗8分目程度かつお節ひとつかみ薬味ネギ適量※大根はあれば辛み大根が良いです。つゆの濃度は大根おろしの汁を入れるので濃い目にしています。作り方麺つゆと大根おろし（汁ごと）を冷蔵庫で冷やしておく。麺を茹で冷水でしめる。器に麺を入れ、大根おろしを汁ごとのせ、その上から麺つゆをかける。かつお節と薬味ネギをのせ、好みでワサビ・七味を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

印刷ページ　越前おろし蕎麦材料(1人分)蕎麦1玉麺つゆ（2倍濃縮）120ml水80ml大根おろし(汁も使う)茶碗8分目程度かつお節ひとつかみ薬味ネギ適量※大根はあれば辛み大根が良いです。つゆの濃度は大根おろしの汁を入れるので濃い目にしています。作り方麺つゆと大根おろし（汁ごと）を冷蔵庫で冷やしておく。麺を茹で冷水でしめる。器に麺を入れ、大根おろしを汁ごとのせ、その上から麺つゆをかける。かつお節と薬味ネギをのせ、好みでワサビ・七味を添えて完成。

イカ焼うどん特売の時に購入して冷凍しておいたスルメイカと冷凍うどんを使ってチャチャっと作りました。材料(1人分)冷凍うどん1玉スルメイカ or ヤリイカ小1杯玉ネギ1/4個本だし小さじ1塩・コショウ適量しょう油適量作り方玉ネギは櫛切りに、イカは内臓を取り輪切りにする。冷凍うどんを規定時間レンチンし、冷水で〆る。フライパンに油をひき玉ネギを炒め、火が通ったらイカとうどんを一緒に入れ炒め合わせる。本だし、塩コショウを加え、最後に醤油を回しかけ味を決めて完成。※イカは炒めすぎると固くなるので注意してください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

イカ焼うどん材料(1人分)冷凍うどん1玉スルメイカ or ヤリイカ小1杯玉ネギ1/4個本だし小さじ1塩・コショウ適量しょう油適量作り方玉ネギは櫛切りに、イカは内臓を取り輪切りにする。冷凍うどんを規定時間レンチンし、冷水で〆る。フライパンに油をひき玉ネギを炒め、火が通ったらイカとうどんを一緒に入れ炒め合わせる。本だし、塩コショウを加え、最後に醤油を回しかけ味を決めて完成。※イカは炒めすぎると固くなるので注意してください。

ひっぱりうどん「サバの水煮缶詰」と「納豆」という手軽さがいいですね。うどんも茹でたまま鍋ごと食卓に出すのでで簡単です。材料(1人分)・うどん(乾麺細め) …… 100～150g・めんつゆ(濃縮) …… 大さじ1(好みで加減)・納豆(タレ付き) …… 1パック・サバの水煮缶 …… 1/2缶・卵黄(好みで全卵) …… 1個・長ネギor小ネギ …… 適量作り方サバの水煮缶は汁気を切っておく（汁が好きな方はそのまま）。ネギは小口切りにする。ボウルに納豆、付属のタレを入れ、混ぜ合わせる。器に麺つゆ、サバの水煮、納豆、卵黄または全卵、薬味ネギを盛る。鍋に湯を沸かし、うどんを入れ既定の時間より少し短く(硬めに)茹でる。うどんは茹でた鍋ごと食卓に出し、③につけながらいただく。※うどんのヌメリが嫌いな方は、別の鍋に湯を沸かし、うどんをその中に入れると良い。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ひっぱりうどん材料(1人分)・うどん(乾麺細め) …… 100～150g・めんつゆ(濃縮) …… 大さじ1(好みで加減)・納豆(タレ付き) …… 1パック・サバの水煮缶 …… 1/2缶・卵黄(好みで全卵) …… 1個・長ネギor小ネギ …… 適量作り方サバの水煮缶は汁気を切っておく（汁が好きな方はそのまま）。ネギは小口切りにする。ボウルに納豆、付属のタレを入れ、混ぜ合わせる。器に麺つゆ、サバの水煮、納豆、卵黄または全卵、薬味ネギを盛る。鍋に湯を沸かし、うどんを入れ既定の時間より少し短く(硬めに)茹でる。うどんは茹でた鍋ごと食卓に出し、③につけながらいただく。※うどんのヌメリが嫌いな方は、別の鍋に湯を沸かし、うどんをその中に入れると良い。

納豆卵だれ そうめん何でも美味しい志麻さんのレシピですが、これはとても簡単で麺つゆでそうめんに飽きたらこれに変えるのも有りですね。写真は、そうめんは170g、卵は麺の量に合わせ2個使いました。材料(1人分)そうめん1把(100g程度)卵1個納豆(タレ付き)1パック青ネギたっぷりしょう油小さじ1～2砂糖ひとつまみ作り方ボウルに卵と納豆をタレごと入れ、更にしょう油と砂糖を入れしっかりかき混ぜる。たっぷりの湯を沸騰させ、そうめん1把を規定時間茹でる。※写真は残っていたそうめんを全部(170g)茹でたが多すぎでした。茹で上がったらザルにあけ、冷水でもみ洗いする。水を切ったそうめんを少量ずつ手で手繰りながら皿に盛り、上から小口切りした青ネギを盛る。①の納豆卵だれを蕎麦猪口に注ぎ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

卵納豆そうめん材料(1人分)そうめん1把(100g程度)卵2個納豆(タレ付き)1パック青ネギたっぷりしょう油小さじ1～2砂糖ひとつまみ作り方ボウルに卵2個と納豆をタレごと入れ、更にしょう油と砂糖を入れよくかき混ぜる。たっぷりの湯を沸騰させ、そうめん1把を規定時間茹でる。※写真は残っていたそうめんを全部(170g)茹でたが多すぎでした。茹で上がったらザルにあけ、冷水でもみ洗いする。水を切ったそうめんを少量ずつ手で手繰りながら皿に盛り、上から小口切りした青ネギを盛る。①のつゆを蕎麦猪口に注ぎ完成。

鴨南蛮 つけそば鴨南蛮を作るのは結構面倒です。そこですごく安く買える業務スーパーの合鴨ロースを使ってチャチャっと作りました。材料(1人分)蕎麦 … 1把(100g)業スーの合鴨ロース … 1/4～1/3個白ネギ … 1/2本好みで水菜 … 適量2倍濃縮麺つゆ … 適量水 … 麺つゆと同量ごま油 … 少々作り方合鴨ロースは5mm位の厚さにスライスする。白ネギを3～4㎝幅にカットする。食べるときにネギの中心が抜けないように中ほどに切れ目を入れておく。フライパンに少量のごま油を熱し、白ネギを転がしながら焼き目をつける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、蕎麦を茹でる。茹で上がったら冷水で〆ておく。小鍋に麺つゆと水を入れ沸かしネギと合鴨ロースを1分程度温める。小鉢に⑤を注ぎ、好みで水菜、七味(一味)や薬味ネギを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鴨南蛮 つけそば材料(1人分)蕎麦 … 1把(100g)業スーの合鴨ロース … 1/4～1/3個白ネギ … 1/2本好みで水菜 … 適量2倍濃縮麺つゆ … 適量水 … 麺つゆと同量ごま油 … 少々作り方合鴨ロースは5mm位の厚さにスライスする。白ネギを3～4㎝幅にカットする。食べるときにネギの中心が抜けないように中ほどに切れ目を入れておく。フライパンに少量のごま油を熱し、白ネギを転がしながら焼き目をつける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、蕎麦を茹でる。茹で上がったら冷水で〆ておく。小鍋に麺つゆと水を入れ沸かしネギと合鴨ロースを1分程度温める。小鉢に⑤を注ぎ、好みで水菜、七味(一味)や薬味ネギを散らして完成。

鴨南蛮そば鴨南蛮を作るのは結構面倒です。そこですごく安く買える業務スーパーの合鴨ロースを使ってチャチャっと作りました。材料(1人分)蕎麦 …… 1把(100g)業スーの合鴨ロース …… 1/4～1/3個白ネギ …… 1/2本好みで水菜 …… 適量市販の麺つゆ・水 …… 適量作り方合鴨ロースは5mm位の厚さにスライスする。白ネギを5㎝幅にカットし、縦4等分する。水菜は4～5cm幅に切る。鍋に麺つゆと水を規定量入れ沸かし、合鴨とネギを入れ温める。鍋にたっぷりの湯を沸かし、蕎麦を茹でる。茹で上がったら冷水で〆ておく。別の鍋に沸かしておいた湯を入れ、④の麺を入れ少し温める。器に温めたそば入れ、上から③のそばつゆをかけ、水菜を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鴨南蛮そば材料(1人分)蕎麦 …… 1把(100g)業スーの合鴨ロース …… 1/4～1/3個白ネギ …… 1/2本好みで水菜 …… 適量市販の麺つゆ・水 …… 適量作り方合鴨ロースは5mm位の厚さにスライスする。白ネギを5㎝幅にカットし、縦4等分する。水菜は4～5cm幅に切る。鍋に麺つゆと水を規定量入れ沸かし、合鴨とネギを入れ温める。鍋にたっぷりの湯を沸かし、蕎麦を茹でる。茹で上がったら冷水で〆ておく。別の鍋に沸かしておいた湯を入れ、④の麺を入れ少し温める。器に温めたそば入れ、上から③のそばつゆをかけ、水菜を添えて完成。

ニララーメンニラはたっぷり1束使います。ラーメンは生でもインスタントでも構いません。味はしょう油が一番合いますね。写真は半熟卵がトロトロ過ぎて崩れてしまいました…。材料(1人分)醤油味の生ラーメン(スープ付き) … 1玉ニラ … 1束卵 … 1個ごま油 … 大さじ2好みで味変用調味料 … コショウ・一味唐辛子・食べるラー油など作り方ニラを小口切りにしておく。卵を6分間茹で半熟卵を作り縦半分にカットする。(釣り糸使えばキレイに切れます。)ラーメンを作り上に①のニラを盛る。フライパンでごま油を煙が出るまで熱し、③のニラの上に回しかける。最後に半熟卵をのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ニララーメン材料(1人分)醤油味の生ラーメン(スープ付き) … 1玉ニラ … 1束半熟卵ごま油 … 大さじ2好みで味変用調味料 … コショウ・一味唐辛子・食べるラー油など作り方ニラを小口切りにしておく。卵を6分間茹で半熟卵を作り縦半分にカットする。(釣り糸使えばキレイに切れます。)ラーメンを作り上に①のニラを盛る。フライパンでごま油を煙が出るまで熱し、③のニラの上に回しかける。最後に半熟卵をのせて完成。

白菜ラーメン材料(1人分)・醤油味の生ラーメン(スープ付き) …… 1玉・白菜 …… 1/4カットの3枚程度束・ごま油 …… 適量・塩・こしょう・中華だし …… 少々（白菜の水分で添付のスープが薄まるため）・豆板醤（隠し味で） …… 小さじ1/2（無くても可）・オイスターソース（隠し味で） …… 小さじ1（無くても可）・薬味ねぎ …… 適量作り方白菜を2cm角に切る。フライパンにごま油を熱し、白菜を入れて炒める。塩・こしょう・中華だしを少々入れて混ぜ合わす。隠し味の豆板醤・オイスターソース（入れなくても可）とラーメンのスープ、規定の量の湯を入れて全体を混ぜ合わせ、弱火で温めておく。たっぷりの茹で麺を茹でる。湯を切って丼ぶりに盛り、上から③をかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

スタミナ焼きそばたまにはコッテリ系の焼きそばが食べたくなってニンニクやニラを入れてスタミナ系にしてみました。材料(1人分)やきそば麺(ソース付き) …… 1玉豚バラスライス …… 50～80gキャベツざく切り …… 2つまみもやし …… 1つかみニラ …… 1/2～1/3束ニンニク …… 1片コショウ …… 適量作り方豚バラスライスを４等分、ニラを3～４㎝幅に、ニンニクはみじん切りにする。焼きそば麺は内袋のまま1分間レンチンする。フライパンに油適量をひき、ニンニクと豚肉を入れ肉に完全に火が通るまで炒める。③にもやしを加え炒め合わせ焼きそば麺を投入に更に炒める。更にニラを加えコショウを振り入れ、ざっくり混ぜたら添付の焼きそばソースを振り入れ全体に馴染むまで炒め合わせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

スタミナ焼きそば材料(1人分)やきそば麺(ソース付き) …… 1玉豚バラスライス …… 50～80gキャベツざく切り …… 2つまみもやし …… 1つかみニラ …… 1/2～1/3束ニンニク …… 1片コショウ …… 適量作り方豚バラスライスを４等分、ニラを3～４㎝幅に、ニンニクはみじん切りにする。焼きそば麺は内袋のまま1分間レンチンする。フライパンに油適量をひき、ニンニクと豚肉を入れ肉に完全に火が通るまで炒める。③にもやしを加え炒め合わせ焼きそば麺を投入に更に炒める。更にニラを加えコショウを振り入れ、ざっくり混ぜたら添付の焼きそばソースを振り入れ全体に馴染むまで炒め合わせて完成。

肉野菜たっぷり焼きそば鉄板焼き焼きそばを鉄板で提供するお店をグルメ番組で観て作ってみたくなりました。野菜をたっぷり入れて鉄板で熱々をつつけばビールのおつまみにもなりますね。材料(1人分)やきそば麺(ソース付き) …… 1玉豚バラスライス …… 50～100g野菜炒め用カット野菜い …… 1袋　※好みで別の野菜も加えてみてください。ニンニク …… 1～2片塩・コショウ・中華だし …… 適量作り方豚バラスライスを3～4㎝幅にカット、ニンニクはスライスする。焼きそば麺は内袋のまま1分間レンチンする。スキレットを焼き始める。(温める)フライパンに油適量をひき、ニンニクと豚肉を入れ肉に完全に火が通るまで炒める。④焼きそば麺を投入に更に炒め、焼きそばソースを振り入れ全体に馴染むまで炒め合わせる。最後に焼けたスキレットに盛り完成。※食卓に保温プレートやカセットコンロ等で温めながらいただくと美味しいです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

肉野菜たっぷり焼きそば鉄板焼き材料(1人分)やきそば麺(ソース付き) …… 1玉豚バラスライス …… 50～100g野菜炒め用カット野菜い …… 1袋　※好みで別の野菜も加えてみてください。ニンニク …… 1～2片塩・コショウ・中華だし …… 適量作り方豚バラスライスを3～4㎝幅にカット、ニンニクはスライスする。焼きそば麺は内袋のまま1分間レンチンする。スキレットを焼き始める。(温める)フライパンに油適量をひき、ニンニクと豚肉を入れ肉に完全に火が通るまで炒める。④焼きそば麺を投入に更に炒め、焼きそばソースを振り入れ全体に馴染むまで炒め合わせる。最後に焼けたスキレットに盛り完成。※食卓に保温プレートやカセットコンロ等で温めながらいただくと美味しいです。

とん汁つけそば豚バラだけの豚汁なので簡単に作れます。蕎麦と豚汁って合わなさそうだけど、はっきり言って合います。美味しいです。レシピで豚バラは50gですが、100g入れてみました。やはり多すぎでした。レシピ通りに作った方が良いです。材料(1人分)日本蕎麦 …… 1把豚バラスライス …… 50g玉ネギ …… 1/4個水 …… 200ml和風だし …… 小さじ1液体白みそ …… 20ml(大さじ1と小さじ1)麺つゆ(2倍濃縮) …… 20ml長ネギ …… 適量柚子胡椒 …… 適量一味唐辛子 …… 適量作り方玉ねぎは荒みじんに切り、してラップをして5～600wの電子レンジで5分ほど加熱する。鍋に水と和風だしを入れ沸いたら①、白みそ、麺つゆを加え少し煮る。豚バラ肉は3cm程度の食べやすい大きさに切って鍋に加える。蕎麦は表示時間通り茹でて、冷水で綺麗に洗って締めるたら更にモンブラン盛りにする。食べる直前につゆを熱くなるまで温め、器に注ぎ、長ねぎ・唐辛子・柚子胡椒をトッピングして完成。※柚子胡椒は凄く合いますので、たっぷり目に！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

とん汁つけそば材料(1人分)日本蕎麦 …… 1把豚バラスライス …… 50g玉ネギ …… 1/4個長ネギ …… 適量柚子胡椒 …… 適量一味唐辛子 …… 適量水 …… 200ml和風だし …… 小さじ1液体白みそ …… 20ml(大さじ1と小さじ1)麺つゆ(2倍濃縮) …… 20ml作り方玉ねぎは荒みじんに切り、してラップをして5～600wの電子レンジで5分ほど加熱する。鍋に水と和風だしを入れ沸いたら①、白みそ、麺つゆを加え少し煮る。豚バラ肉は3cm程度の食べやすい大きさに切って鍋に加える。蕎麦は表示時間通り茹でて、冷水で綺麗に洗って締めるたら更にモンブラン盛りにする。食べる直前につゆを熱くなるまで温め、器に注ぎ、長ねぎ・唐辛子・柚子胡椒をトッピングして完成。

肉そば・肉うどん醤油と砂糖・みりんで煮込んだ甘辛い肉が蕎麦やうどんに良く合います。写真は豚バラを使いました。材料(1人分)・そばorうどん(生麵・乾麺・冷凍好きなものを) …… 1玉・そばつゆ(市販のもので可・既定の水量で) …… 適量・薄切り豚バラor牛バラ …… 100g・玉ねぎ …… 1/4個・A:水 …… 大さじ3・A:砂糖・醤油・みりん・酒 …… 各大さじ2　※好みで、薬味ねぎ・一味・七味・半熟卵作り方薄切り肉は3～４cm幅に切り、玉ねぎは極薄切りにする。鍋またはフライパンに油を少量ひき、肉と玉ねぎを炒め、Aを加え玉ねぎがトロトロになるまで弱火で煮込む。茹でた麺を丼に入れ、別の鍋で麺つゆを温めたら丼ぶりに注②を盛り付け、好みで半熟卵(作り方)、薬味を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

肉そば・肉うどん材料(1人分)・そばorうどん(生麵・乾麺・冷凍好きなものを) …… 1玉・そばつゆ(市販のもので可・既定の水量で) …… 適量・薄切り豚バラor牛バラ …… 100g・玉ねぎ …… 1/4個・A:水 …… 大さじ3・A:砂糖・醤油・みりん・酒 …… 各大さじ2　※好みで、薬味ねぎ・一味・七味・半熟卵作り方薄切り肉は3～４cm幅に切り、玉ねぎは極薄切りにする。鍋またはフライパンに油を少量ひき、肉と玉ねぎを炒め、Aを加え玉ねぎがトロトロになるまで弱火で煮込む。茹でた麺を丼に入れ、別の鍋で麺つゆを温めたら丼ぶりに注②を盛り付け、好みで半熟卵(作り方)、薬味を添えて完成。

がっつりタンメン野菜炒め用のカット野菜を丸々1袋全部入れました。カット野菜によっては中身がだいぶ違いますので、好きなものがあれば別途追加してください。材料(1人分)生ラーメン(太麺が望ましい) … 1玉塩ダレスープ … 1個カット野菜 … 1袋豚バラスライス … 2～3枚中華だし・塩コショウ・ラード … 適量(ラードが入ると麺が冷めづらい)作り方鍋にラーメン茹で用の湯をたっぷり沸かしておく。別の鍋にラードをひき、3cm幅にカットした豚バラを軽く炒める。カット野菜を加え、塩ダレスープで指定された湯の量プラスに100mlを鍋に入れ野菜を煮る。野菜が半分程度煮えたら、麺を既定の時間茹でる。具の鍋に中華だしと塩コショウを加え味を調える。麺が茹で上がったら湯を切り中華丼ぶりに盛り、具を汁ごと全部加えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

がっつりタンメン材料(1人分)生ラーメン(太麺が望ましい) … 1玉塩ダレスープ … 1個カット野菜 … 1袋豚バラスライス … 2～3枚中華だし・塩コショウ・ラード … 適量(ラードが入ると麺が冷めづらい)作り方鍋にラーメン茹で用の湯をたっぷり沸かしておく。別の鍋にラードをひき、3cm幅にカットした豚バラを軽く炒める。カット野菜を加え、塩ダレスープで指定された湯の量プラスに100mlを鍋に入れ野菜を煮る。野菜が半分程度煮えたら、麺を既定の時間茹でる。具の鍋に中華だしと塩コショウを加え味を調える。麺が茹で上がったら湯を切り中華丼ぶりに盛り、具を汁ごと全部加えて完成。

五目あんかけラーメン具材は何でも好きなものを！餡は中華丼のレシピを使いました。材料(1人分)生ラーメン … 1玉ラーメンスープしょう油味 … 1個具材 …肉・魚介・野菜など 好きなものを好きなだけ餡 … 中華丼のレシピで！水溶き片栗粉 … たっぷり作り方具材を適当な大きさに切っておく。片栗粉以外の餡の材料を混ぜて作っておく。鍋にラーメン茹で用の水を沸かしておく。スープ用の湯はポットで沸かしておく。フライパンに油をひき具材を炒める。具材に火が通ったら、餡を加え温める。⑤が沸いたらいったん火を止め、水溶き片栗を適量入れ全体を混ぜ合わせ、再度火を点け更にかき回す。餡のトロミが丁度良くなるまで⑥を繰り返す。最後にゴマ油を回しかけ餡の完成。麺を規定時間茹で、丼ぶりにスープを用意して麺を入れる。⑨の上に餡を乗せ完成。※餡のトロミはかなり強くしないと、餡がラーメンスープに溶けてしまいます。写真のものはトロミをかなり強くしたのですが、結構スープに溶けてしまっています。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

五目あんかけラーメン材料(1人分)生ラーメン … 1玉ラーメンスープしょう油味 … 1個具材 …肉・魚介・野菜など 好きなものを好きなだけ餡 … 中華丼のレシピで！水溶き片栗粉 … たっぷり作り方具材を適当な大きさに切っておく。片栗粉以外の餡の材料を混ぜて作っておく。鍋にラーメン茹で用の水を沸かしておく。スープ用の湯はポットで沸かしておく。フライパンに油をひき具材を炒める。具材に火が通ったら、餡を加え温める。⑤が沸いたらいったん火を止め、水溶き片栗を適量入れ全体を混ぜ合わせ、再度火を点け更にかき回す。餡のトロミが丁度良くなるまで⑥を繰り返す。最後にゴマ油を回しかけ餡の完成。麺を規定時間茹で、丼ぶりにスープを用意して麺を入れる。⑨の上に餡を乗せ完成。※餡のトロミはかなり強くしないと、餡がラーメンスープに溶けてしまいます。写真のものはトロミをかなり強くしたのですが、結構スープに溶けてしまっています。

広東麺肝はスープの味付けととろみの濃度だけです。具材はお好みのものを好きな量です。材料(1人分)・生ラーメン …… 1玉・生姜 …… 1片・豚バラ・冷凍海鮮 …… 適量・野菜（白菜・人参・玉ねぎ・キクラゲ・チンゲン菜など） …… 適量・ゴマ油 …… 適量A:ラーメンスープしょう油味 …… 1個A:水 …… 400mlA:鶏ガラスープの素 …… 小さじ1A:醤油 …… 大さじ1A:オイスターソース …… 大さじ1.5A:片栗粉 …… 大さじ1作り方生姜はみじん切り、他の具材は一口大に切っておく。Aを混ぜておく。片栗粉はダマにならないように最初に入れる。ラーメン茹で用の水を沸かしておく。深型フライパンでゴマ油を熱し、①、肉、海鮮を炒める。野菜を投入し油が回ったら②のスープを入れ、とろみがつくまで火を通す。ラーメンを規定時間茹でる。良く湯を切ったら丼ぶりに盛り、⑤の餡をかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

広東麺材料(1人分)・生ラーメン …… 1玉・生姜 …… 1片・豚バラ・冷凍海鮮 …… 適量・野菜（白菜・人参・玉ねぎ・キクラゲ・チンゲン菜など） …… 適量・ゴマ油 …… 適量A:ラーメンスープしょう油味 …… 1個A:水 …… 400mlA:鶏ガラスープの素 …… 小さじ1A:醤油 …… 大さじ1A:オイスターソース …… 大さじ1.5A:片栗粉 …… 大さじ1作り方生姜はみじん切り、他の具材は一口大に切っておく。Aを混ぜておく。片栗粉はダマにならないように最初に入れる。ラーメン茹で用の水を沸かしておく。深型フライパンでゴマ油を熱し、①、肉、海鮮を炒める。野菜を投入し油が回ったら②のスープを入れ、とろみがつくまで火を通す。ラーメンを規定時間茹でる。良く湯を切ったら丼ぶりに盛り、⑤の餡をかけ完成。

チーズ蕎麦作り方はいたって簡単です。食べている途中で味変でタバスコをかけると、また一味違った蕎麦に変身します。材料・温かい蕎麦　・揚げ玉（天かす）　・ピザ用チーズ　・薬味ねぎ・好みで、一味、七味、タバスコ作り方温かい蕎麦を作りる。薬味ねぎ、揚げ玉、チーズの順に乗せて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ところざわ醤油焼きそば風「ところざわ醤油焼きそば」といえば所沢産の野菜と専用の焼きそば醬油を使うのですが、自宅で作るのは無理なのでアレンジしてみました。醬油味なのでつまみにも！材料(1人分)・焼きそば麺 …… 1玉・豚バラスライス …… 2～3枚・小松菜（冷凍でも可）・長ねぎ・人参・玉ねぎ …… 適量・中華だし・塩コショウ・しょう油 …… 適量・かつお節 …… 適量作り方材料を食べやすい大きさに切る。焼きそば麺を袋ごと1分間レンチンする。フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め、肉の色が変わったら、にんじん・玉ねぎを入れ、しんなりしてきたら、小松菜と長ネギを加える。麺を入れ、固まっている部分に水を適量かけてほぐしながら炒める。中華だし、塩コショウで味を調え、最後にしょう油を回し入れる。器に盛り、かつお節を振りかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ところざわ醤油焼きそば風「ところざわ醤油焼きそば」といえば所沢産の野菜と専用の焼きそば醬油を使うのですが、自宅で作るのは無理なのでアレンジしてみました。醬油味なのでつまみにも！材料(1人分)・焼きそば麺 …… 1玉・豚バラスライス …… 2～3枚・小松菜（冷凍でも可）・長ねぎ・人参・玉ねぎ …… 適量・中華だし・塩コショウ・しょう油 …… 適量・かつお節 …… 適量作り方材料を食べやすい大きさに切る。焼きそば麺を袋ごと1分間レンチンする。フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め、肉の色が変わったら、にんじん・玉ねぎを入れ、しんなりしてきたら、小松菜と長ネギを加える。麺を入れ、固まっている部分に水を適量かけてほぐしながら炒める。中華だし、塩コショウで味を調え、最後にしょう油を回し入れる。器に盛り、かつお節を振りかけて完成。

志麻さん流ソース焼きそば「沸騰ワード」で舗装された志麻さんのレシピです。野菜がたくさん入るので添付のソースだけだと味が薄くなるので、野菜を炒めるときに塩コショウしてみました。材料(1人分)・市販の焼きそば麺（ソース付） …… 1玉・豚バラスライス …… 2～3枚・野菜炒め用袋野菜 …… 2/3袋・にんにく、生姜のみじん切り …… 適量・塩コショウ …… 適量作り方フライパンに油をひき、袋野菜を炒め塩コショウで少し味をつける。火が通ったらザルに取り出す。豚バラを4cm幅にカットし軽く塩を振る。同じフライパンをキッチンペーパーで汚れを拭き取り、油を少しひいて豚バラを広げて入れ両面を焼く。③にニンニク・生姜のみじん切りを加え、サッと炒める。香りが立ったら付属のソースを1/3量加えて和え、野菜のザルに取り出しておく。焼きそばを袋ごとレンジで1分間加熱する。フライパンに油をひき、焼きそば麺をほぐしながら炒める。麺に軽く焼き色がついたらソースの残りを加えて混ぜる。火を止めて、野菜・肉を戻し入れ、全体を混ぜたらお皿に盛り付け完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

志麻さん流ソース焼きそば材料(1人分)・市販の焼きそば麺（ソース付） …… 1玉・豚バラスライス …… 2～3枚・野菜炒め用袋野菜 …… 2/3袋・にんにく、生姜のみじん切り …… 適量・塩コショウ …… 適量作り方フライパンに油をひき、袋野菜を炒め塩コショウで少し味をつける。火が通ったらザルに取り出す。豚バラを4cm幅にカットし軽く塩を振る。同じフライパンをキッチンペーパーで汚れを拭き取り、油を少しひいて豚バラを広げて入れ両面を焼く。③にニンニク・生姜のみじん切りを加え、サッと炒める。香りが立ったら付属のソースを1/3量加えて和え、野菜のザルに取り出しておく。焼きそばを袋ごとレンジで1分間加熱する。フライパンに油をひき、焼きそば麺をほぐしながら炒める。麺に軽く焼き色がついたらソースの残りを加えて混ぜる。火を止めて、野菜・肉を戻し入れ、全体を混ぜたらお皿に盛り付け完成。

納豆たまごダレそうめん「沸騰ワード」で舗装された志麻さんのレシピです。そうめんが飽きた時のアレンジです。材料(1人分)・そうめん …… 1把・卵 …… 1個・納豆（たれ付き） …… 1個・小ねぎ小口切り …… 適量・しょう油 …… 小さじ1/2・砂糖 …… 1つまみ作り方鍋に湯を沸かし、そうめんを指定時間通りに茹でる。茹で上がったらザルにあけ、流水（冷水）で洗って皿に盛り付ける。ボウルに卵を割り入れ、納豆、付属のたれ、しょう油、砂糖を加え、しっかり混ぜる。そば猪口に移す。そうめんの上に小ねぎの小口切りをたっぷり散らし、納豆たまごダレを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

焼きラーメンにんにく醤油味かなりガツンとくる味です。※写真のものは長ネギを入れ忘れました。材料(1人分)・生中華麺（太麺） …… 1玉・豚バラスライス …… 1～2枚・もやし …… 2つかみ　・玉ネギ …… 1/8・長ネギ …… 10cm　・にんにく …… 1片（無くても可）・中華だし …… 小さじ2　・塩、コショウ …… 各適量・にんにくチューブ …… 15cm（好みで増減）・しょう油 …… 色を見ながら適量・ごま油 …… 適量作り方豚バラは3cm幅に切り、玉ねぎは1cm幅の櫛切り、にんにくは薄切り、長ネギは2㎝長の斜め切りにする。中華麺をかなり固めに茹で、茹で上がったら水で洗い〆ておく。フライパンに少量のごま油をひき、薄切りにしたにんにくと豚肉を炒め、肉の色が変わったら玉ねぎ、長ネギ、もやしを炒め、皿に取り出しておく。フライパンにごま油を多めにひき、中華麺を炒める。③をフライパンに戻し入れ、中華だし、塩コショウ、にんにくチューブを加え全体を混ぜながら炒める。最後に色を見ながらしょう油を回しかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大根とキウイの生ハムサラダ沸騰ワードの志麻さんのレシピを見て早速作ってみました。キウイの甘さがちょっと引き立つようなので、塩を少々加えた方がいいみたいです。材料大根 …… 適量生ハム …… 1パック(5～6枚)キウイ …… 1個オリーブオイル …… 適量黒コショウ …… 適量作り方皮をむいた大根をピーラーで薄く削ぎ落す。生ハムを手でちぎって①と混ぜ合わせる。キウイの皮をむき、手で握りつぶすように②の上に絞る。全体をよく混ぜ合わせ皿に盛り、オリーブオイルを回しかけ、黒コショウを振って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

胡麻ダレうどんサラダ冷凍うどんと市販の胡麻ドレッシングを使ってササっと作りました。。材料（２人分）冷凍うどん …… 1玉胡麻ドレッシング …… 大さじ4麺つゆ(2倍濃縮) …… 大さじ1ツナ缶 …… 1/2～1缶マヨネーズ …… 適量トマト …… 1/2個レタス …… 適量作り方レタスを千切り水にさらしてシャキッとさせておく。トマト1/2個を4～6等分する。胡麻ドレッシングと麺つゆを混ぜ合わせておく。ツナは好みでオイルごとマヨネーズと合わせる。マヨネーズの量でお好きな緩さを決める。冷凍うどんを規定時間より多めにレンチンして、柔らかめに解凍し冷水で〆る。うどんの水気を切って②の半量を絡める。２つの器にうどん、レタス、トマト、ツナをのせ、上から②の残りをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

印刷ページ　胡麻ダレうどんサラダ材料（２人分）冷凍うどん …… 1玉胡麻ドレッシング …… 大さじ4麺つゆ(2倍濃縮) …… 大さじ1ツナ缶 …… 1/2～1缶マヨネーズ …… 適量トマト …… 1/2個レタス …… 適量作り方レタスを千切り水にさらしてシャキッとさせておく。トマト1/2個を4～6等分する。胡麻ドレッシングと麺つゆを混ぜ合わせておく。ツナは好みでオイルごとマヨネーズと合わせる。マヨネーズの量でお好きな緩さを決める。冷凍うどんを規定時間より多めにレンチンして、柔らかめに解凍し冷水で〆る。うどんの水気を切って②の半量を絡める。２つの器にうどん、レタス、トマト、ツナをのせ、上から②の残りをかけて完成。

超簡単！市販のドレッシングを使った「トマトサラダ」サッパリしたトマトを食べたくなって、市販のイタリアンドレッシングを利用して「トマトサラダ」を作ってみました。とても簡単です。材料トマト …… 1個玉ねぎ …… 1/6個キューピーイタリアンドレッシング …… 適量作り方トマトのへたを取り、一口大の乱切りにする。玉ねぎは5ミリ角程度の粗みじんに切、10分程度水にさらす。（時間が経つほど辛みが減る）ボウルにトマト、玉ねぎ、イタリアンドレッシングを入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で十分に冷やす。適量を器に盛って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

らーめんサラダTV番組「町中華で飲ろうぜ」で登場した『ラーメンサラダ』が簡単そうでうまそうだったので作ってみました。入れる具材は自由です。記載した以外にもハムやカニカマなど赤味のあるものが合いそうです。材料(2人分)生中華麺(中太)1玉玉ねぎ1/4個レタス適量きゅうり1/2本マヨネーズ適量塩少々白ごま適量作り方レタス適量を一口大にちぎる。玉ねぎは超薄切りし、きゅうりは薄輪切りにし、レタスとともに水にさらす。たっぷりの沸騰した湯で中華麺を指定されて時間プラスα茹でる。（水で〆て固くなるので）茹で上がったら冷水にさらし〆め、ザルにあげておく。ボウルにマヨネーズ適量と塩少々を入れ、麺と野菜を加え全体を絡める。マヨネーズを適宜増やしながら味を調える。器に盛り、白ごまを振って完成。※中華麺は中太を使いました。いろいろな太さで試してみてください。※野菜もマヨネーズも量はアバウトです。麺や野菜の水切りが強すぎると全体がバラけず塊になりやすいです。その場合は、水または牛乳を少し加えると良い。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

超簡単！アスパラサラダキンキンに冷えたビールとひんやりサラダは、暑い日の一杯には最高です。作り方は超簡単！料理下手なお父さんでも大丈夫です。材料アスパラ … 必要量マヨネーズ … 適量醤油 … 適量塩 … 茹で水の量の1％作り方アスパラガスは下から1/3の皮をピーラーで剥き洗い半分に切る。鍋に湯を沸かしたっぷりの塩を入れる。ボウルに氷と水を入れ冷水を作っておく。湯の沸いた鍋にアスパラを入れ、きっちり2分間茹でる。茹でたアスパラを冷水に入れ、熱を取った後キッチンペーパーで水気を拭き取る。皿に盛りラップをして冷凍庫で10分間冷やす。マヨネーズを添えて完成です。食べるときにマヨネーズに少量の醤油をたらすと美味です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アボカドと大根おろしのサラダこれは志麻さんのレシピです。とても簡単で酒のつまみにちょくちょく作っているので、こちらに載せました。材料(1人分)アボカド1個大根おろし1/4本分レモン汁1/2個分醤油適量作り方アボカドは半分に切り、種と皮を取り、横1cm幅に切る。器に①のアボカドを盛り、大根おろしを上にのせ、レモン汁と醤油をかける。※アボカドは変色しやすいので、切ったらすぐに盛り付ける。※大根おろしの汁はさっと切ってからかけます。汁を残すことでねっとりとしたアボカドとのバランスがよくなります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アボカドとクリームチーズのわさび醤油和えコッテリまったり食感とわさび醤油のピリ辛感がよく合います。ちょっとしたおつまみに！材料アボカド1個クリームチーズ30gレモン汁適量A:しょう油小さじ2A:みりん小さじ1A:ワサビ(チューブ)2㎝作り方アボカドは半分に切り、種と皮を取り、1～2cm角に切りレモン汁を適量かけておく。（かけ過ぎないように）クリームチーズは柔らかいものはそのまま、ポーションタイプのものは1㎝角に切る。Aの調味料をよく混ぜ、アボガドとクリームチーズに和えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

オリジン風！小ねぎと蒸し鶏のサラダオリジンの小ねぎと蒸し鶏のサラダがとても美味しいので自分で作ってみました。材料(4人分)具材鶏ささみ…2個または胸肉…1/2枚小ねぎ(万能ねぎ)…1把きゅうり…1本もやし…1/2袋きくらげ…適量調味料酒…大さじ2ごま油…大さじ2粉末中華だし…小さじ1酢…小さじ2塩…小さじ1コショウ…少々水あめ…小さじ1作り方きくらげはぬるま湯で戻して、適当な大きさに切る。もやしは30秒ほど湯がいてザルに上げておく。きゅうりは麺棒で叩き、横4～5等分縦6等分に切る。ボウルに具材全を入れ混ぜる。調味料を全部混ぜ、よく溶いてから具材のボウルに入れ全体に和える。冷蔵庫で冷やした後、器に盛り完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ぜんまいのナムル普通のぜんまいはアクが強くて大嫌いなんですが、これがナムルになるとどいうわけか大好きになります。焼肉を食べるときには必ずぜんまいナムルを何度もおかわりしてしまいます。またビビンバの時には大量のナムルをのせています。材料(2人分)ぜんまい（水煮）1袋(150g)酒大さじ2しょう油大さじ1と1/2ごま油大さじ1水50ml鶏がらスープの素小さじ1/2砂糖大さじ1/2いりごま(白ごま)大さじ1/2作り方ぜんまいを適当な長さに切る。熱湯に酒大さじ1を入れ、さっと湯通ししてざるにあける。鍋にごま油を入れ温まったら、ぜんまい、しょう油を入れ、混ぜながら炒める。水、鶏がらスープの素、砂糖、酒大さじ1を加えて汁気がなくなるまで煮る。煮上がったら、いりごまをまぶし混ぜあわせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

小松菜のナムル通常「青物のナムル」と言えばほうれん草を使いますが、今回はシャキシャキ感を楽しむため、小松菜でナムルを作ってみました。材料小松菜…1把（200g）A:ごま油…小さじ1A:にんにく（すりおろし）…小さじ1/2A:塩…少々長ねぎ（小口切り）、白炒りごま…各適量作り方小松菜は根元を切り落として長さ3cmに切り、葉と茎に分ける。鍋に700cc程度の水を入れて沸かし、塩小さじ1/2（分量外）を入れて茎を15秒、葉を5秒、それぞれ別にゆでる。ザルにあげ、手で軽くもみながら流水で洗って、中心までしっかり温度を下げる。小松菜を絞って、水気をしっかりきるボウルに4の小松菜とAを加えて混ぜ、長ねぎ、炒りごまを加えて和えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マヨサラスパ誰も大好きなマヨネーズで和えたサラスパです。前回の明太サラスパと同様に具材も少なく作り方もとっても簡単です。安く、簡単、美味しいの3拍子揃ったレシピです。普段料理をしたことのないお父さんでも、ちょっとしたツマミをと言うことならこれがおススメです。材料（1～2人分）サラスパ…50gキュウリ…1/3本玉ネギ…1/8～1/6個人参…10g程度ハム…2枚マヨネーズ…大さじ5塩・コショウ…少々作り方玉ネギは極薄切りにし水にさらしておく。キュウリもごく薄い輪切り、人参は細い千切り、ハムは短冊切りにしておく。（具材は好きなだけ入れるもよし、嫌いなものは入れなくてもOK）サラスパを時間通りに茹でてザルにあげ、冷水で洗いよく水気を切りる。サラスパに具材を入れ塩コショウ少々して良く混ぜる。（先にマヨネーズを入れると具材がよく混ざらない！）マヨネーズを少しずつ入れながらよく和える。（マヨネーズの量は好みで加減してください）器に盛って完成です。23年1月作23年1月作牛乳で伸ばし黒コショウを振りました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

明太サラスパ明太サラスパは具材も少なく作り方もとっても簡単です。安く、簡単、美味しいの3拍子揃ったレシピです。普段料理をしたことのないお父さんでも、ちょっとしたツマミをと言うことならこれがおススメです。材料（1～2人分）サラスパ…50g明太子…1腹キュウリ…1/2本マヨネーズ…大さじ2コショウ…少々作り方サラスパを時間通りに茹でてザルにあげ、冷水で洗いよく水気を切りる。キュウリを千切りあるいは薄い輪切りにする。ボウルに明太子、マヨネーズ、コショウを入れてよく混ぜ合わせる。(3)のボウルにサラスパを入れてよく混ぜ合わせてキュウリも入れて混ぜたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アボカド明太マヨアボカドと明太マヨは相性がいいですね。風味付けに入れたしょう油が多すぎたようで、色味がちょっと悪いですね。材　料アボカド1個レモン汁少々明太子1/2腹マヨネーズ大さじ1しょう油小さじ1/2作り方アボカドの皮を剥き種を取ったら1～2㎝角にカットする。ボウルに①を入れレモン汁を振りアボカドに絡める。明太子の身を削ぎ落しマヨネーズと②のボウルに入て和える。最後にしょう油を加えて混ぜ合わせて完成。※しょう油は風味付けです。色が悪くなるので入れなくても構いません。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アボカド明太マヨ材　料アボカド1個レモン汁少々明太子1/2腹マヨネーズ大さじ1しょう油小さじ1/2作り方アボカドの皮を剥き種を取ったら1～2㎝角にカットする。ボウルに①を入れレモン汁を振りアボカドに絡める。明太子の身を削ぎ落しマヨネーズと②のボウルに入て和える。最後にしょう油を加えて混ぜ合わせて完成。※しょう油は風味付けです。色が悪くなるので入れなくても構いません。

合鴨と水菜のマリネ孤独のグルメで観てすぐ作ってみました。レシピが分からないので見た目だけで真似しましたが美味しかったです。鴨は業務スーパーで購入した「合鴨パストラミ」(235円だったかな)を使いました。材料＜具　材＞合鴨パストラミ（合鴨ロースでも燻製でもあるものを使ってね）水菜（他に玉ねぎやキュウリを入れてもOK）材料の分量はすべてアバウトです。味を見ながら自分好みにやってみてください。材料＜マリネ液＞塩・コショウ(多め)おろしニンニク(ちょびっと)オリーブ油バルサミコ酢ワインビネガー(リンゴ酢で可)醤油(ちょびっと)作り方マリネ液はよく混ぜて味を調整しておく。合鴨パストラミを2mm厚くらいの薄切りにする。水菜は4㎝前後の長さに切る。ボウルに水菜と合鴨を入れ、鴨が散らばるように軽く混ぜる。④にマリネ液を入れ全体を混ぜ合わせ皿に盛って完成。パストラミを使わない場合は、最後に黒コショウをかける。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

トマトとアボカドのサラダBSフジの「植野食堂」で放送された鎌倉の小料理屋さん「よしろう」の一場面ででてきた「ちょちょっと作る」コーナーで紹介されました。早速作ってみましたが簡単で美味しいです。材料のトマトとアボカドが1個ずつだとトマトがかなり大きく感じましたのでトマトを半分にしました（上の完成写真）が、食べてみるとアボカドの甘さが勝ってしまいます。やはりトマトは丸々1個使った方が良いようです。材　料トマト …… 1個アボカド …… 1個ドレッシング（塩・黒コショウ・レモン汁・オリーブオイル）　※分量はアバウトですが、塩は多めにと言うことでした。作り方トマトは皮をむいて一口大に切る。アボカドは種を取り皮をむいて一口大に切り、ボウルでトマトを混ぜる。ドレッシングと和えて味を調えたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サバ缶サラダツマミが何も無いときに作りたい簡単なヘルシーサラダです。サバ缶は味噌煮でも水煮でも構いません。好きな方を使ってください。材　料サバ缶(味噌煮・水煮) …… 1缶野菜(レタス・千切りキャベツ・キュウリ・トマト等) …… 適量マヨネーズ(好きなドレッシングで) …… 適量作り方添え物野菜をカット水にさらしてシャキッとさせる。器に野菜を入れ、その上にサバ缶を開ける。最後にマヨネーズをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

イカ明太スパゲティサラダ明太サラスパでは食感がイマイチなので、1.6mmのスパゲティで作りました。材料（1～2人分）スパゲティ（1.4～1.6mm）…50g明太子 …… 1～2腹ヤリイカ（スルメイカでも可） …… 1/2～1杯キュウリ …… 1/2本玉ねぎ …… 1/4個マヨネーズ …… 適量作り方ヤリイカは皮を剥き輪切りにして軽く茹でる。きゅうりと玉ねぎは薄くスライスし水にさらしておく。明太子は皮を取りほぐしておく。スパゲティは半分に折り、規定時間より少し多めに茹でたら水で冷ます。ボウルにきゅうり・玉ねぎ・水をよく切ったスパゲッティ・明太子を入れ、混ぜ合わせる。⑤に粘度を調整しながらマヨネーズを混ぜ入れる。器に盛り、イカを乗せて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

イカ明太スパゲティサラダ材料（1～2人分）スパゲティ（1.4～1.6mm）…50g明太子 …… 1～2腹ヤリイカ（スルメイカでも可） …… 1/2～1杯キュウリ …… 1/2本玉ねぎ …… 1/4個マヨネーズ …… 適量作り方ヤリイカは皮を剥き輪切りにして軽く茹でる。きゅうりと玉ねぎは薄くスライスし水にさらしておく。明太子は皮を取りほぐしておく。スパゲティは半分に折り、規定時間より少し多めに茹でたら水で冷ます。ボウルにきゅうり・玉ねぎ・水をよく切ったスパゲッティ・明太子を入れ、混ぜ合わせる。⑤に粘度を調整しながらマヨネーズを混ぜ入れる。器に盛り、イカを乗せて完成。

トマトとツナのペンネサラダ分量は目分量で大丈夫。ツナ缶は「シーチキンＬ」がオススメ！ トッピングに使うフライドオニオンは、スーパーで見つかりませんでしたが業スーで売っていました。材料（1～2人分）ペンネ…60g前後ツナ缶(小) …… 1缶トマト …… 1/2～1個かいわれ大根 …… 1/2～1パックマヨネーズ …… 大さじ2～適量塩こしょう …… 適量トッピング：ベビーリーフ・粉チーズ・フライドオニオン …… 適量作り方かいわれ大根は根元を切り落とす。トマトは縦半分に切り、それを櫛型に6等分する。鍋にお湯を沸騰させ、湯の量の1％の塩(分量外)、ペンネを入れて指定時間+α（水で〆ると固くなるので）茹で、流水で洗い、水気を切る。ボウルに茹でたペンネトマト、かいわれ大根、ツナ缶オイルごと、マヨネーズ、塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。器に盛り、トッピングのベビーリーフ、粉チーズ、フライドオニオンを好みの分量をのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

トマトとツナのペンネサラダ分量は目分量で大丈夫。ツナ缶は「シーチキンＬ」がオススメ！ トッピングに使うフライドオニオンは、スーパーで見つかりませんでしたが業スーで売っていました。材料（1～2人分）ペンネ…60g前後ツナ缶(小) …… 1缶トマト …… 1/2～1個かいわれ大根 …… 1/2～1パックマヨネーズ …… 大さじ2～適量塩こしょう …… 適量トッピング：ベビーリーフ・粉チーズ・フライドオニオン …… 適量作り方かいわれ大根は根元を切り落とす。トマトは縦半分に切り、それを櫛型に6等分する。鍋にお湯を沸騰させ、湯の量の1％の塩(分量外)、ペンネを入れて指定時間+α（水で〆ると固くなるので）茹で、流水で洗い、水気を切る。ボウルに茹でたペンネトマト、かいわれ大根、ツナ缶オイルごと、マヨネーズ、塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。器に盛り、トッピングのベビーリーフ、粉チーズ、フライドオニオンを好みの分量をのせて完成。

生ハムとアボカドのペンネサラダペンネはサラダとしてはちょっとヘビーなので、量は少な目で作るのが良いかと思います。材料（1～2人分）ペンネ …… 30～50g前後（写真は50gで作りました。）生ハム …… 好きなだけ粉チーズ …… 適量塩（茹でる用） …… ペンネを茹でる水の量の1％A:アボカド …… 1/2個A:粉チーズ …… 大さじ1A:牛乳 …… 小さじ2（またはコーヒーミルク2ポーション）A:しょう油 …… 小さじ1/3作り方アボカドは皮を剥いて種を取っておく。鍋にお湯を沸かし、塩を入れてペンネを好みの硬さ（柔らかめが良いと思う）に茹で水気を切る。ボウルにソースの材料Aを入れ、アボカドをフォークで潰しながら混ぜる。②のペンネを加えてよく和える。器に盛りつけ、生ハムをのせ、粉チーズをふって完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

生ハムとアボカドのペンネサラダ材料（1～2人分）ペンネ …… 30～50g前後（写真は50gで作りました。）生ハム …… 好きなだけ粉チーズ …… 適量塩（茹でる用） …… ペンネを茹でる水の量の1％A:アボカド …… 1/2個A:粉チーズ …… 大さじ1A:牛乳 …… 小さじ2（またはコーヒーミルク2ポーション）A:しょう油 …… 小さじ1/3作り方アボカドは皮を剥いて種を取っておく。鍋にお湯を沸かし、塩を入れてペンネを好みの硬さ（柔らかめが良いと思う）に茹で水気を切る。ボウルにソースの材料Aを入れ、アボカドをフォークで潰しながら混ぜる。②のペンネを加えてよく和える。器に盛りつけ、生ハムをのせ、粉チーズをふって完成。

コンビーフペンネサラダペンネの替わりにマカロニでも構いません。ビデオを観ただけですので、分量はかなりアバウトです。写真は作った量の半分弱です。材料・ペンネ …… 60～80g・きゅうり …… 1～2本・コンビーフ …… 1個・マヨネーズ …… 適量・レモン果汁 …… 適量・ブラックペッパー …… 適量作り方きゅうりは縦8等分したあと、長さ4㎝程度に切る。ペンネを茹でる。ペンネの粗熱が取れたら、ボウルにペンネ、きゅうり、マヨネーズを入れ和えたらレモン果汁をかけて混ぜる。。コンビーフをカットして③に入れ全体を混ぜ、ブラックペッパーを振り入れたら再度全体を混ぜる。器に盛り付け、ブラックペッパーを追いがけして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

コンビーフペンネサラダペンネの替わりにマカロニでも構いません。ビデオを観ただけですので、分量はかなりアバウトです。写真は作った量の半分弱です。材料・ペンネ …… 60～80g・きゅうり …… 1～2本・コンビーフ …… 1個・マヨネーズ …… 適量・レモン果汁 …… 適量・ブラックペッパー …… 適量作り方きゅうりは縦8等分したあと、長さ4㎝程度に切る。ペンネを茹でる。ペンネの粗熱が取れたら、ボウルにペンネ、きゅうり、マヨネーズを入れ和えたらレモン果汁をかけて混ぜる。。コンビーフをカットして③に入れ全体を混ぜ、ブラックペッパーを振り入れたら再度全体を混ぜる。器に盛り付け、ブラックペッパーを追いがけして完成。

エビとブロッコリーのサラダシンプルで超簡単！そして美味しいです。材　料・小エビ 　・ブロッコリー 　・ゆで卵 　・マヨネーズ作り方エビは背ワタを取り塩茹でにする。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。エビとブロッコリーが冷めたらゆで卵を半分に切り加え、マヨネーズで和えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

パストラミビーフサンドパストラミビーフサンドはビールのつまみにもなるし、食事としてもお腹を満たすので結構好きなんです。　でも購入すると結構高いんで自分で作ってみました。バケットだとちょっと細くて作りづらいのでバタールを使いました。材料・バタール　・パストラミビーフ　・レタス　・トマト・玉ねぎ　・イタリアンドレッシング　・マーガリン・粒マスタード　・マヨネーズ　・わさび※分量はすべてアバウトです。作り方トマトは角切り、玉ねぎは薄くスライスし、少量のイタリアンドレッシングで和えておく。マヨネーズ大さじ2に対しチューブのわさびを1㎝の割合で混ぜておく。量はたっぷり目で。バタールまたはバケットは縦に切れ目を入れ、片側に粒マスタードたっぷりと塗る。③を横にし粒マスタードを塗った上にパストラミビーフをのせる。④に水気を切った①をのせ、②のわさびマヨネーズをたっぷりのせ、次にレタスをのせる。最後にバタールの反対側にマーガリンをたっぷり縫って完成です。（大きく開いてしまう場合は爪楊枝などで押さえる。）　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

中川翔子さん思い出の「サーモントースト」（スモークサーモンサンド）「沸騰ワード」に登場した中川翔子さんがが今でも忘れられないという「サーモントースト」。見た目すごく美味しそうだったので早速を作ってみました。材料厚切りイギリスパン2枚バター適量クリームチーズ適量スモークサーモン4枚サラダ菜2枚玉ねぎスライス適量ケイパー適量レモン薄輪切り1枚作り方バター、クリームチーズは室温に戻し、玉ねぎスライスは水にさらしておく。厚切りイギリス食パン2枚をトーストし、バターを塗る。片方のトーストにサラダ菜を敷きクリームチーズを散らす。③にスモークサーモンをのせ、玉ねぎ、ケイパー、レモンをのせて完成。※半分に切って食します。片方のトーストだけのものは口直しに。※ケイパーは今は他に使い道がなくこれだこのために1瓶の購入はもったいないので今回は使わず。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ピザトーストあるとき突然食べたくなる「ピザトースト」。下地の食パンは断然４枚切りが美味しい。ピザソースは市販の「雪印メグミルク ピザソース」が安くてイケます。具材で外せないのがピーマン。彩的にとても合います。それにあれば玉ねぎやマッシュルームなどお好きなものを。材料4枚切り食パン1枚ピザソース適量ピザ用シュレッドチーズたっぷり目玉ねぎ・ピーマンなど少な目タバスコ適量作り方パンにピザソースを伸ばしながら塗る。①にチーズ、具材の順にのせる。温めたオーブントースターに入れ、チーズの表面が少し焦げるまで焼く。紙を敷いた皿に取り、タバスコを振りかけ完成。※パンの底面が焦げ過ぎないように、焼いている途中でパンの下にアルミホイルを敷くと良い。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カツサンド一番好きなサンドイッチと言えばやはり「カツサンド」ですね。今回はスーパーで購入したロースカツを使って「ロースカツサンド」を作りました。材料(2人分)6枚切り食パン4枚千切りキャベツ適量とんかつソース適量マーガリン(バター)適量マヨネーズ適量練りからし適量作り方マヨネーズに練り辛子を加え辛子マヨネーズを作る。とんかつを2等分し、オーブントースターで温める。食パンは好みでトーストする。耳と取ったパンの両面にマーガリンを塗る。パンの上にソースをつけたカツ、千切りキャベツ、辛子マヨネーズを順にのせパンに挟む。出来上がったサンドイッチをラップできつく巻き、その上から半分に切る。⑥のラップを外し皿に盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ハムトースト朝は普通のサンドイッチよりパンをトーストしたサンドの方ががいいですね。材料(1人分)食パン(写真は8枚切)2枚薄切りハム2枚スライスチェダーチーズ1枚きゅうり適量マーガリン(バター)適量マヨネーズ適量作り方きゅうりをパン縦の長さに合わせカットし、の薄切りにする。パンをトーストして両方のパンの片面にマーガリンを塗る。パンの上にチーズ、ハム、きゅうりの順にのせマヨネーズをかけ、もう1枚のパンで挟む。③を横半分に切り皿に盛って完成。（切り口を上にして立てる場合は楊枝でとめる。）　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ハムトースト材料(1人分)食パン(写真は8枚切)2枚薄切りハム2枚スライスチェダーチーズ1枚きゅうり適量マーガリン(バター)適量マヨネーズ適量作り方マヨネーズに練り辛子を加え辛子マヨネーズを作る。とんかつを2等分し、オーブントースターで温める。食パンは好みでトーストする。耳と取ったパンの両面にマーガリンを塗る。パンの上にソースをつけたカツ、千切りキャベツ、辛子マヨネーズを順にのせパンに挟む。出来上がったサンドイッチをラップできつく巻き、その上から半分に切る。⑥のラップを外し皿に盛り完成。

食パンで作る「ハムチーズ揚げパン」ハムチーズサンドを揚げてみました。美味しいです。材料(1人分)食パン(写真は8枚切)2枚薄切りハム2枚スライスチーズ1枚マーガリン(バター)適量A:卵1個A:薄力粉大さじ4A:水30mlパン粉適量作り方Aを混ぜ合わせバッター液を作る。食パンにバターを塗りチーズとハムを挟む。麺棒や丸箸等でパンの耳の部分を押しつぶす。③の両面をバッター液に浸した後、パン粉をつけて180℃の油で揚げる。色づけばOK。④を半分に切り、皿に盛って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

食パンで作る「ハムチーズ揚げパン」材料(1人分)食パン(写真は8枚切)2枚薄切りハム2枚スライスチーズ1枚マーガリン(バター)適量A:卵1個A:薄力粉大さじ4A:水30mlパン粉適量作り方Aを混ぜ合わせバッター液を作る。食パンにバターを塗りチーズとハムを挟む。麺棒や丸箸等でパンの耳の部分を押しつぶす。③の両面をバッター液に浸した後、パン粉をつけて180℃の油で揚げる。色づけばOK。④を半分に切り、皿に盛って完成。

タマゴサンドタマゴサンドにはやはり茹で卵たっぷりがいい、それにパンはフワフワが絶対にいい！オススメの食パンは、安いのにかなりふわふわの「ヤマザキ ロイヤルブレッド」です。ふわふわパンを調理するには絶対によく切れるパン切包丁が必須ですね。材料(1人分)6～8枚切り食パン2枚卵2個マーガリン(バター)適量塩ちょっぴりマヨネーズ適量作り方沸騰した湯に卵を入れ10分間茹でる（固茹で）。食パンの耳を取る。包丁で押し付けるように切るとパンが潰れるので、パン切包丁でのこぎりのように切ると良い。茹で卵を粗みじんにしてボウルに入れる。ボウルに塩をほんのちょっとだけ加え全体を混ぜる。④にマヨネーズを少しずつ入れ混ぜ合わせるが、入れ過ぎると緩くなってしまうので要注意！小さじ1程度で十分かと…。好みでパンにバターを塗る。タマゴサンドの場合は塗らなくても問題なし。パンに⑤をはさみ、ラップで全面をきっちりと包んで少し寝かせておく。食べる直前にラップごとパン切包丁でのこぎりのように惹きながら半分に切る。ラップを外し（外さなくても可）、皿に盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タマゴサンド材料(1人分)6～8枚切り食パン2枚卵2個マーガリン(バター)適量塩ちょっぴりマヨネーズ適量作り方沸騰した湯に卵を入れ12分間茹でる（固茹で）。食パンの耳を取る。包丁で押し付けるように切るとパンが潰れるので、パン切包丁でのこぎりのように切ると良い。茹で卵を粗みじんにしてボウルに入れる。ボウルに塩をほんのちょっとだけ加え全体を混ぜる。④にマヨネーズを少しずつ入れ混ぜ合わせるが、入れ過ぎると緩くなってしまうので要注意！小さじ1程度で十分かと…。好みでパンにバターを塗る。タマゴサンドの場合は塗らなくても問題なし。パンに⑤をはさみ、ラップで全面をきっちりと包んで少し寝かせておく。食べる直前にラップごとパン切包丁でのこぎりのように惹きながら半分に切る。ラップを外し（外さなくても可）、皿に盛り完成。

エッグトースト焼けたマヨネーズと卵の半熟の黄身がとても合います。材料(1人分)6枚切り食パン1枚卵1個マヨネーズ適量マーガリン適量作り方食パンにマーガリンを塗る。（卵を焼く油目的と卵がパンに染みこまないようにする）マヨネーズ好きならマーガリンの代わりにマヨネーズを塗っても良い。食パンの中央をスプーンの背の部分で凹ませる。（卵が動かないようにする）オーブントースターを温め、網の上にアルミホイルを敷きその上にパンをのせ、更にアルミホイルをかける。卵の白身が多少白っぽくなったら上のアルミを外して白身が固まるまで焼き続ける。パンの下のアルミホイルを取り、パンの底面が焼けたら完成。※黄身の半熟度は焼き時間で加減してください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

エッグトースト材料(1人分)6枚切り食パン1枚卵1個マヨネーズ適量マーガリン適量作り方食パンにマーガリンを塗る。（卵を焼く油目的と卵がパンに染みこまないようにする）マヨネーズ好きならマーガリンの代わりにマヨネーズを塗っても良い。食パンの中央をスプーンの背の部分で凹ませる。（卵が動かないようにする）オーブントースターを温め、網の上にアルミホイルを敷きその上にパンをのせ、更にアルミホイルをかける。卵の白身が多少白っぽくなったら上のアルミを外して白身が固まるまで焼き続ける。パンの下のアルミホイルを取り、パンの底面が焼けたら完成。※黄身の半熟度は焼き時間で加減してください。

明太もちチーズトースト明太と餅とチーズって合いますね。食べてみて感じたのですが、明太とマヨネーズを別々に塗らないで明太マヨにした方が良いように感じました。材料食パン(好きな厚さで)1枚明太子1腹しゃぶしゃぶ用薄切り餅3枚マヨネーズ・ピザ用チーズ適量刻み海苔(好みで)適量作り方明太子の腹を裂き包丁の背で中身を掻き出す。食パンにマヨネーズをまんべんなく塗る。さらに明太子、うす切り餅、ピザ用チーズの順にのせ、トースターでチーズが溶けるまで焼く。好みで刻み海苔をかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

明太もちチーズトースト材料食パン(好きな厚さで)1枚明太子1腹しゃぶしゃぶ用薄切り餅3枚マヨネーズ・ピザ用チーズ適量刻み海苔(好みで)適量作り方明太子の腹を裂き包丁の背で中身を掻き出す。食パンにマヨネーズをまんべんなく塗る。さらに明太子、うす切り餅、ピザ用チーズの順にのせ、トースターでチーズが溶けるまで焼く。好みで刻み海苔をかけて完成。

焼豚とアボカドのピザトーストテレビ「家事ヤロウ」を観て作ってみました。これはビールのつまみにもなります。結構美味しいです。ラー油と白髪ネギで新感覚の中華風ピザトーストです。材料食パン1枚焼豚適量アボカド1/4～1/2 個マヨネーズ小さじ2練りからし小さじ1/2長ネギ5cm食べるラー油大さじ1/2黒コショウ適量ピザ用チーズ適量作り方長ネギの白い部分5cmを縦半分に切り、芯を取ったら細切りにして白髪ネギを作り水にさらして辛みを取る。ボウルに白髪ネギと食べるラー油を混ぜておく。アボカドを薄くスライスする。マヨネーズと練りからしを混ぜ、食パン(好きな厚さ)に塗る。④に焼豚とアボカドを交互にのせ(交互が難しければ別々にのせる)、ピザ用チーズをのせる。黒コショウを振り、トースターで5分程度(チーズが溶けパンが焼けるまで)焼く。焼き上がったら、⑥のラー油ネギをのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

焼豚とアボカドのピザトースト材料食パン1枚焼豚適量アボカド1/4～1/2 個マヨネーズ小さじ2練りからし小さじ1/2長ネギ5cm食べるラー油大さじ1/2黒コショウ適量ピザ用チーズ適量作り方長ネギの白い部分5cmを縦半分に切り、芯を取ったら細切りにして白髪ネギを作り水にさらして辛みを取る。ボウルに白髪ネギと食べるラー油を混ぜておく。アボカドを薄くスライスする。マヨネーズと練りからしを混ぜ、食パン(好きな厚さ)に塗る。④に焼豚とアボカドを交互にのせ(交互が難しければ別々にのせる)、ピザ用チーズをのせる。黒コショウを振り、トースターで5分程度(チーズが溶けパンが焼けるまで)焼く。焼き上がったら、⑥のラー油ネギをのせて完成。

フレンチトースト固くなったパンでも大丈夫！食パンが残ってしまった時に作っています。材料(1人分)4～5枚切り食パン1枚卵2個牛乳80ml砂糖好みの量バター適量作り方卵1個と牛乳、砂糖をボウルに入れて混ぜ，卵液を作る。（砂糖の分量が分からない場合は、小さじ2から調節してください。）バットに卵液を入れて食パンをひたし、一晩冷蔵庫で浸み込ませる。直ぐに作りたい場合は、パンの耳をとり半分に切ると直ぐ浸み込みます。残りの卵1個を良く溶いて②のパンに絡める。フライパンを熱しバターを溶かし、極弱火にして④のパンを入れたら蓋をして5分程度焼く。焦げ目がついたら、裏返してもう5分焼いて焦げ目がついたら完成。皿に盛り、好みで粉砂糖やメイプルシロップなどをかけて！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

フレンチトースト材料(1人分)4～5枚切り食パン1枚卵2個牛乳80ml砂糖好みの量バター適量作り方卵1個と牛乳、砂糖をボウルに入れて混ぜ，卵液を作る。（砂糖の分量が分からない場合は、小さじ2から調節してください。）バットに卵液を入れて食パンをひたし、一晩冷蔵庫で浸み込ませる。直ぐに作りたい場合は、パンの耳をとり半分に切ると直ぐ浸み込みます。残りの卵1個を良く溶いて②のパンに絡める。フライパンを熱しバターを溶かし、極弱火にして④のパンを入れたら蓋をして5分程度焼く。焦げ目がついたら、裏返してもう5分焼いて焦げ目がついたら完成。皿に盛り、好みで粉砂糖やメイプルシロップなどをかけて！

パリジャンサンド今回はハムチーズのパリジャンサンドにしました。材料・パリジャン　・マーガリン　・辛子またはワサビ　・マヨネーズ・ハムまたはパストラミビーフ　・スライスチーズ　・レタス作り方辛子とマヨネーズを合わせ、辛子マヨネーズを作る。（パストラミビーフを使う場合は、わさびマヨネーズ）パリジャンを食べる分量をカットし、更に具を挟む用に横に切れ目を入れる。パンの内側にマーガリンを塗り。チーズ・ハムを乗せ辛子マヨネーズをかける。その上にレタスをのせマヨネーズをかける。出来上がったパリジャンサンドを半分に切り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

バインミー私はパクチーが苦手なので、今回は使っていません。材料・バケット　・バターまたはマーガリン　・レバーペースト・レタス　・パクチー　・紅白なます　・ハム　・ヌクマムまたはナンプラー作り方バケットに切れ目を入れて、軽く焼く。バケットにバター、レバーペーストの順に塗る。レタス、ハム、ヌクマムまたはナンプラーを振りかけた紅白なます、パクチーを挟んで完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

小松菜トースト茹でた小松菜と生の小松菜のコンビネーションが良い食感になっています。材料の分量はいい加減です。小松菜の大きさによりますので、目分量で判断してください。材料（1枚分）食パン6枚切り1枚小松菜1～2株ツナ缶小1缶(オイルごと)バター(マーガリン)適量マヨネーズ大さじ2ピザ用チーズ好きなだけ作り方小松菜を2つに分け、茹でる用は3cm幅に切る。残りは1cm幅に切る。茹でる用小松菜は、沸騰した湯に茎の部分を入れ30秒茹で、葉の部分を加え1分30秒茹でる。ボウルに生の小松菜、しっかり水を切った茹でた小松菜、ツナ缶をオイルごと、マヨネーズを入れ混ぜ合わす。食パンにバターを塗り、③を広げるように乗せ、最後にピザ用チーズを乗せオーブントースターで焼いて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チーズトースト※1.冷めると美味しくないので、オーブントースターの前でビールを構えて焼けるのを待ってください！※2.今回使ったチーズは、チェダーです。材料（1枚分）食パン10～12枚切り（サンドイッチ用）2枚スライスチーズ（溶けないタイプ）2枚パプリカ適量作り方食パンにチーズをのせてオーブントースターで焼く。焼けたら上からパプリカをふり、食べやすい大きに切って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

オクラ納豆トースト納豆ご飯は、朝ごはんの定番です。たまにはご飯の代わりにパンにしてみては？材料・食パン（好みの厚さ） …… 1枚・納豆（ミニパック） …… 1個・オクラ …… 1個・好みでバターorマーガリン …… 適量作り方オクラを板ずり（たっぷりの塩を振ってしごく）してから洗い、小口切りにする。納豆は添付のタレと辛子を加え混ぜ、①を入れ混ぜ合わせる。パンをトースターで焼き、好みでバターを塗り、②をのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

納豆トースト材料・食パン（5～6枚切） …… 1枚・納豆（ミニパック） …… 1個・塩 …… 適量・オリーブオイル …… 大さじ2作り方納豆に付属のタレは入れずに塩を1つまみ入れ、混ぜる。食パンに横から半分に切り込みを入れ、納豆を詰める。フライパンにオリーブオイルをひき熱し、②の食パンの両面をこんがりと焼く。両面に焼き色がついたら、3～4等分にカットし、断面に塩を少々振って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

クロックマダム材料・食パン（6枚切り） …… 1枚・バターorマーガリン …… 適量・ハム …… 2枚・ピザ用チーズ …… 適量・サラダ油 …… 少々作り方食パンにバターを塗り、ハム、チーズの順に乗せ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。フライパンに油を少々ひき、卵を割り入れ弱火で白身が固まるまで焼く。（黄身は半熟に）100均で売られている目玉焼きの型を使うと簡単！パンが焼き上がったら、目玉焼きをのせて完成。食べる時にナイフを半分に切り、黄身が溶けださせてパンに絡めながら食べると美味しい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

やみつきガーリックチキンやみつきになる美味しさです。ビールやワインのおつまみに最高です。冷めて美味しいのでチビチビ飲むときでも大丈夫！材料(1～2人分)鶏もも肉 …… 100gニンニク …… 6片オリーブオイル …… 150～200ml塩 …… 適量黒コショウ …… 適量作り方鶏もも肉は2cm角に切り、強めに塩、コショウして手でもみ込む。ニンニクは大き目の乱切りにする。フライパンにオリーブオイルを温めて、ニンニクと鶏肉を入れ、箸でほぐすようにかき混ぜ、香ばしい色がついて、ニンニクと鶏の皮がカリカリになり、肉がひとまわり小さくなるまでゆっくり弱火で揚げ焼きにする。③の油を切って器に盛り完成。※写真のものは完全に油を切りましたが、多少あったほうが良いかも。※使用済みのオリーブオイルはニンニクの味が効いて美味しいので再利用してください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

やみつきガーリックチキン材料(1～2人分)鶏もも肉 …… 100gニンニク …… 6片オリーブオイル …… 150～200ml塩 …… 適量黒コショウ …… 適量作り方鶏もも肉は2cm角に切り、強めに塩、コショウして手でもみ込む。ニンニクは大き目の乱切りにする。フライパンにオリーブオイルを温めて、ニンニクと鶏肉を入れ、箸でほぐすようにかき混ぜ、香ばしい色がついて、ニンニクと鶏の皮がカリカリになり、肉がひとまわり小さくなるまでゆっくり弱火で揚げ焼きにする。③の油を切って器に盛り完成。※写真のものは完全に油を切りましたが、多少あったほうが良いかも。※使用済みのオリーブオイルはニンニクの味が効いて美味しいので再利用してください。

タコさんウィンナー炒めてちょっと味付けするだけの超簡単おつまみです。魚肉の赤ウィンナーは居酒屋の味ですね。タコさんウィンナーはスーパーで1袋100円前後で売っています。材料タコウィンナー……1袋味付け塩コショウ……適量しょう油ギ……小さじ1サラダ油……少量作り方フライパンに油をひき、中火でタコウィンナーを炒める。タコの足が開いたら味付け塩コショウし、最後に醤油を回しかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

超簡単！サバ水煮缶焼き超簡単です。料理をしたことがない人でも直ぐにできる酒のつまみです。何もないときや面倒な時、また超貧乏な時に最高です。具材はサバの水煮缶詰だけです。味は缶詰の味に左右されますので、ちょっと高めでも美味しいサバ水煮缶を使いたいです。材料サバ水煮缶詰……1個醤油……適量刻み青ネギ……適量作り方サバ水煮の缶詰を開け、汁を少し捨てる。その缶詰に醤油適量を回しかけ、オーブントースターで汁が沸くまで加熱する。ミトンんを使って缶詰を取り出す。刻んだ小ねぎをふり入れ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

油揚げの南蛮ねぎみそ焼きBSフジ「植野食堂」で紹介されたおつまみです。材料(2人分)油揚げ …… 2枚青とうがらし …… 50g長ねぎ …… 1/3本日本酒 …… 100mlみりん …… 大さじ2味噌 …… 250g砂糖 …… 80gかつお節 …… 適量サラダ油 …… 適量作り方青とうがらしはヘタを落とし、小口切りにする。ねぎも小口切りにし、15分水につけて辛みなどを抜く。酒・みりんを強火にかけ、アルコール分をとばす。アルコールの香りがなくなったら、弱火にし、味噌・砂糖を入れる。中火で焦げないように混ぜ続け、再沸騰したら火からおろす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のとうがらしを約30秒炒める。⑤に⑥を混ぜ合わせ、冷ます。油揚げに切れ目を入れ、内側の片面だけに⑦の南蛮みそを適量塗る。水けを切ったねぎを、お好みの量だけ油揚げの中に入れる。オーブントースターで4～5分焼く。4等分に切り、かつお節をかけて完成。※南蛮みその量がものすごく多いので各自調整してください。※火が通っているので冷蔵で約１年保存可能とのことです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サキイカの天ぷら何かのテレビ番組で大阪の居酒屋が出ていました。そこではお客の皆さんが「サキイカの天ぷら」を注文していました。とても簡単そうで美味しそうだったので作ってみました。材料(2人分)・サキイカ　・天ぷら粉　・マヨネーズ　・一味または七味唐辛子作り方天ぷら粉を規定量の水で溶いておく。天ぷら鍋で油を170℃まで熱し、サキイカをほぐしながら天ぷら粉をつけて揚げていく。カラッとなれば取り出す。器に盛りマヨネーズと一味または七味を添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チャチャっと簡単「ちくきゅう」あっさりしたちょっとしたツマミ最適です。材料(2人分)ちくわ …… 適量きゅうり …… 適量わさび …… 適量カイワレ大根 …… 適量作り方きゅうりを縦4等分に切り、ワサビを薄くなる。きゅうりをチクワに差し込み、一口大に切る。カイワレを添えて完成。醤油をつけて食べてください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

フライパンで焼き鳥自宅で焼き鳥を焼くのは一苦労しますね。今回は市販のタレを使い、フライパンでチャチャっと作ってみました。材 料（分量は適当です）鶏もも肉市販の焼き鳥のタレ長ネギししとう又はピーマン作り方鶏もも肉を一口大に切り、塩少々振る。（カットしてあるものを買う方が便利です。）長ネギは2㎝幅、ピーマンを使う場合は縦６等分に切る。ししとうを使う場合はへたを取る。少量の油をひいたフライパンに材料を入れ全体を転がしながら焼く。ししとう（ピーマン）の表面が焼けたら取り出す。ネギに火が通ったら取り出す。鶏肉に火が通ったところで焼き鳥のタレを投入し全体に絡める。器に具材を盛り、フライパンに残ったタレをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

のり塩一味ポテチビールのつまみを一瞬で作れる「のり塩一味ポテチ」です。材 料（分量は適当です）ポテトチップスのり塩味一味唐辛子作り方のり塩味のポテトチップスの袋を開け、一味唐辛子をたっぷり振り入れ、シャカシャカして完成！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

とろたく写真で見る通りたくあんを粗みじんに切ったらゴロゴロして食感がイマイチ。たくあんは細かく刻んだ方が良いです。具材の量はアバウトです。味はだいたい想像できるので適当で大丈夫です。材料・市販のパック詰めマグロたたき　・たくあん　・きゅうり・焼海苔　・わさび醤油作り方たくあんをみじん切り、きゅうりは斜め切りにし細かい千切りにする。海苔は巻いて一口サイズになるようにカットする。マグロたたきとたくあんを混ぜ合わせる。皿にとろたく、きゅうり、海苔を盛り完成。「とろたく」と「きゅうり」を海苔に巻いて、わさび醤油をつけて食べてください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ネギきゅうりチャーシュー食べるラー油を使って簡単にネギチャーシューを作りました。今回はこれにきゅうりを加えてちょっとさっぱり感を出しました。「食べるラー油」はいろいろな辛さのものがありますので、お好みで選んでください。また、調理の際の分量はアバウトです。適当に作っても大丈夫です。材料・食べるラー油　・普通のラー油　・チャーシュー　・きゅうり　・長ネギ作り方チャーシューは市販品でも自分で作ってもOK。拍子切りか角切りにする。（チャーシューの作り方）長ネギは白い分を斜め薄切り(太い場合は縦に半分に切ってから)にし、冷水にさらしてシャキッとさせる。きゅうりは細切りにする。ネギの水気を切って、チャーシューと混ぜ合わせる。食べるラー油の瓶をかき回して全体をよく混ぜ、沈殿したものを取り出し、普通のラー油とともに④と混ぜ合わせる。最後にきゅうりをのせ、食べるときにざっくりと混ぜて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

フライドオニオンフライドオニオンは簡単に作れるし、ビールのおつまみとしてもハンバーガーの添え役としてもいいですね。材料・玉ネギ　・唐揚げ粉(水で溶くタイプ)作り方唐揚げ粉を水で溶く。ちょっと薄めがいい。玉ネギを１㎝幅の輪切りにし、バラバラにほぐす。②の玉ネギを①にくぐらし、高温の油で短時間でカラッと揚げて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

栃尾揚げステーキとっても簡単です。栃尾揚げ発祥の新潟では、フライパンでステーキ感覚で焼き、かつお節をトッピングして、しょうゆをかけて食べるのがテッパンだそうです。材料・栃尾揚げ　・かつお節　・小ネギ　・しょう油　・サラダ油またはバター作り方フライパンにちょっと多めのサラダ油またはバターを入れ、栃尾揚げの両面をカラッとするように焼く。①の油を切ったら幅３cmくらいにカットし皿に盛る。②の上にかつお節、小ネギをのせて完成。しょう油をかけていただきます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マグロとアボカドのわさびマヨネーズ和え切って混ぜるだけの簡単料理です。分量もアバウトでOK！材料・アボカド …… 1個・マグロ冊 …… 100g程度・レモン汁 …… 小さじ2・A:しょう油 …… 小さじ1/2・A:マヨネーズ …… 大さじ1・A:ワサビ …… 小さじ1(好みの量で)作り方アボカドは皮をむいて種を取り、1～2cm角(お好きな大きさで)に切り、すぐにレモン汁をかけて色止めしておく。マグロもアボカドの大きさを目安に切る。Aを混ぜてソースを作る。アボカドとマグロをボウルに入れ、ソースをかけ全体に絡まれば完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アスパラのソテーバターで焼いて塩コショウするだけの誰でも簡単に作れます。お父さんの晩酌でつまみをもう一品という時に自分で作ってみてはいかがでしょうか。材料・アスパラ …… 1束・バター …… 10g程度・塩コショウ …… 適量作り方アスパラをピーラーで節目のところを取り、下半分は皮を薄く剝く。①を2～3等分に切る。フライパンにバターを中火で熱し、アスパラを入れ転がしながら焼く。③に塩コショウを振り、全体に火が通れば完成。（好みで最後にしょう油をちょっと振り入れても美味）　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

山芋の磯辺揚げ簡単おつまみです。山芋は大和芋がベスト。長芋を使う場合は、片栗粉を混ぜて粘りを出してください。海苔はおにぎり海苔があると便利ですね。材料・大和芋　・焼きのり　・天つゆ（そばつゆ）　・好みで大葉作り方大和芋をすりおろす。焼きのりをおにぎり海苔の半分サイズに切る。海苔に大葉、山芋をのせ半分に折る。170℃の油で揚げ山芋が色付けば完成。天つゆで食べてください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大葉明太マヨはんぺんはんぺんを使った簡単おつまみです。たっぷりのバターで焼くので、風味もかなり良いです。とても美味しいおつまみです。材料はんぺん …… 1枚大葉 …… 4枚明太子 …… 1/2腹マヨネーズ …… 小さじ1バター …… 15g作り方明太子の薄皮を剥きとりマヨネーズと合わせる。大葉は千切りまたは粗みじんにする。はんぺんを三角形に4等分し、平行に切れ目を入れる。③のハンペンに①の明太マヨと②の大葉を挟む。フライパンにバター、④を入れて両面に焼き色がついたら完成。(焼き過ぎないように)※食べるときにしょう油を少しかけると美味。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ウインナー＆ニラ炒め簡単なのにすごく美味しいです。材料ウインナー(パリッとするタイプ) …… 5本ニラ …… 1/2～1束(写真は1/2束)塩・コショウ・しょう油 …… 適量作り方ニラは2～3cm幅に切り。ウインナーは斜め2等分に切る。フライパンに少量のサラダ油を熱し、ウインナーを色付くまで炒めてからニラを投入する。ニラの色が鮮やかになったら塩コショウ、最後にしょう油を1回しかけて完成。。※ウインナーから脂が出るので、サラダ油は少な目に。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコのガーリック炒めタコとニンニクとオリーブオイルの取り合わはビールに合いますね。簡単なのにすごく美味しいです。材料タコ …… 足1～2本片栗粉 …… 適量塩・コショウ・しょう油 …… 適量オリーブオイル …… 適量作り方タコをぶつ切りにして、にんにくは薄くスライスする。タコに片栗粉をまぶした後、なるべく多く粉を落とす。熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、①のにんにくを入れて炒める。③のフライパンを強火にし、②のタコを入れサッと炒めて最後に塩・コショウ・しょう油を絡ませて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

揚げウインナービールのおつまみが欲しいときに冷蔵庫を漁ってチョリソーを見つけたので串に刺して素揚げしました。だれでも出来るずぼら料理です。ただ揚げるだけでも良いですが、ちょっと格好をつけて串に刺しました。もっとずぼらの方はただ揚げるだけでもOKですね。材料(4串)ウインナーまたはチョリソー …… 4本竹串 …… 4本好みでケチャップ・マスタード …… 適量作り方ウインナーを3等分にカットする。串に①を刺す。180℃の油で1～2分揚げて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

手割りポテトビールにとてもよく合うおつまみです。ジャガイモを蒸かして手で割り、揚げるだけです。じゃがいもはレンチンでも茹でても構いませんが、蒸すのが一番美味しいような気が…。揚げ加減はカリカリになった方が良いです。そしてトッピングですが塩を振ってさらに粉チーズを掛けるのが美味しかったです。材料・じゃがいも・揚げ油・ふりかけ　塩・黒コショウ・粉チーズ・パセリなど好きなものを。作り方じゃがいもは皮付きの洗い、芽があれば取る。①を蒸す。茹でててもレンチンでも構いません。蒸しあがったジャガイモの真ん中に包丁で少し切れて目入れてから手で適当な大きさに割る。揚げ油を180℃に加熱し③のじゃがいもを好みの色まで揚げる。器に盛り、塩など好みのものを振りかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

しらすねぎオムレツ鎌倉の小料理屋さん「よしろう」のレシピをパクりました。しらすで味が決まりますので、なるべく良い釜揚げしらすを使いたいですね。材料卵　　　　　　　　　　2個しらす　　　　　　　　60g細ねぎ（小口切り）　　5g小分けバター　　　　　1個(7～10g)牛乳　　　　　　　　　大さじ1作り方ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加え、白身を切るように溶きほぐす。フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。①を流し入れたら、全体を混ぜる。しらす・細ねぎを中央より少し上にのせる。卵に焼き色がついたら、手前に巻き、中までじっくり火を通す。2回ほど裏返し、形を整えたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

しらすねぎオムレツ材料卵　　　　　　　　　　2個しらす　　　　　　　　60g細ねぎ（小口切り）　　5g小分けバター　　　　　1個(7～10g)牛乳　　　　　　　　　大さじ1作り方ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加え、白身を切るように溶きほぐす。フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。①を流し入れたら、全体を混ぜる。しらす・細ねぎを中央より少し上にのせる。卵に焼き色がついたら、手前に巻き、中までじっくり火を通す。2回ほど裏返し、形を整えたら完成。

手羽先の素揚げとても簡単です。テクニックは必要なし、塩コショウして揚げるだけです。チャチャっと作っちゃいましょう。もっと美味しい手羽先揚げはこちらを見てください。材料・手羽先・塩　・たっぷりのコショウ・片栗粉、薄力粉作り方手羽先をキッチンペーパーで水分を拭き取る。①の両面に塩とたっぷりのコショウを振り、手で叩いて全体に馴染ませる。片栗粉または薄力粉あるいは両方を混ぜて②にまぶし、余分な粉を叩き落とす。揚げ鍋に油を140～160℃に熱し④を入れ4分程度揚げる。フライバットに取り出し3分以上余熱で火を通す。油を180℃以上に上げ、⑤を投入し1分揚げて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

牡蠣の鉄板焼きバター醬油風味牡蠣はどのように料理しても美味しいですが、今回はバター醤油で焼いてみました。ビールのおつまみに最高です。材料牡蠣適量塩・コショウ適量バター5～10g醤油小さじ2酒小さじ1サラダ油少量刻み青ネギ適量一味唐辛子適量作り方牡蠣は塩と片栗粉（分量外）で良く洗い、水気を切る。フライパンに少量のサラダ油をひき、強火で煙が出るまで熱し、牡蠣を入れ塩コショウを振り入れる。牡蠣の底面が焦げたらひっくり返しバターを投入し焦げ目がつくまで焼く。醤油を振り入れ、醤油の臭いが立ったら酒を振りアルコールが飛んだら完成。牡蠣を皿に盛り、上に青ネギをのせ一味唐辛子をたっぷり振っていただく。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

牡蠣の鉄板焼きバター醬油風味材料牡蠣適量塩・コショウ適量バター5～10g醤油小さじ2酒小さじ1サラダ油少量刻み青ネギ適量一味唐辛子適量作り方牡蠣は塩と片栗粉（分量外）で良く洗い、水気を切る。フライパンに少量のサラダ油をひき、強火で煙が出るまで熱し、牡蠣を入れ塩コショウを振り入れる。牡蠣の底面が焦げたらひっくり返しバターを投入し焦げ目がつくまで焼く。醤油を振り入れ、醤油の臭いが立ったら酒を振りアルコールが飛んだら完成。牡蠣を皿に盛り、上に青ネギをのせ一味唐辛子を振っていただく。

ねぎラー油 吉野家風食べるラー油を使って簡単に作りました。分量はアバウトです。適当に作っても大丈夫です。材料・食べるラー油　・長ねぎ　・チャーシュー(好みで)作り方長ねぎに黄色い芯がある場合は抜き取る。長ねぎをなるべく細く、斜め薄切りにする。チャーシューを入れる場合は短冊切りにする。器に②と③および「食べるラー油」を入れ、全体を混ぜ合わせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ウインナーピーマン炒めとても簡単なのに美味しいです。居酒屋のおつみまみをテレビで観て作ってみました。材料・ウインナー・ピーマン・味付き塩コショウ・黒コショウ作り方ウインナーは斜め半分に切る。ピーマンは縦半分に切り、わたと種を除き、繊維に沿って(縦に)約1cm幅に切る。中火で熱したフライパンにサラダ油を少量入れ、ウインナーを炒める。ウインナーに焼き目がついたらピーマンを加え炒める。味付き塩コショウをふり、軽く炒める。皿に盛りつけ、黒こしょうをふりかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

のり塩ポテトチップスジャガイモ1個でたっぷりできます。今回はのり塩にしましたが、味付けは自由！材料・じゃがいも・青のり・塩（好みで一味も加えると刺激的になります。）作り方揚げ油を180℃に熱しておく。ジャガイモの皮をむき、揚げ鍋の上からスライサーで切り落としていく。(重ならにように)ジャガイモが多少硬くなってきたら菜箸で油全体をかき回しながら色付くまで揚げる。揚げあがったら熱いうちに塩と青のりを振りかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

高知風ちくきゅうきゅうり丸ごと1本が入る竹輪が見つかりましたので、この「ちくきゅう高知風」を作ってみました。この竹輪はニッスイの「まるごとおいしい太ちくわ」です。食感が良く、ちくわ自体の味も良いです。材料・ニッスイ太ちくわ …… 2本・きゅうり ……1本作り方きゅうりは切らずにチクワを手に握り。きゅうりを捩じるように先端が飛び出すまで入れていく。飛び出ているきゅうりの先端を切り、入りきらなかった後ろの部分を切り落とす。切り落としたきゅうりをもう1本のチクワにどうように入れる。出来上がったものを5mm幅の輪切りにカットし、皿に盛り完成。※わさび醤油でいただくと美味しいです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

肉巻きしょうが肉巻きしょうがの唐揚げ肉巻きしょうがのフライ 材料(4個)豚バラスライス …… 薄い場合4枚・厚い場合2枚生姜 …… 2mm厚4枚味噌 …… 適量フライ：薄力粉・溶き卵・パン粉 …… 適量から揚げ：片栗粉 …… 適量作り方生姜の皮をスプーンでむき、2mm厚に4枚カットする。豚バラ肉を並べ、みそを風味づけ程度に薄く塗る。（肉が厚い場合は半分にカット）生姜の繊維に対して、クロスする方向に豚バラ肉を巻き、30分以上おいて味をなじませる。フライの場合は、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。から揚げの場合は、片栗粉をつける。揚げる前にひと握りし、180℃に熱した油で揚げる。3分程度揚げ、泡が小さくなり音がしなくなったら取り出して油をきる。軽く塩をふり、完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

肉巻きしょうが材料(4個)豚バラスライス …… 薄い場合4枚・厚い場合2枚生姜 …… 2mm厚4枚味噌 …… 適量フライ：薄力粉・溶き卵・パン粉 …… 適量から揚げ：片栗粉 …… 適量作り方生姜の皮をスプーンでむき、2mm厚に4枚カットする。豚バラ肉を並べ、みそを風味づけ程度に薄く塗る。（肉が厚い場合は半分にカット）生姜の繊維に対して、クロスする方向に豚バラ肉を巻き、30分以上おいて味をなじませる。フライの場合は、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。から揚げの場合は、片栗粉をつける。揚げる前にひと握りし、180℃に熱した油で揚げる。3分程度揚げ、泡が小さくなり音がしなくなったら取り出して油をきる。軽く塩をふり、完成。

オクラのツナ和え「男子ごはん」で放送されたレシピです。お題にあるとおり冷酒にぴったり合うおつまみです。ツナ缶の替わりに小分けのパウチタイプを使いました。材料・オクラ …… 1袋・シーチキンSmile水煮Lフレーク …… 1個・A:しょう油 …… 大さじ1・A:酢 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1/2・刻み海苔 …… 適量作り方オクラはヘタの先・ガクを切り落とし、塩少々(分量外)を加えた熱湯で30秒ほど茹でる。ザルにあげ、水に取って冷まし、水気をきって縦半分に切る。ボウルにAとシーチキンLを入れてよく混ぜる。②のオクラを加えて和える。器に盛り、刻み海苔をちらしたら完成。※冷蔵庫でキンキンに冷やすとより美味しくなります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

オクラのツナ和え材料・オクラ …… 1袋・シーチキンSmile水煮Lフレーク …… 1個・A:しょう油 …… 大さじ1・A:酢 …… 大さじ1・A:砂糖 …… 小さじ1/2・刻み海苔 …… 適量作り方オクラはヘタの先・ガクを切り落とし、塩少々(分量外)を加えた熱湯で30秒ほど茹でる。ザルにあげ、水に取って冷まし、水気をきって縦半分に切る。ボウルにAとシーチキンLを入れてよく混ぜる。②のオクラを加えて和える。器に盛り、刻み海苔をちらしたら完成。※冷蔵庫でキンキンに冷やすとより美味しくなります。

ピーマンのスティック揚げ写真左はカレー粉多め、右は少な目です。食べ比べましたが、カレー粉は多めの方が美味しいです。材料・ピーマン　・天ぷら粉　・カレー粉作り方ピーマンを縦に1～2cm幅に切る。天ぷら粉は規定量の水で溶いて、適量のカレー粉を入れ混ぜ合わせる。ピーマンに薄力粉または天ぷら粉（分量外）を振り全体にまぶし、②へ入れる。油を180℃以上の高温に熱し、③のピーマンをカカリカリに揚げて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

帆立風エリンギバター醤油炒めエリンギを輪切りにすることで一見するとホタテのようです。食感もそこそこあり美味しいです。厚めの輪切りなので火が通りにくいので弱火でじっくり炒めるのがコツです。材料※分量は適当です。感覚で作れます。・エリンギ　・バター　・しょう油　・塩　・黒胡椒作り方エリンギをホタテ風に輪切りにする。フライパンでバターを熱し、①を入れ弱火でじっくりと炒める。焼き色がついたら裏返して、しょう油、塩・黒胡椒をふる。キャベツの千切りなどを添えた皿に盛り付け完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

揚げ玉子材料※分量は適当です。感覚で作れます。・卵2個　・バター　・麺つゆ　・大葉　・大根おろし　・薬味ねぎ　・おかか作り方麺つゆを温めて器に盛っておく。ボウルに卵を割り入れておく。揚げ油を180℃に熱し、ボウルから卵を流し入れる。20～30秒揚げたら網じゃくしで取り出し、①の器に入れる。大根おろしを添え、大葉の粗みじん、薬味ねぎ、好みでおかかを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

海老のすり身トースト揚げパンアレンジ自在です。エビ以外はお好きなもので！材料・食パン(8枚切り) …… 2～3枚（タネの塗厚による）・えび(無頭・殻つき) …… 100g・長ねぎまたは玉ねぎ(みじん切り) …… 小さじ2・好みで香菜(みじん切り) …… 少量・A:卵白 …… 1/2個分・A:紹興酒または酒 …… 小さじ1/2・A:ナンプラー …… 小さじ1/2・A:にんにくチューブ …… 1cm・A:塩 …… 2つまみ・A:コショウ …… 少々・片栗粉 …… 適量作り方海老は背ワタを除き、殻をむく。片栗粉（分量外）をふってもみ、流水でよく洗い、水気をしっかりとふく。海老を粗く刻み、さらに粘りが出るまでたたく。ボウルに②とAを入れ良く混ぜ、片栗粉を少しずつ加え、タネがパンから流れ落ちない程度の柔らかめの硬さにする。食パンは耳を落として4等分に切り、トースターで軽く焼き目がつくまで焼く。トーストしたパンに③のタネを塗る（乗せる）。フライパンに油（0.5～1cm）を170℃に熱し、タネを下にして火が通るまで揚げたら、返してカラリと揚げる。（油が気になる方は片面のみでも可。）※タバスコをちょこっと付けると良い味変になります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

海老のすり身トースト揚げパン材料・食パン(8枚切り) …… 2～3枚（タネの塗厚による）・えび(無頭・殻つき) …… 100g・長ねぎまたは玉ねぎ(みじん切り) …… 小さじ2・好みで香菜(みじん切り) …… 少量・A:卵白 …… 1/2個分・A:紹興酒または酒 …… 小さじ1/2・A:ナンプラー …… 小さじ1/2・A:にんにくチューブ …… 1cm・A:塩 …… 2つまみ・A:コショウ …… 少々・片栗粉 …… 適量作り方海老は背ワタを除き、殻をむく。片栗粉（分量外）をふってもみ、流水でよく洗い、水気をしっかりとふく。海老を粗く刻み、さらに粘りが出るまでたたく。ボウルに②とAを入れ良く混ぜ、片栗粉を少しずつ加え、タネがパンから流れ落ちない程度の柔らかめの硬さにする。食パンは耳を落として4等分に切り、トースターで軽く焼き目がつくまで焼く。トーストしたパンに③のタネを塗る（乗せる）。フライパンに油（0.5～1cm）を170℃に熱し、タネを下にして火が通るまで揚げたら、返してカラリと揚げる。（油が気になる方は片面のみでも可。）※タバスコをちょこっと付けると良い味変になります。

ねぎメンマ炒め材料※分量は適当です。感覚で作れます。・メンマ　・長ねぎ　・塩コショウ　・粉末中華出汁　・ごま油作り方ネギは1㎝幅の斜め切りにする。メンマはザルに上げ水分を切る。フライパンを温め、メンマを軽く炒め水分を飛ばす。③にごま油を入れ油が温まったらネギを投入して炒める。ネギにあらかた火が通ったら、粉末中華出汁、塩コショウを適量入れ炒め合わせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

じゃがベーチーズ焼き材料※分量は適当です。感覚で作れます。・ワンタンの皮　・じゃがいも　・ベーコン　・シュレッドチーズ　・塩コショウ作り方じゃがいもは茹でて適当な大きさにカットする。ベーコンは短冊切りに。フライパンに油を熱し、じゃがいもとベーコンを炒め塩コショウで味付けして皿に取り出しておく。フライパンに多めの油を熱し、ワンタンの皮入れ、片面10秒ずつ両面を揚げる。取り出してワンタンの皮の上に②を乗せ、更にチーズを乗せオーブントースターでチーズが溶けるまで焼いたら完成。※飲んでいる最中に冷めてしまったら、追いチーズをしてラップをせずにレンチンすれば、また違った食感になり美味しいです。※今回はかなり細かいシュレッドチーズを使いましたが、一般的なピザ用チーズの方がチーズ感が出て良いかも？　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

明太チーズ焼き材料※分量は適当です。感覚で作れます。・ワンタンの皮　・辛子明太子　・シュレッドチーズ作り方明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の背で身を取り出す。フライパンに油を熱し、ワンタンの皮を両面かるく揚げて取り出しておく。②の上にチーズを乗せオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。③に明太子を乗せて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チーズたっぷり！ピーマンの肉巻き材料・豚バラスライス …… 4枚・ピーマン …… 2個・ピザ用チーズ …… 適量・塩・コショウ …… 少々・A:酒・みりん・しょう油 …… 各大さじ1・サラダ油 …… 大さじ1/2作り方ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。ピーマンにピザ用チーズを入れて、豚バラ肉を巻き付ける。中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、②を入れて焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をしてさらに中火で3分ほど焼く。豚バラ肉に火が通り、焼き色が付いたら塩コショウをふり、Aを入れて中火で煮絡め、全体に味がなじんだら皿に盛る。※この状態ではまだピーマンが少し半生で、チーズも溶け切っていない。食べる時に⑤のチーズ面を上にして、ラップをして500Wの電子レンジで2分程度温めて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チーズたっぷり！ピーマンの肉巻き材料・豚バラスライス …… 4枚・ピーマン …… 2個・ピザ用チーズ …… 適量・塩・コショウ …… 少々・A:酒・みりん・しょう油 …… 各大さじ1・サラダ油 …… 大さじ1/2作り方ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。ピーマンにピザ用チーズを入れて、豚バラ肉を巻き付ける。中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、②を入れて焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をしてさらに中火で3分ほど焼く。豚バラ肉に火が通り、焼き色が付いたら塩コショウをふり、Aを入れて中火で煮絡め、全体に味がなじんだら皿に盛る。※この状態ではまだピーマンが少し半生で、チーズも溶け切っていない。食べる時に⑤のチーズ面を上にして、ラップをして500Wの電子レンジで2分程度温めて完成。

クリームチーズの天ぷら材料※分量は適当です。感覚で作れます。・クリームチーズ（ポーションタイプ）　・天ぷら粉（市販品）　・塩作り方天ぷら粉を既定の濃度に溶いて作る。油を180℃に熱する。ポーションタイプのクリームチーズを天ぷら粉にくぐらし、油に投入する。180℃以上の高温のまま、衣がカリッとするまで短時間で揚げる。油を切ったら皿に盛り、塩を振りかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

厚揚げポン酢がけ材料・絹厚揚げ（おかめ本舗・相模屋等） …… 1個・大葉 …… 1枚・大根おろし・おろし生姜 …… 適量・小ねぎ …… 適量・かつお節 …… 適量・ポン酢 …… 適量作り方フライパンに少量の油をひき、厚揚げの両面をカリッと焼く。（または、天ぷら鍋で揚げ返せばより美味しい。）まな板にキッチンペーパーを敷き、①の厚揚げを乗せ、9等分に切る。皿に盛り、大葉、大根おろし、おろし生姜、小ねぎ、かつお節を乗せ、ポン酢をかければ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ウインナーフライ「ダウンタウンDX」を観て美味しそうだったので、早速少しだけ作ってみました。美味しいです。スイートチリソースが決め手かな！※ウインナーの皮がツルツルで衣が付きにくいので、バッター液は粘度を高めで作った方が良いと思います。材料・ポークウインナー（皮がパリッと弾けるやつ）・パン粉・バッター液（粉を多めにして粘度を増した方が良いです）・スイートチリソース・マヨネーズ作り方バッター液を粘度高めに作る。ウインナーにバッター液を絡めた後、パン粉をつける。揚げ油を170℃に熱し、ウインナーを入れる。（天ぷら鍋で油多めでも、フライパンで揚げ焼きでも可）パリッと皮がはじける音が聞こえたら1分程度揚げて取り出す。油が切れたら皿に盛り、スイートチリソース、マヨネーズをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ピーマンの唐揚げ種もヘタも美味しく食べられます。熱々で食べたいので、台所にビールを用意して揚げたてを食べましょう！※衣が剝がれやすいので、油は再利用できないと思いますので、少ない油で揚げ焼きに！材料・ピーマン …… 2～4個・A:しょう油 …… 大さじ1.5・A:酒 …… 小さじ1・A:みりん …… 小さじ1・A:味の素または粉末中華だし …… 適量・A:にんにくチューブ …… 2㎝・片栗粉 …… 適量・サラダ油 …… 適量・塩・コショウ …… 適量作り方ピーマンをヘタごと縦4等分に切る。種は取らない。ボウルにピーマンとAを入れ、手で揉みこんで10分間漬け込む。バットで②のピーマンを1つずつ片栗粉をしっかりまぶす（衣がはがれやすいので）。フライパンに油を高さ1cm程入れ、170℃に熱する。③のピーマンを皮面を下にしてから両面とも揚げ焼きする。油が切れたら塩・コショウを振って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

オクラの唐揚げ材料・オクラ …… 1袋・中華スープの素（創味シャンタン等の粉末が良い） …… 小さじ1・片栗粉 …… 大さじ1・塩 …… 適量・サラダ油 …… 適量作り方オクラを洗い、ガクと尻尾を取り、そのままか適当な大きさに切る。（衣付きを良くするため、水気は拭き取らない）①をポリ袋に入れて、中華スープの素を振り入れ、袋を膨らませてから良く振る。続けて片栗粉を入れ、さらに良く振って馴染ませる。フライパンにサラダ油を入れ熱し、オクラを投入し揚げ焼きする。油が切れたら器に盛り、塩を振って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チーズ包み揚げ材料・プロセスチーズ（切れてるチーズ） …… 4切れ・餃子の皮 …… 6枚・サラダ油 …… 適量作り方プロセスチーズは2切れ重ねて3等分に切る。餃子の皮にカットしたチーズをのせ、ふちにぐるりと水をつける。揚げたときチーズが漏れないように、左右の両端を内側に折って押さえてから、くるくると巻く。フライパンに油を1cm高さまで入れ、中温(160～170℃)に熱する。②を入れて中火できつね色になるまで揚げて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

冷やし叩きキュウリ辛子マヨ材料・きゅうり …… 1本・練り辛子 …… 適量・マヨネーズ …… 適量作り方辛子とマヨネーズを合わせ辛子マヨを作る。（辛子多めが良いです）麺棒できゅうりを叩き、適当な大きさに分ける。氷水を作り、きゅうりを浸す。器に盛り、辛子マヨを添えて完成。※写真ではきゅうりそのままですが、呑んでいるうちに温まってしまうので、氷水に漬けたまま食卓に出してください。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

トマトの油揚げピザ小林ケンタロウさんのレシピです。ただ、このままだと味がイマイチパッとしないので、醤油と一味を振りかけてみました。材料・油揚げ …… 1枚・ミニトマト …… 3個・ピザ用チーズ …… 適量・オリーブ油、ブラックペッパー、醤油、一味 …… 適量作り方ミニトマトはヘタを取り、横3等分の輪切りにする。油揚げにミニトマトを並べてチーズを散らし、トースターでチーズが溶けて焼き目がつくまで焼く。皿に盛り、オリーブ油とブラックペッパーをかけて完成。食べる時に醤油と一味を少しかける。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サバ缶で作る揚げない南蛮漬けこれは簡単ですが、それなりです。本当に美味しいものを食べたいときは、魚だけはちゃんと揚げた方が良いと思います。材料・サバ缶水煮 …… 1缶・片栗粉 …… 適量・サラダ油 …… 大さじ2・玉ネギ、ピーマン、ニンジン …… 適量・赤とうがらし小口切り …… 適量・ミツカン　カンタン酢 …… 1/4カップ・醤油 …… 小さじ1作り方サバ缶から身を取り出し、一塊ずつペーパータオルで水気を取り、片栗粉をまぶす。（ほぐれそうならぎゅっと握る）玉ねぎは薄切り、ニンジンとピーマンは千切りにする。小さめのフライパンにサラダ油を熱し、中火でサバとカラッとするまで揚げ焼きにする。耐熱容器にサバ缶の煮汁大さじ１と「カンタン酢」、しょうゆを入れて混ぜ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。④に揚げたサバと野菜、赤唐辛子を入れ軽く和える。冷蔵庫で30分以上冷やして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ガリトマト味のポイントはガリです。なるべく美味しいガリを使ってください。材料・トマト …… 1個・大葉 …… 3～4枚・寿司用ガリ …… 2つまみ・白炒りごま …… 適量・A:濃縮めんつゆ …… 大さじ1.5・A:ごま油 …… 小さじ1・A:オイスターソース …… 小さじ1/4～1/3・A:にんにくチューブ …… 2cm作り方ボウルにAを入れ、よく混ぜておく。トマトは1口大の乱切り、大葉は縦2等分し横細切り、ガリは漬けてある甘酢を良く切ってから粗みじん（5～10ミリ角程度）にする。②を①のボウルに加え全体を混ぜ合わす。器に盛り、白炒りごまを振りかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ボイルイカときゅうりの大葉ポン酢材料・ボイルイカ …… 1/2～1杯・きゅうり …… 1/4本・大葉 …… 2枚・ポン酢 …… 大さじ1・白炒りごま …… 適量作り方きゅうりは輪切りにし、塩もみ（分量外）した後水洗いし絞っておく。大葉は千切りにする。ボウルに①とボイルイカを入れポン酢で和える。器に③をポン酢を切って盛り付け、大葉と白炒りごまを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

枝豆とオクラの塩昆布和え材料・剥き枝豆（冷凍） …… 30g・オクラ …… 3～4本・塩昆布 …… 2～3つまみ・醤油 …… 小さじ1/3・ごま油 …… 小さじ1/3作り方枝豆は解凍しておく。オクラはガクを取り、30秒ほど茹でて冷ました後1cm角に切る。ボウルに①、②、塩昆布。醤油、ごま油を入れて混ぜあわせる。冷蔵庫で少し冷やしてから、器に盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カリッカリ茄子写真はナス2本分です。材料・ナス　・醤油　・片栗粉・サラダ油　・青のり　・黒コショウ作り方ナス全体にフォークを刺して味を染みやすくし、乱切りにする。ボウルに①を入れ醤油を適量かけ、全体を揉みこむ。底に溜まった醤油は捨てる。たっぷり目の片栗粉をナス全体にまぶす。フライパンに1cm程度の油を入れ170℃に熱し、ナスを投入する。片栗粉が剥がれないようにいじらないように。片面が揚がったら反対面も揚げる。カリッと揚がったら油切りバッドに入れ、油を切る。器に盛り、好みで青のりor黒コショウを振り完成。（写真は何もかけていません）　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスの素揚げ材料・ナス　・ポン酢（あれば柚子ぽん酢）　・サラダ油・トッピング（ねぎ・みょうが・大葉・大根おろし等）作り方ナスはヘタを取り、縦半分に切り皮面に5mm幅に斜めに切り込みを入れる。それを3等分に切る。トッピングを切っておく。揚げ油を180℃に熱し、ナスを短時間でカラッと揚げ、油切りをしておく。器に③を盛り、トッピングを乗せポン酢を回し入れて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

フライに欠かせないタルタルソースカキフライ・アジフライ・タルタルソース牡蠣フライやアジフライなどは普通のソースよりはじゃりタルタルソースでいただきたいものです。今回は簡単にできるタルタルソースをピクルスから作ってみました。材 料＜ピクルス＞　きゅうり1/4本(種のない部分)酢50ml水50ml砂糖大さじ1塩少々黒こしょう5粒くらい赤唐辛子1/2本＜タルタルソース＞　きゅうりのピクルス今回作った分卵2個玉ねぎ1/4個マヨネーズ大さじ2～砂糖・レモン果汁小さじ1/2※砂糖は特に入れなくても可。レモン果汁は入れすぎると水っぽくなるので入れ過ぎに注意。入れなくても可。作り方ピクルスきゅうりは種のない方1/4をカットし、ヘタを切り落とす。赤唐辛子は種を取り1/2を小口切りにする。鍋にきゅうりを除くピクルス液の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろす。熱いうちに1を入れた器に移し、完全に冷めたらラップをし冷蔵庫で半日以上漬けんで完成。タルタルソース卵を固茹でにする。茹で卵を粗みじん切りに、玉ねぎをみじん切りにする。玉ねぎの辛みが苦手な方は水にさらしておく。きゅうりのピクルスをみじん切りにする。マヨネーズ以外の材料を全部混ぜ合わせる。最後にマヨネーズを全体の濃度を見ながら、好みの感じまで足していき完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

フライに欠かせないタルタルソース材 料＜ピクルス＞　きゅうり1/4本(種のない部分)酢50ml水50ml砂糖大さじ1塩少々黒こしょう5粒くらい赤唐辛子1/2本＜タルタルソース＞　きゅうりのピクルス今回作った分卵2個玉ねぎ1/4個マヨネーズ大さじ2～砂糖・レモン果汁小さじ1/2※砂糖は特に入れなくても可。レモン果汁は入れすぎると水っぽくなるので入れ過ぎに注意。入れなくても可。作り方ピクルスきゅうりは種のない方1/4をカットし、ヘタを切り落とす。赤唐辛子は種を取り1/2を小口切りにする。鍋にきゅうりを除くピクルス液の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろす。熱いうちに1を入れた器に移し、完全に冷めたらラップをし冷蔵庫で半日以上漬けんで完成。タルタルソース卵を固茹でにする。茹で卵を粗みじん切りに、玉ねぎをみじん切りにする。玉ねぎの辛みが苦手な方は水にさらしておく。きゅうりのピクルスをみじん切りにする。マヨネーズ以外の材料を全部混ぜ合わせる。最後にマヨネーズを全体の濃度を見ながら、好みの感じまで足していき完成。

エスカルゴバターエスカルゴバターはステーキのソースにしたりガーリックトーストにしたり、ジャガイモと合わせても美味しい万能調味料です。簡単に作れます。材料・バター …… 100ｇ・パセリ(みじん切り) …… 大さじ3・玉ネギ(みじん切り) …… 10g・にんにく(すりおろし) …… 1～3片(好みの量)・コショウ …… 適量※無塩バターを使う場合は塩を適量作り方バターを室温で柔らかくする。その他の材料と混ぜ合わせて完成。　※普通のバターと同様に冷蔵庫で保存できます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カツ丼・親子丼の割下カツ煮親子丼カツ丼・カツ煮や親子丼を作るときには、ダイショウの「厨房王カツ丼のたれ」を使っていましたが、なかなか売っていないので自分で作ってみました。材料(1人分)水50ml醤油大さじ１みりん大さじ１酒大さじ１砂糖小さじ1と1/2和風だしの素小さじ１　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チャーシュー・味玉の煮汁材料(1人分)水200ml濃口醤油100ml酒200ml砂糖大さじ1　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

バッター液材料・薄力粉 …… 大さじ3・卵 …… 1個・水 …… 大さじ2　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

油淋鶏ソース材 料長ねぎ みじん切り1/2本にんにく みじん切り1片すりおろし生姜小さじ1しょう油大さじ2酢大さじ2砂糖大さじ2ごま油大さじ1はちみつ小さじ1作り方全部を混ぜ合わせ1時間寝かせれば完成！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

五目いなり寿司永谷園の「すし太郎 五目ちらし」と富ばあちゃんの「いなりあげ」を使えば簡単に美味しい「五目いなり」ができます。市販されている「味付けいなりあげ」では「富ばあちゃんいなり」が一番美味しいと思います。材料すし太郎五目ちらし…2人前富ばあちゃんのいなり…1袋(10個分)ごはん…1.2合～1.5合酢…適量ガリ…適量白ごま(好みで)…適量黒糖(好みで)…適量作り方ご飯を炊く。水加減は1割減にし硬めに炊きます。飯台に酢を振りかけ全体を湿らせておく。いなりあげを袋ごと湯煎し温めておく。甘く濃い味が好みの方は、いなりあげを袋から出し汁ごと小鍋に入れ温める。適量の黒糖を入れ全体に味を回す。炊きあがったご飯を飯台にあけ、しゃもじで全体を平らにしたらすし太郎を全体に混ぜ込む。好みで白ごまを混ぜる。団扇等で多少冷ましたら、飯台に布巾を掛け軽く握れる程度まで冷ます。ご飯を10等分に分ける。あげの口を破けないように優しく広げ、握ったご飯を詰めていく。あげの下の角まできちんと詰める。ご飯が握りづらい場合は、カレースプーンですくいながら詰めていく。あげの口を1ｃｍ程度折り返し、全体の形を整えるように全体を握る。器に盛り、ガリを添えて完成です。ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

てんや特製「天丼のたれ」で作る天丼甘辛い天丼のたれはご飯によく合いますね。てんや特製の「天丼のたれ」を使い、スーパーの天ぷら盛り合わせで天丼を作りました。天丼《材料》天ぷら盛合わせ(6種で250円)　エビ・イカ・春菊・ナス・かぼちゃ・かき揚げてんや天丼のたれ(280円)　40ccご飯・漬物《作り方》１．天丼のたれを40ｃｃ程度（好きなだけ）を温めておく。２．天ぷらをオーブントースターで2分程度温める。３．ご飯を盛り、たれを少々かけ、天ぷらを乗せ残ったたれをかけて完成。何度も作りました　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

高山麺業の「支那そば」でチャーシューワンタンメン高山麺業の「支那そば」は昔懐かしい屋台の味、そして東京ラーメンの味です。東京生まれ、東京育ちの私が子供ころに食べていた味です。昔は都内の屋台でも中華屋（昔はラーメン専門店は無かった）でもこの味でしたね。スーパー「ベイシア」のラーメン売り場で2食入り200円ちょいで購入しました。今のところ他のスーパーでは見かけません…。チャーシューワンタンメン《材料》高山麺業の「支那そば」　ワンタンの皮　煮豚煮卵メンマ薬味ネギテーブルコショウ※煮豚と煮卵の作り方《作り方》1.ワンタンの皮を三角に折る。ツルン感を楽しむため具は入れない。2.煮豚をスライスする。3.煮卵を釣り糸等を使って縦2等分にする。4.薬味のネギを切っておく。5.2つの鍋（ラーメン用とワンタン用）に湯を沸かしておく。（1つの鍋で同時に茹でても可）6.別にポットに湯を沸騰させておく。7.丼ぶりに熱湯を注ぎ丼ぶりとスープ袋を温めておく。8.ラーメンを規定時間茹でる。9.ラーメンが茹で上がる2分前にワンタンを茹で始める。丼ぶりにスープと規定量の湯を入れて準備。10.各種を盛り付けて完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

埼玉名物「肉汁うどん」今まで食べた冷凍うどんではテーブル―マーク社の「カトキチ冷凍うどん」が一番美味しいと思っています。そこらのうどん屋さんのうどんよりは絶対にカトキチがいいですね。埼玉県に引っ越してきて初めて「肉汁うどん」を知りハマってしまいましたが、今回はカトキチのうどんを使って作りました。材料カトキチの「さぬきうどん」 … 1個豚バラ薄切り … 100ｇ麺つゆ(2倍濃縮) … 200cc玉ねぎ … 中1個油揚げ … 1枚長ネギ … 20㎝一味唐辛子 … 適量作り方豚バラ薄切り肉を5㎝幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って1cm幅にカット。油揚げは縦2等分し1cm幅にカット。長ネギは1～2㎝幅にカットしておく。鍋に麺つゆ200ｃｃと同量の水を入れ煮立たせる。玉ねぎを鍋に入れ、少し火が通ったら肉を加えアクを取ったら弱火にし煮込む（肉が硬くならないように煮過ぎないように）。この間に冷凍うどんを解凍し冷水でしめておく。鍋を中火にし油揚げを入れ、つゆが油揚げに浸みたら丼ぶりにつゆを入れ長ネギを散らせば完成です。（生の長ネギが苦手な方は鍋で数分間煮てください。）※一味をかけて召し上がってください。関東風つゆには七味より一味の方が絶対に合います。玉ねぎの替わりに長ネギを使う場合も多いですね。しかし、玉ねぎを煮ると強い甘みが出て、この関東風のつゆには玉ねぎの方が美味しいと思います。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ダイショーの「厨房王かつ丼のたれ」で作る親子丼とカツ丼 カツ丼や親子丼を作るときは出汁を取ったり面倒ですが、このダイショーの「厨房王かつ丼のたれ」はいい味をしています。ちょっと甘みが強いかなと思いますが、なかなか良い製品です。しかし、スーパーでは見かけないのでAmazonで購入しています。1本の量が多いので、なかなか使いきれないのが難点です。今回はこのたれを使って親子丼とカツ丼を作りました。結構美味しいですよ。親子丼材料鶏もも肉 … 80～100ｇ玉ねぎ … 1/4個卵 … 2個厨房王かつ丼のたれ … 30cc水 … 40～50cc(好みの濃さに)みつば … 適量作り方鶏もも肉は好みの大きさにカットする。私は1cm角に切り全体にちりばめるのが好きです。ズルズルっとかき込んで食べるのが好きです。玉ねぎを繊維に沿って7mm幅にカットする。親子丼鍋（無ければ小さいフライパンで）に厨房王かつ丼のたれと水を入れ湧きたたせる。玉ねぎを入れ半分ほど火が通ったら鶏肉を入れ返しながら火を通す。丼ぶりにご飯を盛っておく。溶いた卵1個を入れ蓋をして1分ほど煮て、再度卵を荒く溶いて回しかける。後から入れた卵が半熟の状態で、丼ぶりに鍋をゆすりながら滑らせるように盛り付け、好みでみつばを散らして完成です。カツ丼丼ぶりではカツが乗り切れないと思い、ホームセンターで使い捨ての弁当箱を買ってきて盛ってみましたが、弁当箱が大き過ぎたようです。見た目がかなり悪いですね。材料とんかつ … 1枚玉ねぎ … 1/4個卵 … 1～2個厨房王かつ丼のたれ … 40cc水 … 40ccみつば(今回買い忘れた） … 適量作り方とんかつをオーブントースターで焦げない程度に温めて、カットする。（できれば自分で揚げた方がベター）玉ねぎを繊維に沿って7mm幅にカットする。親子丼鍋（無ければ小さいフライパンで）に厨房王かつ丼のたれと水を入れ湧きたたせる。玉子を白身をあまり切らないように溶いておく。玉ねぎを入れ半分ほど火が通ったらカットしたとんかつを入れ、溶き卵を白身がカツの上に乗るように回しかけ、白身が固まるまで蓋をして火を通す。丼ぶりにご飯を盛っておく。丼ぶりに鍋をゆすりながら滑らせるように盛り付け、好みでみつばを散らして完成。カツ丼にはこだわりがあります。やはりカツの上全体にに白身が乗って固まっているのがいいですね。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ヤマザキパンの味付けロールホットドック系の食事を作るときは、必ずこのパンを使います。焼いてもすごく柔らかく美味しいです。ただ少しばかり甘みが強いのが難点です。もう少し甘みを抑えてもらえれば完璧ですね。子供向けの味付けなのかな？また、切れていないのが良いですね。普通のホットドック用パンは上から縦に切れ目が入っていますが、これって結構食べづらいです。ソーセージを入れるとトッピングがはみ出してしまい食べるときの持ち方が横を押すような形になるのでソーセージも上に上がってしまいます。この味付けロールは、切れ目が入っていなく、また横幅もそこそこあるので横に切れ目を入れて食材を挟めばこぼれないし食べやすいです。この際、パン切ナイフを100均で手に入れてみてはいかがでしょうか。朝食やおやつにオムレツドック《材料》味付けロール … 1本タマゴ … 1個サラダ菜 … 数枚バター … 7～10ｇマーガリン … 適量ケチャップ … 適量《作り方》ロールパンを横から切れ目をいれる。小さめのプライパンにバター1片を入れ、強火でバターを溶かす。バターが泡状になったら、軽く溶いた卵を流しいれる。（強火のまま）卵をフォークや箸で掻き混ぜ、半熟状になったら火を止める。ロールパンを開いた状態でオーブントースターに入れ焼き目をつける。焼けたパンにマーガリンを塗り、サラダ菜を敷き、余熱で固まったオムレツを挟む。ケチャップを適量かけ完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

相模屋のとろりん新食感煮込んでおいしい絹厚揚げ材料です出来上がりのようす厚揚げはやっぱり絹に限るでしょう。今回紹介するのは、とろとろ食感の「絹の厚揚げ」です。相模屋の厚揚げは、こほか「もっちり食感」もあります。どちらも美味しいですね。いつもはグリルで焼いているのですが、今回はちょっと趣向を変えて揚げ返してみました。カワがカリカリになるので、揚げたてを生姜醤油で食すのがグッドです。絹厚揚げの揚げっ返し《材料》相模屋の絹厚揚げ（とろりん食感） … 1袋(2個)タマゴ … 1個長ネギ … 10㎝おろし生姜 … 適量片栗粉 … 適量しょうゆ … 適量揚げ油《作り方》1.絹厚揚げを1個6等分か9等分する。今回は試しに両方やりましたが、9等分が良い感じです。2.厚揚げの切った面に片栗粉（小麦粉でも可）をまぶす。3.多めの揚げ油を180℃以上に温度を上げてから材料を投入。厚揚げを投入すると急激に湯温が下がるので強火のままにする。※この際、100均で湯温計を購入しましょう。4.厚揚げの切った面の表面が色づいたら油を切る。5.小皿に粗みじんに切ったの長ネギとおかか、おろし生姜を盛り、しょうゆをかけて完成です。厚揚げに直接しょうゆうを掛けるとせっかくの揚げたてが冷めてしまい台無しになります。カリカリ感がなくなってしまいます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

日本食研の「手羽先 甘辛揚げのたれ」でピリ辛手羽先の唐揚げ日本食研 手羽先甘辛揚げのたれ　４袋組材料ですいつもこんなに安い手羽先を使っています。ちゃんとした国産です。いろいろスパーを回ってみましたが、「ベイシア」というスーパーが一番安いようです。今回は、甘辛でもコッテリ感が強い甘めの仕上がりです。次回は鳥良風にしようと思っています。手羽先唐揚げのたれは、日本食研と同じようなものがモランボンからも出ています。モランボンの方が安いですが、ハッキリ言ってモランボンの商品はどれも美味しくない（個人的な感覚）ようです。材料 手羽先 … 4～8個日本食研「手羽先 甘辛揚げのたれ」 … 1袋テーブルコショウ … 好きなだけ黒コショウ … 好きなだけ薄力粉 … 適量揚げ油 … 適量作り方 手羽先の水分をキッチンペーパーでふき取る。（手羽先はタレの量からして10個位が限度かも）表裏とも全体にテーブルコショウを好きなだけまぶす。さらに薄力粉をまぶす。（薄力粉は日清の振りかけタイプが使いやすく食材に馴染みやすい）手羽先は5分ほどそのまま馴染ませる。直ぐに揚げると粉が油を汚します）揚げ油は強火にした火にかけます。日本食研のたれを小鍋に入れ、テーブルコショウと黒こしょうを好きなだけ入れます。これでもかというほど入れます。何回か作ればピリ辛さが分かってきます。たれの鍋を火にかけコショウが馴染むように掻き混ぜ、混ざったら火と止めます。湯温が160℃になったら手羽先を投入する。（湯温計は必須です）強火のまま180℃を超えたら火加減を調節し、180℃を維持します。泡が小さくなり音が静かになったら完成です。揚げ時間は5分程度です。あまり揚げすぎると身がパサつきますので注意。揚がった手羽先はそのままたれの鍋に入れて手羽先全体にたれを絡ませる。網の上に乗せ余分なたれを落とし完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

業務スーパーの合鴨パストラミで「鴨ネギ」業務スーパーの冷凍「合鴨パストラミ」が安いうえに大変美味しいです。そのまま食べられます。大変柔らかく食感も良いです。今回「鴨ねぎ」で頂きました。材料（1人分）合鴨パストラミ …… 1/2～1/3本長ねぎ(白い部分) …… １本ごま油 …… 適量作り方合鴨パストラを5ミリ厚にカットし皿に盛り付ける。長ねぎは3cm幅にカットする。食べるときに芯が飛び出すのが嫌な方は1㎝幅(写真右)に切る。フライパンにごま油をひき温め、中火で長ねぎを転がすように焼き目をつける。③を①の皿に添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

業務スーパーの合鴨パストラミで「鴨ネギ」材料（1人分）合鴨パストラミ …… 1/2～1/3本長ねぎ(白い部分) …… １本ごま油 …… 適量作り方合鴨パストラを5ミリ厚にカットし皿に盛り付ける。長ねぎは3cm幅にカットする。食べるときに芯が飛び出すのが嫌な方は1㎝幅(写真右)に切る。フライパンにごま油をひき温め、中火で長ねぎを転がすように焼き目をつける。③を①の皿に添えて完成。

ソーセージエッグマフィン朝マックのソーセージエッグマフィンはすごく美味しいですね。そこで、フードリエの「家族の定番モーニングステーキ」とPascoの「超熟イングリッシュマフィン」を使って「ソーセージエッグマフィン」を作ってみました。下がソーセージエッグマフィン、上がソーセージマフィンです。材料イングリッシュマフィン2個モーニングステーキ2枚卵1個スライスチーズ(チェダー)2枚トマトの輪切り1枚玉ねぎスライス少量ケチャップ適量バター or マーガリン適量作り方マフィンを上下半分に切りトーストする。モーニングステーキをフライパンで焼く。卵を目玉焼きにする。（100均の目玉焼き枠を使うと簡単です）マフィンにバターを塗る。ソーセージエッグマフィンは、スライスチーズ、モーニングステーキ、ケチャップ、目玉焼きの順に乗せる。ソーセージマフィンは、スライスチーズ、モーニングステーキ、少量の玉ねぎ、ケチャップまたはマヨネーズ、スライストマトの順に乗せて完成。、※好みでレタスやベーコンを挟んでも美味しいです。※バーガー袋を利用すると食べるときに快適です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サッポロ一番塩ラーメンでスタミナタンメンインスタント袋麵で一番好きなのが「サッポロ一番塩ラーメン」です。あのスープがたまらなく美味しいですね。私はいつもニンニク・豚バラ・キャベツを加えてスタミナタンメンにしています。結構いけますよ。入れる具材はこの他にも、ニンジンや玉ねぎを入れればより豪華になります。冷蔵庫にある残り野菜で構いません。材料サッポロ一番塩ラーメン1袋キャベツ2枚程度豚バラスライス2枚ニンニク1片作り方ニンニクはスライス、豚バラスライスは3cm幅、キャベツは一口大に切る。鍋にラーメンの指定量の水を入れ、ニンニクを入れ火を点ける。湯が沸いたら豚肉とキャベツを入れ、豚肉に火が通ったら麺を入れる。指定時間茹でたら火を止める前にスープを入れ全体に混ぜたら火を消す。丼ぶりに④を入れ、添付の胡麻を入れ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マルコメ「田楽味噌」でナス田楽マルコメの田楽味噌はちょっと甘めですが美味しいですね。田楽でも一番簡単なナスで作りました。作り方ナスを斜め輪切りにし水にさらしておく。油を180℃に熱し、①を素揚げする。油を切ったら皿に盛り、田楽味噌をかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マ・マー「アラビアータ」でナスとベーコンのペンネ・アラビアータ1人分を作るときは、トマト缶を無駄にしないためレトルトソースを使えば簡単でお得です！材料(1人分)・マ・マー「アラビアータ」 …… 1個・ペンネ …… 60g・ナス …… 1個・厚切りベーコン …… 40～60g・イタリアンパセリ …… 適量（写真はパセリが無かったのでベビールッコラで）・粉チーズ …… 適量・オリーブオイル …… 適量・塩（茹でる用） …… 水の量の1％作り方ベーコンは5mm角の細切り、ナスは1cm幅の輪切りにする。たっぷりの湯に塩を入れ、ペンネを規定時間茹でる。同じ鍋でアラビアータを規定時間温める。フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンとナスを炒める。③にペンネとアラビアータソースを入れて絡める。茹で汁を使って濃度を調整する。器に盛り、イタリアンパセリと粉チーズを振りかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

日本食研「鶏ムネチキン南蛮の素」作り方・説明書通りに作れば失敗はありません。・好みにもよりますが、私は鶏もも肉を使いました。・揚げ衣がボテッとした感じなので、衣用の生卵が2個と指定されていますが、卵1個と水少しを加えた方が軽いころ観なります。・タルタルソース用に茹で卵は2個と指定されていますが、1個の方がユルユルになり肉に馴染みやすいように感じます。今回、鶏もも肉250ｇで作りました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

SB（幻の裏メニュー）町中華シーズニングやみつき旨ニラニラをレンチンしてシーズニングと和えるだけの簡単調理！豚の豊かな旨みと赤唐辛子の辛み。谷中銀座の路地裏に佇む食通が通う老舗の看板にない裏メニュー。豚の豊かな旨みに、醤油、赤唐辛子を加えたやみつきになる味わいです。うま塩ピーマン鶏がら、ローストガーリックの旨み！創業以来愛され続ける老舗餃子店の看板にはない裏メニュー。鶏がらの旨みと醤油の風味、こしょう、ローストガーリックが効いたくせになる味わい。※記載されているレシピ通りに電子レンジで調理すると、ピーマンがへなへなになります。できればフライパン調理の方がピーマンがシャキッとなって良さそうです。おつまみもやしにんにくの旨みと赤唐辛子の辛み！神田で老若男女から愛された今はない名物店の看板にない幻の裏メニュー。鶏がらスープに、にんにくの旨みと赤唐辛子の辛みが広がる癖になる味わい。もやしを1分間茹でて、冷めたら当シーズニングとゴマ油で和えるだけ！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

SB-SPICE＆HERBシーズニングアンチョビポテトガーリックの風味が食欲をそそる！レンチンしたじゃがいもを炒めてシーズニングを和えるだけ！レシピはコチラチョレギサラダ野菜を引き立てるガーリックの旨み！サニーレタスとゴマ油とシーズニングを和えるだけ！ガーリックシュリンプガーリック香るハワイの定番料理！海老とオリーブ油とシーズニングを和えるだけ！レシピはコチラきゅうりのソムタムきゅうりとあえるだけ。　ガーリックの旨みと赤唐辛子の辛み。調理時間は、わずか１分。きゅうりとあえるだけで完成。　ガーリックの旨みと赤唐辛子の辛みが特徴です。２人前×２回分。アボカドとトマトのサラダアボカドとトマトとあえるだけ。　トマトに合うバジルの豊かな風味。調理時間は、わずか１分。アボカドとトマトとあえるだけで完成。トマトに合うバジルの豊かな風味が特徴です。２人前×２回分。※レモン果汁を加えると更に美味しくなります！アヒージョきのこや魚介と混ぜて煮込むだけ。　ガーリックの風味が食欲をそそる！調理時間は、わずか５分。きのこや魚介と混ぜて煮込むだけで完成。　ガーリックの風味が食欲をそそる味わいです。２人前×２回分。アンチョビキャベツアンチョビとガーリック、赤唐辛子の旨みがクセになる、コク深い味わい！フライパンで5分。炒めたキャベツにあえるだけ。アンチョビと魚介系原料を増量し、コク深い味わいがアップしました。ガーリックの旨みと赤唐辛子の辛みがクセになる味わいです。２人前×２回分。タコスシーズニングひき肉の味つけはこれだけ。　クミンが味の決め手！調理時間１０分。ひき肉の味つけがこれだけで完成。　クミンが味の決め手！２人前×２回分。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

SB-菜館シーズニング塩だれちぎりキャベツにんにくの旨みとごまの香り！ちぎったキャベツ、ごま油と和えるだけ。　にんにくの旨みとごまの香り。調理時間１分で、にんにくの旨みとごまの香り広がる１品が完成！２人前×２回分。えび塩きゅうりえびの香りとにんにくの旨み！調理時間１分。きゅうり、サラダ油とあえるだけ。えびの香りとにんにくの旨み。トマトと玉子のとろふわ炒め鶏がらのコクと、ほのかに香る醤油の旨み！調理時間３分。トマト、卵と炒めるだけ。鶏がらのコクと、ほのかに香る醤油の旨み。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

SB-FAUCHONシーズニングブルスケッタ爽やかなハーブの香りとレモンの酸味！カットしたトマトを、本品とオリーブオイルであえるだけで、パンとの相性ぴったりの「ブルスケッタ」が出来上がります。レモンの酸味が素材のトマトの甘さを引き立たせます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鶏むね肉の中華風ソースサラダチキンを使っても絶品中華ソースで豪華な献立に！材料(2人分)鶏むね肉 … 1枚(300g)　　※サラダチキンでも可アボカド … 1個中華ソース長ねぎ(みじん切り) … 1/2本分万能ねぎ(小口切り) … 4本分おろしにんにく … 1片分おろししょうがく … 1片分砂糖 … 大さじ1オイスターソース … 大さじ2しょうゆ … 大さじ2酢 … 大さじ4白煎りごま … 大さじ2ごま油 … 大さじ2作り方鶏肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、表面にフォークで穴をあけ、砂糖と塩各ひとつまみ(分量外)をすり込み、30分ほどおく。中華ソースを作る。ボウルにソースの材料を入れ合わせておく。無水鍋や鋳物の鍋など、保温性が高い鍋に湯を沸かし、沸騰したら①を入れ直ぐに火を止める。蓋をして30分ほどたったら取り出し、粗熱が取れたらそぎ切りにする。アボカドは、薄切りにする。器にアボカドと鶏肉を盛り、②の中華ソースをかけて完成。普通の鍋を使う場合は、弱火で3分ほど煮てから火を止めて蓋をする。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

キャベツとひじきのシュウマイ皮を使わないからヘルシー。子供一緒に作っても楽しい！材料(2人分)豚ひき肉 … 250gキャベツ … 3枚乾燥芽ひじき … 10gにんにく(みじん切り) … 1片分しょうが(みじん切り) … 1片分A:しょうゆ … 小さじ1A:酒 … 大さじ1A:塩 … ひとつまみA:片栗粉 … 大さじ2作り方ひじきはたっぷりの水で戻し、ざるに上げて水気をしっかり切る。キャベツは千切りにする。玉ねぎはみじん切りし、ラップで包みレンジに1分半かけ、粗熱が取れるまで冷ましておく。ボウルに、ひき肉、②の玉ねぎ、しょうが、にんにく、Aを入れよく練る。③を8等分に分け、団子状に丸める。キャベツに片栗粉大さじ1（分量外）を混ぜて、肉団子4個の周りにまぶす。残りの4個の肉団子は①のひじきをまぶす。フライパンに⑤を並べ、水100ｍｌ（分量外）を加え、フタをして弱火で12～13分ほど蒸す。おにぎりを握るように、キャベツやひじきを肉団子に押しつけながらつつむのがコツ！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ねぎまとつくねの焼き鳥フライパンと魚焼きグリルを上手に使えばおうちでもプロの味に！材料(作りやすい分量)具材鶏ひき肉 … 250g鶏もも肉 … 1枚(300g)鶏むね肉 … 1枚(300g)玉ねぎ(みじん切り) … 1/4個分長ねぎ … 1本砂糖 … 小さじ2卵黄 … 1個分つくねのタレA:しょうゆ … 大さじ1A:みりん … 大さじ1A:砂糖 … ひとつまみA:片栗粉 … 小さじ1ごま油 … 小さじ1作り方つくねを作る。玉ねぎはラップで包み電子レンジに1分半かけて、粗熱が取れるまで冷ましておく。ボウルにひき肉、砂糖、卵黄、塩ひとつまみ（分量外）、①の玉ねぎを入れてよく混ぜる。4等分にし、小判型に丸める。プライパンにごま油を中火で熱し、②の両面を焼き、串に刺す（片面3分ずつ）。ねぎまを作る。長ねぎは3㎝幅に切る。鶏肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、長ネギと同じ幅のひと口大に切る。鶏肉が一番上になるように、鶏肉と長ねぎを交互に串に刺し、肉の中心に塩をふる。魚焼きグリルに、くしゃくしゃにしてから広げたアルミホイルを敷き、⑤を皮目を下にして並べ強火で焼く（片面約15分、裏返して約5分を目安に)。　※持ち手の串が焦げないように、アルミホイルを巻いてから焼く。①鶏肉は繊維に逆らって切ると柔らかく食べやすい。②串刺しのとき、皮を外側にして肉を挟み込みように刺すとパリっと仕上がる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

スパイシーロールキャベツご飯ご飯もいっしょのボリュームおかず。包んでオーブンで焼くだけ！材料(2人分)合びき肉200gキャベツ4～8枚玉ねぎ1/4個トマト1個にんにく（みじん切り）1片分カレー粉小さじ1トマトケチャップ大さじ1とろけるチーズ60gご飯300g塩・こしょう適量サラダ油大さじ1作り方玉ねぎはみじん切りに、トマトは1cm角に切る。キャベツをたっぷりの湯で1分半ほどゆで、芯を取り除く。スパイシーミートソースを作る。フライパンにサラダ油とにんにくを弱火で熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉を入れて炒める。ひき肉が白っぽくなったらカレー粉を入れて炒める。トマトを入れて5分ほど煮たら、ケチャップを入れ水分が飛ぶまで煮詰める。キャベツは大きさに応じて1～3枚を広げてご飯と④をのせて包む。残りも同様に包む。耐熱容器に⑤を包み終わりの部分を下にして入れ、とろけるチーズをたっぷりのせる。250度に予熱したオーブンで、約15分焼き色が付くまで焼く。①キャベツは硬いうちに触れると敗れてしまうので、熱湯に入れたら触らないこと。②少し小さめの耐熱容器に隙間なくぎゅうぎゅうに詰めると形が崩れません。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

志麻鍋冬野菜とにんにく味噌で体の芯からぽかぽか！材料(作りやすい分量)具材かぶ2個カリフラワー1/2個かぼちゃ1/4個白菜1/4株にんにく味噌B:にんにく丸ごと蒸し2玉分B:味噌大さじ3豆乳(無調整)300mlつくねA:豚ひき肉200gA:しょうが(みじん切り)1片分A:卵1個A:片栗粉大さじ1作り方かぶはくし切りに、カリフラワーは小房に分ける。かぼちゃは2㎝の厚さに切る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、①の野菜を入れて両面を焼き色がつくまで焼いたら、取り出しておく。空いたフライパンに白菜を入れ、切り口を押さえながらこんがり焼いて、5㎝幅に切る。つくねを作る。Aの材料を混ぜ、団子状に丸める。にんにく味噌を作る。Bのにんにくを皮から取り出しペースト状にし、味噌と混ぜる。鍋に焼き野菜を入れ弱火で熱し、④をのせ、水400ml（分量外）を入れる。フタをして、20分ほど煮る。にんにく味噌を入れてよく混ぜる。豆乳を加えたら、ひと煮立ちする前に火を止める。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

にんにく丸ごと蒸しほくほくした食感と自然な甘さがクセになる！（押切もえさんのリクエスト）材料(2人分)にんにく2玉粗塩適量こしょう適量オリーブ油適量作り方にんにくは皮付きのまま、中身が少し見えるように上部を切り落とす。耐熱皿にのせラップをして、電子レンジに6分かける。粗塩、こしょう、オリーブ油をかけていただく。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

手作りケチャップで本格ナポリタンもちもちの麺と手作りケチャップで本格ナポリタン！手作りケチャップ材料（作りやすい分量）完熟トマト4個玉ねぎ1/4個にんにく薄切り2片分塩小さじ2こしょう適量作り方1.トマトはくし切りに、玉ねぎは薄切りにする。2.ミキサーに①とにんにくを入れる。ピューレ状になるまでかけ、ざるでこす。3.鍋に②を入れ中火で熱し、もったりとするまで30分ほど煮詰め、塩・こしょうで味を調える。甘さが足りない時は、砂糖小さじ1（分量外）を加える。ナポリタンの材料スパゲティ(太め)200ｇ玉ねぎ1/2個なす2本ピーマン2個ベーコン1枚手作りケチャップ大さじ5～6塩・こしょう適量オリーブ油大さじ3ナポリタンの作り方鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の1％の塩（分量外）を入れてスパゲティを袋の表示時間より1分長くゆでる。氷水に入れて麺を締め、ざるに上げる。水気をしっかり切ってバットに移す。オリーブ油適量（分量外）全体にまぶし、ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。玉ねぎはくし切りにし、なすは5ミリ幅の半月切りにする。ピーマンは縦半分に切り8ミリ幅に、ベーコンは1センチ幅に切る。フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、なす、塩ひとつまみ（分量外）を入れて炒める。全体に油が回ったらベーコンとピーマンを入れてさっと炒め、手作りケチャップを入れて炒める。別のフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、②のスパゲティを入れてほぐしながら炒める。⑤と⑥をからめて、塩・こしょうで味を調える。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ポムアンナと鶏もも肉のソテーフレンチ風じゃがバターとパリパリチキンの黄金の組み合わせ！材料(4人分)鶏もも肉2枚(600g)じゃがいも(メイクイーン)4個バター100gパセリ(みじん切り)適量塩・こしょう適量サラダ油大さじ1作り方澄ましバターを作る。小鍋を熱し、バターを入れて決して沸騰させないように溶かす。火からおろし常温になるまで冷ます。分離した上澄み部分を使う。じゃがいもは3ｍｍ幅に切る。耐熱容器に1/3量のじゃがいもを少し重なるように並べて、塩をひとつまみ（分量外）ふる。1/3量の澄ましバターを全体に回しかける。この作業をあと2回繰り返し、3層にする。200度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。鶏肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り、両面にしっかりめに塩・こしょうをし、下味を付ける。冷たいフライパンにサラダ油と鶏肉を皮目から入れる。水の入った小鍋などで重石をして強火で熱し、パチパチと音がしてきたら、弱火にし、焼き目がつくまでじっくり焼く（約25分）。重石を外し、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、裏面を焼く（約6分）。④にカットした⑦のチキンソテーをのせ、パセリを散らす。鶏肉は弱火でじっくり焼くことで、ふっくらジューシーに。均一に火を通すため時々フライパンを動かし火の当たる位置を調整するとよい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ポークソテーのリンゴ添え---出川哲朗さんのリクエスト---豚肉と焼きりんごとミントの組み合わせ　本場ビストロさながらの味わいに！材料(2人分)豚ロース肉（2cm厚）2枚（400ｇ）りんご1個バター50ｇ砂糖10ｇ白ワイン50mlスペアミント8枚塩小さじ1こしょう適量サラダ油大さじ1作り方焼きりんごを作る。りんごは横半分に切る。薄切りにしたバター20ｇをりんごの切り口にのせ、200度に予熱したオーブンで30分焼く。フライパンにバター10ｇと砂糖を入れ中火で熱し、りんごの切り口を下にしてのせる。動かさずに、周りが茶色になるまで焼きキャラメリゼする。ポークソテーを作る。豚肉はキッチンペーパーで水気を拭き取りしっかりめに塩・こしょうをする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、③の豚肉を入れる。焼き始めはフライ返しなどで豚肉を押さえながら、両面をこんがり焼く（片面7分ずつ）。肉を取り出し、アルミホイルで包み10分ほど寝かせる。④のフライパンに白ワインとちぎったミントを入れ、強火で1/3量になるまで煮詰める。塩・こしょうで味を調える。⑤のアルミホイルに残った肉汁と水100ml（分量外）を⑥に入れひと煮立ちしたら、バター20ｇを加え乳化させる。器に⑤の豚肉とりんごを盛り、⑦のソースをかけ、スペアミント（分量外）を飾る。焼きりんごをキャラメリゼすることで、香ばしさをプラス。りんごの甘さも最大限に引き出す。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコのシチリア風ソースただ刺身を並べただけ、ただ肉や魚を焼いただけの一皿も、ソースを加えるだけでたちまちごちそうに！材料(4人分)真タコ（ボイル）150gミニトマト20個アンチョビ3枚ブラックオリーブ（種なし）16粒ケッパー小さじ2レモン汁1/2個分バジル適量オリーブ油適量作り方タコは薄いそぎ切りにする。シチリア風ソースを作る。ミニトマトは4等分に、ブラックオリーブは半分に切る。ケッパー、アンチョビはみじん切りにする。ボウルに②とレモン汁を入れ混ぜ合わせる。器に①のタコを円を描くように盛り、③のシチリア風ソースをかける。オリーブ油を回しかけ、バジルの葉を飾る。ストックすれば…、バゲットにのせたりパスタにからめてもおいしい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

揚げないチキンナゲット鶏むね肉＆ノンフライだからヘルシー！衣のサクサク感の食感が楽しい材料(2人分)鶏むね肉1枚(300g)　　＜スパイス＞A：チリパウダー大さじ1A：クミンパウダー小さじ1マヨネーズ大さじ1コーンフレーク45gレモン（くし切り）1/4個分塩・こしょう適量オリーブ油適量作り方鶏むね肉は、繊維に逆らって厚めのそぎ切りにし、塩・こしょうをする。Aのスパイスをよく揉み込み、マヨネーズを全体にからめる。手で砕いたコーンフレークを①にまぶす。天板にオーブンペーパーを敷き、並べる。※ボウルの中で握りつぶすようにすると飛び散らずに細かくできる。均一に肉にまぶすことで焼きムラも防げる。オリーブ油を回しかけ、200度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。器に盛り、レモンを添える。鶏肉をマヨネーズの油分でコーティングすることにより、淡白なむね肉がジューシーになる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ラムカレー---野口健さんのリクエスト---フルーツたっぷり。甘くてスパイシーな味わいがクセになる！材料(作りやすい分量)ラムもも肉（2cm厚）700ｇ玉ねぎ（薄切り）1/2個バナナ1本りんご（すりおろす）1個分カットトマト缶1缶(400g)固形コンソメ2個バター10ｇ白ワイン50ml＜スパイス＞　A：カレー粉大さじ1A：コリアンダー小さじ1A：クミン小さじ1A：塩・こしょう適量　　小麦粉大さじ1～2サラダ油大さじ1作り方ラム肉は大きめのひと口大に切り、塩こしょう（分量外）する。ボウルに①のラム肉とAのスパイスを入れ、よく揉み込み30分ほどしたら、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の表面を焼いたら（片面2分ずつ）取り出しておく。③のフライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、小麦粉大さじ1（分量外）を入れ炒め、白ワインを加えひと煮立ちさせる。鍋に③のラム肉と④、水300ml（分量外）を入れ中火で熱し、バナナをつぶしながら入れる。りんごのすりおろし、カットトマト、コンソメを加えて40ほど煮る。器にご飯（分量外）を盛り、⑥のカレーをかける。1.スパイスを肉に揉み込みマリネすることでラム肉特有の臭みを消す。2.バナナを加えることで酵素が働き肉を柔らかく効果があり、口当たりもまろやかになる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

秋鮭のマスタード焼きマスタードの酸味とこんがり焼けたパン粉がマッチ！材料(2人分)生鮭（切り身）2切れディジョンマスタード大さじ1パン粉適量塩・こしょう適量オリーブ油適量作り方生鮭は両面に塩・こしょうをする。片面にマスタードを塗りパン粉をまぶす。天板にアルミホイルを敷き、①を並べオリーブ油を回しかける。200度に予熱したオーブンで、10～15分ほど焼く。※オーブントースターを使用してもOK。マスタードがパン粉の接着剤に。また、高温のオーブンで焼くことで辛味が飛ぶ。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

砂肝の和風コンフィ材料砂肝 … 1パックにんにく … 5片くらい塩・胡椒 … 適量テーブル七味唐辛子 … 1瓶サラダ油 … 適量作り方砂肝小鍋に入れ塩・コショウするにんにくをスライスして鍋に入れ揉み込むひたひたになる量のサラダ油を加え、さらにテーブル七味を1瓶全部を投入する火力は弱火で好みの固さまで煮込む汁ごと皿に盛り付け完成煮汁（油）はとても美味しいのでパンにつけて食すとGOOD!　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

エノキのガレット材料エノキ … 1パックピザ用チーズ … 適量作り方エノキを3等分にカットして、チーズと混ぜ合わせるフライパンに油をひかず、混ぜたエノキを適当な大きさでフライパンに並べる底面のチーズが溶けて固まってきたら裏返してヘラで押しつけ薄く延ばす両面が焼けたら皿に盛り、黒胡椒をかけて完成チーズが多いと固まるのに時間がかかります。完全に固まらないとヘラにとろけたチーズがくっついてやりづらいです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ポークソテー材料豚ロース肉ソテー用 … 1枚玉ねぎ … 1/2～1個塩・胡椒 … 適量白ワイン … 適量作り方豚肉の両面に塩・コショウする肉を油少量をひいたフライパンに入れ、ヘラで多少押し付けながら両面を軽く焼く両面に焼き色が付いたら豚肉を取り出し、そのフライパンにくし切りにした玉ねぎを投入白ワインと水同量を適量加え、玉ねぎの上に豚肉を乗せる蓋をして中火で10分煮る取り出した豚肉を2㎝幅に切って、その上に玉ねぎと煮汁をかけ完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

りんごのタルトタタン特別な材料を買い揃える必要なし！スーパーで手に入る食材だけで本格的なスイーツを。材料りんご … 5～6個冷凍パイシート(20×19㎝) … 1枚バター … 30g砂糖 … 80g作り方リンゴの皮をむき8等分の櫛切りにし芯は取る。耐熱ボウルに入れラップをかけて電子レンジで10～15分加熱する。パイ皿の底にに砂糖を敷き詰め、バターをちぎって全体に散らすそこにリンゴを隙間なく放射状に並べ、200℃に予熱したオーブンで1時間焼く。パイシートは使用する前に室温に戻して解凍する。フォークの先で均等に穴をあけ、型の大きさに合わせて切る。リンゴに焼き色がついたらパイシートをのせて15～20分焼き、皿をかぶせてひっくり返す。冷えてから切り分けて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

梨の豚肉巻材料梨 … 1個豚バラ薄切り … 適量塩・胡椒 … 適量パン粉 … 適量マヨネーズ … 適量ケチャップ … 適量好みでブランデー … 少々作り方梨を1cm幅の輪切りにする輪切りした梨の中心部の種を丸くくり抜く豚バラ薄切り肉をコイル状に巻いていく表面に塩コショウしてパン粉をまとわせる油をひいたフライパンで両面を揚げ焼きにするソースはマヨネーズとケチャップを同量を混ぜ合わせたオーロラソースにし、好みでブランデーを少し混ぜる揚げ終わったら皿に盛り、オーロラソースを添えて完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

巻かないだし巻き卵材料卵 … 3～4個出汁 … 適量醤油（入れなくても可） … 適量みりん … 適量作り方出汁に醤油とみりんを加え火にかけアルコール分を飛ばす冷めたら卵を加えよく溶いたてザル等で濾す油を薄くひいたフライパンを強火で熱し、出汁卵を3分の1量を流し込むスクランブルエッグを作る要領で半熟状になったら手前に寄せる空いたスペースに油をひかず残り2回分の卵を流し込むラップを広げトロトロ状の半熟卵を乗せるラップで形を整えるように巻いて両サイドをきっちり留めるさらにアルミホイルで巻いて15分ほど冷ますアルミホイル、ラップを外し適当な大きさに切り盛り付ける卵液をザルで濾す半熟卵を寄せる卵液を追加　　ラップで包む　　　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鯖パイ材料鯖缶 … 1缶トマト缶 … 1缶（鯖缶と同サイズ）パイシート … 2枚玉ねぎ … 1/2個にんにく … 好みの量塩・コショウ … 適量卵黄 … 適量オリーブオイル … 適量作り方玉ねぎ1/2を薄切りにし、刻んだニンニクと一緒にオリーブオイルで炒める玉ねぎがしんなりしたらトマト缶を入れるそこに鯖缶を汁ごと入れ、いじらずそのまま煮込むある程度煮えたらサバをほぐし、塩コショウで味を調えるバットに広げ粗熱を取るホークで適当に穴をあけたパイシートに冷めた具材を広げ、大きく切れ目を入れたパイシートを上に被せ卵黄を塗る200℃のオーブンで40分焼いて完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

イカの肉詰め トマトソース魚介と肉の意外な組み合わせ。ワインとの相性も抜群です！材料(2人分)イカ2杯豚ひき肉150g玉ねぎ(みじん切り)1/2個分卵1/2個にんにく1片白ワイン50mlカットトマト缶1缶(400g)パセリ(みじん切り)適量ローリエ1枚塩・こしょう適量オリーブ油大さじ1作り方イカは内臓を取り除き、ゲソは細かく切る。玉ねぎのみじん切り1/4個分はラップで包み、電子レンジに1分半かけ、粗熱を取っておく。ボウルに①のゲソと豚ひき肉、②の玉ねぎ、溶き卵、パセリを入れよく混ぜ、塩・こしょうをする。トマトソースを作る。フライパンにオリーブ油とにんにくを中火で熱し、残りの玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら白ワインを入れ強火にし、カットトマト、ローリエ、水100ml（分量外）を入れて10分ほど中火で煮込む。塩・こしょうで味を調える。イカの胴体に③を詰め、口を爪楊枝で閉じる。耐熱容器に⑥を並べ⑤のトマトソースをかける。上にパセリを散らし、オリーブ油を回しかけ（分量外）、200度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鶏の照り焼きレモン風味材料鶏モモ肉 … 1枚レモン … 1個塩・コショウ … 少々みりん … 適量醤油 … 適量作り方鶏モモ肉を一口大に切り塩コショウする油をひいたフライパンで鶏肉を皮面から両面を焼く鶏肉に焼き色がついたら味醂・醤油を加え、照り焼き状に煮詰まったら取り出し皿に盛る凍らせたレモンをおろし金でおろし、鶏肉の上に散らして完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

麻婆豆腐材料ひき肉 … 300g豆腐 … 1丁塩 … 少々長ネギ白い部分 … 1本分ニンニクの芽orニラ … 適量ショウガ … ひとかけにんにく … 1片豆板醤 … 大さじ1甜面醤 … 大さじ1醤油 … 大さじ1鶏ガラスープの素 … ひとつまみ水 … 100cc砂糖 … 少々水溶き片栗粉 … 適量ラー油 … 好きなだけ作り方ひき肉をフライパンが冷たいうちに入れ、ほぐすように中火で焼いていく肉は焼き色がつくまでしっかり炒める薬味として粗みじん切りにした長ネギを入れ、ざっと炒める薬味の香りが立ってきたら豆板醤と甜面醤を入れる全体が混ざったら水100ccと醤油・鶏ガラスープの素、砂糖をひとつまみ加えるサイコロ状に切った豆腐を温まる程度に塩ゆでし、ザルで水を切り素早くフライパンに投入する香りづけにニンニクの芽やにらを加え、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける火を止めてからラー油を加え全体を絡めたら皿に盛る　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チーズの納豆アボカドサンド材料（2個分）納豆…………………………1パックスライスチーズ……………4枚アボカド……………………1/2個万能ねぎ（小口切り）……適量酢……………………………大さじ1作り方冷めているフライパンにスライスチーズ2枚を並べ、それぞれの上に味付けせずみ掻き混ぜた納豆を半分ずつのせる。薄切りにしたアボカドを納豆の上に乗せたら、残りのスライスチーズをそれぞれ乗せるチーズサンドのようにする。フライパンに火をつけ底面のチーズがカリカリになったらひっくり返し、裏面も焼く。器に盛り、万能ねぎの小口切りを乗せて、その上に納豆のタレをまんべんなくかける。さらに、お酢を振りかけて完成です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

キムチパン材料キムチホットドッグ用パンごま油サニーレタス(今回はサラダ菜と使用)大葉ツナ缶えごま作り方キムチは手でぎゅっと絞って水気を切り、一口大にカットする。ホットドッグ用パンを切り開き、ごま油を薄く塗ってオーブントースターで焼く。焼いたパンそれぞれに、サニーレタス・大葉・えごま・キムチ・ツナを挟んで完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

牛ステーキ ピーマンのピクルスソース材料(2人分)牛肉（ステーキ用） … 2枚(400g)トマト角切り … 1個分塩・コショウ … 適量サラダ油 … 大さじ1ピーマン粗みじん切り … 4個分玉ねぎみじん切り … 1/2個レモン輪切り … 3枚A:塩 … 小さじ1/4A:白ワインビネガー … 50mlA:砂糖 … 大さじ1+1/2A:白ワイン … 50mlA:にんにく薄切り … 1片分赤唐辛子 … 1本ローリエ … 1枚作り方牛肉は常温に戻す。キッチンペーパーで水分を拭き取り、しっかりめに塩・こしょうをする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて両面を焼く（片面2分ずつ）。アルミホイルに包み、5分ほど寝かせてから、1㎝幅に切る。ピーマンのピクルスを作る。鍋にAを入れ中火で熱し、沸騰したらピーマン、玉ねぎ、赤唐辛子、ローリエを入れる。ひと煮立ちしたら、レモンを加えて火を止める。器に、②の肉とトマトを盛り、③をかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

モッツァレラチーズのムースミルキーでほんのり甘いムースと生ハムが相性抜群。ワインのお供にどうぞ！材料(作りやすい分量)モッツァレラチーズ1個牛乳100ml生クリーム(乳脂肪分40%以上)100ml生ハム2枚こしょう適量オリーブ油適量作り方モッツァレラチーズは1cm角に切る。生ハムは3等分に切る。鍋に牛乳と生クリームを入れ弱火で熱し、温まったらモッツァレラチーズの半量を散らして入れる。混ぜすぎるとチーズが伸びてくっついてしまうのであまり動かさず、泡立て器で時々混ぜながらゆっくり溶かしていく。溶けたら残りのモッツァレラチーズを加え同様に溶かす。粗熱が取れたらバットに移し、冷蔵庫で冷やし固める。スプーンですくって生ハムをのせる。こしょうをふり、オリーブ油を上にたらす。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

鶏肉のにんにくクリーム煮 ＆ にんにくご飯にんにくでスタミナ満天。鶏肉のダブル使いで奥深い味わいに！材料(2人分)鶏もも肉1枚(300g)鶏手羽元2本にんにく1.5玉白ワイン50ml固形コンソメ1/2個生クリーム50mlローリエ1枚タイム適量塩・こしょう適量塩・こしょう適量オリーブ油大さじ1　　＜にんにくご飯＞　米2合にんにく5片バター10g作り方にんにくご飯を作る。炊飯器に研いだ米、皮を剥いたにんにく、バターを入れて普通の水加減で炊く。炊き上がったらにんにくをつぶして、全体に混ぜる。鶏もも肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、大きめのひと口大に切る。手羽元と一緒に、両面にしっかりめに塩・こしょうする。フライパンにサラダ油を強火で熱し、②の鶏肉を皮目から入れ両面を焼く（片面2分ずつ）。余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取り、白ワインと水300ml（分量外）を入れる。沸騰したらアクを取り、コンソメ、にんにく、ローリエ、タイムを入れ蓋をして弱火で30分ほど煮込む。④のにんにくを取り出し、ざるで濾してフライパンに戻し入れる。⑤に生クリームを加える。ふつふつしてきたら火を止め、塩・こしょうで味を調える。器に①のご飯を盛り、⑥の鶏肉とソースをかける。骨付きの鶏手羽元にはコラーゲンや旨味が含まれているので1人1本加えるだけで美味しさが格段にアップします！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコのエスカルゴバターソース魚介だけでなく肉も野菜もOK。覚えておきたい万能ソース！材料(2人分)真ダコ（ボイル）200gマッシュルーム6個にんにく（みじん切り）40gバター30gパセリ（みじん切り）大さじ6塩・こしょう適量作り方マッシュルームは半分に切る。タコは大きめのひと口大に切る。フライパンにバターとにんにくを中火で熱し、パセリを入れて炒め、塩・こしょうをする。①のマッシュルームを入れ4分ほど炒める。タコを加えて1分半ほど炒め、全体にソースをからめる。エスカルゴバターソースは他にも、茹でたじゃがいもやステーキ、白身魚フライと合わせたり、パンに塗ってトーストしても美味しい！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

大根バターめんたいこれは簡単！ちょっとおつまみが欲しいときにすぐ作れる！材料大根適量バター適量明太子適量作り方大根を2ミリ厚にスライスし、2～4等分（食べやすい大きさ）する。バターを2ミリ厚の切り、さらに大根の大きさに分ける。明太子は縦に切り込みを入れ、包丁の背で身をかき出す。皿に大根を並べ、その上にバター、明太子の順に乗せ完成。大根とバターの厚さをいろいろ試しましたが、2ミリ厚くらいが良いようです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

アボカドおろしこれは簡単！ちょっとおつまみが欲しいときにすぐ作れる！材料アボカド1個大根おろし3cm程度分しょうゆ大さじ1/2レモン汁大さじ1/3作り方アボカドの皮をむいて、種を取り除き、半分にカットした後、1㎝幅にスライスする。①のアボカドをお皿に盛り、大根おろしをアボカドの上にのせる。しょうゆとレモン汁を混ぜ合わせ大根おろしにかければ完成　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ザクザクえびのごましょうゆ絡め2022年3月6日放送分の「男子ごは」レモンサワーに合うおつまみ絶品３品編で取り上げられたレシピです。材料（2～3人分）えび（大）10尾塩小さじ1/4黒こしょう適量ａ：水70ccａ：薄力粉大さじ6ａ：片栗粉大さじ2ａ：ベーキングパウダー小さじ1ａ：サラダ油小さじ1b：すりおろしにんにく1/2片b：しょうゆ、酒各大さじ1b：みりん、すし酢、黒いりごま各大さじ1/2b：砂糖小さじ1b：片栗粉小さじ1/2作り方えびは殻をむいて背開きにして背ワタを取り除き塩、黒こしょうを振る。ボウルにａを混ぜる。滑らかになったら①をａにくぐらせて170℃に熱した揚げ油で揚げる。衣が固まってきたらたまに返し、カリッと薄いきつね色になってきたら油をきって取り出す。フライパンにｂを混ぜて中火にかける。少しとろみがついたらに④のえびを加えてザっとからめる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

牛すじ肉みそカレー2022年1月16日放送分の「男子ごは」で取り上げられたレシピです。牛すじを使ったカレーは絶品ですね。材料（3～4人分）牛すじ肉500ｇ水180ccａ：白ワイン150ccａ：ローリエ2枚ａ：にんにく2片にんじん150g玉ねぎ200gカレールウ(辛口2種)110gb：カレー粉大さじ1b：ウスターソース大さじ1b：塩小さじ1b：インスタントコーヒー小さじ1《肉みそ》合いびき肉250gにんにくの芽1束玉ねぎ1/4個にんにく、しょうが各1片ｃ：水100ccc：赤みそ大さじ1.5c：しょうゆ、酒、みりん各大さじ1c：片栗粉大さじ1/2サラダ油大さじ1/2温かいごはん3～4人分作り方牛すじはひと口大に切る。鍋に牛すじとかぶるくらいの水（分量外）を加えて強火にかける。沸いてアクが出てきたらざるにあげて流水で洗う。にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。再び鍋に牛すじ、水を入れて強火にかける。沸いてきたらａ、③を加える。④が沸いてきたら少しずらして蓋をして弱火で90分程煮る。途中水分量が2/3くらいになったら蓋をして煮る。牛すじが柔らかくなったらカレールウ、ｂを溶き入れる。中弱火で8分程煮込む。肉みそを作る。にんにくの芽は5㎜幅の小口切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ｃを混ぜる。フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにく、しょうがを中強火で炒める。香りが出てきたら合いびき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色がほぼ変わったら玉ねぎ、にんにくの芽を加えて炒め、油が回ったら再度よく混ぜたｃを加えて炒め煮する。器の中央にごはんを盛って周りにカレーをよそい、ごはんの上に肉みそをのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

クリスマスパエリア男子ごはん「クリスマス二品　なにわ男子参戦！」で取り上げられたレシピです。たまにはこのようなクリスマス料理も良いですね。材料（3～4人分）鶏もも肉大１枚(400ｇ)ａ：おろしにんにく1/2片分ａ：ローズマリー2本ａ：塩小さじ1/2ａ：黒こしょう適量ａ：オリーブ油大さじ1米（洗ったもの）2合赤パプリカ1/2個ピーマン2個マッシュルーム1パックブロッコリー1/2個ミニトマト6個玉ねぎ80gにんにく1片オリーブ油大さじ3塩適量オリーブ油大さじ3b：サフラン2つまみb：水小さじ2　　c：水345ccc：コンソメ（顆粒）大さじ1/2c：白ワイン大さじ1c：塩小さじ1作り方鶏肉は縦3等分に切ってバットに入れてａを加えてよく揉み込み、30分置く。ｂ、ｃをそれぞれ合わせておく。赤パプリカ、ピーマン、マッシュルームは5㎜角に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。ブロッコリーは小房に切り分けてボウルに入れ、塩（少々）を振って揉む。フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1）を引き、①の鶏肉を皮目を下にして入れ、ローズマリーをのせて中強火で焼く。皮目に焼き目がついたら取り出す。パエリア鍋又はフライパンを熱してオリーブ油（大さじ2）を引き、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、油が回ったら赤パプリカ、ピーマン、マッシュルームを加えて炒める。少ししんなりしたら米を加えて炒め、油が回ったら火を止めてｂを加えて混ぜ平らにならす。⑤の鶏肉をローズマリーごとのせ、ｃを回し入れる。ミニトマトとブロッコリーを美しく並べる。蓋をして中強火にかけ、沸いてきたら弱火で10分炊く。火を止めてそのまま5分蒸らして完成。※お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、レモンを添えるとより美しく、また美味しくなりますよ。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

手羽元のチューリップ唐揚げ男子ごはん「クリスマス二品　なにわ男子参戦！」で取り上げられたレシピです。鶏はクリスマスの定番ですが、お子様も喜ぶチューリップ揚げです！材料（4人分）手羽元12本片栗粉、揚げ油各適量サラダ菜適量A：おろしにんにく大さじ1.5A：おろししょうが大さじ1.5A：しょうゆ大さじ3A：コリアンダーパウダー小さじ2A：チリパウダー小さじ1A：酒大さじ2作り方手羽元は下部や途中の筋を包丁やキッチンばさみでグルリと全て切り、いったん骨の周りの肉ごと上部に裏返してまとめた後、一旦元に戻す。ボウルにAを混ぜて①を入れて揉みこむ。ラップをして2時間漬け込む。②の肉を上部で裏返してまとめる。別のボウルに片栗粉を入れ、③の肉部分にしっかりまぶす。揚げ油を160～170℃に熱し、④を肉の部分を下にして入れて中火で5分揚げる。衣がカリッとしてきたら油を切って取り出す。器にサラダ菜を敷き、⑤を盛り付けて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サバ缶とねぎの旨煮ぶっかけ飯男子ごはん「夏のぶっかけ飯」で取り上げられたレシピです。安くて簡単にできる貧乏男子御用達のご飯！材料（2人分）温かいごはん2杯水煮サバ缶1缶おろし生姜1/2片分分葱2本A：しょうゆ大さじ1.5A：みりん大さじ1A：酒大さじ1/2A：砂糖小さじ1作り方鍋に缶汁を切ったサバ、Aを入れて中強火にかける。沸いてきたらおろししょうがを加える。かるくサバをくずして4分煮る。分葱は根元を落として斜め5㎝長さに切る。①に②を加えてサッと煮る。器にご飯を盛って③を煮汁ごとかける。※分葱がない場合は、香りは変わりますが万能ねぎでも可。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

オクラのすりながしスープ男子ごはん「夏野菜を美味しく食べる！第５弾！」で取り上げられたレシピです。最近の男子ごはんは面倒なものや材料の値段が高いものなのが多く、取り上げてこなかったんですが、今回の「オクラのすりながしスープ」は安く作れて良かったです。男子ごはんで作ったもの自分で作ったもの材料（2人分）オクラ…10個鶏ももひき肉…150ga:薄力粉…小さじ1a:塩…小さじ1/3a:黒こしょう…適量だし汁…600ccb:酒、みりん…各大さじ1b:薄口しょうゆ…大さじ1/2b:塩…小さじ1白煎りごま…適量作り方オクラはヘタの先とガクを切り落とし、塩(少々)を加えた熱湯で30秒茹でる。冷水で洗い水気を拭き取る。半分は5㎜厚さに輪切りにし、半分は粗みじん切りにする。ボウルに鶏ももひき肉、a:を入れてよく混ぜる。鍋にだし汁を入れ、沸いてきたらbを加える。4をスプーンで小さめのひと口大に落としていく。2分程煮て肉団子が浮いてきたらオクラの粗みじん切りを加えてひと煮する。器によそって輪切りにしたオクラ、白いりごまを振って完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

揚げだしタラのゆず風味煮込み男子ごはん 冬の和定食2020で取り上げられたレシピです。ゆずと大根おろしってすごく合いますね。予想以上の美味しさでした。材料（2人分）＜具材＞タラ … 2切れ塩 … 小さじ1/2片栗粉 … 適量大根 … 3㎝しいたけ … 2個ごま油 … 大さじ2＜煮汁＞だし汁（かつお、昆布） … 150cc酒、みりん … 各大さじ1しょうゆ … 大さじ2砂糖 … 大さじ1/2ゆずのしぼり汁 … 大さじ1/2削りゆず皮 … 適量作り方タラは半分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。大根はすりおろす。しいたけは軸を取り半分に切る。ゆずを除いた煮汁を混ぜておく。フライパンにごま油を熱し、タラを皮目を下にして入れて強めの中火で揚げ焼きする。皮目がカリッとしてきたら返し、空いているところにしいたけを加えて揚げ焼きする。タラの両面がカリッとしたら煮汁を加えてひと煮する。大根おろしを加えて混ぜる。火を止めてゆずのしぼり汁を加えて混ぜる。器に盛って煮汁をかけて、ゆずの皮を削りながらちらす。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

みそ漬け豚バラのチャーハン材料（2人分）味噌焼豚 … 250g温かいごはん(硬め) … 440gにんにく、しょうが … 各1片万能ねぎ … 40g卵 … 2個ごま油 … 大さじ１塩 … 小さじ1/2黒こしょう … 適量作り方味噌焼豚を1cm角に切る。にんにく、しょうがをみじん切りにし、万能ねぎは小口切りに。卵は溶いておく。フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら溶き卵を加え、その上に温かいごはんを加えて木べらでごはんを押さえつけるようにしながら広げる。そのまま少し加熱してから全体を炒め合わせる。ごはんがパラっとしてきたら1の豚肉、塩、黒こしょうを加えて炒め合わせる。全体になじんだら、万能ねぎを加えてザっと混ぜ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

春菊のごま酢和え材料（2人分）春菊 … １束塩 … 少々-和えダレ-白すりごま … 大さじ１すし酢 … 大さじ１めんつゆ（2倍濃縮） … 大さじ１作り方春菊は根元を切って塩を加えた熱湯で茎の部分からサッと茹で、水にとって冷ます水気をしっかり絞ってから5㎝長さに切り更に絞るボウルに和えダレを混ぜ、春菊をほぐしながら加えて和える　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

豚ヒレと秋野菜のしょうが煮材料（2人分）豚ヒレ肉 … 250g塩 … 小さじ1/3黒こしょう … 適量片栗粉 … 適量にんじん … 1/3本(80g)ナス … 1本しいたけ … 2個ごま油 … 大さじ1.5-合わせつゆ-かつおだし … 150ccおろししょうが … 2片分醤油 … 大さじ2みりん・酒 … 各大さじ1砂糖 … 小さじ2作り方にんじんは皮を剥き、小さめの乱切りにするナスは1.5㎝厚さの輪切りにするしいたけは軸を半分に切り、縦7㎜厚さの縦薄切りにする豚肉は1.5㎝厚さに切って塩、黒こしょうを振り、片栗粉をまぶす鍋を熱してごま油（大さじ1）をひき、豚肉を入れて強火で両面を焼く豚肉の表面の色が変わったらごま油（大さじ0.5）を足し、ナス、にんじん、しいたけの順に加えて炒める油が回ったら「合わせつゆ」を加えて蓋をし、たまに混ぜながら中火で5分ほど煮る　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ナスの冷やし南蛮漬け材料（2人分）＜具材＞ナス………………………3本万願寺唐辛子……………2本玉ねぎ……………………1/4個（50ｇ）＜南蛮酢＞おろししょうが…1片分しょうゆ…………50cc酢…………………50cc砂糖………………小さじ2みそ………………小さじ1/2揚げ油……………適量大根おろし………適量すだち……………適量作り方なすはヘタを切り落としてひと口大の乱切りにし、水にさらしてから、しっかり水気を拭き取る。万願寺唐辛子は長さを3等分にし、水気をしっかり拭く。玉ねぎを縦薄切りにし、ボウルに入れて＜南蛮酢＞も加えて混ぜ合わせる。揚げ油を熱してナス、万願寺唐辛子を、それぞれ強めの中火で揚げる。ナスと唐辛子が熱いうちに③に加えて絡め、南蛮酢が全体にいきわたるように、ラップでぴっちり蓋をする。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。器に盛り、大根おろしとスダチを添えれば完成。感想真夏の暑い日にはビールのお供としてとても良いと思います。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

タコのセビーチェ材料（2人分）茹でタコ … 170gホタテ貝柱 … 1/4個紫玉ねぎ … 1片分にんにく（みじん切り） … １片分パクチー … 1株ミニトマト … 6個青唐辛子 … 1本オリーブ油 … 大さじ2塩 … 小さじ1/2ライム汁 … 1個分作り方タコは水気を拭いて小さめの一口大に切る。ホタテは水気を拭いて4等分に切る。紫玉ねぎ(普通の玉ねぎでも可)、パクチーはみじん切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。青唐辛子は小口切りにする。ボウルにすべての材料を加えて和える。器に④を盛り、オリーブ油（適量：分量外）をまわしかけパクチー（適量：分量外）をのせて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ニンニラ混ぜそうめん材料(2人分)そうめん3束(150g)ニラ1束にんにく2片サラダ油大さじ2≪調味液≫A:しょうゆ大さじ3A:砂糖大さじ1/2A:豆板醤小さじ1作り方ニラは小口切りにしてボウルに入れ、Aを加えて混ぜ10分程おく。にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、横薄切りにする。フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中弱火にかける。たまに返しながらカリカリにし、油を切っておく。そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきる。器に④を盛って①、③をのせ、③の油(適量)をたらす。よく混ぜながら食べる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

冷麺風そうめん材料(2人分)そうめん3束(150g)きゅうり1本かにかま4本キムチ適量塩小さじ1/2水400mlA:顆粒鶏がらスープ小さじ4A:酒大さじ1A:みりん大さじ1/2A:塩小さじ1/4氷適量酢お好みで作り方きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩を振って揉んで15分おき、出てきた水分をしっかり絞る。鍋に水を入れ、沸騰したらAを加える。アルコール分が飛んだら火を止め、常温に冷ましてから冷蔵庫でしっかり冷やす。そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきる。器に③、そうめん、氷を加え、かにかま、キムチ、①をのせる。好みでお酢をかけながら食べる。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

牛すじ煮込み食べ比べ丸善「牛すじ煮込 正調醤油味」丸協食産「牛すじ煮込醤油味」丸善の「牛すじ煮込 正調醤油味」と丸協食産の「お家で居酒屋 牛すじ煮込醤油味」を食べ比べてみました。丸善の煮込み醤油味で410gと量もあります。写真の通り野菜やこんにゃくも入っており汁も多いです。味は良いですが、すじ肉は全体の量から見て少ないです。そして肉が結構細かくなってしまい牛すじ独特の噛み応えが全然ないです。なんだかスープ料理という感が否めないですね。丸協食産煮込み名前の通り「お家で居酒屋」の雰囲気になります。こってり醤油味でつまみにはとても良いです。中身はほとんど牛すじなので丸善のと比べ量は少な目ですが、牛すじ事態はこちらの方が多いのではと感じます。また牛すじの噛み応えは、「すじ」っという感じがとてもあります。値段も安くスーパーでは300円前後で売られています。絶対にオススメです！　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

日清の「辣椒担々麺」日清具多の冷凍「辣椒担々麺」はリニューアルしてレンチンで料理できるようになりました。担々麺はかなり好きなんですが、店で食べると高いし、具材から調理するのも大変なんです。これは冷凍で簡単調理できるので大変便利ですね。そして、辛味もシビレも程よく、かなり美味しいです。今回はチンゲン菜炒めを作ったときに余った小さめのチンゲン菜をを茹でて乗せました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ヤオコーの「さば味噌煮」日清具多の冷凍「辣椒担々麺」はリニューアルしてレンチンで料理できるようになりました。担々麺はかなり好きなんですが、店で食べると高いし、具材から調理するのも大変なんです。これは冷凍で簡単調理できるので大変便利ですね。そして、辛味もシビレも程よく、かなり美味しいです。今回はチンゲン菜炒めを作ったときに余った小さめのチンゲン菜をを茹でて乗せました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マルハニチロの「牛カルビマヨネーズ5個入り」日清具多の冷凍「辣椒担々麺」はリニューアルしてレンチンで料理できるようになりました。担々麺はかなり好きなんですが、店で食べると高いし、具材から調理するのも大変なんです。これは冷凍で簡単調理できるので大変便利ですね。そして、辛味もシビレも程よく、かなり美味しいです。今回はチンゲン菜炒めを作ったときに余った小さめのチンゲン菜をを茹でて乗せました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ハインツの「スーパークリスピー」フライパンと少ない油で揚げられる冷凍フライドポテト です。カリカリに揚がります。それに塩味がついているのでとても美味いですね。マックのフライドポテトよりこっちの方が断然いい。ビールのおつまみにもステーキ、ハンバーグの付け合わせやサンドウィッチ、ハンバーガーなどのパン料理の添え物にもばっちりです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

セブンイレブンと一正蒲鉾の「おでんパック」※写真の上は「セブンイレブンのおでん」、下は「一正蒲鉾のおでん」一人用のおかずとしても、ちょっとしたおつまみにもなり、とても重宝します。おでんに定評がある「セブンイレブン」と練り物で有名な「一正蒲鉾」は値段も一緒の両製品を食べ比べてみました。値段は両方とも213円です。具材は両方とも小ぶりです。まずセブンイレブンですが、おつゆは塩気が結構きついです。おつゆを飲むとのどが渇きます。しかし、このつゆのおかげで具材にはしっかり味がついています。とても良い味です。但し練り物は柔らか過ぎてイマイチですね。一正蒲鉾の方は、味がとても薄く、具材にもあまり浸みていません。薄味好みの方こちらの方が良いでしょう。大根は硬すぎるし少々エグミがあります。煮不足なのかな？さすがにさつま揚げは美味しいですね。しかし、具材全部が硬めで私には合いません。軍配は「セブンイレブンのおでん」が断然上です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

meijiの「銀座カリー 辛口」meijiの「銀座カリー 辛口」レトルトカレーです。普通のスーパーで売っているレトルトカレーでは、これが一番美味いと思っています。高級なレトルトカレーでもっと美味しいものもあると思いますが、お手頃な値段のものではこれが一番です。深いコクのあるルーとよく煮込まれている牛角切り肉も柔らかくてとても美味しいです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ローソンの「とけコロ」コンビニ「コロッケ」です。コンビニのコロッケは今までファミマが一番美味しいと思っていましたが、ローソンの「とけコロ」の方がずっと美味しいです。でも値段が倍以上しますが…。衣がいいですね。レンチンしてもカリッとしたままです。ポテトコロッケですが、名前の通りとろけます。そして、ソースも旨い。バーベキューソース風でちょっと甘めです。ビールのつまみに買ってきたのですが、どういうわけか白飯がすすみました。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

セブンイレブンの「お店で揚げたカレーパン」お手頃価格で結構いい味しています。袋詰めのカレーパンよりは絶対に良いです。あまり辛くはないので、ちょっと物足りなさはありますが、コスパ的にはとても良い商品です。常温保存されていますので、食べるときはレンチンするのですが自宅で600Wで温めるとちょっとベチャッとしてしまいます。店員さんに温め方法を聞いたところ、『1500Wで10秒』と教えてもらいました。これだとイイ感じに仕上がります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マルちゃん「まぜら～ 濃厚にんにく醤油まぜそば」説明書通りに規定量の野菜を入れ混ぜ合わせた野菜を半分に減らし、混ぜないで横に添えたこういうニンニクがガツンっと来るのを待っていました。ついに登場ですね。キャベツともやしを指示された通りの量を入れましたが、にんにく味が薄まってしまいます。野菜は少な目にするか、別盛りにして口直しにするのが良いと思います。なお、左の写真はキャベツともやしを指定通り。右の写真は冷蔵庫の残り物野菜です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

味の素「ザ・シュウマイ」ひとくち噛むと肉汁が口の中でジュワッとひろがる、肉のうま味がたまらない大ぶりの焼売です。味の素の謳い文句『葱油の香ばしさとXO醤のコクでご飯がガツガツすすむ！」まさにその通りだと思います。ご飯だけでなくビールのおつまみにも最高です。本当にウマい！この商品、ちょっとお値段が高いですが冷凍でこれだけの美味しさには満足できます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マルちゃん「辛麺」東洋水産の商品名は、マルちゃん「ニッポンのうまい!ラーメン 宮崎の味 辛麺 2人前」ということです。宮崎辛麺は他のメーカーからもいろいろ発売されていますが、スーパーを見て回ったところ、これが一番安かったですね。私が購入したときは198円でした。2人前ですから1人前100円ですので、インスタント袋麺と同等だったので割安感たっぷりです。にんにくが利いた、辛旨な醤油ベースのスープです。辛さ調節可能なオリジナルスパイスが付いていますが、辛い物好きには物足りなさがあります。色ほど辛くありません。それから入れる具材が「ニラ」10グラムと記載されていましたが、今回25グラムを入れてみました。半束くらい入れた方がもっとパンチがでると思います。でも大変美味しかったです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

米久「中華ちまき」電子レンジで、さっと解凍してすぐ食べられます。醤油の香ばしさ、鶏など、具材の食感が、口の中で感じる事ができます。一つは70gと小さめですが、食べてみると結構満足感があります。この米久の商品は扱っているスーパーが少ないのが残念です。私が購入したのは西友で６個入り500円台でした。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ヤマヨ「3種の野菜とさばのサラダ」魚と野菜が一緒に手軽に食べられるマリネサラダです。サバがものすごく美味しいです。この商品は成城石井で350円位で売っていました。その他のスーパーではなかなか見かけません。通販では見かけますが、送料をいれると結構高くつくのが残念です。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

伊藤ハム「ビストロレシピ ローストポーク」低温真空調理でじっくり加熱することで、しっとりとした食感に仕上がっています。豚バラ肉の脂とローズマリー・バジルの2種ハーブの風味が相性ぴったりで、そのまま食べても飽きのこない味わいです。スーパーで300円前後で販売されています。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マルちゃんの「絹のひと皿 冷し中華 香味ごまだれ」キャッチコピーに惹かれて、マルちゃんの「絹のひと皿 冷し中華 香味ごまだれ」を購入し、さっそく作って食べてみました。麺はモチモチして結構美味しかったのですが、ごまだれにガッカリしてしまいました。酢の感じが全然しなくて、メチャ甘いのです。冷やし中華は暑い日にサッパリと食べたいので、これだけ甘いとダメですね。

半熟ゆで卵の茹でかた・殻の剥き方・切り方半熟ゆで卵は、そのまま食べても美味しいですが、チューシュー（煮豚）のタレに漬け込む「煮卵」には絶対に半熟がいいですね。この半熟ゆで卵の作り方を紹介します。使う卵は室温に戻したものと冷蔵庫から取り出したものとは茹で時間が多少違いますがあまり気にしなくても大丈夫です。しかし、冷え冷えの卵を熱湯に入れると割れてしまう危険性もありますので、できれば室温に戻しておいた方が良いでしょう。まず、茹で時間ですが6～7分間です。6分だとかなりユルユルの黄身になりますが、これがとっても美味いんです。多少硬めのものが良いとか、もっとユルユルが良いのかは好みの問題になりますので、これは各自で調節してください。卵の殻を剥きやすくするために、まず卵のお尻（丸い方）に画鋲で穴をあけます。卵液は漏れないので大丈夫です。鍋に湯を張り沸騰させます。卵に開けた穴から漏れないように酢を入れます。沸騰した中に卵をそっと入れます。ここから時間を計ってください。黄身が中心になるように躍らせたいので、湯は強めの沸騰状態を維持してください。卵にあけた穴から少し卵液が出てくることもありますが、すぐに固まってしまいますから大丈夫です。この間にボウルにたっぷり氷を入れた氷水を作っておきます。湯で上がった卵を急速に冷やすためです。これをやらないと殻剥きが難しくなります。好みの茹で加減の時間が経ったら卵を流水で粗熱を取り、氷水に入れて10分以上冷やします。卵の殻を硬いところでちょっと叩いてヒビを入れます。そして氷水の中で卵の殻を剥きます。水から出して剥くとユルユル卵が崩れてしまいますの完全に水に入った状態で剥いていきます。プルンプルンの半熟ゆで卵の完成です。半熟卵は包丁で切ると黄身が刃にくっつき切りづらいので、釣り糸を適当な長さに切り、糸を張った状態で卵に当てればきれいに切れます。煮卵を作る場合は、剥いた卵を煮豚のタレに漬け込みます。画鋲で卵の尻に穴をあけています。氷水の中で殻を剥きます。このページの先頭へ戻る Top Menu　ツイート

ホットサンドメーカーとバーガー袋[山善] 具だくさん 耳付きで焼ける ホットサンドメーカー YSB-S420(B) [メーカー保証1年]具だくさんのホットサンド食べたくなり、新たにこのホットサンドメーカーを購入しました。「山善」のものです。Amazonで一通りのホットサンドメーカーを調べてみたのですが、真ん中だけ膨らんでいるアーチ状のものはコレだけでした。厚焼きのものでは山善のものが一番値段が安かったのも評価ポイントです。最初に作ってホットサンドです。具はスライスチェダーチーズ、ロースハム、玉ねぎの輪切り、トマトの輪切り、ゆで卵です。6枚切りのパンを使ったのですが、想像した通り真ん中辺の部分はパンが潰されて薄くなりますが、許される範囲です。一番の問題点は、パンの耳の部分が通常のホットサンドメーカーのようにピッタリくっつきません。そのため食べるときに端の部分から具材がどんどん出てきてしまいます。焼けたパン自身が硬くなっているので手で押さえてもピッタリとは行きませんでした。この解決策として、ハンバー袋を使いました。さすがにこの袋を使うとこぼれても手に付くこともなくキレイに食べられました。これはトマトを入れませんでした。前回はトマトの水分がダラダラ流れ出たので無しにしました。それから、最初はホットサンドメーカーの焼き部分にバターをたっぷり塗ったのですが、焼き上がりがカリカリになり過ぎてパンの美味しさが削がれてしまったので、油っけ無しの状態で焼いたみたら結構よかったです。このページの先頭へ戻る Top Menu 　

小物グッズ計量スプーン100円ショップで購入した計量スプーンです。瓶入りの調味料を計るときに普通の金属製の計量スプーンだと小さじでも瓶の口に入りませんよね。今回購入したこのプラスチック製の計量スプーンは細長くてスムーズに瓶の中に入ります。それに深型なので正確な計量が出来ます。これはいいです！金串(焼き串)パール金属 Easy Wash ステンレス製 焼き串 21cm 【日本製】 C-8666Amazonで購入した金串です。鶏や豚バラの焼き鳥を自分で作ります。グリルで焼くと通常の串では燃えてしまい、串にアルミホイルを巻いたりして対処していました。この金串を使うようになってから、内も気にしないで気楽に焼き鳥を作れるようになり重宝しています。ただし、焼きあがったものを取り出すときに、金串がかなり熱くなるので注意が必要です。私はトングを使って取り出しています。このページの先頭へ戻る Top Menu

ピチット「ピチット」は脱水シートです。鮮度保持用のドラキュラマットとは段違いに吸水します。肉や魚、刺身の冊などこれで巻いておけば本当にくさみが消え無駄な水分はなくなります。保存できる時間も長くなります。ただし、吸水力が非常に強いためあまり時間をかけると、ハム化してしまうかも…？私がよく使うのは、魚を調理する前に1時間ほど巻いて冷蔵庫に入れておきます。こうすれば臭みが完全に取れます。ピチットの構造「ピチット」は、２枚の特殊な食品用半透膜フィルムの間に、高濃度の食用糖類と糖粘多糖類（糊料）をはさんだシートです。ゴム・プラスチックフィルムの専門メーカーならではの技術が詰め込まれている。ピチットのしくみ「ピチット」に食品を接触させると、目に見えない穴の開いた半透膜フィルムから、食品の水分と分子が小さい生臭み成分が、浸透圧によって濃度の濃い食用糖類（＝水あめ）に吸収されます。 しかし、水の分子に比べて旨み成分の分子は大きいので、半透膜フィルムの穴を通ることができません。 つまり、食品の水分だけが吸収され、旨みは残るので、「ピチット」を使うことによって食品の旨みが凝縮されるのです。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ビオレU キッチンハンドジェルソープ「ビオレU キッチンハンドジェルソープ」泡立つジェルタイプ。調理中の手に付いたひき肉のヌルつき脂・生魚のニオイ汚れも、分解パワージェルで一気に洗い落としてくれます。ほんのちょこっとつけるだけでも効果抜群。洗い流しも速攻です。かなり便利ですね。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

横浜大飯店（横浜中華街）で食べ放題と飲み放題コロナ騒動が始まってからもう7ヶ月。この間「自粛警察」の目が怖いので、まったく外で飲めなかったので限界になりました。とうとう友人を誘って行ってきました。お店は横浜中華街の「横浜大飯店」。少し前になんかのグルメテレビ番組でこの店の食べ放題を観てから絶対に行こうと思っていたところです。店に着くまで中華街を歩きましたが、平日にもかかわらず結構な賑わいです。コロナ騒動はテレビのワイドショーが視聴率稼ぎのために恐怖を煽っているだけですので、ワイドショーを観ている情弱だけが自粛しているだけのようです。コロナに感染しても今ではただの風邪くらいのものですから、若い人はまったく気にしていないようですね。で、横浜大飯店では「食べ放題」と「飲み放題」でスタートしました。来る途中他店の看板を見てきましたが、ほとんどが時間無制限食べ放題2000円未満でしたね。しかし、ここは他店の倍の値段で勝負しています。テレビは「それでも美味い」と言ってましたので…。まず、食べ放題3,820円（制限時間2時間30分）、飲み放題2,290円（制限時間2時間）を注文。食べたものを注文順に列記すると、1.北京ダック、2.アワビとマッシュルーム炒め、3.海老チリ、4.海老マヨ、5.小籠包、6.牛バラ肉の煮込み、7.酢豚、8.トンポーロー、9.四川風麻婆豆腐、10.牛フィレのサイコロステーキ、11.牡蠣の豆鼓炒め、12.揚げ春巻、13.五目あんかけ焼きそば、14.香港風フカヒレスープ、15.蟹の辛味甘酢ソース、16.ちまき、17.杏仁ソフト、18.肉まん、19.担々麺、20.叉焼炒飯、21.その他無料のデザート多数うーん、随分と食べたなぁ～。もう当分は中華は食べたくないですね。味についてですが、炒め物が八角の味・臭いが強すぎて日本人には合わないみたい。これについてはｋじょの店に限らず中華街の他店でも同じようです。私は町の中華屋さんの方が断然好きですね。その他は大変美味しくいただきました。次は飲める町中華の店に行きたいですね。ツイート

大衆すし酒場「じんべえ太郎」若葉店でマラソン飲み会久々の外飲みだったので盛り上がり、なんと10時間のマラソン飲み会になりました。居酒屋なのに４人で4万円の飲み食いをしてしまい、体重が一挙に3キロも増えてしまいました。写真のとおり元々がデブなのでこれからしばらくはダイエットしないと…。ツイート

「日高屋」川越西口店で昼飲み退職仲間の定例昼飲み会です。場所もお決まりの「日高屋」川越西口店です。安くていいですねぇ。ツイート

「とんでん」坂戸店で昼飲み飲み友達と久しぶりに昼飲み。ここの飲み放題は90分1,380円と安いですね。飲み放題メニュー 90分1,380円追加30分380円酔っぱらってハイボールを2杯同時に〆の北海道蕎麦ツイート

「とんでん」鶴ヶ島店で昼飲み飲み友達4人の恒例昼飲み会が復活しました。今回も「とんでん」ですが、鶴ヶ島店にしました。飲み放題は2回追加しました。まずは生で乾杯(飲み放題 90分1,380円 )いわしの刺身カキフライしめ鯖とネギトロ巻きラーメンサラダカツオおろしおつまみセット ザンギが美味しいさつま揚げとだし巻き卵ツイート

「焼肉の和民」川越東口クレアモール店で昼飲み最近飲み仲間が5人になりましたが、今回は2人で恒例昼飲み会をやりました。たまには肉を食おうと、今回は「焼肉の和民」川越東口クレアモール店にしました。安楽亭より安いし肉は良かったです。まずは生で乾杯和牛カルビバターにんにく辛冷麺ツイート

「スシロー」さいたま宮前店で昼飲み新年会飲み友達とスシローで昼飲み昼飲み新年会をやりました。年末にテレビ「ジョブチューン」でスシローをやっていて、美味しそうだったのでこの店に決めました。ジョブチューンでイチオシの「まるごと海老の柚子こしょう天ぷら」 360円生ビール、ハイボール、レモンサワー、熱燗、冷酒で飲んだくれ！マーラー風味赤えび揚げネギ添え 120円塩〆いわし 120円活〆ひらめ 360円匠の漬けまぐろ 120円だし巻き玉子 130円タコのから揚げ 310円画像以外にも沢山食べました。大満足の一日でした。ツイート

「カルビ大将」川越新明町店で昼飲み会無性に焼肉が食べたくなり、飲み友達と昼飲みしました。飲み放題を注文 100分 1,490円「こってりたれ」が美味しい！旨っカルビ 690円大好きな国産牛ホルモン 590円ホルモンの脂が多いので焼くと半分以下に 〆のユッケジャンラーメン 540円画像以外にも沢山食べました。大満足の一日でした。ツイート